nghiên cứu sản xuất rượu vải chưng cất từ cùi vải khô

... lượng rượu không bị ảnh hưởng Để hiểu thêm vấn đề tiến hành nghiên cứu đề tài nghiên cứu sản xuất rượu vải chưng cất từ cùi vải khô 1.2 Mục đích – yêu cầu 1.2.1 Mục đích Từ nguyên liệu cùi vải khô ... PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng, vật liệu, địa điểm thời gian nghiên cứu 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu Cùi vải khô sản xuất Lục Ngạn – Bắc Giang 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 3.1.2.1 Nguyên liệu Cùi vải ... Thể tích dịch lên men đem chưng cất (150ml) Quy trình sản xuất rượu vải Vải khô Cùi vải Ngâm nước ấm Nghiền Bổ sung đường Dịch vải Phối trộn Lên men Chưng cất Rượu vải Dịch men bột men 31 3.3.3...

65
789
3

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MÍT CHƯNG CẨT

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... lợi để sản xuất loại sản phẩm rượu trái Nhưng sản phẩm đa dạng nên để cạnh tranh thị trường cần phải lựa chọn nguyên liệu mói, nghiên cún sản phẩm Và giải pháp đưa nghiên cứu rượu mít chưng cất ... 2.5 Sản xuất rượu etylic Sản xuất rượu phương pháp lên men áp dụng phổ biến từ thời cổ xưa Theo phương pháp rượu lên men từ dịchđường nhờ nòi nấm men điều kiện kị khí Nguyên liệu dùng sản xuấtrượu ... ngành sản xuất có đòi hỏi đặc thù Nấm men sản xuất cồn phải có khả lên men đường nhanh triệt đế tốt, đồng thời tạo sản phẩm trung gian sản phẩm phụ Nấm men sản xuất bia rượu vang phải cho sản phẩm...

74
1,950
4

nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men thuần chủng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... men chất lượng sản phẩm Nhiều công trình nghiên cứu sản xuất rượu vang xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp 15 – 30 0C, lên men thang độ thấp tốt Còn lên men rượu vang đỏ ... nước nho Một vài nòi dùng sản xuất rượu vang 6.3 Saccharomyces chevalieri Theo Lodder Saccharomyces chevalieri Guilliermond Nấm men tách từ nước nho lên men tự nhiên, từ rượu vang non gây men nước ... phần – quan khác: không bào, ty lạp thể, riboxom,… 1.2.3.Sự sinh sản nấm men Nấm men có số hình thức sinh sản sau: - Sinh sản cách nảy chồi - Sinh sản cách phân đôi - Sinh sản bào tử hình thành...

19
873
0

Luận văn nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men thuần chủng saccharomyces cerevisiaee

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... men chất lượng sản phẩm Nhiều công trình nghiên cứu sản xuất rượu vang xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp 15 – 300C, lên men thang độ thấp tốt Còn lên men rượu vang đỏ (nước ... men phân lập từ tự nhiên để sản xuất rượu nho vừa đạt chất lượng cao, hiệu không giống men mua II.Đề nghị Vì thời gian có hạn lên việc nghiên cứu dừng lại việc phân lập khảo sát giống từ tự nhiên ... có rượu theo độ cồn: Theo màu sắc: có vang trắng, vang đỏ Theo lượng đường lại rượu có: vang chát hay vang khô (hết đường) vang (còn đường) Ngoài có rượu vang nạp CO2 giữ CO2 lên men Sản xuất rượu...

45
542
1

Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao

Danh mục: Sinh học

... 4.6 Nghiên cứu sử dụng số chất trợ lắng để làm rợu vang 63 4.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 63 4.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 65 4.6.3 Nghiên cứu ... 3.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 22 3.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 23 3.6.3 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng bentonit để làm 23 3.7 Nghiên cứu ảnh ... vang sản phẩm lên men không chng cất từ dịch nói chung mà chủ yếu nho Đây loại đồ uống có giá trị dinh dỡng cao hầu hết chất dinh dỡng từ đợc chuyển vào rợu mà không bị không qua giai đoạn chng cất...

82
756
10

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

Danh mục: Sinh học

... cho sản phẩm Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn - 18 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc thành phẩm rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 11- 13,4% Rượu ... giảng công nghệ sản xuất Rượu etylic, khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Trường Cao Đẳng Lương Thực Thực Phẩm, Đà Nẵng [7] Võ Thị Huyền, (2005), đồ án: Nghiên cứu sản xuất rượu vang rượu mùi từ số loại địa ... có dung tích 250 ml, cho vào nước cất trước, mục đích để rượu cất bay đợt đầu bốc cao độ Đồ án chuyên môn -5- SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc...

23
1,450
15

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang dưa hấu-dâu ... rượu [2] 1.4.1Đại cương lên men rượu Lý thuyết lên men rượu nhiều nha sinh học nghiên cứu từ lâu Năm 1769, Lavoisier phân tích sản phẩm lên men rượu nhận thấy lên men đường không biến thành rượu ... Tổng quan 1.5 Rượu vang [3,7,8,22,23,24,25,26] 1.5.1Khái niệm Rượu vang sản phẩm trình lên men ethanol từ dòch ép trái cây, không qua chưng cất Nguyên liệu truyền thống sản xuất rượu vang nho...

108
1,979
19

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... cấy, nồng độ chất khơ, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên cứu Quy trình nghiên cứu Dưa hấu Dâu tây Xử lý ... • • • • Giới thiệu Nội dung nghiên cứu Kết Kết luận Giới thiệu Rượu vang  Khái niệm : Rượu vang sản phẩm q trình lên men ethanol từ dịch ép trái khơng qua chưng cất  Phân loại : Theo màu sắc ... Lắng Lên men phụ Lắng, lọc Chiết rót Sản phẩm 28-320C, ngày Bã 10-150C, ngày Bã Kết luận Từ kết nghiên cứu rút kết luận sau: ⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấudâu tây ⇒ Giống nấm...

46
1,411
16

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1 KHÁI NIỆM CHUNG 1 KHÁI NIỆM : Rượu vang Điều sản phẩm lên men từ thịt Điều dịch ... dùng để sản xuất rượu vang Điều Điều, men đường cát Nguyên liệu Điều thu mua từ sở, đại lý lấy hạt để xuất chế biến sản phẩm khác Còn phần thịt Điều vận chuyển đến xí nghiệp sản xuất rượu vang ... nghệ sản xuất rượu vang, có nhiều máy xé, ép, nghiền đại, hiệu suất thu hồi dịch cao, tách bã (cuống , xác thô , Đồ án chuyên môn - 13 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt...

24
1,774
3

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4 Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang dưa ... Tổng quan 1.5 Rượu vang [3,7,8,22,23,24,25,26] 1.5.1 Khái niệm Rượu vang sản phẩm trình lên men ethanol từ dòch ép trái cây, không qua chưng cất Nguyên liệu truyền thống sản xuất rượu vang nho ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu dâu tây” Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu gồm có phần sau:  Khảo sát sinh trưởng khả lên men chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ...

108
1,426
9

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHÀU

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... A.5 Xác Xác nh nh khô c n thi t cho d ch lên men khô c n thi t cho d ch lên men có th th c hi n theo công th c: b a+x = 100 100 + x (***) Trong ó: a: khô o c chu n b ph i tr n b: khô c n t c theo ... có thành ph n ch t khô cao môi trư ng dinh dư ng r t thích h p cho n m men phát tri n) có hương v c trưng, ch t lư ng t t 1.2 M c tiêu nghiên c u T m c tiêu chung ti n hành nghiên c u: Kh o sát ... t o thành không n nh Lactic i n hình có nhi t t i ưu kho ng 49 – 510C, lactic không i n hình có nhi t t i ưu kho ng 37 – 380C Vi khu n acetic Vi khu n acetic lo i vi khu n háo khí không t o thành...

67
683
3

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... giống, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4 Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang dưa ... Tổng quan 1.5 Rượu vang [3,7,8,22,23,24,25,26] 1.5.1 Khái niệm Rượu vang sản phẩm trình lên men ethanol từ dòch ép trái cây, không qua chưng cất Nguyên liệu truyền thống sản xuất rượu vang nho ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu dâu tây” Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu gồm có phần sau:  Khảo sát sinh trưởng khả lên men chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ...

108
1,218
16

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

10
886
16

LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

40
761
1

LUẬN VĂN Nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

40
552
1

nghiên cứu sản xuất rượu trái cây từ cherry

Danh mục: Kỹ thuật

... sông Cửu Long sản xuất thành rượu Cherry Mà xã Bình Phú – tỉnh Bến Tre có sở sản xuất rượu Cherry Từ trước đên nay, nhiều nghiên cứu ứng dụng nấm men Saccharomyces spp để sản xuất rượu trái Do ... lên men sản phẩm tốt 1.5 Phạm vi nghiên cứu − Tiến hành xây dựng quy trình sản xuất rượu trái − Đối tượng nghiên cứu: trái Cherry (sơri) − Do thời gian có hạn tiến hành nghiên cứu tạo rượu cherry ... trái để sản xuất từ nhiều loại rượu trái khác táo, nho, dứa, Trong tiếng với loại rượu vang làm từ nho mà nhiều người ưa chuộng Ở nước ta, sản phẩm rượu trái chưa quan tâm nhiều, quy mô sản xuất...

73
1,136
3

luận văn nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nghệ sản xuất rượu bia có phát triển mạnh mẽ Trong trình sản xuất rượu truyền thống, rượu nho lên men tự nhiên nhiều chúng nấm men có sẳn trái nho Để sản phẩm ổn định đạt chất lượng cao, nghiên cứu ... xuất rượu nho từ nấm men chủng Saccharomyces.cerevisiaeelà loại nấm men bán thị trường để sản xuất bánh mì Do đề tài chọn loài để nghiến cứu so sánh tốc độ lên men chất lượng sản phẩm rượu thu từ ... men chất lượng sản phẩm Nhiều công trình nghiên cứu sản xuất rượu vang xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp 15 – 300C, lên men thang độ thấp tốt Còn lên men rượu vang đỏ (nước...

43
1,954
5

Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam pdf

Danh mục: Điện - Điện tử

...

40
530
1

Nghiên cứu sản xuất rượu cang chất lượng cao docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 4.6 Nghiên cứu sử dụng số chất trợ lắng để làm rợu vang 63 4.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 63 4.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 65 4.6.3 Nghiên cứu ... 3.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 22 3.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 23 3.6.3 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng bentonit để làm 23 3.7 Nghiên cứu ảnh ... vang sản phẩm lên men không chng cất từ dịch nói chung mà chủ yếu nho Đây loại đồ uống có giá trị dinh dỡng cao hầu hết chất dinh dỡng từ đợc chuyển vào rợu mà không bị không qua giai đoạn chng cất...

82
618
0

Đồ án chuyên môn - Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... lượng cho sản phẩm Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn -18- í : Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc thành phẩm rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 11- 13,4% Rượu đóng ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc LỜI MỞ ĐÀU Rượu sản phẩm độc đáo có từ lâu đời mãi sau sản phẩm đồ uống người yêu thích Nó ... bố nhà sản xuất Giói hạn hàm lượng kim loại nặng Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng rượu vang quy định bảng Đồ án chuyên môn - 9- SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt...

24
914
1