... quytrìnhsản xuất, sử dụng chế phấm amylase, chế phấm pectinase nhằm làm tăng hiệu suất thu hồi rượu khảo sát điều kiện thuận lợi cho trình lên men 1.3 Nội dung nghiêncứu Với mục tiêu đưa quy ... Saccharomyces cerevisiae - Các chế phẩm enzyme thương mại: 3.2 Phưong pháp nghiêncứu 3.2.1 Quytrìnhsảnxuấtchung Trường Đại Hoc Cân Tỉur Luận vãn tỏt nghiệp khỏa 33 năm 2010 Trường Đại Hoc Cân ... Anh (2007), kết khảo sát Bùi Thị Kim Tuyền (2010), tiến hành áp dụng cố định thông số quytrình sau: Theo quytrình nguyên liệu hấp 90°c thời gian 10 phút Mục đích công đoạn nhằm hồ hóa tinh bột...
... hồi quy tuyến tính ma trận thực nghiệm Tiến hành thí nghiệm cánh tay đòn thí nghiệm tâm thu nhận giá trị thực nghiệm Tính hệ số hồi quy phương sai tái Kiểm định có ý nghĩa hệ số hồi quy ... trục tự nhiên chuyển sang hệ trục không thứ nguyên (hệ mã hoá) Các thí nghiệm cánh tay đòn theo ma trận quy hoạch lập cung cấp giá trị thực nghiệm yi Công thức tính hệ số hồi quy: N bj = N b0 = ... and Dunn – “Industrial Microbiology “ – Mc Graw Hill, New York,1959) 2.4.3 Quytrìnhsảnxuấtrượu vang 2.4.3.1 Sơ đồ quytrìnhsảnxuất SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG 31 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Nguyên liệu...
... tham gia vào trìnhsảnxuấtrượu khoai mỡ Xây dựng quytrìnhsảnxuấtrượu từ củ khoai mỡ dễ trồng, dễ tìm kiếm giá rẻ tạo thu nhập cho bà quy mô hộ gia đình Nội dung chính: - Đặc điếm hình thái, ... cứuquytrìnhsảnxuấtrượu cồn từ khoai mỡ sẽ góp phần tận dụng nguyên liệu, đa dạng hóa sản phẩm, sản phẩm rượu truyền thống Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành thực đề tài “Nghiên cứuquy ... xảy xen kẽ nhau, hỗ trợ tạo trìnhchung hài hòa, để cuối không tạo sản phẩm không nước, cồn mà hỗn hợp sản phẩm gồm nhiều thành phần khác [9],[10] 2.4 Quytrìnhsảnxuấtrượu [5],[9] Nguyên...
... 28 1.5.2.6 Vitamin 29 1.5.3 Quytrình s n xu u vang qu 31 quytrình s n xu t 31 1.5.3.2 Gi i thích quytrình 32 T LI 2.1 TH IÊN C U 34 M ... ng t bào n m men 18 Hình 1.6: Quytrình s n xu u vang qu 31 Hình 2.1: Xoài Cát Chu 35 Hình 2.2: B trí thí nghi m 36 Hình 2.3: Quytrình công ngh ch bi u vang xoài ... l i giá tr kinh t trình s n xu t ch bi ng mv c ng d ng vào th c t Nghiên c u quy u vang t xoài M Nghiên c t u ki n quytrình s n xu n trình lên men, t ng áp d ng cho th c t SVTH: NGUY C KHANH...
... máu Các nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtrượu vang như: Nghiêncứu thời điểm thu hái nho để đạt chất lượng rượu tốt Quytrình lên men: thông số trình lên men, quytrình ủ,… Quytrình phối chế… ... xuấtrượu vang 10 Hình 1.2: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượu vang nho 11 Hình 1.3: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượu dứa 12 Hình 1.4: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượu vang trắng từ chôm ... Một số quytrìnhsảnxuấtrượu vang * Quytrình công nghệ sảnxuấtrượu vang nho: Nho tươi Rửa Chà dập Đường 25 30% Phối trộn Lên men tự nhiên Chiết lọc Làm Chiết chai Hình 1.2: Sơ đồ quy trình...
... i gian lên men thích h p 73 3.2 xu t quytrình công ngh s n xu t rư u vang t qu sơri 77 3.2.1 Sơ quytrình công ngh 77 3.2.2 Thuy t minh quytrình .78 3.2.2.1 Sơri ... vang ã có t r t lâu i, n u th k 19, ngành s n xu t rư u vang m i phát tri n m nh chuy n sang s n xu t v i quy mô công nghi p Ngày ngành s n xu t rư u vang ã phát tri n m nh m t i nư c th gi i như: ... a oxy hóa nư c qu .10 1.1.4 Vi sinh v t dùng ch bi n rư u vang 11 1.1.4.1 Tìm hi u chung v n m men .11 1.1.4.2 N m men dùng s n xu t rư u vang 12 1.1.5 B n ch t c a trình...
... vang [2] Hình 2.5 Bộ sục khí 43 2. 3Quy trình dự kiến Rượu vang từ trà loại rượu vang lên men xác Dựa vào quytrình công nghệ sảnxuất vang trắng [2] để nghiêncứuquytrình công nghệ sảnxuấtrượu ... trạng trên, em định làm đề tài: “Nghiên cứuquytrìnhsảnxuất thử nghiệm rượu vang từ trà”với hướng dẫn TS Mai Thị Tuyết Nga Mục đích đề tài: Nhằm xây dựng quytrình chế biến rượu vang từ trái trà, ... [4] Giới thiệu chung nấm men Nấm men nhóm vi sinh vật dùng công nghiệp, hầu hết nấm men đơn bào, không chuyển động Hình dạng kích thước chúng thay đổi tùy điều kiện môi trường Nói chung nấm men...
... men dịch loại nguyên liệu 2.3.1 Quytrình dự kiến Rượu vang từ cam sành loại rượu lên men xác Dựa vào quytrình công nghệ sảnxuất vang trắng để nghiêncứu đưa quytrình công nghệ sảnxuấtrượu ... phương pháp cảm quan tuân thủ theo thủ tục quy định phương pháp cho điểm TCVN 3215 – 79 Bảng 2.2: Bảng điểm chung phân cấp chất lượng sản phẩm rượu vang: Điểm chung Chất lượng Loại tốt 18,6 20 Loại ... vang cam Kết điểm cảm quan chung thể biểu đồ sau: 18 16.64 15.04 ĐTB chung 16 13.28 14 12 10.48 10 180 200 220 240 Hàm lượng đường (g/l) Hình 3.3: Biểu đồ điểm cảm quan chung cho hàm lượng đường...
... men dịch loại nguyên liệu 2.3.1 Quytrình dự kiến Rượu vang từ cam sành loại rượu lên men xác Dựa vào quytrình công nghệ sảnxuất vang trắng để nghiêncứu đưa quytrình công nghệ sảnxuấtrượu ... phương pháp cảm quan tuân thủ theo thủ tục quy định phương pháp cho điểm TCVN 3215 – 79 Bảng 2.2: Bảng điểm chung phân cấp chất lượng sản phẩm rượu vang: Điểm chung Chất lượng Loại tốt 18,6 20 Loại ... vang cam Kết điểm cảm quan chung thể biểu đồ sau: 18 16.64 15.04 ĐTB chung 16 13.28 14 12 10.48 10 180 200 220 240 Hàm lượng đường (g/l) Hình 3.3: Biểu đồ điểm cảm quan chung cho hàm lượng đường...
... QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU TÔM 1.2.1.Giới thiệu chung 1.2.2 Cấu tạo chung tôm .6 1.2.3 Thành phần hoá học tôm 1.2.3.1 Khái quát chung 1.2.3.2 Nước 1.2.3.3 ... .57 3.8.2 Thảo luận 58 Chương 4: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ ĐỀ XUẤTSẢNXUẤT CHẢ TÔM 60 4.1 QUYTRÌNH ĐỀ XUẤT .60 4.2 THUYẾT MINH QUYTRÌNH .61 4.3 KẾT QUẢ KIỂM TRA CÁC THÀNH ... sau: Tổng quan vấn đề có liên quan đến đề tài Lựa chọn quytrìnhnghiêncứu tiến hành thực nghiệm xác lập thông số cho quytrình Lựa chọn quytrìnhsảnxuất thử, kiểm tra đánh giá chất lượng sản...
... Sơ đồ quytrình công nghệ chế biến hạt nêm nấm rơm: Dựa vào quytrình công nghệ công thức phối trộn hạt nêm thịt heo công ty MIWON Việt Nam, chi nhánh Linh Trung - Thủ Đức - Tp.HCM, đưa quytrình ... xương, chống viêm nhiễm B GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NẤM RƠM I NGUỒN GỐC VÀ PHÂN LOẠI NẤM RƠM: [4] 1.1 Nguồn gốc: Nấm rơm thường mọc nguyên liệu phổ biến rơm, nên có tên chung nấm rơm (Straw mushroom) Loài ... lọc Hương nấm Đóng gói Thành phẩm Nghiền hạt không đồng Hình 14: Sơ đồ quytrình chế biến hạt nêm nấm rơm dự kiến Thuyết minh quytrình công nghệ: Các nguyên liệu trước tiến hành phối trộn phải...