... quytrìnhsản xuất, sử dụng chế phấm amylase, chế phấm pectinase nhằm làm tăng hiệu suất thu hồi rượu khảo sát điều kiện thuận lợi cho trình lên men 1.3 Nội dung nghiêncứu Với mục tiêu đưa quy ... Saccharomyces cerevisiae - Các chế phẩm enzyme thương mại: 3.2 Phưong pháp nghiêncứu 3.2.1 Quytrìnhsảnxuấtchung Trường Đại Hoc Cân Tỉur Luận vãn tỏt nghiệp khỏa 33 năm 2010 Trường Đại Hoc Cân ... Anh (2007), kết khảo sát Bùi Thị Kim Tuyền (2010), tiến hành áp dụng cố định thông số quytrình sau: Theo quytrình nguyên liệu hấp 90°c thời gian 10 phút Mục đích công đoạn nhằm hồ hóa tinh bột...
... hồi quy tuyến tính ma trận thực nghiệm Tiến hành thí nghiệm cánh tay đòn thí nghiệm tâm thu nhận giá trị thực nghiệm Tính hệ số hồi quy phương sai tái Kiểm định có ý nghĩa hệ số hồi quy ... trục tự nhiên chuyển sang hệ trục không thứ nguyên (hệ mã hoá) Các thí nghiệm cánh tay đòn theo ma trận quy hoạch lập cung cấp giá trị thực nghiệm yi Công thức tính hệ số hồi quy: N bj = N b0 = ... and Dunn – “Industrial Microbiology “ – Mc Graw Hill, New York,1959) 2.4.3 Quytrìnhsảnxuấtrượu vang 2.4.3.1 Sơ đồ quytrìnhsảnxuất SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG 31 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Nguyên liệu...
... 28 1.5.2.6 Vitamin 29 1.5.3 Quytrình s n xu u vang qu 31 quytrình s n xu t 31 1.5.3.2 Gi i thích quytrình 32 T LI 2.1 TH IÊN C U 34 M ... ng t bào n m men 18 Hình 1.6: Quytrình s n xu u vang qu 31 Hình 2.1: XoàiCát Chu 35 Hình 2.2: B trí thí nghi m 36 Hình 2.3: Quytrình công ngh ch bi u vang xoài ... l i giá tr kinh t trình s n xu t ch bi ng mv c ng d ng vào th c t Nghiên c u quy u vang t xoài M Nghiên c t u ki n quytrình s n xu n trình lên men, t ng áp d ng cho th c t SVTH: NGUY C KHANH...
... điện cực vào dung dịch KCl 3M Tắt máy Trái hư, sâu bệnh Chọn lựa 2.3.2 Quytrìnhsảnxuất pudding xoài Nước thải 2.3.2.1 Quytrìnhsảnxuất dự kiến Rửa Nước rửa Vỏ, hạt Gọt vỏ, bỏ hạt Cắt miếng ... hũ Làm lạnh Pudding xoài - 50 Hình 2.6: Quytrìnhsảnxuất pudding xoài dự kiến Đồ án tốt nghiệp GVHD: Ths.Võ Quang Ngọc Dung Nấu 2.3.2.2 Thuyết minh quytrình Chọn lựa: chất lượng sản phẩm ... 5-10 lần thể tích Khi gia nhiệt bị nóng chảy, hòa tan thành lập gel làm lạnh Sự chuyển từ dạng sôi sang dạng gel có tính thuận nghịch lặp lặp lại nhiều lần Đây tính chất đặc biệt gelatin, ứng dụng...
... tham gia vào trìnhsảnxuấtrượu khoai mỡ Xây dựng quytrìnhsảnxuấtrượu từ củ khoai mỡ dễ trồng, dễ tìm kiếm giá rẻ tạo thu nhập cho bà quy mô hộ gia đình Nội dung chính: - Đặc điếm hình thái, ... cứuquytrìnhsảnxuấtrượu cồn từ khoai mỡ sẽ góp phần tận dụng nguyên liệu, đa dạng hóa sản phẩm, sản phẩm rượu truyền thống Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành thực đề tài “Nghiên cứuquy ... xảy xen kẽ nhau, hỗ trợ tạo trìnhchung hài hòa, để cuối không tạo sản phẩm không nước, cồn mà hỗn hợp sản phẩm gồm nhiều thành phần khác [9],[10] 2.4 Quytrìnhsảnxuấtrượu [5],[9] Nguyên...
... máu Các nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtrượu vang như: Nghiêncứu thời điểm thu hái nho để đạt chất lượng rượu tốt Quytrình lên men: thông số trình lên men, quytrình ủ,… Quytrình phối chế… ... xuấtrượu vang 10 Hình 1.2: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượu vang nho 11 Hình 1.3: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượu dứa 12 Hình 1.4: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtrượu vang trắng từ chôm ... Một số quytrìnhsảnxuấtrượu vang * Quytrình công nghệ sảnxuấtrượu vang nho: Nho tươi Rửa Chà dập Đường 25 30% Phối trộn Lên men tự nhiên Chiết lọc Làm Chiết chai Hình 1.2: Sơ đồ quy trình...
... i gian lên men thích h p 73 3.2 xu t quytrình công ngh s n xu t rư u vang t qu sơri 77 3.2.1 Sơ quytrình công ngh 77 3.2.2 Thuy t minh quytrình .78 3.2.2.1 Sơri ... vang ã có t r t lâu i, n u th k 19, ngành s n xu t rư u vang m i phát tri n m nh chuy n sang s n xu t v i quy mô công nghi p Ngày ngành s n xu t rư u vang ã phát tri n m nh m t i nư c th gi i như: ... a oxy hóa nư c qu .10 1.1.4 Vi sinh v t dùng ch bi n rư u vang 11 1.1.4.1 Tìm hi u chung v n m men .11 1.1.4.2 N m men dùng s n xu t rư u vang 12 1.1.5 B n ch t c a trình...
... vang [2] Hình 2.5 Bộ sục khí 43 2. 3Quy trình dự kiến Rượu vang từ trà loại rượu vang lên men xác Dựa vào quytrình công nghệ sảnxuất vang trắng [2] để nghiêncứuquytrình công nghệ sảnxuấtrượu ... trạng trên, em định làm đề tài: “Nghiên cứuquytrìnhsảnxuất thử nghiệm rượu vang từ trà”với hướng dẫn TS Mai Thị Tuyết Nga Mục đích đề tài: Nhằm xây dựng quytrình chế biến rượu vang từ trái trà, ... [4] Giới thiệu chung nấm men Nấm men nhóm vi sinh vật dùng công nghiệp, hầu hết nấm men đơn bào, không chuyển động Hình dạng kích thước chúng thay đổi tùy điều kiện môi trường Nói chung nấm men...
... 2.2.4 Dự kiến quytrình công nghệ: Quytrình công nghệ cho sảnxuấtxoài sấy dẻo: xoàixoài Rửa sạch, bóc vỏ Sấy liên tục gián đoạn Ngâm dd đường Đóng gói Cắt lát Bảo quản Hình 2.2: Quytrình công ... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU: 2.2.1 NỘI DUNG: Tìm hiểu phân tích quytrình công ngh ệ có sở lý thuyết kết hợp với thực tiễn để bổ sung v hoàn thiện quytrình công nghệ cho trình sấy xoài xạ hồng ngoại kết ... biến, giao đề tài: “ Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtxoài chín sấy dẻo phương pháp sấy lạnh kết hợp xạ hồng ngoại ’’ Nội dung đề tài bao gồm: Nghiêncứu đề xuấtquytrìnhsảnxuấtxoài chín sấy...
... men dịch loại nguyên liệu 2.3.1 Quytrình dự kiến Rượu vang từ cam sành loại rượu lên men xác Dựa vào quytrình công nghệ sảnxuất vang trắng để nghiêncứu đưa quytrình công nghệ sảnxuấtrượu ... phương pháp cảm quan tuân thủ theo thủ tục quy định phương pháp cho điểm TCVN 3215 – 79 Bảng 2.2: Bảng điểm chung phân cấp chất lượng sản phẩm rượu vang: Điểm chung Chất lượng Loại tốt 18,6 20 Loại ... vang cam Kết điểm cảm quan chung thể biểu đồ sau: 18 16.64 15.04 ĐTB chung 16 13.28 14 12 10.48 10 180 200 220 240 Hàm lượng đường (g/l) Hình 3.3: Biểu đồ điểm cảm quan chung cho hàm lượng đường...
... men dịch loại nguyên liệu 2.3.1 Quytrình dự kiến Rượu vang từ cam sành loại rượu lên men xác Dựa vào quytrình công nghệ sảnxuất vang trắng để nghiêncứu đưa quytrình công nghệ sảnxuấtrượu ... phương pháp cảm quan tuân thủ theo thủ tục quy định phương pháp cho điểm TCVN 3215 – 79 Bảng 2.2: Bảng điểm chung phân cấp chất lượng sản phẩm rượu vang: Điểm chung Chất lượng Loại tốt 18,6 20 Loại ... vang cam Kết điểm cảm quan chung thể biểu đồ sau: 18 16.64 15.04 ĐTB chung 16 13.28 14 12 10.48 10 180 200 220 240 Hàm lượng đường (g/l) Hình 3.3: Biểu đồ điểm cảm quan chung cho hàm lượng đường...