nghiên cứu sản xuất nước quả nhàu đục

Nghiên cứu sản xuất nước quả nhàu đục

... quả trong quá trình sản xuất cao khi sử dụng quả lớn. Trang 3Hội Nghị Khoa Học & Công Nghệ lần 9 Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ NHÀU ĐỤC ... loại sản phẩm là có nghĩa. 4. KẾT LUẬN CHUNG Có thể sản xuất được nước giải khát dạng nước quả đục từ quả nhàu chín. Thịt quả nhàu được ủ với đường RE nguyên hạt tỷ lệ 2:1 ở nhiệt độ ... Do đó ta có thể phối trộn nước nhàu với nước dứa ép để tạo thành sản phẩm nước trái cây hỗn hợp với tỷ lệ nước dứa ép trên 50% dịch pha loãng. Đối với nước quả đục, hiện tượng tách lớp sẽ...

8
1,693
31

nghiên cứu sản xuất nước quả đục từ ổi ruột hồng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

81
3,382
12

Nghiên cứu sản xuất nước nhàu đục

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... loại sản phẩm là có nghĩa. 4. KẾT LUẬN CHUNG Có thể sản xuất được nước giải khát dạng nước quả đục từ quả nhàu chín. Thịt quả nhàu được ủ với đường RE nguyên hạt tỷ lệ 2:1 ở nhiệt độ ... nghiên cứu Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước nhàu đục đóng chai Trái nhàu chín Rửa Chần Chà Ủ Xay Phối chế Đồng hóa Rót chai Đóng nắp Thanh trùng Sản phẩm Nước nắpchaiLàm ... nhàu chưa được phổ biến rộng rãi. Nghiên cứu này nhằm đưa ra một quy trình công nghệ để sản xuất nước giải khát từ quả nhàu có mùi vị chấp nhận được. Quả nhàu sau khi được ủ với đường trong...

8
746
7

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

84
1,694
6

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... khác nhau. Hiện nay, nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước châu Á như Trung Quốc, Malaixia, Thái Lan, Nhật Bản… và Việt Nam. Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước chấm thực vật lên ... Còn tàu vị yểu là sản phẩm nước chấm thực vật được sản xuất bằng phương pháp hóa giải nguyên liệu khô dầu. Magi là sản phẩm nước chấm thủy phân từ động vật… Tuy nhiên hiện nay, nước tương, xì ... chung là nước tương Nước tương là một loại nước chấm thực vật, được dùng làm gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của nhân dân ta. Ngoài tác dụng tăng mùi vị cho các món ăn thì nước tương...

3
983
7

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... trùngMáy đo ẩm hồng ngoại4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu 4.1.Nội dung nghiên cứu Hình 3.2.Nội dung nghiên cứu 4.2.Phương pháp nghiên cứu 3.4.2.1.Phương pháp lấy mẫu Trang 33Khảo sát ... dụng muối tinh khiết do Trung Quốc sản xuất với độ tinh khiết ≥ 99.5% trong các quá trình nghiên cứu. 1.4 .Nước Nguồn nước dùng trong thí nghiệm là nguồn nước thủy cục tại thành phố Hồ Chí Minh, ... PHÁP NGHIÊN CỨUCHƯƠNG 3NGUYÊN LIỆU HÓA CHẤT VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU1.Nguyên liệu 1.1.Bã đậu phộng Khô dầu lạc chứa một lượng dầu đáng kể, do đó để tiện lợi cho việc sử dụng và bảo quản,...

11
739
4

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... 13.815.4030.784.5123.768.5410.50Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc. Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản xuất dầu, sau đó bã được ép thành ... giảm. Trong công nghệ sản xuất và bảo quản các sản phẩm thực phẩm, yếu tố nhiệt độ thường được sử dụng để điều hòa các phản ứng enzym theo chiều mong muốn. Vì vậy việc nghiên cứu nhiệt độ thích ... của enzym giảm do xuất hiện các nhóm kỵ nước trên bề mặt, các enzym dễ dàng tập hợp lại và kết tủa.Từ kế quả trên ta có thể đưa ra kết luận là khi ứng dụng enzym vào sản xuất phải chú ý đến...

39
775
6

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊCHƯƠNG 5KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ1.Kết luậnTừ các kết quả trên, chúng tôi xin đưa ra các kết luận về giai đoạn thủy phân như sau:− Tỷ lệ giữa canh trường: ... chúng tôi đã thử sử dụng 2 chế phẩm enzyme là Flavouryme 1000L và Neutrase 0.8 L, và thu được kết quả như sau :− Bổ sung chế phẩm Flavouryme1000 L ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với...

2
659
1

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982.[13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000.[14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... Nhật Thu, Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004[7] Nguyễn Huỳnh Bạch Sơn Long, Nghiên cứu sản xuất tàu vị yểu bằng phương pháp lên men. Luận ... nghiệp vụ đào tạo, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 1979[4] Đỗ Việt Hà, Tìm hiểu điều kiện thích hợp để thủy phân protein khô lạc bằng phương pháp hóa giải trong sản xuất nước chấm, Luận văn cao...

15
831
2

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... dầu lạc 72.2.Tổng quan về nước tương 82.2.1.Khái quát tình hình sản xuất nước tương ở trên thế giới và ở Việt Nam 82.2.2.Giới thiệu một số quy trình sản xuất nước tương 102.2.2.1.Phương ... 172.2.2.5.So sánh ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 182.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương 192.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 212.3.1.Giới thiệu chung ... 323.3.1.Dụng cụ 323.3.2.Thiết bị 323.4.Nội dung và phương pháp nghiên cứu 333.4.1.Nội dung nghiên cứu 333.4.2.Phương pháp nghiên cứu 333.4.2.1.Phương pháp lấy mẫu 343.4.2.2.Khảo sát thành phần...

3
848
2

Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãn

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... : chưa xuất hiện mùi vị lạChương 3: Kết quả nghiên cứu và bàn luận Trang 48 3.4.2. Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm: Bảng 3.12: Bảng kết quả kiểm tra vi sinh của sản phẩm nước nhãn đục STT ... 2.2. Phương pháp nghiên cứu 19 2.2.1. Qui trình công nghệ đề xuất 19 2.2.2. Sơ đồ và nội dung nghiên cứu 23 2.2.3. Các phương pháp phân tích 29 Chương 3: Kết quả nghiên cứu và bàn luận ... nguyên liệu 38 3.1.1.Thịt quả 38 3.1.2. Dịch quả sau lọc 38 3.2. Khảo sát các thông số kỹ thuật của qui trình sản xuất nước nhãn đục 39 3.2.1. Khảo sát lượng nước cần pha loãng 39 3.2.2....

80
1,400
20

Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp

Danh mục: Y khoa - Dược

... Nghiên cứu của chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon giúp kéo dài được thời gian bảo quản mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của nước dừa tươi. 2. NGUN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ... • Chống được sự biến màu, mùi của nước dừa • Không gây mùi, vị lạ cho sản phẩm. TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 10, SỐ 02 - 2007 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC DỪA ĐĨNG HỘP Đống Thị Anh Đào, ... quan đều nằm trong khoảng 6,5 – 8; do đó sản phẩm nước dừa được ưa thích. 4. KẾT LUẬN Với các kết quả nghiên cứu ở trên, chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon có thành phần dinh dưỡng...

5
2,805
47

Nghiên cứu sản xuất nước dùa đóng hộp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Nghiên cứu của chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon giúp kéo dài được thời gian bảo quản mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của nước dừa tươi. 2. NGUN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ... • Chống được sự biến màu, mùi của nước dừa • Không gây mùi, vị lạ cho sản phẩm. TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 10, SỐ 02 - 2007 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC DỪA ĐĨNG HỘP Đống Thị Anh Đào, ... quan đều nằm trong khoảng 6,5 – 8; do đó sản phẩm nước dừa được ưa thích. 4. KẾT LUẬN Với các kết quả nghiên cứu ở trên, chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon có thành phần dinh dưỡng...

5
1,550
13

nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp

Danh mục: Báo cáo khoa học

... TẮT: Nghiên cứu xác định các thông số kỹ thuật tối ưu cho qui trình sản xuất nước dừa đóng lon nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản của nước dừa đồng thời giữ được hương vị tự nhiên của nước ... quan đều nằm trong khoảng 6,5 – 8; do đó sản phẩm nước dừa được ưa thích. 4. KẾT LUẬN Với các kết quả nghiên cứu ở trên, chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon có thành phần dinh dưỡng ... đồng. Nghiên cứu của chúng tôi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon giúp kéo dài được thời gian bảo quản mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của nước dừa tươi. 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN...

7
1,414
13

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHÀU

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... điều kiện nghiên cứu tại phòng thí nghiệm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài " ;Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu& quot; với mục tiêu chung là nghiên cứu ra được phương pháp sản xuất rượu ... ra sản phẩm rượu vang nhàu. Phần nghiên cứu này được tiến hành dựa trên cơ sở " ;Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu& quot; nhằm mục đích làm tăng khả năng lên men dịch nhàu, rút ngắn được thời ... nhược cơ thể, nên các sản phẩm từ trái nhàu như rượu nhàu, rượu vang nhàu, trà nhàu, nước cốt nhàu có tính dược lý cao và ngày càng được nhiều người biết đến. Rượu vang trái nhàu là một loại rượu...