... quả và thảo luận 9 1.2. Nướcquả ñục Để phân biệt ñược nướcquả ñục người ta dựa theo trạng thái của sản phẩm nướcquả mà phân ra các loại sau: - Nướcquả ép dạng trong - Nướcquảtrong ... Nướcquảtrong vừa - Nướcquảtrong suốt - Nướcquả ép dạng ñục - Nướcquả nghiền (thường gọi là necta) Quy trình chung sảnxuấtnướcquả ñục. Nguyên liệu Rửa Ép lấy dịch quả Gia nhiệt Lọc ... nhiệt 1.6. Tình hình sảnxuất chế biến các sản phẩm từ quả nhàu trong nước 1.7. Tình hình sảnxuất chế biến các sản phẩm từ quả nhàu ngoài nước 1.8. Tình hình nghiên cứu các sản phẩm từ nhàu...
... quảtrongquá trình sản xuất cao khi sử dụng quả lớn. Trang 3Hội Nghị Khoa Học & Công Nghệ lần 9 Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học NGHIÊN CỨU SẢNXUẤTNƯỚCQUẢ NHÀU ĐỤC ... phẩm nướcquả có thịt quả, thì điều này có thể chấp nhận. • Về màu sắc và vị thì sản phẩm nước nhàu có phối nước dứa được ưa thích hơn trong khi về độ đồng nhất và độ đặc của sản phẩm thì sản ... KẾT LUẬN CHUNG Có thể sảnxuất được nước giải khát dạng nướcquảđục từ quả nhàu chín. Thịt quả nhàu được ủ với đường RE nguyên hạt tỷ lệ 2:1 ở nhiệt độ 500C trong thời gian 4 ngày (không...
... đục - Dịch quả có độ trong ổn định, giữ đợc chất lợng màu, mùi vị đặc trng của quả. 4.3. Nghiên cứu công nghệ sảnxuất nớc quảtrong - Sử dụng nớc quả đà xử lý enzim để sảnxuất nớc quả trong: ... dịch quả đào và ổi là sảnxuất nớc quả trong. Để sản xuất nớc quả trong, nên sử dụng đào và ổi có độ chín từ 80-90%. Sử dụng quả ở độ chín này sẽ cho lợng dịch quả nhiều nhất, chất lợng dịch quả ... dịch quả lạc tiên là sảnxuất nớc quảtrong và đục. Lạc tiên có vỏ dày nên khá dễ bảo quản và không bị dập nát trongquá trình vận chuyển. Tuy nhiên, nếu sử dụng quả xanh thì khối thịt quả là...
... sữa và các sản phẩm từ sữa2 10620 Sảnxuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột3 10710 Sảnxuất bánh và mứt kẹo4 10740 Sảnxuất mì ống, mì sợi và các sản phẩm tương tự5 11010 Sảnxuất và pha ... động tại địa điểm sảnxuất kinh doanh theo quy định của pháp luật.1.3 Công nghệ sảnxuấtnướcquả ép.-Quy trình công nghệ:Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuất các loại nướcquả ép:Hình 1.1: ... thụ sản phẩm qua việc quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi, phân phối sản phẩm.Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu là trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho Tổng giám đốc phương án mở rộng sản xuất...
... cao phù hợp với ngànhcông nghiệp sảnxuất rượu. Trong đó, nếp trắng là một loại gạo với hàm lượngtinh bột trên 70 % được sử dụng rộng rãi trongsảnxuất rượu. Trong phân tử tinh bột bao gồm hai ... sau:Khảo sát nồng độ enzyme α-amylase và thời gian thủy phân trên nguyên liệu nếptrắng.Khảo sát động học của enzyme glucoamylase để ứng dụng enzyme glucoamylase trong sảnxuất rượu nếp trắng.Tối ... Do đóchúng có khả năng kết hợp với enzyme ở trung tâm hoạt động của enzyme. Chúngchoán vị trí của cơ chất trong trung tâm hoạt động của enzyme, kết quả là enzyme không thể kết hợp được với cơ...
... KẾT LUẬN CHUNG Có thể sảnxuất được nước giải khát dạng nướcquảđục từ quả nhàu chín. Thịt quả nhàu được ủ với đường RE nguyên hạt tỷ lệ 2:1 ở nhiệt độ 500C trong thời gian 4 ngày (không ... trình công nghệ sảnxuất nước nhàu đục đóng chai Trái nhàu chín Rửa Chần Chà Ủ Xay Phối chế Đồng hóa Rót chai Đóng nắp Thanh trùng Sản phẩm Nước nắpchaiLàm nguội nước nước xảBảo ... Do đó ta có thể phối trộn nước nhàu với nước dứa ép để tạo thành sản phẩm nước trái cây hỗn hợp với tỷ lệ nước dứa ép trên 50% dịch pha loãng. Đối với nướcquả đục, hiện tượng tách lớp sẽ...
... Thị Liên Trang 46 Lớp: 08s2ĐACM: Ứng dụng enzyme protease trongsảnxuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết Mai nước nhưng dễ bay theo hơi nước. Trongquá trình sảnxuất khoảng 98% lượng tinh dầu bị bay hơi, ... dùng trongsảnxuất bia: đó là chủng nấm men Saccharomyces Cerevisiae, Saccharomysec Carlsbergensis.1.5.2. Lựa chọn chủng nấm men trongsảnxuất biaViệc lựa chọn chủng nấm men trongsảnxuất ... kiểm soát thiết bị lên men trongquá trình sảnxuất đơn giản hơn rất nhiều. Vi sinh vật là giới sinh vật thích hợp cho sảnxuất theo quy mô công nghiệp: Trongsản xuất, quá trình sinh trưởng,...
... dụng enzyme protease trongsảnxuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết Maiđại mạch qua hai chiều hướng: hòa tan các chất trong vỏ hạt và sau đó các muối hòa tan ngấm vào bên trong hạt. Muối trongnước ... dùng trongsảnxuất thì trong công nghiệp sảnxuất bia người ta còn đưa ra một số nguyên liệu khác để thay thế.Mục đích:- Giảm giá thành sản phẩm.- Cải thiện một vài tính chất của sản phẩm.- ... tảiĐACM: Ứng dụng enzyme protease trongsảnxuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết Mai Máy trích lyĐể trích ly enzyme, acid amin và các chất khác từ vật liệu rắn trong điều kiện sản xuất lớn, người...
... Trang 15PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONGSẢNXUẤT RAU QUẢAcid ascorbic dùng trong thực phẩm ở dạng tinh thể màu trắng, 1g tan trong 3,5 ml nước hay trong 30ml ethanol, không tan trong dầu mỡ. Sau khi được ... acid sorbic đem lại kết quả tốt trong công nghiệp chết biến rau quả, trong công nghiệp rượu nho, trongsản xuất đồ hộp…ở nồng độ 0,05-0,08% được sử dụng trong các sản phẩm: dưa cải, dưa chuột ... tăng phản ứng này. Trong một số sản phẩm thì nó cần phải hạn chế như chế GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang 21PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONGSẢNXUẤT RAU QUẢbiến rau, củ, quả nhưng trong chế biến chè...
... nhân trong bộ phận sảnxuất sẽ do tổ trưởng sản xuất tính đưa lên duyệt (nhưng tổng số tiền thưởng của bộ phận sảnxuất không được vượt quá số tiền thưởng sản xuất) .• Vì số lượng sảnxuất ... Nghiên cứu hiệu quả kinh tế.432.1.1 Tìm hiểu hệ thống sảnxuấttrong doanh nghiệp.- kết cấu sản phẩm và các yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm. Sản phẩm nước hoa quả ép chủ yếu được đóng trong chai ... kiểm tra chất lượng sản phẩm trongquá trình của mỗi công đoạn sản xuất. - kết cấu sảnxuất của doanh nghiệp:Kết cấu sảnxuất của công ty được chia làm hai phần: phần sảnxuất chính bao gồm...
... tương tác với các thành phần trongnước mắm:NaCl trong muối ăn có tính chất hút nước và ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối, nên trong quá trình sảnxuấtnước mắm tính toán lượng muối ... đường trong máu.Chất tạo vị: Muối ănĐây là phụ gia được sử dụng nhiều nhất trongquá trình chế biến nước mắm.Tác dụng: Tạo vị, ức chế vi sinh vật gây thối trongquá trình sảnxuấtnước ... lượng cho sản phẩm trongquá trình sảnxuất người ta bổ sung thêm một số phụ gia.Phụ gia trongsảnxuấtnước mắmChất tạo vịChất tạo hương tự nhiênChất bảo quảnChất điều vịChất làm...