... vắt đồng 2.3 Quytrìnhsảnxuấtcángừ đóng hộpCángừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hoàn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quytrình ... sơ đồquytrìnhsảnxuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trìnhsảnxuất Đây công cụ quan trọng để xâydựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồquy ... sơ đồquytrìnhsảnxuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn trình hoạt động quytrình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quytrình vào...
... 10 5.2 Thẩm tra hoạt động HACCP 11 XÂYDỰNG HACCP CHOQUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀ RI GÀ ĐĨNG LON Ngun liệu sản phẩm Ngun liệu chính: thịt gà đơng lạnh Ngun liệu phụ: khoai ... trước ăn Sản phẩm mở hộpdùng 24h hay bảo quản lạnh từ 2-4 ngày 15 Đối tượng sử dụng Tất người 16 Các u cầu quy định phải tn thủ Sảnxuất theo TCVN, theo u cầu thị trường khách hàng Quytrình cơng ... Mơ tả tóm tắt quy cách thành phẩm Gà đơng lạnh→Cắt khúc→Rã đơng→Ướp→Vơ hộp Rót dịch→Ghép nắp→Tiệt trùng→Làm nguội→Dò KL→Bảo ơn Kiểu bao gói Vơ hộp thiếc, thể tích 330ml, 250g 6hộp/ carton Điều...
... bảo quản tốt sau bóc vỏ hộp, tốt sử dụng hết gói nhỏ Bước 4: Xâydựng sơ đồ qui trình công nghệ sảnxuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ công cụ quan trọng để xâydựng HACCP Yêu cầu QTCLTP ... dụngcủa sản phẩm Bước 12: Thiết lập hệ thống tài liệu hệ thống lưu trữ giữ biểu mẫu ghi chép - Các tài liệu sở cho việc xâydựng chương trình HACCP Các ghi chép, báo cáo phát sinh từ hệ thống Các ... viên Sử dụngsảnxuất thiết bị tự động điều chỉnh ổn điịnh thời gian, nhiệt độ CCP3: Cán, định hình- bề dày cán không Ngưỡng tới hạn cho Giám sát Cái Cách Tần suất Bề dày Khoảng cách Thiệt bị...
... Xâydựng HACCP choquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas 2.1 Các chương trình tiên Để xâydựng hiệu thành công chương trình HACCP điều kiện phải thiết lập hai chương trìnhGMP SSOP Các quy ... đảm bảo yếu tố Các thủ tục nêu quy phạm phải nhằm đạt mục tiêu thông số đề quytrìnhsảnxuất Các thủ tục quy phạm cần đề theo trình tự sảnxuất Hình thức quy phạm GMPQuy phạm GMP thể dạng văn ... Phương pháp xâydựngquy phạm GMP Chương trìnhGMPxâydựng dựa quytrìnhsảnxuất mặt hàng (hoặc nhóm mặt hàng) cụ thể, từ tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối Chương trìnhGMP mặt hàng...
... XÂYDỰNG HỆ THỐNG HACCP CHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS GIỚI THIỆU Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính toàn cầu cho công nghệ sảnxuất ... nước đá Quy phạm 3: Vệ sinh bề mặt tiếp xúc với thực phẩm Quy phạm 4: Ngăn ngừa nhiễm chéo Quy phạm 5: Vệ sinh cá nhân CÁC QUY PHẠM Quy phạm 6: Bảo vệ sản phẩm tránh tác nhân lây nhiễm Quy phạm ... đạt yêu cầu BƯỚC SƠ ĐỒ VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG THEO QUY PHẠM GMP SƠ ĐỒ MẶT BẰNG BỐ TRÍ MẶT BẰNG Mục đích GMP giúp kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm trìnhsảnxuất từ khâu tiếp nhận...
... trắng sữa, số cá thể có vân màu nâu Mặt vỏ màu trắng Các chương trình tuyên Thực hành sảnxuất tốt GMP GMP - Good Manufacturing Practice, thao tác, thủ tục cần tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm ... ngăn ngừa, loại trừ điều có hại chosản phẩm, để đảm bảo chất lượng sản phẩm GMP điều kiện thực hành sảnxuất tốt áp dụng chung cho sở thực phẩm nhằm kiểm soát tất yếu tố ảnh hưởng tới trình ... XÂYDỰNG HACCP CHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT NGHÊU LUỘC MỘT MẢNH LẠNH ĐÔNG IQF Tên tiếng Anh: Hard Clam, Lyrate Asiatic...
... bày chi tiết quytrìnhsảnxuất Đường từ Mía Chương Xâydựng hai chương trình tiên GMP SSOP - Trình bày chi tiết thực trạng Nhà máy - Xâydựng hai chương trình tiên choquytrìnhsảnxuất Đường ... Practice, quy phạm thực hành sảnxuất tốt GMPquy định, thủ tục, thao tác thực hành cẩn phải tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuấtsản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụngchosản phẩm ... Tất nguyên liệu đầu vào ▪ Tất bước trình chế biến ▪ Khâu phân phối Yêu cầu xâydựng sơ đồquytrình công nghệ: ▪ Đưa bước củ thể quytrìnhsảnxuất ▪ Theo trình tự tương tác bước công nghệ Khi...
... HACCP chosản phẩm CáĐỏ fillet cấp đông IQF Tôi tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng CáĐỏ - Khảo sát quytrình công nghệ sảnxuấtCáĐỏ phân xưởng CáĐỏ - Xây ... XƯỞNG BỘ PHẬN SẢNXUẤT CHÍNH ĐỘI XE XƯỞNG XƯỞNG XƯỞNG XƯỞNG Hình 1.3 : Sơ đồ tổ chức sảnxuất Công ty Cơ cấu tổ chức sảnxuất Công ty tổng hợp phận sảnxuất sau : - Bộ phận sảnxuất : gồm phân ... sảnxuấtCáĐỏ phân xưởng CáĐỏ - Xâydựng chương trình tiên (SSOP & GMP) - Phân tích kiểm soát mối nguy choquytrìnhsảnxuất theo tiêu chuẩn HACCP Việc xâydựng hệ thống HACCP nhằm đảm bảo an...
... giá cá tra xuất tiếp tục giảm, gây bất lợi cho người nuôi khả sản lượng nuôi năm 2009 giảm Để giữ ổn định sản xuất, tạo nguồn nguyên liệu cho hoạt động sảnxuất doanh nghiệp chế biến thủy sảnxuất ... nguồn cá tra nguyên liệu cho chế biến xuất Đồng Tháp: Để đáp ứng nhu cầu cá tra nguyên liệu cho chế biến, nhiều nhà máy chế biến thuỷ sản tỉnh Đồng Tháp lập dự án thuê đất để tổ chức sản xuất; ... 8% 36% 9,20% Cá tra, basa CángừCá khác Mực bạch tuôc ĐL 4,20% Hàng khô 32,40% Hải sản khác Hình 2.3 Đồ thị biểu diễn cấu xuất thủy sản năm 2008 2.3 Tình hình chế biến thủy sản Đồng Tháp Với...
... HỘP 2.1 Sơ đồquytrìnhsản xuất: Trang 19 Tiểu luận Công Nghệ ĐồHộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Nhận nguyên liệu Cá tươi ướp đá Nước đá Bảo quản (Nếu có) Cá đông Cá tươi Rã đông Rửa Cắt đầu cá (Nếu có) ... Nghệ ĐồHộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà - Thermophilic anaerobic sporefomer ≤ 60 % Trang 18 Tiểu luận Công Nghệ ĐồHộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTCÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP ... gian cho việc bếp núc đồng thời đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồhộp đời Ngành đồhộp Việt Nam non trẻ đường tăng trưởng, với lợi nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, sản phẩm cá...
... Chương 2: Quy tình sảnxuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xâydựng chương trình tiên choquy tình sảnxuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xâydựng kế hoạch HACCP choquy tình sảnxuất tôm ... chuyền sảnxuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất thực tế Xâydựngquy phạm sảnxuất tốt – GMPXâydựngquy ... đề Tuân theo trình tự định sảnxuất Nội dung: Quy phạm sảnxuất thể duới dạng văn Một GMPquy phạm cho công đoạn trìnhsảnxuất gồm nội dung: 1– Quy trình: Mô tả quytrình chế biến công đoạn 2–...