... các ngành công nghiệp như thực phẩm, dược phẩm. Trang 29Tiểu luận Công Nghệ ĐồHộp GVHD : Nguyễn Lệ HàCHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTCÁ NỤC SỐTCÀ ĐÓNG HỘP2.1. Sơ đồquytrìnhsản ... những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là Cánụcsốtcà , với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sảnxuấtđồ ... nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, các sản phẩm cá đóng hộp đang ngày càng được ưu chuộng trên thị trường – bởi chúng vừa ngon, rẻ, và nhất là giá trị dinh dưỡng của cá rất tốt cho cơ...
... biến thưc phẩm.2.11.4 Polyphosphate Quy trìnhsảnxuấtđồhộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồhộpcá thịt | QUY TRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘP BÒ KHONhóm thực hiện:Đinh Hoàng Ái ... carton, rửa hộp bằng phun nước nóng và hơi quá bão hòa. Bao bì sắt tây rửa xong cho vào băng tải đi tới nơi xếp thịt bò. IV. Quytrình công nghệ sảnxuấtđồhộp bò kho4.1 Sơ đồquy trình ... ảnh về cách dùng bò kho đóng hộp II. Tổng quan về nguyên liệu sảnxuấtđồhộp bò kho2.1 Nguyên liệu thịt bòBảng: Thành phần các acid amin không thay thế trong protid thịtYêu cầu: nắp hộp cần...
... thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồhộp rau như rau hộp tự nhiên thường là loại đồhộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại đồ hộp quả hay cà chua phần lớn thuộc nhóm chua.- Các ... Nhóm sản phẩm đồhộp ít chua có pH = 4,5 – 6.• Nhóm sản phẩm đồhộp chua có : pH < 4,5. Hiện nay có một số nhà khoa học đề nghị thay giới hạn pH < 4,5 xuống pH < 4,2. - Các loại đồhộp ... vậy, nhiệt độ tiêu diệt càng cao thì thời gian càng ngắn và ngược lại.5Mục đích ghép mí thanh trùngII. SƠ ĐỒ QUI TRÌNHHình 9.1. Qui trình chế biến cánụcsốtcà chua2Mục đích ghép...
... liệu………………………………… 26IV. Qui trình công nghệ sảnxuấtđồhộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42 Quy trìnhsảnxuấtđồhộp bò kho Posted on Tháng ... Hoặc đồhộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó.5.2 Cách xử lý đồhộp hư hỏng– Tất cả các đồhộp ... nhiệt, các đồhộp bài khí còn lại sẽ dãn nở gây căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồhộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được.• Đồhộp hư...
... những sản phẩm cánụcsốtcà đóng hộp truyền thống với hương vị đơn điệu, màu sắc nước sốt tẻ nhạt, những khúc cá kém thẩm mỹ; sản phẩm Cá nục sốtcà đóng hộp của chúng tôi là một sản phẩm ... những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là Cánụcsốtcà , với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sảnxuấtđồ ... 17 1.2.11. Củ hành: 17 1.2.12. Bột ớt: 18 CHƯƠNG 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ 20 2.1. Sơ đồquytrìnhsản xuất: 20 2.2. Thuyết minh quy trình: 22 2.2.1. Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguyên...
... làm nhừ xương cá, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. MỤC LỤCA. Tổng quan về đồ hộp B. Đồhộp thịt xayC. Đồhộpcá thu tự nhiênD. Đồhộp nước chuốiE. Kết luận Định lượng, vô hộp - Thịt ... vào sản xuất. - Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113×307 (hộp phải đảm bảo các yêu cầu về đọ an toàn và làm sạch) QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo ôn: QUY TRÌNH ... bề mặt cá, tăng tính cảm quan.•Đuổi khí trong nguyên liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng. QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ•Qui cách sản phẩmSau khi mở hộp thịt trong hộp bằng...
... vật liệu dùng để sảnxuấtsản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam ở phòng thí nghiệm.- Xác định các chỉ tiêu thích hợp cho qui trìnhsản xuất. - Đề xuất qui trìnhsảnxuấtđồhộp thịt heo xốt ... lượng sản phẩm thí nghiệm.- Sơ bộ tính chi phí sảnxuấtsản phẩm ở phòng thí nghiệm. Kết cấu của khóa luận:- Chương 1. Tìm hiểu về lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sảnxuấtđồ hộp. ... lượng đồ hộp. - Hạn chế sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí: Sau khi thanh trùng, trong đồ hộp còn tồn tại các vi sinh vật hiếu khí và các nha bào của nó, nếu trong hộp còn nhiều oxi, các...
... methanol.Trong bài báo cáo này, chủ yếu đề cập đến vấn đề sảnxuất Diesel sinh học từ cây có dầu. II. Nội dungBất cứ loại cây có dầu nào cũng có thể cung cấp nguyên liệu cho quá trìnhsảnxuất Diesel ... Diesel sinh học. Tuy nhiên, lượng dầu trong các cây này cần phải lớn đủ để cung cấp thường xuyên cho quá trìnhsản xuất. Hiện nay, tiềm năng sảnxuất Diesel sinh hoc từ cây có dầu là rất lớn. ... là quá trình giải phóng dầu bằng cách làm vỡ hoặc phá bỏ các tế bào chứa dầu. Đập hoặc nghiền nát trái ở nhiệt độ cao, giúp giảm độ nhớt của dầu, phá hủy các loại trái có lớp vỏ giữa, các enzyme...
... 1.7.5. Thẩm tra sơ đồquytrìnhsảnxuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại từng bước trong sơ đồ một cách cẩn thận bảo đảm sơ đồđó thể hiện một cách đúng đắn quá trình hoạt động của quytrình trong thực ... ). 1.7.4. Thiết lập sơ đồquytrìnhsảnxuất Sơ đồ này và sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải do nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất cả các bước trong quá trìnhsản xuất. Đây là công cụ quan ... và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sảnxuất thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996. [2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản khác. Nhà xuất bản Nông...