0

quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ

công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà

công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp nục sốt

Công nghệ - Môi trường

... các ngành công nghiệp như thực phẩm, dược phẩm. Trang 29Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ HàCHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NỤC SỐT ĐÓNG HỘP2.1. Sơ đồ quy trình sản ... những sản phẩm đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ ... chuyển các khay đến khu vực vô lon. Dùng tay cho vào từng lon, tùy theo kích thước của mà số lượng cá, đảm bảo trọng lượng vô lon.2.2.8. Hấp và chắt nước:• Mục đích:  Hấp nhằm...
  • 46
  • 2,454
  • 8
xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả

xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả

Công nghệ thực phẩm

... làm nhừ xương cá, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. MỤC LỤCA. Tổng quan về đồ hộp B. Đồ hộp thịt xayC. Đồ hộp thu tự nhiênD. Đồ hộp nước chuốiE. Kết luận Định lượng, vô hộp - Thịt ... vào sản xuất. - Bao bì: sử dụng hộp sắt tây số hiệu hxd = 113×307 (hộp phải đảm bảo các yêu cầu về đọ an toàn và làm sạch) QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bảo ôn: QUY TRÌNH ... bề mặt cá, tăng tính cảm quan.•Đuổi khí trong nguyên liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng. QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ•Qui cách sản phẩmSau khi mở hộp thịt trong hộp bằng...
  • 66
  • 1,710
  • 2
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho

Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho

Y khoa - Dược

... biến thưc phẩm.2.11.4 Polyphosphate Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp thịt | QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHONhóm thực hiện:Đinh Hoàng Ái ... carton, rửa hộp bằng phun nước nóng và hơi quá bão hòa. Bao bì sắt tây rửa xong cho vào băng tải đi tới nơi xếp thịt bò. IV. Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho4.1 Sơ đồ quy trình ... ảnh về cách dùng bò kho đóng hộp II. Tổng quan về nguyên liệu sản xuất đồ hộp bò kho2.1 Nguyên liệu thịt bòBảng: Thành phần các acid amin không thay thế trong protid thịtYêu cầu: nắp hộp cần...
  • 30
  • 2,923
  • 6
Quy trình sản xuất đồ hộp

Quy trình sản xuất đồ hộp

Sinh học

... thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồ hộp rau như rau hộp tự nhiên thường là loại đồ hộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại đồ hộp quả hay chua phần lớn thuộc nhóm chua.- Các ... Nhóm sản phẩm đồ hộp ít chua có pH = 4,5 – 6.• Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH < 4,5. Hiện nay có một số nhà khoa học đề nghị thay giới hạn pH < 4,5 xuống pH < 4,2. - Các loại đồ hộp ... 2 cái lợi là thời gian truyền nhiệt vào giừa hộp ngắn đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp. IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồ hộp khi thanh trùng - Khi thanh trùng, nếu đồ hộp...
  • 13
  • 1,950
  • 5
Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho

Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho

Khoa học tự nhiên

... liệu………………………………… 26IV. Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42 Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng ... Hoặc đồ hộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó.5.2 Cách xử lý đồ hộp hư hỏng– Tất cả các đồ hộp ... nhiệt, các đồ hộp bài khí còn lại sẽ dãn nở gây căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được.• Đồ hộp hư...
  • 31
  • 819
  • 1
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP

Công nghệ - Môi trường

... 17 1.2.11. Củ hành: 17 1.2.12. Bột ớt: 18 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 20 2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất: 20 2.2. Thuyết minh quy trình: 22 2.2.1. Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguyên ... những sản phẩm đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ ... nhiệt, nhằm bài khí ra khỏi hộp. Sự tồn tại của không khí trong các hộp đã được ghép mí kín chỉ dẫn tới những hậu quả không mong muốn. Mục đích của quá trình bài khí đồ hộp: Giảm độ chênh lệch...
  • 45
  • 1,235
  • 2
Bài tập lớn - Thiết kế xưởng sản xuất đồ hộp cá - Công nghệ chế tạo máy

Bài tập lớn - Thiết kế xưởng sản xuất đồ hộp - Công nghệ chế tạo máy

Cơ khí - Chế tạo máy

... vỏ hộp. Kho chứa vỏ hộp: dự trữ vỏ hộp trong 3 ngày. Mỗi ngày nhà máy sản xuất 22200 hộp. Vậy 3 ngày nhà máy sản xuất được 3*22200 = 66600 hộp. Hộp được chồng lên nhau mỗi chồng là 20 hộp. ... thời gian cho việc xử lý nướcthải.CHƯƠNG 3 : QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH3.1 .Quy Trình. Mỗi ngày nhà máy sản xuất được 22200 hộp, ta có quy trình: 4.1.4. Thiết bị tiệt trùng. Thiết bị ... sạch để loại bỏ hết máu . - Công nhân phải vệ sinh nhân sạch sẻ. Các lô đồ hộp thuỷ sản phải được kiểm tra chất lượng theo quy định, phải cóphiếu kết quả kiểm nghiệm các chỉ tiêu về chất...
  • 48
  • 1,226
  • 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH  SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

Công nghệ thực phẩm

... vật liệu dùng để sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam ở phòng thí nghiệm.- Xác định các chỉ tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất. - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt ... lượng sản phẩm thí nghiệm.- Sơ bộ tính chi phí sản xuất sản phẩm ở phòng thí nghiệm. Kết cấu của khóa luận:- Chương 1. Tìm hiểu về lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp. ... lượng đồ hộp. - Hạn chế sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí: Sau khi thanh trùng, trong đồ hộp còn tồn tại các vi sinh vật hiếu khí và các nha bào của nó, nếu trong hộp còn nhiều oxi, các...
  • 64
  • 1,807
  • 7
nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi

Công nghệ thực phẩm

... 80%. Sản phẩm “mứt vỏ cam pha vỏ bưởi” là một sản phẩm mới, được sản xuất dựa trên qui trình của các loại mứt khô có chứa hàm lượng chất khô cao.1.5. Tìm hiểu về các quá trình cơ bản của sản xuất ... diệt các vi sinh vật bám bên ngoài bề mặt của ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 49SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CẩnĐể sản xuất ra sản ... công của đề tài sẽ ra được các thông số thích hợp cho quy trình sản xuất, nhằm áp dụng vào trong sản xuất với qui mô công nghiệp, tạo ra sản phẩm mới, làm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm. Tận...
  • 70
  • 1,103
  • 3
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu và cá ngừ sốt cà chua năng suất 20 tấn/ngày

Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp ngừ ngâm dầu và ngừ sốt chua năng suất 20 tấn/ngày

Công nghệ thực phẩm

... Các dạng sản phẩm đồ hộp ngừ -Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sản phẩm đồ hộp ngừ như là: Đồ hộp ngừ hun khói ngâm dầu, đồ hộp ngừ ngâm dầu, đồ hộp ngừ sốt cà, đồ hộp ... liệu cho đồ hộp ngừ ngâm dầu và đồ hộp ngừ sốt cà chua Nguyên tắc tính: Trước tiên cân nguyên liệu cho đồ hộp ngừ ngâm dầu trong 1 giờ sản xuất sau đócân bằng cho đồ hộp ngừ sốt ... tất quy trình sản xuất đồ hộp ngừ ngâm dầu là 190 phút =3 giờ 10 phút.GVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng Cẩn Trang 39SVTH: Lê Văn Tuấn Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế Nhà máy sản xuất đồ hộp ngừ...
  • 134
  • 4,666
  • 51
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MỨT VỎ CAM PHA VỎ BƯỞI

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MỨT VỎ CAM PHA VỎ BƯỞI

Công nghệ thực phẩm

... Sản phẩm “mứt vỏ cam pha vỏ bưởi” là một sản phẩm mới, được sản xuất dựa trên qui trình của các loại mứt khô có chứa hàm lượng chất khô cao. 1.5. Tìm hiểu về các quá trình cơ bản của sản xuất ... Nguyễn Trọng Cẩn ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 34 chất lượng đối với các sản phẩm thực phẩm có các điểm chung và các điểm trung bình chưa có trọng lượng ... cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang ii TÓM TẮT ĐỒ ÁN Việt Nam là nước nằm trong vùng nhiệt đới ẩm, có nền công nghiệp phát triển, hàng năm sản xuất một lượng lớn sản phẩm...
  • 99
  • 1,654
  • 8
đề tài  quy trình sản xuất đồ hộp rau quả

đề tài quy trình sản xuất đồ hộp rau quả

Công nghệ - Môi trường

... Quy trình công nghệNói chung, đồ hộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khácnhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biếntheo quy ... hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất đồ hộp rau quả, chúng tôi xin giới thiệu một sản phẩm trái cây rất phổ biến và ưa chuộng trong và ngoài nước. Đósản phẩm nước chuốiép với quy trình công nghệ ... muốn.Luận vănĐề tài: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒHỘP RAU QUẢ+ Sau quá trình bài khí, nhiết độ của nước chuối giảm đi một ít nhưng được bù lại khiđồng hóa. Nhiệt độ sau khi đồng hóa tối thiểu đat...
  • 14
  • 1,526
  • 3
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP - BÒ KHO ppsx

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP - BÒ KHO ppsx

Báo cáo khoa học

... phát hiện kịp thời các đồ hộp hư hỏngXếp hộp vào thùng rồi xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp. 4.13 Dán nhãn và bao gói đồ hộp Sau khi thời gian bảo ôn, nếu đồ hộp không hư hỏng, ... rồi đóng thùng đồ hộp (thùng gỗ hay thùng bìa cứng) rồi đem đi tiêu thụ. V. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 5.1 Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp 5.1.1 Do vi sinh vậtHiện tượng đồ hộp hư hỏng do ... đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật có thể gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát hiện.• Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp do vi sinh vật ¨ Do tiệt trùng không đủ chế độ– Các đồ hộp...
  • 30
  • 1,136
  • 0

Xem thêm