Đang tải... (xem toàn văn)
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
[...]... quan tới hoạt động của chương trình HACCP - Đối chiếu với thực tế - Kiểm tra và hiệu chỉnh dụng cụ, thiết bị - Lấy mẫu kiểm tra ngẫu nhiên hay trên sản phẩm cuối cùng Theo lịch thẩm tra nội bộ hệ thống HACCP Lần đầu tiên khi đưa chương trình HACCP vào hoạt động Một tháng sau khi chương trình HACCP vào hoạt động, sửa đổi và phê chuẩn lại Khi có sự thay đổi về nguyên liệu hoặc sản phẩm và các điều kiện chế... cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần thử đạt yêu cầu cuối cùng Thẩm tra: - Kiểm tra độ nhạy của máy - Xem xét nhật ký vận hành thiết bị - Báo cáo vi phạm và xử lý Hồ sơ: - Nhật ký vận hành máy - Báo cáo vi phạm - Biên bản kiểm tra và độ nhạy 5.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP Thẩm tra - Người thẩm tra chương trình HACCP: Đội trưởng đội HACCP - Việc thẩm tra bao gồm: Toàn bộ chương trình HACCP -... sản phẩm và các điều kiện chế biến Thayđổi về điều kiện bao gói, bảo quản sản phẩm… Khi có sự thay đổi bất kỳ một điểm nào trên dây chuyền sản xuất xét thấy nghi ngờ về an toàn thực phẩm Hàng năm Ban Giám Đốc kiểm tra hoạt động của hệ thống HACCP một lần và khi có sự thay đổi về quy trình Tất cả các hoạt động thẩm tra và tu chỉnh HACCP điều được lập biên bản để lưu giữ 11 123doc.vn