... sơtình trạng sởgiếtmổ gia súc, gia cầm địa bàn tỉnh Điều tra thực trạng hoạt động giếtmổsốsởgiếtmổ lợn địa bàn Vĩnh Phúc Xác định tình trạng ônhiễmvikhuẩn điểm thịt lợn sởgiếtmổ ... dùng 3.3.3 TìnhhìnhônhiễmvikhuẩnSalmonellasởgiếtmổVikhuẩnSalmonella xác định loại vikhuẩn nguy hiểm, có khả gây bệnh trực tiếp cho nhiều loài gia súc, gia cầm người Vikhuẩn xâm nhập ... Công suất từ – 10 con/ ngày: Tiến hành lấy 20 mẫu - Nhóm 3: Công suất > 10 con/ngày: Tiến hành lấy 10 mẫu 3.3.1 Tìnhhìnhônhiễm TSVKHK sởgiếtmổ Bảng 3.5: Tìnhhìnhônhiễm TSVKHK sởgiết mổ...
... h p nôn m a, vi m ru t, vi m d dày B nh thư ng kh i sau vài ngày có trư ng h p gây t vong H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page 16 H c vi n Nông nghi p Vi t ... c Nông nghi p Page vii DANH M C HÌNH STT Tên hình Trang Hình 3.1: T l lo i th t ñông l nh ki m tra (%) 41 Hình 3.2: K t qu ñ nh lư ng TSVSVHK th t nh p kh u (×104 CFU/g) 43 H c vi n Nông ... Công tác ki m tra VSATTP ñ i v i s n ph m ñ ng v t ñư c th c hi n theo thông tư c a B Nông nghi p Phát tri n H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page nông thôn...
... c môi tr ng nuôi c y thông th ng Môi tr ng n c th t: sau c y - gi vi khu n làm c môi tr gi môi tr ng c rõ h n, l ng c n nhi u, màng ng, sau 24 Môi tr ng th ch th ng: sau c y 24 gi vi khu n hình ... m hình thái Salmonella m t lo i vi khu n, hình g y, ng n, hai u tròn, kích th c 0,4 0,6 x 1,0 - 3,0 µm không hình thành giáp mô nha bào a s loài Salmonella u có kh n ng di ng m nh có t - 12 lông ... n E coli di ng có lông xung quanh thân, m t s không th y di ng Vi khu n không sinh nha bào, có th có giáp mô c tính nuôi c y E coli phát tri n d dàng môi tr ng nuôi c y thông th ng, m t s ch...
... trừ vikhuẩnSalmonella paratyphi A, vikhuẩnSalmonella abortusequi, vikhuẩnSalmonella typhi suis, vikhuẩnSalmonella choleraesuis 2.2.6 Độc tố vikhuẩnSalmonella spp Tùy theo độc lực vikhuẩn ... bệnh Vi chữ vi t tắt Virulence Kháng nguyên Vi không phức tạp, cóvikhuẩnSalmonella typhi, vikhuẩnSalmonella dublin, vikhuẩnSalmonella hirsechfekii, kháng nguyên Vi gặp kháng thể Vi gây ... hạn vikhuẩnSalmonella typhi, vikhuẩnSalmonella paratyphi A, B, C chủ yếu gây bệnh người VikhuẩnSalmonella abortus equi ngựa, vikhuẩnSalmonella Dublin bò, vikhuẩnSalmonella pullorum, vi...
... Ônhiễmvikhuẩn từ không khí Độ sạch, bẩn môi trường không khí, khu vực sản xuất ảnh hưởng trực tiếp tới mức độ ônhiễmvikhuẩn thịt sản phẩm thịt Nếu không khí ônhiễm thực phẩm dễ nhiễmvi ... tạm thời vệ sinh thú y sởgiếtmổ động vật – năm 1998” cho phép mức độ nhiễmkhuẩn tối đa không khí khu giếtmổ 4.103 vi khuẩn/ m3 9 2.1.2.4 Ônhiễmvikhuẩn trình giết mổ, chế biến, bảo quản ... bị ôi 2.1.2 Ônhiễm thịt tươi vikhuẩn 2.1.2.1 Ônhiễmvikhuẩn từ động vật Nguồn ônhiễm từ động vật mạnh: bề mặt da, xoang tự nhiên thông với bên đường tiêu hóa thể động vật có nhiều vi khuẩn: ...
... nh tình tr ng ô nhi m vi khu n ngu n nư c s d ng cho gi t m thông qua ki m tra m t s ch tiêu vi sinh v t: T ng s vi khu n hi u khí (TSVKHK), E.coli, Salmonella Xác ñ nh tình tr ng ô nhi m vi ... m tình tr ng v sinh trình ch bi n th c ph m 2.5.4 Vi khu n SalmonellaSalmonellavi khu n thu c h Enterobacteriaceae, tr c khu n hình g y ng n, hai ñ u tròn, không hình thành nha bào giáp mô, ... Lây nhi m t không khí Trong không khí b i có r t nhi u vi sinh v t vi khu n, n m m c Ch t lư ng không khí ph thu c vào thành ph n có không khí khác gi a vùng mi n Không khí chu ng nuôi, khu v c...
... 17 iv 1.3.5 Vi khu n Staphylococcus aureus 18 1.3.6 Vi khu n Clostridium perfringens 20 1.4 22 Tìnhhình ng đ c th c ph m Vi t Nam 1.4.1 Khái quát v tìnhhình ng đ c th c ph m t i Vi t Nam 22 ... 1.4 TÌNHHÌNH NG Đ C TH C PH M VI T NAM 1.4.1 Khái quát v tìnhhình ng đ c th c ph m t i Vi t Nam Ng đ c th c ph m t t c trư ng h p gây cho ngư i tiêu dùng sau ăn, u ng th c ph m b ô nhi m vi ... quát tìnhhình gi t m đ a bàn qu n Ki n An 49 3.1.2 Th c tr ng tìnhhình bán th t đ a bàn qu n Ki n An 50 3.1.3 Tìnhhình phân b m gi t m l n, gia c m đ a bàn qu n Ki n An 52 3.1.4 Lo i hình, ...
... Tạp chí Khoa học Phát triển 2008: Tập VI, Số 1: 21-25 Đại học Nông nghiệp I khảo sát tình trạng ônhiễmvikhuẩn thịt lợn sữa, lợn choai xuất sốsởgiếtmổ địa bn Hải Phòng A survey on bacterial ... 100,00 14 93,33 15 100,00 15 100,00 13 86,67 72 96,00 TCVS 7046:2002 102 VK/g Khảo sát tình trạng ônhiễmvikhuẩn thịt lợn sữa, lợn choai Bng Kt qu kim tra ch tiờu E coli Kt qu a im ly mu Huy ... nh Kt qu ny cao hn sovi kt qu ca V Mnh Hựng (2006) kim tra ti cỏc c s git m xut khu ca tnh Nam nh v Ninh Bỡnh (93,33%) 3.4 Vi khun Salmonella Bng Kt qu kim tra vi khun Salmonella a im ly mu...
... Tạp chí Khoa học Phát triển 2008: Tập VI, Số 1: 21-25 Đại học Nông nghiệp I khảo sát tình trạng ônhiễmvikhuẩn thịt lợn sữa, lợn choai xuất sốsởgiếtmổ địa bn Hải Phòng A survey on bacterial ... 100,00 14 93,33 15 100,00 15 100,00 13 86,67 72 96,00 TCVS 7046:2002 102 VK/g Khảo sát tình trạng ônhiễmvikhuẩn thịt lợn sữa, lợn choai Bng Kt qu kim tra ch tiờu E coli Kt qu a im ly mu Huy ... nh Kt qu ny cao hn sovi kt qu ca V Mnh Hựng (2006) kim tra ti cỏc c s git m xut khu ca tnh Nam nh v Ninh Bỡnh (93,33%) 3.4 Vi khun Salmonella Bng Kt qu kim tra vi khun Salmonella a im ly mu...
... Kt qu kim tra ch tiờu vi khun SalmonellaSalmonella l vi khun cú mt ng tiờu hoỏ nhiu loi ng vt nh ln, trõu, bũ, cu, gia cm, thm c ng vt lng c Ngoi thiờn nhiờn vi khun Salmonella tn ti t, nc ... th khụng liờn quan trc tip n s cú mt ca cỏc vi khun gõy bnh Nhng s nhim vi s lng ln bỏo hiu mi nguy him v kh nng gõy bnh [ ] c .Salmonella Salmonella l vi khun cú ng tiờu hoỏ ca trõu bũ, ln, gia ... t vi gi n ngy, nhng thng t 12 n 36h Mt s ng vt nhim Salmonella spp l n phi vt cha vi khun ng vt b nhim hay ng vt mang trựng thi Salmonella theo phõn lm lõy nhim n cú c hi tip xỳc S cú mt ca Salmonella...
... nhiều loại vikhuẩn khác Thịt gia súc, gia cầm nhiễmkhuẩn cao sở thực vi c giếtmổ sàn, nguồn nước sử dụng cho giếtmổ không đảm bảo, dụng cụ giếtmổ không sạch, trình giết mổ, người giếtmổ làm ... cho trình giếtmổ lợn sở Minh Hiền 3.2.2 47 Kết kiểm tra độ ônhiễmsốvikhuẩn điểm thân thịt lợn giếtmổsở Minh Hiền 3.2.3 48 Kết kiểm tra độ ônhiễmsốvikhuẩn điểm dụng cụ giếtmổsở Minh ... 45 3.1.7 Tìnhhình vệ sinh người trực tiếp giết mổ, kiểm soát giếtmổ 46 3.2 Kết kiểm tra độ ônhiễmsốvikhuẩn điểm sởgiếtmổ lợn Minh Hiền 3.2.1 47 Kết kiểm tra độ ônhiễmsốvikhuẩn điểm...
... 53 vii DANH MỤC CÁC HÌNHHình 4.1 Khuẩn lạc vikhuẩn hiếu khí môi trường PCA 41 Hình 4.2 Khuẩn lạc vikhuẩnSalmonella môi trường XLD 43 Hình 4.3 Quá trình giếtmổ lợn chưa đảm ... kết quả: sởgiếtmổ lợn công nghiệp tỷ lệ nhiễmSalmonella mẫu lau thân thịt 70%, mẫu lau chuồng nhốt lợn chờ giết thịt 40%, mẫu lau sàn giếtmổ 28% Tạisởgiếtmổ thủ công tỷ lệ nhiễmSalmonella ... 1,42% Theo Tô Thu Liên (2005) [24] nghiên cứu tình trạng ônhiễmsốvikhuẩn vào thịt sau giếtmổ Hà Nội số phương pháp giảm nhiễmkhuẩn thịt cho biết tỷ lệ nhiễmSalmonellasởgiếtmổ Hoàng Lộc...