... USD Trong giá trị sữaxuất giảm, đạt 76 triệu USD Nhập siêu sản phẩm sữa năm 2008 459 triệu USD - Do việc xây dựng thêm nhàmáysảnxuấtsữatươitrùng không đường yaourttiệttrùng đáp ứng phần ... rửa thiết bị 4.3 Chương trình sảnxuất : ∗ Khối lượng hộp : - Yaourttiệttrùng dạng gel : 100g ( 96 ml ) - Sữatươitrùng không đường : 940g ( 900 ml ) Bảng 10 Chương trình sảnxuấtnhàmáySản ... sữatươisản xuất: - Chất lượng nguyên liệu có tính định chất lượng sản phẩm, sữatươi tốt sản phẩm có chất lượng cao Vì vậy, lấy sữatươi để sảnxuất phải bảo đảm đạt yêu cầu chất lượng Sữa tươi...
... Tháng nhàmáy nghỉ bảo dưỡng máy móc nửa tháng nên lượng sữatươi nguyên liệu đươc nhập 4.2 Kế hoạch sảnxuất : Bảng Kế hoạch sảnxuấtnhàmáySản Số ngày làm việc tháng phẩm Số ca làm việc Sữatươi ... nhàmáysữa 20 GVHD: Th.S Nguyễn Hữu Quyền PHẦN 3: LỰA CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuấtsữatươitrùng không đường yaourttiệt trùng: Sữatươi ... trình sảnxuất : Khối lượng hộp : - Yaourttiệttrùng dạng gel : 100g ( 96 ml ) - Sữatươitrùng không đường : 940g ( 900 ml ) Bảng 10 Chương trình sảnxuấtnhàmáySản phẩm Sữatươitrùng gel...
... chọn thiếtkếnhàmáy chế biến sữa với loại sản phẩm với suất tương ứng: sữatươitiệttrùng UHT (3 dòng sản phẩm: sữatươitiệttrùng UHT không đường, có đường hương cam) với suất 120 sản phẩm/ngày, ... chống oxi hóa 0,1002kg 3.3.2 Lập kế hoạch sảnxuất Số ca làm việc ngày: ca Mỗi ca Bảng 3.14 Kế hoạch sảnxuất cho sản phẩm sữatiệttrùng UHT Sản phẩm Sữatiệttrùng UHT Có đường không đường Hương ... nguyên liệu theo ngày Loại Sữatiệttrùng UHT không SữaThành phần Sữatiệttrùng UHT có đường đường Sữatươi kg 41 225,9 39 985,2 Sữa bột kg Béo SữatiệtYaourt uống trùng UHT hương cam 39 668...
... bò sữa tăng lên, tình hình sảnxuấtsữa không ngừng tăng Lúc đầu sữa bò sau vắt chƣa đƣợc dùng để sảnxuấtsản phẩm sữa mà đƣợc bán cho với giá rẻ, sau đời sống phát triển số nhàmáysảnxuấtsữa ... thể nói sản phẩm mà thành phần dinh dƣỡng lại hài hòa cân đối nhƣ sữa với dạng sản phẩm từ sữa phong phú đa dạng Với đề tài : “ thiếtkế dây truyền sảnxuấtsữatrùng từ nguyên liệu sữatươi suất ... tham khảo TS Lâm Xuân Thanh – Gíao trình công nghệ sản phẩm sữa – Nhàxuất Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng – Công nghệ chế biến sữasản phẩm sữa – Nhàxuất Khoa Học Kỹ Thuật...
... Ca x: Nhàmáy có sảnxuất -: Nhàmáy không sảnxuất Bảng 4.3: Biểu đồ sảnxuất cho mặt hàng năm (tính cho năm 2010) Tháng 10 11 12 năm Số ngày Sữa chua uống hương dâu Phô mai tươisảnxuất Ca/ngày ... hình sảnxuất tiêu thụ sữa Việt Nam giới [11] 2.5.1 Nghiên cứu ngành sữa Việt Nam Sữasản phẩm từ sữa gần gũi với người dân, trước năm 90 có đến hai nhàsản xuất, phân phối sữa, chủ yếu sữa đặc sữa ... Biểu đồ sảnxuấtNhàmáy hoạt động với hai dây chuyền chính: - Dây chuyền sảnxuấtsữa chua uống hương dâu suất 15 triệu lít sản phẩm/năm - Dây chuyền sảnxuất phô mai tươi, suất 3,3 sản phẩm/ca...
... tại, bò sữa loài động vật sảnxuấtsữa phổ biết nhất, phần lớn sữasảnxuất giới có nguồn gốc từ bò sữa Ngoài kể đến số loài động vật sảnxuấtsữa phổ biến dê, cừu, trâu, nhiên khả sảnxuấtsữa loài ... Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuấtSữa Chua Các phương pháp tiệttrùngsữa chia làm nhóm: tiệttrùngsản phẩm bao bì, tiệttrùngsản phẩm bao bì *Các yếu tố ảnh hưởng đến trình tiệt trùng: + Hệ vi sinh ... ty Vinamilk có 16 nhà máy, Dutch Lady, Công ty cổ phần sữa Quốc tế có nhàmáy [5] Bảng 1.3: Công suất thiếtkế số nhàmáy chế biến sữa năm 2005 STT Nhàmáy Công suất Công ty sữa Thảo Nguyên Sơn...
... tài: Thiếtkếnhàmáysảnxuấtsữa chua đặc từ nguyên liệu sữatươi suất 7000 sản phẩm/năm Tổng hàm lượng chất khô: 24% 3.2 Tính toán kế hoạch sảnxuấtnhàmáyThiếtkế phân xưởng sản xuất: + Sữa ... Đề tài: Thiếtkếnhàmáysảnxuấtsữa chua đặc từ nguyên liệu sữatươi suất 7000 sản phẩm/năm - Các enzym tồn sữa có ý nghĩa lớn công nghệ chế biến sữasản phẩm sữa bảo quản sữa, enzym sữa chia ... Hường Đề tài: Thiếtkếnhàmáysảnxuấtsữa chua đặc từ nguyên liệu sữatươi suất 7000 sản phẩm/năm CHƯƠNG 4: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 4.1 Các thiết bị dây chuyền sảnxuất STT 10 11 12 Tên thiết bị Thùng...
... chuyển nhàmáy chủ yếu ô tô Trong nhàmáythiếtkế hệ thống lấy nước từ giếng khoan xử lý lọc làm mềm nước dùng cho nấu bia hoạt động khác nhàmáy Vùng tiêu thụ sản phẩm Bia nhàmáysảnxuất chủ ... thống quản lý chất lượng nhà máy: Phần III: Lập kế hoạch sảnxuất tính cân sản A Lập kế hoạch sảnxuất B Tính cân sản phẩm I Tính cân sản phẩm cho 1000l bia ... Tính toán thiếtkế xây dựng nhàmáy A Phân tích lựa chọn địa điểm xây dựng B Thiếtkế tổng mặt nhàmáy I Tính toán hạng mục công trình Khu vực sảnxuất ...
... III Tính sản phẩm sữatiệttrùng có đường , suất 80 /ngày III.1 Kế hoạch sản suất + Một năm sảnxuất 300 ngày + Một tháng trung bình sảnxuất 25 ngày + Một ngày sảnxuất ca + Một ca sảnxuất + ... II Tính sản phẩm sữa chua ăn có đường suất 20 tấn/ngày II.1 .Kế hoạch sản xuất: + Một năm sảnxuất 300 ngày + Một tháng trung bình sảnxuất 25 ngày + Một ngày sảnxuất ca + Một ca sảnxuất + Năng ... phải có sảnxuấtsữatiệttrùng từ sữa bột , nhằm thu tính chất giống sữatươitiệt trùng, kết thúc giai đoạn kiểm tra độ khô sữa, tiến hành tiêu chuẩn hóa Gia nhiệt lần Sau ủ hoàn nguyên sữa ggia...
... lượng Từ nguồn sữa nhập ta sảnxuất loại sản phẩm giàu dinh dưỡng như: sữa đặc, sữa chua, sữa trùng, tiệttrùng Mặt khác, nhàmáy chế biến, sở sảnxuấtsữasản phẩm sữa nước ta chưa nhiều, chưa ... TÍNH SẢNXUẤTKẾ HOẠCH SẢNXUẤT CHUNG Dựa vào số ngày lễ, tết, ngày chủ nhật, ngày nghỉ bảo dưỡng máy móc, trang thiết bị năm ta đưa kế hoạch sản xuất: Nhàmáy làm việc 300 ngày năm, ngày sảnxuất ... sản phẩm sữatiệt trùng, sữa chua đặc sữa đặc có đường Như kế hoạch sản xuất: Số ngày sảnxuất năm: 300 ngày Mỗi ngày sảnxuất ca Một năm làm 600 ca Thời gian làm việc ca I TÍNH SẢN XUẤT...
... nhiệt cần dùng cho thiết bị tiệttrùng cream Q2’= Gs*Cs*(t2 – t1) Trong đó: Q2’ : lượng nhiệt hửu ích dùng để tiệttrùng Gs: lượng sữa cream cần tiệttrùng Cs: nhiệt dung riêng sữa có nồng đô chất ... kết tra từ bảng I.254.sổ tay thiết bị hóa chất tâp 1, nhàxuất bảng khoa học kỹ thuật inc : Entalpy nước cấp , inc = 181,3 kcal/kg kết tra từ bảng I.251.sổ tay thiết bị hóa chất tâp 1, nhàxuất ... cho thiết bị trùng Q4 nhiệt lượng cung cấp cho thiết bị trùng ih : nhiệt lượng riêng nước, ih= 642,8 kcal/kg in : la nhiệt lương riêng nước , in= 108,9 kcal/kg Bảng tổng kết lượng sử dụng cho thiết...
... Thiếtkếnhàmáysảnxuấtsữa chua uống hương dâu suất 8000 sản phẩm / năm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀSẢN PHẨM 1.1 Tổng quan nguyên liệu 1.1.1 SữatươiSữatươi thường dùng sữa ... + Nhiệt độ khí tiệttrùngtiệttrùng máy: 280-3100C + Nhiệt độ khí máy rót sữa: 35-400C GVHD: Th.s Ngô Thị Minh Phương Trang 25 SVTH: Đoàn Thị Khánh Ly Thiếtkếnhàmáysảnxuấtsữa chua uống hương ... Ly Thiếtkếnhàmáysảnxuấtsữa chua uống hương dâu suất 8000 sản phẩm / năm Bảng 3.3 Kết công đoạn STT Công đoạn Sữatươi nguyên liệu Lọc, kiểm tra Chuẩn hóa (tổng lượng) Khối lượng sữa tươi...
... nhàmáy nghỉ nửa tháng để bảo dưỡng máy móc ngày nghỉ tết 4.3 Biểu đồ kế hoạch sảnxuấtnhà máy: Sảnxuấtsản lượng 160 tấn/ngày kế hoạch sảnxuất theo tuần đó: ngày sảnxuấtsữa có đường ngày sản ... độ yêu cầu khỏi thiết bị Sữa vào thiết bị tiệttrùng dạng ống lồng ống thực trình tiệttrùng Cuối sữa làm nguội 28oC thiết bị tiệttrùng bơm vào thiết bị Alsafe + Toàn trình tiệttrùng làm nguội ... Nam cần thiết Là sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, chọn đề tài tốt nghiệp: Thiếtkếnhàmáy chế biến sữatươitiệttrùng suất 160 sản phẩm/ngày” Với loại sản phẩm sau: Sữatươitiệttrùng có...
... LIỆU 4.1 Tình hình sảnxuấtnhàmáy 4.1.1 Thu nhập nguyên liệu nhàmáy Ở Kon Tum vào tháng thường mưa nguyên liệu nên cho nhàmáy ngừng sảnxuất vào thời gian để sửa chữa máy móc, thiết bị Bảng 4.1 ... ca sảnxuất năm: 560 ca 30 - Tổng số sảnxuất năm: 4480 - Năng suất nhàmáy tính ngày: 38 cà phê tươi/ ngày: - Năng suất nhàmáy tính 1giờ: 2375 kg cà phê tươi/ giờ 4.2 Cân nguyên liệu cho sảnxuất ... nguyên liệu nhà máy: Tháng Arabica Robuta Chari × × × × × - × 10 × 11 × 12 × × × 4.1.2 Biểu đồ sảnxuấtnhàmáy Dựa vào bảng thu nhập nguyên liệu nhàmáy lượng nguyên liệu nhập vào Ta lập kế hoạch...
... Tình hình sảnxuấtnhà máy: 4.1.1 Bảng thu nhập nguyên liệu nhà máy: Ở Daklak vào tháng thường mưa nguyên liệu nên cho nhàmáy ngừng sảnxuất vào thời gian để sửa chữa, bảo trì máy móc, thiết bị ... đề tài: Thiếtkếnhàmáysảnxuất cà phê nhân Đồ án tốt nghiệp 35 CHƯƠNG 6: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 6.1 Thiết bị sấy thùng quay: Vì trình sấy thực liên tục ca ngày vậy: - Năng suất vào nhà máy: = ... nguyên liệu nhà máy: Tháng Arabica Robusta Chari × × × - × × × × × 10 × 11 × 12 × 4.1.2 Biểu đồ sảnxuấtnhà máy: Dựa vào bảng thu nhập nguyên liệu nhàmáy lượng nguyên liệu nhập vào Ta lập kế hoạch...
... sảnxuấtsữa không đường 28 Bảng 4.3 Biểu đồ kế hoạch sảnxuất Tháng Số ngày sảnxuất tháng Sữatươitiệttrùng có đường Sữatươitiệttrùng không đường Số ngày sảnxuất tháng Số ca sảnxuất ... nhàmáy nghỉ nửa tháng để bảo dưỡng máy móc ngày nghỉ tết 4.3 Biểu đồ kế hoạch sảnxuấtnhà máy: Sảnxuấtsản lượng 160 tấn/ngày kế hoạch sảnxuất theo tuần đó: ngày sảnxuấtsữa có đường ngày sản ... độ yêu cầu khỏi thiết bị Sữa vào thiết bị tiệttrùng dạng ống lồng ống thực trình tiệttrùng Cuối sữa làm nguội 28oC thiết bị tiệttrùng bơm vào thiết bị Alsafe + Toàn trình tiệttrùng làm nguội...