... số đếm visinh vật bằng kính huỳnh quang phản ánh số visinh vật cóthật trong mẫu.2.7. THỬ NGHIỆM SINH HÓATrong kỹthuậtphântíchvisinh vật, sau khi phân lập, vi c định danh vi sinh vật ... ruột1030001020102000001.4.2. Chỉ tiêu visinh vật trong thực phẩm Các chỉ tiêu visinh vật trong thựcphẩm được quy định bởi tiêu chuẩn của Bộ Ytế tháng 4/1998 bao gồm các chỉ tiêu:- Tổng vi khuẩn hiếu khí- ... Sau đây là môt số kỹ thuật ria thường dùng: Kỹ thuật ria chữ T (T streak) Kỹthuật ria liên tục (continuous streak)26 Trong các thử nghiệm sinh hoá, để đảm bảo chính xác trong vi c đọc kết quả,người...
... triển visinh vậtthựcphẩmI.3 Visinh vậtgâyhỏng sảnphẩmthựcphẩmI.4 Visinh vậtgâybệnh và gây ngộđộcCHƯƠNG II : CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM ĐỊNH VISINH VẬT THỰC PHẨMII.1. Chuẩn bị mẫu phântíchvisinh ... 16Chơng I : Visinh vật trong thực phẩm I.1 Các nguồn visinh vật cú trong thực phẩm I.2 ảnh hởng các yếu tố bên trong và bên ngoài đếnsự phát triển visinh vậtI.3 Visinh vật gây hỏng thực phẩm: ... thực phẩm II.1 Các nguồn lây nhiễm visinh vật trong thực phẩm II.2 ảnh hởng các yếu tố bên trong và bên ngoàiđến sự phát triển visinh vậtII.3 Visinh vật gây hỏng thực phẩm: Các nhóm vi khuẩn,...
... Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM 2010 ThS. Lê Thùy Linh THỰC HÀNH PHÂNTÍCH VI SINHTHỰC PHẨM Lưu hành nội bộ Trường Đại học Công nghiệp thựcphẩm TP.HCM Biên ... tắt kiến thức cơ bản 24 5.2. Quy trình phântích 26 Tài liệu tham khảo 1. Trần Linh Thước, Phương pháp phântíchvisinh vật trong nước, thựcphẩm và mĩ phẩm, NXB Giáo dục, 2006 2. http://www.microbelibrary.org ... nhiễm vào thực phẩm qua con đường tiếp xúc với người thao tác trong quá trình chế biến thực phẩm. Sự hiện diện với mật độ cao của S. aureus trong thựcphẩm chỉ thị điều kiện vệ sinh và kiểm...
... nhiễm vào thực phẩm qua con đường tiếp xúc với người thao tác trong quá trình chế biến thực phẩm. Sự hiện diện với mật độ cao của S. aureus trong thựcphẩm chỉ thị điều kiện vệ sinh và kiểm ... độ S. aureus thấp nhưng mật độ visinh vật cạnh tranh cao. Hình 8: thử nghiệm Citrate Hình 9: S. aureus trên BPA Trường Đại học Công nghiệp thựcphẩm TP.HCM Biên soạn: Lê Thùy ... 2.3 Cách tiến hành và tính kết quả Mẫu phân tích: thịt heo sống, khối lượng 50g cho 1 lớp Đồng nhất mẫu và pha loãng mẫu thành các dãy nồng độ thập phân 10-1, 10-2, 10-3… Chuyển...
... thêm 24 giờ. Bước 6: Phân lập và nhận diện Dùng que cấy vòng thực hiện kỹthuật cấy phân lập khuẩn lạc đơn với giống từ dịch tăng sinh chọn lọc lên đĩa môi trường chọn lọc phân biệt đặc trưng ... giờ. Đối với một số loại thựcphẩm (mẫu gia cầm tươi sống, sữa khô, các gia vị hay các loại thựcphẩm chứa nhiều gia vị, casein, pho mát, bơ, sản phẩm chứa cocoa, các sản phẩm của dừa) có chứa ... của Salmonella cần thực hiện quy trình tăng sinh đặc biệt (xem TLTK). Bước 5: Tăng sinh chọn lọc Lắc để trộn đều dịch tăng sinh, và chuyển 0.1ml sang 10ml môi trường tăng sinh RV đã được ủ...