... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát hiện một ... được giá trị ước đoán số lượng visinhvậttrong mẫu. Qui trình MPN cho giá trị số lượng visinhvật trong mẫu có ý nghóa thống kê theo xác suất phân bố visinhvậttrong mẫu khi sử dụng một số ... định lượng và các visinhvật khác có trong mẫu. Môi trường Eosin methyl blue (EMB) và MacConkey agar là những môi trường được sử dụng rộng rãi trongvi c phântíchvisinhvậttrong nước. Những...
... động hoá trongphântíchvisinhvậtthựcphẩm đều dựa trên nguyên tắc của visinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để phát hiện và định lượng visinhvật mục tiêu ... kit sinh hoá và hệ thống tự động nhận dạng vi khuẩn gây bệnh trongthựcphẩm được bán trên thị trường Hệ thống phân tích Đặc điểm phân tích Nhà sản xuất Đối tượng visinhvật APIb Sinh ... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát hiện visinhvậttrongthựcphẩm thông qua sự phát hiện một...
... QUAN 2.1. Giới thiệu về visinhvật chỉ thị2.1.1. Khái niệm visinhvật chỉ thị Vi sinhvật chỉ thị là những đối tượng sinhvật có yêu cầu nhất định về điều kiện sinh thái liên quan đến nhu ... Ks. Phạm Minh NhựtTổng lượng visinhvật kị khí ưa nhiệt độ trung bình cho biết khả năng thực phẩm nhiễm Clotridium.c. Visinhvật ưa lạnhTổng lượng visinhvật ưa lạnh cho biết trước khoảng ... đảm bảo sự an toàn thực phẩm. 2.1.6. Các visinhvật chỉ thị điển hình2.1.6.1. Tổng số visinhvật hiếu khía. Giới thiệu- Chỉ số này còn có tên gọi khác là: số visinhvật hiếu khí, tổng số...
... VÀ THỰC PHẨM1. PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU THỰC PHẨM1.1 Kế hoạch lấy mẫuMật độ các visinhvậttrongthựcphẩm được qui địnhgiới hạn với một số lượng nhật định tuỳ theo từng nhóm visinhvật cần phân ... tăng sinh hai hai giai đoạn nên sử dụng trongvi c phântích các mẫu có mật độ visinhvật lôn. Trong một số trường hợp có thể yêu cầu định lượng hay bán định lượng mật độ visinhvật này trong ... diện trong một khối lượng thựcphẩm xác định. Số lựơng visinhvật được xác định trongthựcphẩm có thể không bao giờ phản ánh chính xác số lượng visinhvậtthực tế có trong mẫu, vì thế một khoảng...
... động hoá trongphântíchvisinhvậtthựcphẩm đều dựa trên nguyên tắc của visinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để phát hiện và định lượng visinhvật mục tiêu ... tính trong quá trình trao đổi glucose trong tế bào visinh vật. Quá trình phân huỷ glucose trong tế bào visinhvật tạo ra sản phẩm trung gian là acid pyruvic, từ đây có thể chia visinhvật ... 1. Phân lập các visinhvật từ tập hợp các vi sinh vậttrong quần thể tự nhiên sao cho kiểu hình của mỗi visinhvật được xác định trên cơ sở của phưong pháp nuôi cấy thuần khiết của vi sinh...
... 7Chương II KỸ THUẬT TRUYỀN THỐNG TRONGPHÂNTÍCHVISINHVẬT 1. Định lượng visinhvật bằng phương pháp đếm trực tiếp trên kính hiển vi Số lượng Visinhvậttrong mẫu có thể được xác định ... được giá trị ước đoán số lượng visinhvậttrong mẫu. Qui trình MPN cho giá trị số lượng visinhvật trong mẫu có ý nghóa thống kê theo xác suất phân bố visinhvậttrong mẫu khi sử dụng một số ... định lượng và các visinhvật khác có trong mẫu. Môi trường Eosin methyl blue (EMB) và MacConkey agar là những môi trường được sử dụng rộng rãi trongvi c phântíchvisinhvậttrong nước. Những...
... 7Chương II KỸ THUẬT TRUYỀN THỐNG TRONGPHÂNTÍCHVISINHVẬT 1. Định lượng visinhvật bằng phương pháp đếm trực tiếp trên kính hiển vi Số lượng Visinhvậttrong mẫu có thể được xác định ... được giá trị ước đoán số lượng visinhvậttrong mẫu. Qui trình MPN cho giá trị số lượng visinhvật trong mẫu có ý nghóa thống kê theo xác suất phân bố visinhvậttrong mẫu khi sử dụng một số ... định lượng và các visinhvật khác có trong mẫu. Môi trường Eosin methyl blue (EMB) và MacConkey agar là những môi trường được sử dụng rộng rãi trongvi c phântíchvisinhvậttrong nước. Những...
... trò của visinhvậttrong chế biến cũng như trong bảo quản thực phẩm. Cũng như tác hại của visinhvật khi chúng nhiễm vào thực phẩm − Nắm vững một số nhóm visinhvật chính có ý nghĩa trong ... visinhvật nên hệ visinhvật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít visinhvật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng visinhvật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng visinhvật ... PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VISINHVẬT (5t)Nguyên liệu trong sản xuất, thựcphẩm chủ yếu là động vật và thực vật. Đặc tính vật lý và hóa học của động vật và thựcvật dùng làm nguyên liệu thực...
... tổng visinhvật hiếu khí (TPC) Coliforms, E. coli và Staphylococcus aureus trong các lô sản phẩm chả giò tôm cua thành phẩm của Cholimex. Từ đây xác định được mật độ nhiễm visinhvậttrong ... vệ sinh an toàn thực phẩm: 3 I.1.3 Phântích kiểm soát mối nguy hiểm theo trọng điểm (HACCP):…………………………………………………………….3 I.2 Các nguyên nhân có thể gây nhiễm visinhvật có hại vào sản phẩmtrong ... thƣờng đƣợc sử dụng trong sản xuất thực phẩm: 2 I.1.1 Quy định về chất lƣợng thực phẩm: 2 I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm: 2 I.1.1.2 Hệ thống các quy định về chất lƣợng thựcphẩm đang sử dụng...
... các công đoạn có khả năng gây nhiễm visinhvật trong các lô sản phẩm thành phẩm. - Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm visinhvật vào sản phẩm. - Ứng dụng qui trình cải tiến ... hiện diện của các visinh vật gây bệnh trongthực phẩm, nước hay các loại mẫu môi trường. Chúng hiện diện rộng rãi trong tự nhiên, trong ruột người và động vật. I.3.3 Coliform phân Là Coliforms ... vậy vi c sản xuất các sản phẩmthựcphẩm chế biến ngày càng nhiều và phong phú về chủng loại, làm gia tăng giá trị kinh tế trong tiêu thụ nội địa và xuất khẩu. Một trong các sản phẩmthực phẩm...
... viii xiii II.3.3 Phƣơng pháp xử lý mẫu cho phântíchvi sinh: 23 II. 3.4. Phƣơng pháp phântích các chỉ tiêu visinh vật: 24 II.3.4.1. Phântích tổng số visinhvật hiếu khí (TPC) trong ... biến, đóng gói và phân phối. Hệ thống HACCP bao gồm các bước: (1) Phântích và xác định các 24 II.3.4.1. Phântích tổng số visinhvật hiếu khí (TPC) trong mẫu thực phẩm bằng phƣơng pháp ... các công đoạn có khả năng gây nhiễm visinhvật trong các lô sản phẩm thành phẩm. - Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm visinhvật vào sản phẩm. - Ứng dụng qui trình cải tiến...