... đảm bảo vệ sinh trong quá trình lên men,tránh sự xâm nhập của các vi khuẩnlạ CÔNGNGHỆSẢNXUẤT YAOURTTRUYỀN THỐNG 1.Nguyên liệu,hóa chất và dụng cụ: A/ Nguyên vật liệu - Sữa đặc có đường ... trùng UHT2.Cách thực hiện A / Quy trình côngnghệ : Vi khuẩn plastic Cấy giốngSữa nguyên liệuChuẩn hóa 3. Báo cáo thí nghiệm : 1/ Giải thích từng công đoạn - Nguyên liệu - Có hai loại ... tươi chứa 85% là nước,ít đường nên không cung cấp đủ vi khuẩn plastic cho sản phẩm 5 /các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm thêm vi khuẩn plastic bằng cách tăng hàm lượng yaourt cái,lượng...
... i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP. HCM BỘ MÔN CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ SẢN XUẤTTƯƠNG BẮC BẰNG CHẾ PHẨM ENZYME ... 2008. iv Em xin chân thành cảm ơn toàn thể các thầy cô trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ TP HCM đã tận tình giảng dạy và giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập. Đặc biệt, trong...
... http://www.ebook.edu.vn -15- CNLMTT-TƯƠNG CBHD: Cơ NGUYỄN THÚY HƯƠNGChương 4: KỸ THUẬT SẢNXUẤT TƯƠNG[3]4.1. Sảnxuấttương thủ công: Qui trình sảnxuấttương lỏng:Đậu nành Bắp, bắp mảnh hoặc ... nước tương phải theo đúng nhữngquy định sauhttp://www.ebook.edu.vn -25- BÁO CÁO TỐT NGHIỆPBáo cáo "Phương pháp làm tương truyềnthống và công nghệ sảnxuất hiện đại" CNLMTT-TƯƠNGTên ... nguyên liệuGiống sản xuất Hấp chín nguyên liệu Trộn mốc giống sản xuất Ngả tương ngay Nuôi mốchoặc muối mốcLên men ướt hoặc ẩm3/ Giai đoạn xử lý mốc sản xuất: Xử lý sảnxuất sau khi lấy...
... than được sảnxuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung của côngnghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của côngnghệsản xuất rượu vang và côngnghệsảnxuất nước ... thực phẩm truyềnthống đã không còn được sảnxuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng côngnghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm truyềnthống được ... trình sảnxuất chượp (công nghệ nước mắm ngắn ngày). - Nghiên cứu chế độ cho muối trong thời kỳ sảnxuất chượp. - Nghiên cứu về nguyên liệu cá và qui trình côngnghệ làm nước mắm phù hợp với công...
... luận Côngnghệsảnxuất đường bánh kẹo Công nghệsảnxuất một số loại kẹo truyềnthông Việt Nam Trang 4 Quy trình sảnxuất mạch nha 2. Côngnghệsảnxuất ... vậy mà nghệ thuật thủ côngtruyềnthống lại được trân trọng, gìn giữ và không ngừng phát triển. Tiểu luận Côngnghệsảnxuất đường bánh kẹo Công nghệsảnxuất một số loại kẹo truyền ... Tiểu luận Côngnghệsảnxuất đường bánh kẹo Công nghệsảnxuất một số loại kẹo truyềnthông Việt Nam Trang 21 Tài liệu tham khảo 1. Hồ Hữu Long, Kỹ thuật sảnxuất bánh kẹo, NXB...
... than được sảnxuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung của côngnghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của côngnghệsản xuất rượu vang và côngnghệsảnxuất nước ... rượu đặc sản ở Việt Nam. 4.7.1. Côngnghệsảnxuất rượu nếp than. Rượu nếp than là đồ uống có cồn được sảnxuất hoàn toàn thủ công từ gạo nếp than của Nam bộ - Việt Nam vì thế nó là đặc sản của ... màn hay bông. 4.7.3. Côngnghệsảnxuất rượu cần. Rượu cần (hay rượu ghè) được sảnxuất từ lúa nương, là sản phẩm của các dân tộc thiểu số Việt Nam . Men rượu dùng để sảnxuất rượu cần về cơ...
... phức tạp, mang tính truyền thống, bản sắc văn hóa dân tộc rất đặc trưng. - Bánh dầy: đây là loại bánh cổ xưa nhất, gắn liền với truyềnthống bánh chưng – bánh dầy và còn lưu truyền đến ngày nay. ... miếng. 3.4. Kẹo mè xửng. Đây là một đặc sản của vùng cố đô Huế. - Nguyên liệu: bột gạo, (bột sắn tinh), đường, lạc, vừng. Trước đây người ta sảnxuất kẹo mè xửng từ tinh bột sắn, hiện nay ... lên bánh tráng nướng rồi gập lại giống như kẹo cu đơ của vùng Bắc Trung bộ (Nghệ an, Hà tĩnh)). - Dây chuyền công nghệ: ...
... thực phẩm truyềnthống đã không còn được sảnxuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng côngnghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm truyềnthống được ... thường từ 1,4kg gạo sẽ sảnxuất được 1kg mạch nha. Ghi chú: có thể sảnxuất mạch nha theo phương pháp ở trên hoặc sảnxuất từ củ khoai lang nảy mầm. Cũng có thể sảnxuất mạch nha từ hạt ngô ... nay trong côngnghệ hiện đại có hai phương pháp chính để sảnxuất mạch nha là phương pháp sử dụng enzim cố định và phương pháp axit. Tuy nhiên mạch nha sản xuất bằng phương pháp truyềnthống vẫn...
... Chương IV – Các sản phẩm lên men 13 4.1. Muối chua rau quả 13 4.2. Sảnxuất chao 15 4.3. Sảnxuấttương 16 4.4. Sảnxuất nem chua 18 4.5. Sảnxuất các loại mắm 19 4.6. Sảnxuất nước mắm ... 4.7. Côngnghệsảnxuất một số loại rượu đặc sản của Việt Nam 25 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA KỸ THUẬT [\\\ BÀI GIẢNG MÔN HỌC CÔNG NGHỆSẢNXUẤT ... hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam 1 1.4. Thực phẩm truyềnthống Việt Nam, các đặc điểm chung 2 1.5. Phân loại thực phẩm truyềnthống Việt Nam 2 Chương II – Các sản phẩm không...
... R1T11, R2T01. I.2. Côngnghệsảnxuất xi măng Công nghệsảnxuất của công ty xi măng Hoàng Thạch là sảnxuất Clinker và xi măng đen theo phương pháp lò quay, quá trình sảnxuất diễn ra các phản ... HỆ THỐNG ĐIỀU KHIỂN NHÀ MÁYIII.1. Cấu trúc hệ thống điều khiển Hoàng Thạch 1 Hệ thống điều khiển Hoàng Thạch 1 được chia làm 7 hệ thống chính :1. Hệ thống COM (Communication) Là hệ thốngtruyền ... chuyền côngnghệ khép kín, hiện đại, mức độ tự động hoá cao, sảnxuất xi măng theo phương pháp khô sử dụng lò quay. Nhà máy được khởi công từ ngày 19/05/1976, hoàn thành lắp đặt dây chuyền sản xuất...