2 quy trình chế biến cá trác fillet đông lạnh
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
... cá tra, cá basa fillet c p ông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình s n xu t khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình t o hình 28 Hình 14: Quy trình s ... Thơ 25 0 20 0 20 0 20 0 150 Kg cá l n (1 .2 101.5 100.6 100 cá nh (0.5 93 .2 91 .2 n 1.6kg) n
- 87
- 6,897
- 72
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
... cá tra, cá basa fillet c p ông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình s n xu t khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình t o hình 28 Hình 14: Quy trình s ... Thơ 25 0 20 0 20 0 20 0 150 Kg cá l n (1 .2 101.5 100.6 100 cá nh (0.5 93 .2 91 .2 n 1.6kg) n
- 87
- 2,153
- 8
nghiên cứu ứng dụng chitosan để thu hồi protein trong dung dịch máu cá trong quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
... máy chế biến cá Tra . 12 I.5.1 Thực trạng máu cá Tra nhà máy chế biến 12 I.5 .2 Thành phần nước thải nhà máy chế biến cá Tra 13 I.5.3 Thực trạng xử lý nước thải nhà máy chế biến cá ... phần hóa học cá Tra I .2 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH (QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ TRA FILET TẠI NHÀ MÁY THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN NAM VIỆT) I .2. 1 .Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra fillet đông block ... dung dịch loãng Các ion kim loại chia làm ba nhóm Các ion Mn2+, Fe2+, Co2+, Ni2+, Zn2+ Cd2+ gắn chặt vào acid carboxylic hợp chất có chứa nitrogen Các ion Ca2+, Ba2+, Mg2+ Pb2+ gắn với nhóm chức...
- 72
- 1,024
- 3
khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty tnhh htv hải sản 404
... MSSV: 21 020 10 Trang 23 Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm GVHD: ThS Phan Nguyễn Trang Chương QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH I Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh ... para Nhiệt độ Nhiệt độ ≤ 150C * Cá tra fillet: 60- 120 , 120 -170, 170 -22 0, 22 0/up (gram/miếng) 120 -170, 170 -22 5, 22 5/up (gram/miếng) 60- 120 , 120 -170, 170 -22 0, 22 0-300, 300-400 (gram/miếng) Size ... suốt trình bảo quản lạnh đông Lạnh đông dạng phổ biến, ứng dụng rộng rãi hầu hết tiến trình lạnh đông thực phẩm Trong lạnh đông nhanh có khái niệm lạnh đông IQF hay gọi lạnh đông rời Lạnh đông...
- 81
- 1,375
- 2
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BỐNG FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU NÔNG HẢI SẢN NHAN HÒA
... 2. 2.Phần thu hoạch thân: (3 – trang) (1,5 điểm) 2. 2.1.Về chuyên môn 2. 2 .2. Về tư tưởng đạo đức ~iii~ Bảng điểm phần: Nhận xét Đề mục Điểm/10 2. 1 2. 1.1 2. 1 .2 2.1.3 2. 1.4 2. 1.5 2. 2 2. 2.1 2. 2 .2 ... 3.1 Quy trình sản xuất 11 3 .2 Giải thích quy trình 12 3 .2. 1 Tiếp nhận nguyên liệu 12 3 .2. 2 Rửa 13 3 .2. 3 Bảo quản nguyên liệu 15 3 .2. 4 Xử lý (sơ chế) , ... rửa fillet 16 3 .2. 5 Kiểm tra KST 17 3 .2. 6 Phân cỡ, cân 19 3 .2. 7 Rửa 3, xếp khuôn 20 3 .2. 8 Chờ đông 21 ~viii~ 3 .2. 9 Cấp đông 22 3 .2. 10...
- 10
- 604
- 3
khảo sát quy trình chế biến và hiệu suất thu hồi trong quá trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến và xuất khẩu thủy sản cadovimex ii
... phẩm cá tra fillet đông lạnh bị ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chế biến lạnh đông Do việc khảo sát quy trình chế biến tỉ lệ hao hụt trình chế biến cá tra fillet đông ... 19 4 .2. 20 Cấp đông Block 20 4 .2. 21 Cấp đông IQF 20 4 .2. 22 Mạ băng 21 4 .2. 23 Bao gói 21 4 .2. 24 Bảo quản 22 4.3 Yêu cầu sản ... lạng đông 10 CHƯƠNG QUY TRÌNH CỒNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CADOVIMEX II …… 12 4.1 Quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông lạnh 12 4 .2 Thuyết minh quy trình...
- 68
- 728
- 1
khỏa sát quy trình chế biên và hiệu suất thu hôi trong quá trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến và xuất khẩu thủy sản cadocimex ii
... cá tra fillet đông lạnh bị ảnh hưởng tù’ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chế biến lạnh đông Do việc khảo sát quy trình chế biến tỉ lệ hao hụt trình chế biến cá tra fillet đông ... cháy lạnh (Nguyễn Văn Mười, 20 07) CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CADoVlMEX II Hình 4: So’ đồ quy trình chế biến cá tra íìllet đông lạnh 4 .2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH ... ngày cao Vì quy trình chế biến phải đảm bảo an toàn chất lượng giảm tỉ lệ hao hụt trình chế biến mục tiêu hàng đầu nhà máy chế biến thủy sản Vấn đề đặt tiến hành khảo sát quy trình chế biến hiệu...
- 57
- 1,016
- 1
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG IQF TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN HÙNG VƯƠNG
... (1 điểm) 1 .2 Phần thu hoạch thân: (3 – trang; 1,5 điểm) 1 .2. 1 Về chuyên môn 1 .2. 2 Về tư tưởng đạo đức Bảng điểm phần: Đề Nhận xét Điểm/10 mục 2. 1 2. 1.1 2. 1 .2 2.1.3 2. 1.4 2. 1.5 2. 2 Tổng: Tp.HCM, ... 2. 2.4 Các thiết bị máy móc 2. 2.5 Các sản phẩm công ty 2. 3 Tổng quan cá tra 2. 3.1 Phân loại 2. 3 .2 Phân ... 02- ĐH-BMTN CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP (Hệ Cao Đẳng - Phần dành cho giáo viên chấm lại) Họ tên sinh viên: LÊ VĂN TÂY Lớp: 08CDCS2 Đề tài: “Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông...
- 8
- 776
- 1
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
... ĐM3 http://www.ebook.edu.vn -27 - Định mức Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay ... 60-100 100- 120 100- 120 120 -150 120 -150 150-180 150-180 180 -21 0 180 -21 0 21 0 -24 0 21 0 -24 0 24 0 -27 0 24 0 -27 0 27 0-300 27 0-300 300-330 330-360 300-360 360-UP 360-UP Phân màu: Phân lại màu mà trình phân ... Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp 1 .2 Mục tiêu đề tài -Khảo sát quy trình chế biến, ghi nhân lại tất công đoạn quy trình -Tính định mức chế biến...
- 45
- 3,686
- 20
khảo sát qui trình chế biến cá tra fillet đông lạnh, tính toán định mức và các phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào tại công ty cổ phần vạn ý
... lạnh đông 14 2. 4 .2 Tác dụng lạnh đông trình chế biến bảo quản 15 2. 4.3 Các phương pháp lạnh đông 16 2. 5 Những biến đổi thủy sản trình lạnh đông bảo quản 17 2. 5.1 Những biến ... 21 2. 6 .2 Mục đích xây dựng định mức 21 2. 6.3 Công thức tính định mức 22 2. 6.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến định mức 22 2. 7 Các tiêu chuẩn chất lượng 23 2. 7.1 Các ... (Trần Đức Ba, 1984) 2. 5 Những biến đổi thủy sản trình lạnh đông bảo quản 2. 5.1 Những biến đổi thủy sản trình lạnh đông 2. 5.1.1 Biến đổi lý học Tăng thể tích Trong trình đông lạnh, nước thủy sản...
- 77
- 2,082
- 3
KHAO SAT QUY TRINH CHE BIEN CA CHEM FILET DONG LANH
... 2. 1.5 Kết luận đề nghị: phù hợp (1 điểm) 2. 2 Phần thu hoạch thân: (3 – trang; 1,5 điểm) 2. 2.1 Về chuyên môn 2. 2 .2 Về tư tưởng đạo đức Bảng điểm phần: Nhận xét Đề mục Điểm/10 2. 1 2. 1.1 2. 1 .2 ... liệu cá chẽm………………………………………… … trang II Giá trị dinh dưỡng cá chẽm………………………………… …………… trang III Giá trị kinh tế cá chẽm……………………………………… ……………trang CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ CHẼM FILLET ĐÔNG ... filet………………………………………….……… ……Tr Hình 2. 1: Cá chẽm…………………………………………………………… Tr Hình 2. 2: Cá chẽm sốt cam…………………………………………………… Tr Hình 2. 3: Cá chẽm sốt tứ xuyên……… …………………………………… Tr Hình 2. 4: Cá chẽm nướng………………………………………………………Tr...
- 10
- 1,354
- 4
Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx
... Nguyên tắc HACCP Quy trình công nghệ Bảng phân tích mối nguy Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP Kết luận Giới thiệu cá tra: Cá tra loại cá da trơn thuộc cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius) ... lập chương trình giám sát cho CCP - Đề hành động sửa chữa - Xây dựng thủ tục thẩm tra - Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ Quy trình công nghệ: Nguyên liệu Xếp khuôn Chờ đông Rửa Cấp đông Phân màu-Phân ... (tái đông) Tiếp nhận nguyên liệu Giết cá Rửa Fillet Rửa Ngâm quay Cân, bao gói Rửa Bảo quản Lạng da Kiểm ký sinh trùng Định hình Rửa BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Tên xí nghiệp: Xí nghiệp Đông lạnh...
- 24
- 1,523
- 6
tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... 1.4 .2. 1 Sơ đồ quy trình Rửa Quay thuốc Phân cỡ, loại Cân Rửa Chờ đông Cấp đông Mạ băng Tái đông Cân 41 Bao gói Bảo quản 0. 025 70.6 Hình 2. 1 Sơ đồ quy trình công nghệ 1.4 .2. 2 Thuyết minh quy trình ... 124 . 52 Chất béo chưa bão Tổng lượng Rửa hòa (có DHA, chất béo (g) EPA) (g) Cholesterol (%) Natri (mg) Lạng da 23 . 42 3. 42 1.78 Chỉnh hình 1.4 .2 Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra fillet đông ... kế 23 0 nguyên liệu, kho lạnh với sức chứa 7000 tấn, vùng nuôi cá với diện tích 70 tiếp tục mở rộng phát triển Nhà máy chế biến cá Tra fillet đông lạnh xây dựng không mục đích phổ biến cá Tra...
- 128
- 1,874
- 2
đồ án quy trình sản xuất cá hồi fillet đông lạnh
... theo công thức: Q2 = Q21 + Q 22 + Q23 + Q24 Trong đó: Q21: Tổn thất sản phẩm mang vào Q 22: Tổn thất làm lạnh khay cấp đông Q23: Tổn thất làm lạnh xe cấp đông Q24: Tổn thất làm lạnh nước SVTH: Lê ... phân loại Tái đông Cân/ rửa Mạ băng Chờ đông Cấp đông Hình 2. 1 Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi fillet đông lạnh SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang8 Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts ... phẩm cá hồi Hình 1 .2 Một số sản phẩm từ cá hồi SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang7 Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG LẠNH...
- 36
- 8,058
- 31
Luận văn Thiết kế nhà máy chế biến cá tra Fillet đông lạnh
... nhà xe là: 60m2 Một số công trình khác Kho nhiên liệu: 12m2 Phòng y tế: 16m2 Phòng bảo vệ:12m2 Nhà vệ sinh: 24 m2 Phòng thay đồ: 24 m2 Xưởng khí: 24 m2 Kho vật tư: 24 m2 Trạm biến áp: 24 m2 Nhà để máy ... Năng suất nhà máy Thời gian làm việc (tính theo năm 20 10) Tháng Số ngày 26 10 11 12 24 27 26 26 26 27 26 26 26 26 27 Số ngày chủ nhật năm: 52 ngày Số ngày nghỉ lễ, tết: • Tết dương lịch ngày • ... PHẦNSoi ký sinh trùngTRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET III: QUY ĐÔNG LẠNH I- Quy trình Rửa Rửa Quay thuốc Phân cỡ THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH Loại Cân Page 13 CƠ SỞ THIẾT...
- 40
- 2,786
- 16
Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... 12 CHƯƠNG III CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET LẠNH ĐÔNG TẠI CÔNG TY TNHH HTV HẢI SẢN 404 14 3.1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET LẠNH ĐÔNG 14 3 .2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH ... 20 3 .2. 14 Kiểm ký sinh trùng 21 3 .2. 15 Phân loại sơ 21 3 .2. 16 Rửa 22 3 .2. 17 Quay tăng trọng 22 3 .2. 18 Phân cỡ, phân loại 22 3 .2. 19 ... http://www.khoahocthuysan.org/home/forum/viewtopic.php?f=18&t=108) 2. 1.4 Biến đổi cá sau chết Cá sống môi trường tự nhiên nước, trình sống cá hô hấp mang hấp thu oxy hòa tan nước Sau đánh bắt, trình hô hấp cá ngừng, cá ngạt chết nhanh Sau cá chết, cá xảy...
- 45
- 1,119
- 1
phân tích cơ hội sản xuất sạch hơn đối với quy trinh sản xuát cá mú fillet đông lạnh IQF
... sau: Cỡ cá fillet (g/miếng) Thời gian quay (phút) 50 – 110 10 110 – 150 12 150 – 22 5 14 22 5 – 27 5 15 Yêu cầu: 2. 2.9 .2 - Quay cá thời gian - Miếng cá phải mềm, bóng đẹp - Cá sau quay 20 kg tăng ... Đồ án học phần Công nghệ chế biến thủy sản Nam GVHD: Th.S Phạm Viết Cỡ cá tính số g/ miếng, miếng cá fillet phân làm - cỡ chủ yếu sau: 50 – 110 110 – 175 175 – 22 5 22 5 – 27 5 - Phân cỡ chủ yếu dựa ... lần, trì nhiệt độ nước rửa cách cho thêm đá 2. 2 .2. 2 Xác định đầu vào, đầu công đoạn Chất thải rắn (cát, đá, tạp chất, ) Nước Nước đá Rửa Nước thải Điện Chlorine 2. 2 .2. 3 Nguyên nhân lãng phí SVTH:...
- 71
- 1,103
- 4
Đồ án tốt nghiệp Máy và thiết bị chế biến thủy sản Thiết kế công nghệ và nhà máy chế biến cá Tra Fillet đông lạnh công suất 20 tấn thành phẩm ngày
... 27 sản xuất 27 10 11 12 24 24 24 25 25 25 26 26 26 26 26 26 27 27 27 25 25 25 26 26 26 26 26 26 27 27 27 3.3 Tính tiêu chuẩn chi phí nguyên vật liệu Công đoạn Hao phí Lượng cá vào công đoạn % Kg ... học sinh tốt nghiệp 20 10 -20 11 20 11 -20 12 20 12- 2013 20 13 -20 14 43,300 10,4 52 41,170 9, 526 45,650 9,518 55,134 9,051 11,879 2, 476 11 ,26 3 2, 6 72 10,8 02 2,8 62 12, 854 2, 236 3,433 779 8 ,20 5 800 11 18,093 ... 14 2. 2.7 Phân cỡ 15 2. 2.8 Soi ký sinh trùng 16 2. 2.9 Quay cá 16 2. 2.10 Phân màu 17 2. 2.11 Cân 18 2. 2. 12 Chờ đông 19 2. 2.13...
- 51
- 684
- 0
Tìm hiểu quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh năng suất 1800kg/mẻ
... năm 20 0 tổng sản lượng tăng gấp lần, giá trị kim ngạch xuất tăng đến 87 lần Giai đoạn 20 01 -20 06 Giá trị (tỷ Năm USD) Năm 20 01 1.8 Năm 20 02 2.0 Năm 20 03 2. 2 Năm 20 04 2. 4 Năm 20 05 2. 7 Năm 20 03, ... phẩm cá tra fillet đông lạnh , nắm bắt thao tác quy trình, cách thức để tạo sản phẩm cá tra fillet đông lạnh, tính lượng nguyên liệu nhập vào theo suất cho, phát rủi ro trình sản xuất tìm cách ... trung vào Hoa Kỳ EU Cá ngừ Nhìn chung nhập cá ngừ năm 20 13 thấp năm 20 12 Giá cá đông lạnh giao Thái Lan giảm xuống mức thấp kể từ tháng năm 20 12 Đối với cá ngừ mắt to đông lạnh sashimi chất lượng...
- 78
- 951
- 2
- quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
- quy trình chế biến mực trái thông đông lạnh
- khảo sát qui trình chế biến cá tra fillet đông lạnh iqf tại công ty tnhh thực phẩm qvd đồng tháp
- khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404
- khảo sát quy trình và tính định mức hao hụt tại các công đoạn trong chế biến cá tra fillet đông iqf tại công ty caseamex
- quy trinh che bien ca tra filet dong lanh
- thiết kế nhá máy chế biến quy trình chế biến mực nang fillet đông lạnh
- thiết lập hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn haccp cho nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnh
- trình chế biến cá trác fillet đông lạnh 4
- trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông lạnh
- iv xây dựng chương trình tiên quyết cho quy trình sản xuất cá hồng fillet đông lạnh
- 1 2 quy trình chế biến cá fillet tại nhà máy cb ts xk bình long
- khảo sát hiệu suất thu hòi trong quá trình ché biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty
- sơ đồ qui trình công nghệ chế biến cá đỏ fillet đông lạnh iqf
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25