quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet ... em đã hoàn thành đề tài luận văn: Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty Hải Sản 404. Quy n báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở trường và thực tập tại xí...
- 87
- 6,884
- 71
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quy trình ... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36 2.2. Hệ thống cấp đông 37 2.2.1 Cấp đông là gì ? 37 2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38 2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông...
- 87
- 2,150
- 8
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
... sinh học của cá tra http://www.ebook.edu.vn -28- Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF ... dạng, nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi sống như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra, basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ. Mặc dù các doanh nghiệp sẽ ... TẤN PHÁT, 2005. Khảo sát qui trình cá tra phi lê lạnh đông IQF. Luận văn tốt nghiệp. 7.NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN, HÀ HẢI YẾN, 2005.Khảo sát qui trình phi lê cá tra đông lạnh và đánh giá hiệu...
- 45
- 3,686
- 20
Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx
... sátHành động sửa chửaHồ sơThẩm tra Cái gì Cách nàoTần suấtAiGiới thiệu về cá tra: Cá tra là một loại cá da trơn thuộc bộ cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius).Tên tiếng Anh: ... 5Tách khuôn, mạ băng (tái đông) Cân, bao góiBảo quảnBẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUYTên xí nghiệp: Xí nghiệp Đông lạnh X Địa chỉ: huyện A, tỉnh BSản phẩm: Cá tra fillet đông lạnh Bảo quản và phân phối: ... nguy5 Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP6 Kết luận7 Quy trình công nghệ:Giết cá Fillet Lạng daĐịnh hìnhNgâm quayRửa 3Xếp khuônChờ đông Cấp đông Nguyên liệuTiếp nhận nguyên liệuRửa 1Rửa...
- 24
- 1,521
- 6
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
... liền hoặc chế biến thành các món ănkhác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộpBảo quản ở nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAMKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ... phân loại cá Bảng 3.1. Đánh giá cảm quan và phân loại cá theo các chỉ tiêuGVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 22 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAMKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP cá được ... MINH THỦY TRANG 34 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAMLuận vănKHẢO SÁT QUY TRÌNHCHẾ BIẾN CÁ NGỪNGÂM DẦU ĐÓNG HỘPKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP4.2. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Đối với thực...
- 56
- 3,229
- 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI
... ngƣời. Đề tài khảo sát các thí nghiệm để xây dựng quy trình chế biến nhƣ sau: Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu. Khảo sát các thông số của quá trình chế biến nhƣ: thời gian chần, ... mịn và pha chế với nƣớc đƣờng. [6] 1.2.2 Các quá trình cơ bản trong sản xuất nƣớc ép quả [6] 1.2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu Phẩm chất nguyên liệu đƣa vào chế biến có ảnh hƣởng quy t định tới ... lý sơ bộ Đây là những bƣớc sơ chế nguyên liệu quan trọng trƣớc khi vào chế biến. Rửa không chỉ loại bỏ đƣợc các tạp chất vô cơ (đất, đá, cát bụi trong quá trình trồng trọt, bảo quản, vận...
- 92
- 1,708
- 7
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
... 1.5. Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh Error: Reference source not found1.5.1. Quy trình sản xuất: Error: Reference source not found 1.5.2. Thuyết minh quy trình Error: Reference ... cầu chất lượng đối với sản phẩm cá tra đông lạnh 1.5.3.1. Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm: Chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm cá tra fillet phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.5.3.1:Tên ... cho cá ăn trước ba ngày, khi kiểm tra bao tử cá phải sạch thức ăn. Cá phải có kích thước trọng lượng chế biến đảm bảo theo yêu cầu. Lô cá phải đồng nhất về màu sắc, size cỡ, trọng lượng chế biến...
- 94
- 2,909
- 12
sử dụng chitosan thay thế polyphosphate trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... lipid của cá tra fillet trong thời gian bảo quản 36 Hình 4.9: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi protein của cá tra fillet trong thời gian bảo quản 38 Hình phụ lục A 1: Các mẫu cá tra fillet không ... sinh vật hiếu khí trong quá trình cấp đông và trữ đông cá Tra fillet. Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Cần Thơ. 5. Nguyễn Văn Mười, 2007. Công nghệ chế biến lạnh thủy sản. NXB Giáo ... lượng của mẫu cá tra fillet ngâm ở các nồng độ khác nhau nhưng cùng thời gian là 10 phút. Qua hình 4.1 cho thấy, sau khi ngâm các mẫu cá tra fillet trong dung dịch chitosan ở các nồng độ từ...
- 80
- 812
- 3
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các công đoạn chính trong quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá tra
... Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ) 2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ mỡ cá Tra được ... là xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dầu ăn chất lượng tốt từ mỡ cá Tra. 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn cần thiết trong quá trình tinh chế cụ thể ... thêm một số yếu tố ảnh hưởng để xây dựng quy trình tinh chế dầu ăn từ mỡ cá tra hoàn thiện hơn: - Nghiên cứu các phương pháp thu hồi dầu trung tính sau các công đoạn tinh luyện để giảm tổn thất...
- 49
- 2,203
- 5
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25