trình chế biến cá trác fillet đông lạnh 4
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... n ph m 49 2.3.1 Bi n i trình ch bi n 49 i Bi n i c a cá sau ch t 49 ii Bi n i trình l nh ông 51 iii Các hư h ng trình ch bi n 53 2.3.2 Các bi n i trình b o ... S n 40 4 - Tên dao d ch: GEPIMEX 40 4 COMPANY - a ch : ng Lê H ng Phong – Qu n Bình Th y – TP C nThơ - Website: http//:www.gepimex4 04. com - Email: gepimex4 04@ hcm.vnn.vn - Tel: 071. 841 083 - 841 228 ... t so v i cá nh trình fillet t o hình cá l n d thao tác hơn, nên sai sót hơn, nhiên t l hao h t gi a cá l n cá nh g n tương ương Cá khâu fillet hao h t l n nh t so v i khâu khác trình fillet ch...
- 87
- 6.9K
- 72
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... giá trị 349 .672 1. 144 .46 2 Gồm:Đức 59.229 207.586 Tây Ban Nha 57 .44 3 157.2 24 Italia 47 .329 156.226 Hà Lan 42 .015 140 .956 Bỉ 26. 645 108.2 74 Nhật Bản 1 34. 943 828.350 18 ,4% Mỹ 108.0 64 744 .623 16,5% ... LUẬN 4. 1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4. 1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay phụ gia Tiếp nhận nguyên liệu Phân cỡ-Phân màu Rửa Rửa Chờ đông ... giá trị (%) Tôm đông lạnh 191.553 1.625.707 36,00% Cá tra, ba sa 640 .829 1 .45 3.098 32 ,40 % Cá ngừ 52.818 188.6 94 4,20% Cá khác 131.656 41 4.087 9,20% Mực bạch tuộc đông lạnh 86.7 04 318.235 7,00%...
- 45
- 3.7K
- 20
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... n ph m 49 2.3.1 Bi n i trình ch bi n 49 i Bi n i c a cá sau ch t 49 ii Bi n i trình l nh ông 51 iii Các hư h ng trình ch bi n 53 2.3.2 Các bi n i trình b o ... S n 40 4 - Tên dao d ch: GEPIMEX 40 4 COMPANY - a ch : ng Lê H ng Phong – Qu n Bình Th y – TP C nThơ - Website: http//:www.gepimex4 04. com - Email: gepimex4 04@ hcm.vnn.vn - Tel: 071. 841 083 - 841 228 ... t so v i cá nh trình fillet t o hình cá l n d thao tác hơn, nên sai sót hơn, nhiên t l hao h t gi a cá l n cá nh g n tương ương Cá khâu fillet hao h t l n nh t so v i khâu khác trình fillet ch...
- 87
- 2.2K
- 9
nghiên cứu ứng dụng chitosan để thu hồi protein trong dung dịch máu cá trong quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
31/08/2014, 16:59
... máy chế biến cá Tra .12 I.5.1 Thực trạng máu cá Tra nhà máy chế biến 12 I.5.2 Thành phần nước thải nhà máy chế biến cá Tra 13 I.5.3 Thực trạng xử lý nước thải nhà máy chế biến cá ... máy chế biến cá Tra I.5.1 Thực trạng máu cá Tra nhà máy chế biến Qua thống kê hàm lượng máu cá Tra trung bình khoảng % khối lượng cá Theo kết khảo sát tạ số đơn vị chế biến hai nhà máy chế biến ... thu nhận protein chế phẩm thu I.5.2 Thành phần nước thải nhà máy chế biến cá Tra Khác với nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh khác, nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy chế biến cá Tra nguyên...
- 72
- 1K
- 3
khảo sát qui trình chế biến cá tra fillet đông lạnh, tính toán định mức và các phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào tại công ty cổ phần vạn ý
Ngày tải lên :
17/09/2015, 12:21
... 13 2.3 .4 Quá trình phân hủy (thối rữa) 13 2 .4 Kỹ thuật lạnh đông 14 2 .4. 1 Giới thiệu lạnh đông 14 2 .4. 2 Tác dụng lạnh đông trình chế biến bảo quản 15 2 .4. 3 Các phương ... CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34 4.1 Qui trình chế biến Cá Tra fillet đông lạnh Công ty Cổ phần Vạn Ý 34 4.1.1 Qui trình công nghệ 34 4.1.2 Thuyết minh qui trình 35 4. 1.3 ... pháp lạnh đông 16 2.5 Những biến đổi thủy sản trình lạnh đông bảo quản 17 2.5.1 Những biến đổi thủy sản trình lạnh đông 17 2.5.2 Yêu cầu kỹ thuật lạnh đông 19 2.5.3 Những biến...
- 77
- 2.1K
- 3
khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty tnhh htv hải sản 404
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:08
... sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh giúp học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiến sản xuất Vì đề tài: Khảo sát quy trình chế biến tra fillet đông lạnh công ty TNHH HTV Hải Sản 40 4 thực ... Phan Nguyễn Trang Chương QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH I Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh Tiếp nhận nguyên liệu - cân Cắt tiết - Rửa (xả tiết) Fillet - cân - rửa Lạng da ... suốt trình lạnh đông phải ngắn tốt Sự phân giải protein dẫn đến nước suốt trình bảo quản lạnh đông Lạnh đông dạng phổ biến, ứng dụng rộng rãi hầu hết tiến trình lạnh đông thực phẩm Trong lạnh đông...
- 81
- 1.4K
- 2
khảo sát quy trình chế biến và hiệu suất thu hồi trong quá trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến và xuất khẩu thủy sản cadovimex ii
Ngày tải lên :
21/11/2015, 23:34
... phẩm cá tra fillet đông lạnh bị ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chế biến lạnh đông Do việc khảo sát quy trình chế biến tỉ lệ hao hụt trình chế biến cá tra fillet đông ... công ty Hình 2: Cá tra Hình 3: Những biến đổi động vật thủy sản sau chết Hình 4: Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 12 Hình 5: Cá tra nguyên liệu ... Thơ 4. 2.1 Tiếp nhận nguyên liệu 13 4. 2.2 Cân 13 4. 2.3 Cắt tiết 14 4.2 .4 Rửa 14 4.2.5 Fillet 14 4.2.6 Cân 15 4. 2.7...
- 68
- 728
- 1
khỏa sát quy trình chế biên và hiệu suất thu hôi trong quá trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến và xuất khẩu thủy sản cadocimex ii
Ngày tải lên :
11/12/2015, 15:51
... cá tra fillet đông lạnh bị ảnh hưởng tù’ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chế biến lạnh đông Do việc khảo sát quy trình chế biến tỉ lệ hao hụt trình chế biến cá tra fillet đông ... cháy lạnh (Nguyễn Văn Mười, 2007) CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CADoVlMEX II Hình 4: So’ đồ quy trình chế biến cá tra íìllet đông lạnh 4. 2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 4. 2.1 ... kế từ cá chết cá đói nguồn glycogen dự trữ bị cạn cá bị sốc (stress) Phương pháp đập giết chết cá ảnh hưởng đến thời điếm bắt đầu tượng tê cứng Làm cá chết cách giảm nhiệt (cá bị giết chết nước...
- 57
- 1K
- 1
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BỐNG FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU NÔNG HẢI SẢN NHAN HÒA
Ngày tải lên :
31/08/2016, 17:25
... mặt công ty Hình 2.2 Hình ảnh cá bống tượng Hình 2.3 Hình ảnh cá kèo đông lạnh Hình 2 .4 Hình ảnh Mực ống nguyên làm lạch đông Hình 2.5 Hình ảnh Mực Nút nguyên lạnh đông IQF Danh sách bảng biểu ... 29 3 .4. 1 Máy sản xuất đá vảy 29 3 .4. 2 Tủ cấp đông 30 3 .4. 3 Tủ đông tiếp xúc 31 3 .4. 4 Xe nâng điện 31 3 .4. 5 Xe nâng tay 32 3.5 Phương pháp kiểm ... nhà máy 2.3 Cơ chế quản lý công ty 2 .4 Sơ đồ bố trí măt sản xuất 2.5 Tổng quan cá bống tượng 2.6 Sản phẩm công ty 2.6.1 Cá kèo đông lạnh 2.6.2...
- 10
- 604
- 3
Luận văn Thiết kế nhà máy chế biến cá tra Fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
06/04/2015, 21:44
... sinh 24 (12 nhà) 1x2x2 11 Phòng thay đồ 32 (4phòng) 2x4x3 12 Xưởng khí 54 6x9x4 13 Kho vật tư 24 4x6x4 14 Trạm biến áp 24 4x6x4 15 Nhà để máy phát điện 24 4x6x4 16 Khu xử lý nước thải 40 4x10x4 17 ... 250 40 38 1520 3 648 0 Phòng y tế 16 40 120 2880 Phòng chứa dụng cụ 24 40 160 3 840 Phòng bảo vệ 12 40 80 1920 Nhà vệ sinh, tắm 40 40 1920 10 Nhà xe 64 40 10 40 0 9600 THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ ... 13 .4 1 .4 Dựa vào bảng ta thấy protein cá Tra cao cá Trích, cá Tuyết cá Chép thấp cá Hồi, hàm lượng lipit cá Tra cao thấp cá Trích cá Hồi, hàm lượng nước cá Tra thấp cá Tuyết, cá Chép cao cá Trích,...
- 40
- 2.8K
- 16
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG IQF TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN HÙNG VƯƠNG
Ngày tải lên :
31/08/2016, 17:40
... CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP (Hệ Cao Đẳng - Phần dành cho giáo viên hướng dẫn) Họ tên sinh viên: LÊ VĂN TÂY Lớp: 08CDCS2 Đề tài: “Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông IQF công ... CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP (Hệ Cao Đẳng - Phần dành cho giáo viên chấm lại) Họ tên sinh viên: LÊ VĂN TÂY Lớp: 08CDCS2 Đề tài: “Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông IQF công ... .13 3.3 Những lưu ý chế biến, phế phẩm xử lí phế phẩm 22 3 .4 Kết việc áp dụng SSOP 24 Chương 4: Kết luận kiến nghị 26 4. 1 Kết luận ...
- 8
- 776
- 1
KHAO SAT QUY TRINH CHE BIEN CA CHEM FILET DONG LANH
Ngày tải lên :
01/09/2016, 09:09
... liệu cá chẽm………………………………………… … trang II Giá trị dinh dưỡng cá chẽm………………………………… …………… trang III Giá trị kinh tế cá chẽm……………………………………… ……………trang CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ CHẼM FILLET ĐÔNG ... …………………Tr 45 Hình 5.2: Hầm cấp đông ……………………………………………… … Tr 46 Hình 5 .4: Máy nẹp đai thùng………………………………………………….Tr 47 Hình 5.5: Xe kéo tay………………………………………………………… Tr 47 Bảng 4. 1: Bảng đặc điểm sản phẩm cá ... XUẤT………………………………………………………….trang 44 I Hệ thống máy móc, thiết bị công ty……………………………… trang 44 CHƯƠNG VI: HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI, PHẾ LIỆU………………….trang 48 I Sơ đồ quy trình xử lý nước thải……………………………………………….trang 48 II...
- 10
- 1.4K
- 4
Đồ án tốt nghiệp Máy và thiết bị chế biến thủy sản Thiết kế công nghệ và nhà máy chế biến cá Tra Fillet đông lạnh công suất 20 tấn thành phẩm ngày
Ngày tải lên :
22/11/2016, 19:34
... để chế biến quy trình chế biến cho phù hợp? Đó lý phải xây dựng nhà máy chế biến thủy sản Từ thực tế với hướng dẫn thầy Nguyễn Công Bỉnh, em chọn đề tài “Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến cá ... nghiệp 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-20 14 43,300 10 ,45 2 41 ,170 9,526 45 ,650 9,518 55,1 34 9,051 11,879 2 ,47 6 11,263 2,672 10,802 2,862 12,8 54 2,236 3 ,43 3 779 8,205 800 11 18,093 1,091 11 17,563 ... thước khai thác: 30 -40 cm, cỡ cá thu hoạch lớn 90 cm Sản phẩm xuất khẩu: dạng nguyên con, fillet đông lạnh, mặt hàng chế biến hàng giá trị gia tăng Bảng 1.2 Thành phần dinh dưỡng cá tra Thành phần...
- 51
- 684
- 0
khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông iqf, hệ thống thiết bị sản xuất và hệ thống xử lý nước thải tại công ty tnhh công nghiệp thủy sản miền nam
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:33
... trường tiêu thụ Các sản phẩm chính: cá Tra cá Basa fillet đông lạnh Công ty sản xuất sản phẩm khác như: tôm, mực,các sản phẩm giá trị gia tăng… Sản phẩm từ cá tra cá tra fillet đông lạnh, nguyên ... 2 .4. 4 Các thông số đánh giá chất lượng nước thải công nghiệp 2 .4. 4.1 Các thông số vật lý 2 .4. 4.2 Thông số hóa học 2 .4. 4.3 Thông số vi sinh 2 .4. 5 Qui định ... xuất 14 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 16 4. 1 Quy trình công nghệ sản xuất cá tra fillet đông IQF 16 i 4. 1.1 Quy trình sản xuất 16 4. 1.2 Thuyết minh quy trình ...
- 63
- 1.2K
- 5
Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx
Ngày tải lên :
31/03/2014, 18:20
... Nguyên tắc HACCP Quy trình công nghệ Bảng phân tích mối nguy Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP Kết luận Giới thiệu cá tra: Cá tra loại cá da trơn thuộc cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius) ... (tái đông) Tiếp nhận nguyên liệu Giết cá Rửa Fillet Rửa Ngâm quay Cân, bao gói Rửa Bảo quản Lạng da Kiểm ký sinh trùng Định hình Rửa BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Tên xí nghiệp: Xí nghiệp Đông lạnh ... công đoạn (2) Sản phẩm: Cá tra fillet đông lạnh Bảo quản phân phối: Bảo quản phân phối nhiệt độ -18oC Mục đích đối tượng sử dụng: nấu chín trước ăn, tiêu thụ đại chúng (3) (4) (5) (6) Mối nguy Mối...
- 24
- 1.5K
- 6
tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:40
... Thốt Nốt, Cần Thơ Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Hải Sản Hiệp Thanh thành viên chuyên chế biến, kinh doanh Cá Tra fillet đông lạnh xuất khẩu, loại cá tiếng phổ biến Việt Nam Sau 19 năm ngành gạo ... (cá sống, dấu hiệu bị bệnh) - Cá giết chết bằng cách cắt hầu Cá Cắt tiết - rửa sau giết chết cho vào bồn nước rửa - Sử dụng dao chuyên dùng để fillet cá: - Miếng fillet phải nhẵn, phẳng Fillet ... nuôi chế biến cá tra, cá ba sa xuất với xưởng chế biến, công suất thiết kế 230 nguyên liệu, kho lạnh với sức chứa 7000 tấn, vùng nuôi cá với diện tích 70 tiếp tục mở rộng phát triển Nhà máy chế...
- 128
- 1.9K
- 2
đồ án quy trình sản xuất cá hồi fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
17/12/2014, 23:51
... 1983 640 242 844 948 11 14 1757 996 12 94 636 232 730 1307 1038 7 64 882 Trang5 Đơn vị mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Bảng 1 .4 Thành ... phân loại Tái đông Cân/ rửa Mạ băng Chờ đông Cấp đông Hình 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi fillet đông lạnh SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang8 Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts ... phẩm cá hồi Hình 1.2 Một số sản phẩm từ cá hồi SVTH: Lê Thị Kim Chi Phạm Trần Trừ Trang7 Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG LẠNH...
- 36
- 8.1K
- 31
Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:20
... 29 4. 3.2 Máy lạnh hai cấp nén 29 4. 4 CÁC LOẠI THIẾT BỊ LẠNH ĐÔNG 31 4. 4.1 Thiết bị cấp đông IQF 31 4. 4.2 Cấp đông tủ đông kiểu tiếp xúc 32 4. 5 AN TOÀN ... đại học Cần Thơ CHƯƠNG III CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET LẠNH ĐÔNG TẠI CÔNG TY TNHH HTV HẢI SẢN 40 4 - 3.1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET LẠNH ĐÔNG Ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa ... http://www.khoahocthuysan.org/home/forum/viewtopic.php?f=18&t=108) 2.1 .4 Biến đổi cá sau chết Cá sống môi trường tự nhiên nước, trình sống cá hô hấp mang hấp thu oxy hòa tan nước Sau đánh bắt, trình hô hấp cá ngừng, cá ngạt chết nhanh Sau cá chết, cá xảy...
- 45
- 1.1K
- 1