... Luận văn tốt nghiệp LỜI CẢM ƠNVới khoảng thời gian hơn bốn năm ngồi trên ghế giảng đường, và đặc biệt là hơn bốn tháng làm luận văn tốt nghiệp vừa qua, em đã trưởng thành ... tất cả các quý thầy cô trong trường Đại học Bách Khoa, và đặc biệt là các thầy cô trong Bộ môn Công nghệ thực phẩm, những người đã giúp đỡ và dìu dắt em rất nhiều trên con đường trở thành một ... chăm sóc và cổ vũ tinh thần cho con, giúp con vượt qua được những giai đoạn khó khăn nhất trong công việc cũng như trong cuộc sống. Tôi xin gửi lời cảm ơn đến tất cả bạn bè tôi, những người đã...
... chung về rượu vang Phân loại rượu vang Quy trìnhsảnxuấtrượuvang Quy trìnhsảnxuấtrượu vang Nguyên liệuNguyên liệu Sơ đố quytrìnhcông nghệSơ đố quytrìnhcông nghệ ... Chablis. . .ChablisBordeaux Rượu vang Pháp II. II. Quy trìnhsảnxuấtrượu vang. Quy trìnhsảnxuấtrượu vang. 2.2. Sơ đồ quytrìnhcông nghệ [3].2.2. Sơ đồ quytrìnhcông nghệ [3].NaHSO3NaHSO3NhoNhoTiếp ... động chuyển hóa đường thành rượu, lượng sử dụng khoảng 30 – 120 mg/l. II. II. Quy trìnhsảnxuấtrượu vang. Quy trìnhsảnxuấtrượu vang. Các nước sảnxuấtrượuvang thường dùng SO2 vì có...
... Hill, New York,1959)2.4.3 Quytrìnhsảnxuấtrượuvang quả2.4.3.1 Sơ đồ quytrìnhsản xuất SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG31LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Sự sinh trưởngTrong quá trình nuôi cấy, trong điều ... sống của nấm men, đến quá trình lên men và chất lượng của sản phẩm.Nhiều côngtrình nghiên cứu về sảnxuấtrượuvang đã xác định được khoảng nhiệt độ lên men rượuvang trắng thích hợp là 15 ... NGUYỄN THỊ PHƯƠNG47LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 3NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨUĐề tài “Nghiên cứu quytrìnhsảnxuấtrượuvang từ xoài” được thực hiện từ...
... sơ đồ công nghệ sảnxuấtrượuvang đỏ có trích ly chất màu và chất chát sơ đồ công nghệ sảnxuấtrượuvang đỏ không có trích ly chất màu và chất chát Công nghệ sảnxuấtrượuvang đỏ Trang 12Tiểu ... vật có mặt hầu hết trong các công nghệ sản xuất và công nghệ sảnxuấtrượuvang là một trong số đó. Nhân loại đã sảnxuất vàthưởng thức rượuvang từ rất lâu. Rượuvang vốn có nguồn gốc từ quả ... nơi xuất phát của giống cây mà chúng ta sảnxuấtrượuvang ngày nay. Rượu vang tuy xuất pháp từ Ý, nhưng ngày nay sản phẩm rượuvang chất lượng tốt và uytín nhất lại đến từ nước Pháp. Rượu vang...
... thực tế đó công ty đã dần định hướng phát triển ngành sảnxuấtrượuvang để làm sao chora rượuvang Đà Lạt 100%, có nghĩa là nguồn nguyên liệu sẽ được trồng và rượuvang sẽ được sản xuất ngay ... quá trình lắng trong sản phẩmđược tốt hơn.Enzyme Pectinase: được bỏ sung vào nhằm mục đích làm trong và làm giảm độ nhớt cho sản phẩm.III. Quytrìnhsảnxuấtrượu vang: 1. Khái quát về quá trình ... sống của nấm men, đến quá trình lên men và chấtlượng của sản phẩm.Nhiều côngtrình nghiên cứu về sảnxuấtrượuvang đã xác định được khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15...
... đáy.Lên men• Rượu vang trắng thường lên men tại nhiệt độ thấp hơn rượu vang đỏ•Với rượuvang đỏ, T= 22 - 25 °C, và rượuvang trắng là 15 đến 18 °C. •Nhiệt độ lên men rượuvang trắng–Lên ... Quá trình ổn định rượuvang nhờ làm lạnh và sốc nhiệtnhiệt1. Dịch quả•Nho được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu nhất trong sảnxuấtrượu vang •Các loại quả khác dùng trong sảnxuấtvang ... taninPhân loại theo màu Rượu vang trắng (White wine): là loại rượu vangsảnxuất từ nước ép của các loại nho. Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling. Rượu vang hồng (Rose wine):...
... rưm men trong lên men rượợu vang [4]u vang [4]L/O/G/O Quy trìnhsản xuất rượuvang Quy tr Quy trìình snh sảản n xuxuấất rưt rượợu vang u vang SVTH:SVTH: Đinh Th Đinh ... vềề rư rượợu vang u vang [2,3,4].[2,3,4]. Rượu vang rất tốt cho sức khỏeTTổổng quanng quan Giới thiệu chung về rượu vang Phân loại rượu vang Quy tr Quy trìình snh ... bị cho quá trình lên men II. II. Quy tr Quy trìình snh sảản xun xuấất rưt rượợu vang. u vang. 2.4. Thuy2.4. Thuyếết minh quy trt minh quy trìình công nghnh công nghệệ[2,3,4,8][2,3,4,8]II....
... đề xuất việc sảnxuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác…Các tổ phục vụ trong quá trìnhsảnxuất Tham gia quá trìnhsảnxuất dưới sự quản lý của phân xưởng sản xuất, đồng ... hàng của công ty, xây dựng kế hoạch sảnxuất của công ty. Xưởng sản xuất, phòng kĩ thuật vật tư, phòng KCS Phòng kĩ thuật vật tư: khắc phục các sự cố trong xí nghiệpsản xuất, đề xuất với ... thuật làm tăng năng suất và sản lượng trong nhà máyXưởng sản xuất: Quản lí các tổ liên quan đến quá trìnhsảnxuất trong doanh nghiệp, thúc đẩy quá trìnhsảnxuất trong phân xưởng, kiến nghị...
... hàng do công ty sản xuất IV.Một số công việc cụ thể được làm tại công ty V.Giới thiệu một số sản phẩm được sảnxuất tại công tyI.Giới thiệu mô hình tổ chức của công ty và quản lý của công ty ... ngoài …)III.Tham quan quytrìnhsảnxuất của một số mặt hàng do công ty sảnxuất ♦Xưởng sảnxuất thuốc tiêm, thuốc viênXưởng gồm nhiều phòng được sắp xếp theo một quytrình dây chuyền khép ... I: SẢNXUẤT THUỐC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC PHẨM 3/2I.Giới thiệu mô hình tổ chức và quản lý của công tyII.Một số nội dung cơ bản về GMP (thực hành tốt sản xuất) III.Tham quan quytrìnhsản xuất...
... trong sảnxuấtrượuvang 17 2.4 Các quá trình chính trong sảnxuấtrượuvang nếp 19 2.4.1 Quá trình hồ hóa tinh bột nếp 19 2.4.2 Quá trình đường hóa trong sảnxuấtrượu nếp 20 2.4.3 Quá trình ... xuấtrượu nếp 20 2.4.3 Quá trình lên men trong sảnxuấtrượuvang nếp 21 2.5 Quytrìnhsảnxuất 23 2.5.1 Sơ đồ quytrình 23 2.5.2 Thuyết minh quytrình 24 CHƯƠNG 3. PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP ... năng chuyển hóa đường thành rượu và CO2 thì trong mỗi ngành sảnxuất đều có những đòi hỏi đặc thù. Ví dụ: nấm men dùng trong sảnxuất bia và rượuvang phải cho sản phẩm mùi đặc trưng thơm...
... trìnhsảnxuấtrượu là công đoạn ủ chín rượu – khối rượu được giữ ở nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian dài để ổn định các thành phần trong rượu, sinh các hợp chất tạo mùi,…kết quả là rượu ... cũng là nét đặc trưng của rượu nếp than mà không loại rượu nào có được. 2. Quytrìnhsản xuất Tùy theo thị hiếu của khách hàng mà ta có thể tiến hành pha trộn các loại rượu với nhau để đạt độ ... thành thức ăn cho nấm men sử dụng để thực hiện quá trình lên men rượu tạo thành rượu etylic và CO2 (còn gọi là quá trình rượu hóa). Quá trìnhrượu hóa diễn ra trong điều kiện yếm khí (điều kiện...
... cho quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescensĐồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa ChuaQuá trìnhsảnxuất ra ... Lượng Công nghệ vi sinh (tập 3) thực phẩm lên men truyền thống. NXB đại học quốc gia HCM5) Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sảnxuất các sản phẩm từ sữa và thức uống (tập 1) công nghệ sảnxuất các sản ... ngành công nghệ lên men. NXB khoa học kỹ thuật8) Bùi Ái Công nghệ lên men ứng dụng cho các sản phẩm truyền thống. NXB đại học quốc gia HCM9) Các quá trìnhcông nghệ cơ bản trong sảnxuất thực...
... hành sảnxuất bánh men thuốc bắc, sau đó tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến qui trìnhsảnxuấtrượu gạo từ bánh men đã sản xuất. Từ đó tiến tới hoàn thiện qui trình để thu được rượu ... trong nghiên cứuHình 3.2: Qui trìnhsảnxuấtrượu từ bánh men thuốc bắc trong nghiên cứuThuyết minh qui trình: các quá trìnhsảnxuất tương tự các quá trình đã trình bày ở chương 2 (2.3.1.1 ... men rượu. Nguyên liệu chính để sảnxuất bánh men thuốc bắc là: bột gạo, men giống và các vị thuốc bắc. Qui trìnhsảnxuất theo phương pháp truyền thống như sau: Hình 2.1: Qui trìnhsản xuất...