Đang tải... (xem toàn văn)
Công nghệ sản xuất nước quả ép - Báo cáo thực tập
MỤC LỤC Mục lục Lời mở đầu Phần I: Giới Thiệu Khái Quát Chung Về Doanh Nghiệp 1.1 Quá trình hình thành phát triển doanh nghiệp 1.2 Chức nhiệm vụ doanh nghiệp 1.3 Công nghệ sản xuất nước ép .5 1.4 Hình thức tổ chức sản xuất kết cấu sản xuất doanh nghiệp 1.5 Cơ cấu tổ chức máy doanh nghiệp .7 1.6 Phân tích khái quát kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 10 Phần II: Phân Tích Q Trình Quản Lý Công Nghiệp .19 2.1 Phân tích hoạt động quản lý sản xuất 19 2.1.1 Tìm hiểu hệ thống sản xuất doanh nghiệp .19 2.1.2 Tìm hiểu cơng tác lập kế hoạch điều độ sản xuất 24 2.1.3 Tìm hiểu cơng tác quản lý vật tư .26 2.2 Phân tích quản lý lao động tiền lương 27 2.3 Phân tích việc sử dụng bảo trì máy móc thiết bị doanh nghiệp 36 2.3.1 Số lượng máy móc thiết bị loại tính tác dụng chúng 36 2.3.2 Chất lượng máy móc thiết bị trang bị cơng nghệ, tình hình khấu hao máy móc thiết bị 37 2.3.3 Tổ chức công tác sửa chữa máy móc thiết bị nhà máy .38 2.3.4 Dự trữ vật tư phụ tùng thay cho hoạt động bảo trì hệ thống cơng nghiệp 39 2.4 Phân tích tình hình quản lý chất lượng doanh nghiệp 39 2.4.1 Các phương pháp quản lý chất lượng áp dụng doanh nghiệp 39 2.4.2 Phương pháp quản lý chất lượng xưởng sản xuất 41 2.4.3 Tình hình chất lượng sản phẩm nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 42 2.4.4 Một số kiến nghị hồn thiện cơng tác quản lý chất lượng sản phẩm 44 Phần III: Đánh Giá Chung Và Lựa Chọn Hướng Đề Tài Tốt Nghiệp 46 3.1 Đánh giá chung 46 3.2 Hướng đề tài tốt nghiệp 47 Lời Mở Đầu Với mục đích tìm hiểu, thu thập tài liệu thực tế doanh nghiệp, vận dụng kiến thức học để tiến hành phân tích, đánh giá lĩnh vực quản lý công nghiệp doanh nghiệp Lĩnh vực sản xuất nước ép không ga thuộc lĩnh vực thực phẩm, lĩnh vực người tiêu dùng tồn xã hội quan tâm liên quan đến vấn đề sức khỏe người Công ty TNHH thực phẩm YNGSHIN cơng ty có 100% vốn nước ngoài, vấn đề kinh doanh, quản lý sản xuất liên quan đến chất lượng sản phẩm q trình sản xuất công ty thực tốt việc quản lý sản xuất, thực tốt yêu cầu trình sản xuất như: bảo vệ tài nguyên, an toàn lao động, vệ sinh mơi trường, phịng chống nhiễm tác động có hại, xử lý nước, phục hồi mơi trường, phịng chống cháy nổ Qua q trình thực tập Công ty TNHH YNGSHIN, em nhận thấy để làm tốt u cầu cơng tác quản lý sản xuất phải thực cách nghiêm chỉnh, chặt chẽ Việc quản lý phải thực đồng từ xuống với phương án thực thi hiệu Hiểu rõ vai trò công tác quản lý doanh nghiệp, chúng em thực tập cơng ty để tìm hiểu công tác quản lý công nhiệp công ty Cùng với hướng dẫn thầy VŨ ĐINH NGHIÊM HÙNG giúp chúng em hoàn thành đợt thực tập Em xin chân thành cảm ơn anh (chị) Công ty hướng dẫn giúp đỡ thời gian thực tập! Báo cáo thực tập chia làm phần sau: Phần I: Giới thiệu khái quát chung doanh nghiệp Phần II: Phân tích q trình quản lý cơng nghiệp Phần III: Đánh giá chung lựa chọn hướng đề tài tốt nghiệp PHẦN I: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Quá trình hình thành phát triển doanh nghiệp - Tên, địa doanh nghiệp: Công Ty TNHH Thực Phẩm YNGSHIN Tên giao dịch tiếng anh: YNGSHIN Foot Produces Co,.LTD Tên viết tắt: YNGSHIN Co,.LTD Địa doanh nghiệp Cụm công nghiệp Thanh Oai, Xã Bích Hịa, Huyện Thanh Oai, TP Hà Nội - Thời điểm thành lập trình phát triển Công ty TNHH YNGSHIN thành lập vào giấy chứng nhận số 031043000056 UBND Tỉnh Hà Tây (cũ) cấp ngày 03/4/2007 Đại diện bởi: LAY SHYH-MEI (Lại Thế Mỹ) Chức vụ: Chủ tịch hội đồng quản trị Quốc tịch: Đài Loan – Trung Quốc Người đại diện theo pháp luật: HSU YUNG-SHAN (Hứa Vĩnh San) Chức vụ: Tổng giám đốc Quốc tịch: Đài Loan – Trung Quốc Cơng ty TNHH YNGSHIN trước có tên cơng ty TNHH Doanh Hâm (dịch từ tiếng Đài Loan), Trụ sở chính: Lầu 2, số 31, Phố Đại Đơn Lục, Phường Đại Đồng, Khu Nam Đồn, TP Đài Trung, Đài Loan (Trung Quốc) Ngày 9/5/2002, công ty TNHH Doanh Hâm UBND TP Hà Nội cấp giấy phép số 133/GP thành lập cơng ty TNHH YNGSHIN, có trụ sở khu công nghiệp Phú Diễn – Từ Liêm – Hà Nội Ngày 3/4/2007 công ty cấp giấy chứng nhận chuyển địa điểm kinh doanh xuống khu công nghiệp Thanh Oai, Xã Bích Hịa, Huyện Thanh Oai, TP Hà Nội - Quy mô doanh nghiệp Công ty TNHH YNGSHIN doanh nghiệp có 100% vốn đầu tư nước ngồi, có vốn điều lệ: 4.800.000.000 VNĐ (bốn tỷ tám trăm triệu đồng), tương đương 300.000 USD (ba trăm nghìn la Mỹ) Với số vốn điều lệ công ty TNHH YNGSHIN thuộc loại doanh nghiệp vừa 1.2 Chức nhiệm vụ doanh nghiệp - Các lĩnh vực kinh doanh Bao gồm ngành nghề sau: Số Mã ngành TT nghề 10500 Chế biến sữa sản phẩm từ sữa 10620 Sản xuất tinh bột sản phẩm từ tinh bột 10710 Sản xuất bánh mứt kẹo 10740 Sản xuất mì ống, mì sợi sản phẩm tương tự 11010 Sản xuất pha chế loại rượu mạnh 11020 Sản xuất rượu vang 11030 Sản xuất bia 11040 Sản xuất đồ uống không cồn, nước uống Tên ngành nghề Bảng 1.1: Các loại ngành nghề kinh doanh - Các loại hàng hóa, dịch vụ chủ yếu mà doanh nghiệp kinh doanh Hiện công ty sản xuất loại đồ uống khơng cồn nước khống mang nhãn hiệu Mr.Drink như: STT Tên sản phẩm Nước cam ép loại: 1000ml, 600ml, 350ml Nước chanh ép loại: 1000ml, 600ml, 350ml Nước táo ép loại: 1000ml, 600ml, 350ml, Nước ổi ép loại: 1000ml, 600ml Nước khoáng tinh khiết Bảng 1.2: Các loại sản phẩm sản xuất Cơng ty TNHH YNGSHIN có nhiệm vụ: Phải tuân thủ quy định hành vệ sinh an toàn thực phẩm, điều kiện vệ sinh sở vật chất, vệ sinh thiết bị dụng cụ chế biến, tiêu chuẩn sức khỏe vệ sinh cá nhân người trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm theo quy đinh hành Định kỳ tháng phải báo cáo chi tiết tình hình hoạt động cơng ty báo cáo tài hàng năm kiểm toán Báo cáo gửi tới sở kế hoạch đầu tư Hà Nội chậm vào ngày 10 tháng Có trách nhiệm tuân thủ quy định luật bảo vệ môi trường, mơi sinh, áp dụng phương pháp đề phịng cháy nổ an toàn lao động địa điểm sản xuất kinh doanh theo quy định pháp luật 1.3 Công nghệ sản xuất nước ép - Quy trình cơng nghệ: Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất loại nước ép: Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức máy quản lý công ty - Nội dung bước quy trình cơng nghệ Nguyên liệu: kiểm tra chuẩn bị nguyên liệu cho loại nước ép Đun trộn: nguyên liệu sau chuẩn bị kiểm tra xong đưa vào nồi đun đến nhiệt độ hợp lý Đây q trình hịa trộn ngun liệu (nước ép) với chất phụ gia cần thiết khác Bể chứa tạm thời: sau đun trộn xong, hỗn hợp nước ép chuyển sang bể chứa tạm thời nhằm làm giảm nhiệt độ chuẩn bị đun trộn mẻ Đong nước: hỗn hợp nước ép từ bể chứa tạm thời dẫn đến máy đong nước tự động rót vào chai Máy đong nước tự động cài đặt sẵn tùy theo thể tích loại chai đóng Đóng nắp: sau đong nước xong, chai nước chuyển đến máy đóng nắp tự động qua băng tải Xử lý nước nóng: chai sau đóng nắp chuyển đến khu vực xử lý nước nóng băng tải, nhằm trùng bên Làm mát: chai sau trùng nước nóng chuyển đến khu vực làm mát nhằm giảm nhiệt độ làm khơ bên ngồi vỏ chai Dán nhãn: từ khu làm mát chai chuyển đến khu vực dán nhãn băng tải Ở có cơng nhân chuyên dán nhãn đồng thời có nhiệm vụ kiểm tra sản phẩm Đóng hộp: sau dãn nhãn tự động xong, chai chuyển đến khu vực đóng hộp Q trình đóng hộp làm thủ cơng phận đóng hộp đảm nhiệm Sản phẩm sau đóng hộp chuyển vào kho 1.4 Hình thức tổ chức sản xuất kết cấu sản xuất doanh nghiệp - hình thức tổ chức sản xuất: Hình thức tổ chức sản xuất cơng ty chun mơn hóa phận, phận cơng nhân kỹ thuật tay nghề cao chuyên đảm nhiệm công đoạn kỹ thuật tự động hóa, phận cịn lại ngồi chun mơn cịn có trách nhiệm kiểm tra chất lượng sản phẩm q trình cơng đoạn sản xuất - kết cấu sản xuất doanh nghiệp: Kết cấu sản xuất công ty chia làm hai phần: phần sản xuất bao gồm cơng đoạn trình bày sơ đồ cơng nghệ Phần phụ trợ bao gồm cơng đoạn sau: Phịng rửa chai: đảm bảo chai nhựa trước đưa vào chiết rót nước hoa ép phải rửa Phòng pha chế: đảm nhiệm nhiệm vụ pha chế loại nước hoa ép khác nhau, giúp cho phịng kế hoạch sản xuất tính tốn khối lượng tỷ lệ loại nguyên liệu trước cho nguyên liệu vào đun trộn Phòng xử lý nước: có nhiệm vụ xử lý nước thành nước tinh khiết phục vụ sản xuất Nhân viên điều khiển xe nâng điện: chuyên điều khiển xe nâng vận chuyển sản phẩm vào kho nguyên liệu phục vụ sản xuất Nhận xét: Hình thức tổ chức sản xuất theo hướng chun mơn hóa phận đáp ứng việc sử dụng tốt lực trình độ cơng nhân, đảm bảo tính hợp lý so với quy trình cơng nghệ Các phận sản xuất phụ trợ có mối quan hệ chặt chẽ với phận sản xuất chính, việc ngừng sản xuất sản xuất chậm phận làm ngừng làm chậm tiến độ phận sản xuất Do phận phụ trợ quan trọng trình sản xuất 1.5 Cơ cấu tổ chức máy quản lý doanh nghiệp - Số cấp quản lý doanh nghiệp: Doanh nghiệp chia làm hai cấp quản lý sau: Cấp 1: đứng đầu chủ tịch hội đồng thành viên, tiếp sau tổng giám đốc điều hành mối quan hệ trình sản xuất kinh doanh cơng ty Cấp 2: bao gồm phịng ban mà đứng đầu trưởng phịng có nhiệm vụ quản lý nhân viên quyền phổ biến, triển khai kế hoạch từ cấp - Mơ hình tổ chức cấu tổ chức máy: Để thuận tiện cho việc điều hành quản lý sản xuất, công ty tổ chức cấu máy theo mơ hình trực tuyến – chức Theo mơ hình phận, phịng ban cấu chịu đạo trực tiếp lãnh đạo cao Sơ đồ máy quản lý công ty Ghi chú: Quan hệ trực tuyến Quan hệ trức Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức máy quản lý - Chức nhiệm vụ phận quản lý: Chủ tịch hội đồng thành viên: cấp có thẩm quyền cao công ty, chịu trách nhiệm chuẩn bị tổ chức việc chương trình, nội dung, tài liệu họp hội đồng thành viên để lấy ý kiến thành viên Triệu tập chủ trì họp hội đồng thành viên tổ chức việc lấy ý kiến thành viên Giám sát tổ chức giám sát việc thực định hội đồng thành viên Tổng giám đốc: người điều hành hoạt động kinh doanh ngày công ty, chịu trách nhiệm trước hội đồng thành viên việc thực nhiệm vụ Tổng giám đốc có quyền nhiệm vụ sau đây: tổ chức thực định hội đồng thành viên, định vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh ngày công ty, tổ chức thực kế hoạch kinh doanh phương án đầu tư công ty, ban hành quy chế quản lý nội công ty, bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức chức danh quản lý công ty, trừ chức danh thuộc thẩm quyền Hội đồng thành viên, ký kết hợp đồng nhân danh công ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền Chủ tịch hội đồng thành viên, kiến nghị phương án cấu tổ chức công ty, trình báo cáo tốn tài năm lên hội đồng thành viên, kiến nghị phương án sử dụng lợi nhuận xử lý lỗ kinh doanh, tuyển dụng lao động Các phòng ban cá phận có chức năng, nhiệm vụ đinh, có mối quan hệ với Mỗi phịng ban có trưởng phòng, trưởng phòng trực tiếp điều hành chịu trách nhiệm trước Tổng giám đốc hoạt động đồng thời phục vụ cho việc định quản lý đạo kinh doanh lãnh đạo cao Phòng kinh doanh: đứng đầu trưởng phòng kinh doanh, tham mưu cho Tổng giám đốc việc tiêu thụ sản phẩm, kế hoạch, chiến lược bán hàng nhóm khách hàng, thị trường mục tiêu Phòng kinh doanh đẩy nhanh tốc độ tiêu thụ sản phẩm qua việc quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi, phân phối sản phẩm Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho Tổng giám đốc phương án mở rộng sản xuất kinh doanh, kế hoạch sản xuất Sản phẩm công ty phụ thuộc vào mùa vụ phịng kế hoạch sản xuất phải có kế hoạch sản xuất cho phù hợp với nhu cầu thị trường Phịng kế tốn: phận tham mưu cho Tổng giám đốc thực tồn cơng tác tài kế tốn, thơng tin kinh tế hạch tốn kinh tế công ty theo quy định pháp luật Quản lý chặt chẽ nguồn vốn, tham mưu cho Tổng giám đốc việc huy động vay vốn nhằm đảm bảo đủ nguồn vốn cho hoạt động sản xuất kinh doanh, thực biện pháp bảo quản vốn đánh giá hiệu việc sử dụng vốn Giúp Tổng giám đốc soạn thảo quản lý trực tiếp hợp đồng kinh tế, quản lý chặt chẽ loại tài sản công ty, xác định rõ ràng loại nguồn vốn đồng thời đăng ký đầy đủ vào sổ sách kế toán tính đầy đủ khấu hao theo chế độ quy định Phịng kiểm hóa: có trách nhiệm kiểm tra chất lượng sản phẩm công đoạn sản xuất, đảm bảo chất lượng mặt hóa học, kiểm tra nồng độ thành phần sản phẩm Nhận xét: Giữa phịng ban có mối liên hệ mật thiết với nhau, tham mưu cho Tổng giám đốc kế hoạch sản xuất, chiến lược phát triển, nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh công ty 1.6 Phân tích khái quát kết hoạt động sản xuất kinh doanh - Bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh công ty năm 2009 2008 Đơn vị: VNĐ STT (1) 10 11 12 13 14 15 16 17 18 CHỈ TIÊU (2) Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ (10 = 01 - 02) Giá vốn hàng bán Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ (20 = 10 - 11) Doanh thu hoạt động tài Chi phí tài - Trong đó: Chi phí lãi vay Chi phí bán hàng Chi phí quản lý doanh nghiệp Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh { 30 = 20 + (21 - 22) - (24 Mã Thuyết số (3) minh (4) 01 VI.25 2008 (5) (6) 8,023,099,044 7,203,612,885 02 7,552,635 8,564,925 10 8,015,546,409 7,195,047,960 4,900,603,410 4,416,723,660 3,114,942,999 2,778,324,300 1,861,426 77,741,430 77,741,430 1,239,297,446 641,053,191 1,523,672 67,270,458 67,270,458 1,078,426,823 597,555,977 1,158,712,358 1,036,594,714 1,158,712,358 1,036,594,714 324,439,460 290,246,520 834,272,898 746,348,194 11 VI.27 20 21 22 23 24 25 VI.26 VI.28 30 + 25) } Thu nhập khác Chi phí khác Lợi nhuận khác (40 = 31 - 32) Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế 31 32 40 (50 = 30 + 40) Chi phí thuế TNDN hành Chi phí thuế TNDN hỗn lại Lợi nhuận sau thuế TNDN (60 = 50 - 51 52 51 - 52) Lãi cổ phiếu 2009 50 VI.30 VI.30 60 70 Bảng 1.1: Báo cáo kết kinh doanh (Nguồn: phịng kế tốn) - Bảng cân đối kế toán Đơn vị: VNĐ Stt Chỉ tiêu Mã (2) (3) (1) A TÀI SẢN Tài sản ngắn hạn 100 Thuyết minh (4) 2009 2008 (5) (6) 4,685,031,927 10 ... điểm sản xuất kinh doanh theo quy định pháp luật 1.3 Công nghệ sản xuất nước ép - Quy trình cơng nghệ: Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất loại nước ép: Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức máy quản lý công. .. người Công ty TNHH thực phẩm YNGSHIN công ty có 100% vốn nước ngồi, vấn đề kinh doanh, quản lý sản xuất liên quan đến chất lượng sản phẩm q trình sản xuất cơng ty thực tốt việc quản lý sản xuất, thực. .. sản phẩm trình công đoạn sản xuất - kết cấu sản xuất doanh nghiệp: Kết cấu sản xuất công ty chia làm hai phần: phần sản xuất bao gồm cơng đoạn trình bày sơ đồ công nghệ Phần phụ trợ bao gồm công