TRƯỜNG …………………. KHOA……………………….  Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Quy trình công nghệ sản xuất nước quả ép 1 MỤC LỤC Mục lục 1 Lời mở đầu 2 Phần I: Giới Thiệu Khái Quát Chung Về Doanh Nghiệp 3 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp 3 1.2 Chức năng nhiệm vụ của doanh nghiệp 4 1.3 Công nghệ sản xuất nước quả ép 5 1.4 Hình thức tổ chức sản xuất và kết cấu sản xuất của doanh nghiệp 6 1.5 Cơ cấu tổ chức bộ máy của doanh nghiệp 7 1.6 Phân tích khái quát kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp 10 Phần II: Phân Tích Quá Trình Quản Lý Công Nghiệp 19 2.1 Phân tích các hoạt động quản lý sản xuất 19 2.1.1 Tìm hiểu hệ thống sản xuất trong doanh nghiệp 19 2.1.2 Tìm hiểu công tác lập kế hoạch và điều độ sản xuất 24 2.1.3 Tìm hiểu công tác quản lý vật tư 26 2.2 Phân tích quản lý lao động và tiền lương 27 2.3 Phân tích việc sử dụng và bảo trì máy móc thiết bị trong doanh nghiệp 36 2.3.1 Số lượng máy móc thiết bị từng loại và tính năng tác dụng của chúng 36 2.3.2 Chất lượng máy móc thiết bị và các trang bị công nghệ, tình hình khấu hao các máy móc thiết bị 37 2.3.3 Tổ chức công tác sửa chữa máy móc thiết bị trong nhà máy 38 2.3.4 Dự trữ vật tư phụ tùng thay thế cho hoạt động bảo trì các hệ thống công nghiệp 39 2.4 Phân tích tình hình quản lý chất lượng trong doanh nghiệp 39 2.4.1 Các phương pháp quản lý chất lượng được áp dụng trong doanh nghiệp 39 2.4.2 Phương pháp quản lý chất lượng tại các xưởng sản xuất 41 2.4.3 Tình hình chất lượng sản phẩm và các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 42 2 2.4.4 Một số kiến nghị hoàn thiện công tác quản lý chất lượng sản phẩm 44 Phần III: Đánh Giá Chung Và Lựa Chọn Hướng Đề Tài Tốt Nghiệp 46 3.1 Đánh giá chung 46 3.2 Hướng đề tài tốt nghiệp 47 Lời Mở Đầu Với mục đích tìm hiểu, thu thập các tài liệu thực tế ở doanh nghiệp, vận dụng kiến thức đã học để tiến hành phân tích, đánh giá các lĩnh vực quản lý công nghiệp của doanh nghiệp. Lĩnh vực sản xuất nước quả ép không ga thuộc về lĩnh vực thực phẩm, đây là lĩnh vực được mọi người tiêu dùng và toàn xã hội quan tâm vì nó liên quan đến vấn đề sức khỏe con người. Công ty TNHH thực phẩm YNGSHIN là công ty có 100% vốn của nước ngoài, mọi vấn đề trong kinh doanh, trong quản lý sản xuất đều liên quan đến chất lượng sản phẩm. chính vì thế trong quá trình sản xuất công ty đã thực hiện tốt việc quản lý sản xuất, thực hiện tốt các yêu cầu trong quá trình sản xuất như: bảo vệ tài nguyên, an toàn lao động, vệ sinh môi trường, phòng chống ô nhiễm và các tác động có hại, xử lý nước, phục hồi môi trường, phòng chống cháy nổ. Qua quá trình thực tập tại Công ty TNHH YNGSHIN, em nhận thấy để làm tốt các yêu cầu trên thì công tác quản lý sản xuất phải được thực hiện một cách nghiêm chỉnh, chặt chẽ. Việc quản lý phải được thực hiện đồng bộ từ trên xuống dưới với các phương án thực thi hiệu quả nhất. Hiểu rõ được vai trò của công tác quản lý trong các doanh nghiệp, chúng em đã được thực tập tại công ty để tìm hiểu công tác quản lý công nhiệp tại công ty. Cùng với sự hướng dẫn của thầy VŨ ĐINH NGHIÊM HÙNG đã giúp chúng em hoàn thành đợt thực tập này. Em cũng xin chân thành cảm ơn các anh (chị) trong Công ty đã hướng dẫn và giúp đỡ trong thời gian thực tập! Báo cáo thực tập được chia làm 2 phần chính như sau:  Phần I: Giới thiệu khái quát chung về doanh nghiệp  Phần II: Phân tích quá trình quản lý công nghiệp  Phần III: Đánh giá chung và lựa chọn hướng đề tài tốt nghiệp 3 PHẦN I: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp. - Tên, địa chỉ doanh nghiệp: Công Ty TNHH Thực Phẩm YNGSHIN Tên giao dịch bằng tiếng anh: YNGSHIN Foot Produces Co,.LTD Tên viết tắt: YNGSHIN Co,.LTD Địa chỉ doanh nghiệp. Cụm công nghiệp Thanh Oai, Xã Bích Hòa, Huyện Thanh Oai, TP Hà Nội - Thời điểm thành lập và quá trình phát triển. Công ty TNHH YNGSHIN được thành lập căn cứ vào giấy chứng nhận số 031043000056 do UBND Tỉnh Hà Tây (cũ) cấp ngày 03/4/2007. Đại diện bởi: LAY SHYH-MEI (Lại Thế Mỹ). Chức vụ: Chủ tịch hội đồng quản trị. Quốc tịch: Đài Loan – Trung Quốc. Người đại diện theo pháp luật: HSU YUNG-SHAN (Hứa Vĩnh San). Chức vụ: Tổng giám đốc. Quốc tịch: Đài Loan – Trung Quốc. Công ty TNHH YNGSHIN trước đây có tên là công ty TNHH Doanh Hâm (dịch từ tiếng Đài Loan), Trụ sở chính: Lầu 2, số 31, Phố Đại Đôn Lục, Phường Đại Đồng, Khu Nam Đồn, TP Đài Trung, Đài Loan (Trung Quốc). Ngày 9/5/2002, công ty TNHH Doanh Hâm được UBND TP Hà Nội cấp giấy phép số 133/GP thành lập công ty TNHH YNGSHIN, có trụ sở tại khu công nghiệp Phú Diễn – Từ Liêm – Hà Nội. Ngày 3/4/2007 công ty được cấp giấy chứng nhận chuyển địa điểm kinh doanh xuống khu công nghiệp Thanh Oai, Xã Bích Hòa, Huyện Thanh Oai, TP Hà Nội. - Quy mô hiện tại của doanh nghiệp. 4 Công ty TNHH YNGSHIN là doanh nghiệp có 100% vốn đầu tư nước ngoài, có vốn điều lệ: 4.800.000.000 VNĐ (bốn tỷ tám trăm triệu đồng), tương đương 300.000 USD (ba trăm nghìn đô la Mỹ). Với số vốn điều lệ trên công ty TNHH YNGSHIN thuộc loại doanh nghiệp vừa. 1.2 Chức năng nhiệm vụ của doanh nghiệp. - Các lĩnh vực kinh doanh. Bao gồm các ngành nghề sau: Số TT Mã ngành nghề Tên ngành nghề 1 10500 Chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa 2 10620 Sản xuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột 3 10710 Sản xuất bánh và mứt kẹo 4 10740 Sản xuất mì ống, mì sợi và các sản phẩm tương tự 5 11010 Sản xuất và pha chế các loại rượu mạnh 6 11020 Sản xuất rượu vang 7 11030 Sản xuất bia 8 11040 Sản xuất đồ uống không cồn, nước uống Bảng 1.1: Các loại ngành nghề kinh doanh. - Các loại hàng hóa, dịch vụ chủ yếu mà hiện tại doanh nghiệp đang kinh doanh. Hiện tại công ty đang sản xuất các loại đồ uống không cồn và nước khoáng mang nhãn hiệu Mr.Drink như: STT Tên sản phẩm 1 Nước cam ép loại: 1000ml, 600ml, 350ml 2 Nước chanh ép loại: 1000ml, 600ml, 350ml 3 Nước táo ép loại: 1000ml, 600ml, 350ml, 4 Nước ổi ép loại: 1000ml, 600ml 5 Nước khoáng tinh khiết Bảng 1.2: Các loại sản phẩm hiện đang sản xuất Công ty TNHH YNGSHIN có nhiệm vụ: 5  Phải tuân thủ các quy định hiện hành về vệ sinh an toàn thực phẩm, điều kiện vệ sinh cơ sở vật chất, vệ sinh thiết bị và dụng cụ chế biến, tiêu chuẩn sức khỏe và vệ sinh cá nhân của người trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm theo quy đinh hiện hành.  Định kỳ 3 tháng phải báo cáo chi tiết tình hình hoạt động của công ty và báo cáo tài chính hàng năm được kiểm toán. Báo cáo được gửi tới sở kế hoạch và đầu tư Hà Nội chậm nhất vào ngày 10 của tháng kế tiếp.  Có trách nhiệm tuân thủ các quy định của luật bảo vệ môi trường, môi sinh, áp dụng các phương pháp đề phòng cháy nổ và an toàn lao động tại địa điểm sản xuất kinh doanh theo quy định của pháp luật. 1.3 Công nghệ sản xuất nước quả ép. - Quy trình công nghệ: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất các loại nước quả ép: Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý công ty - Nội dung cơ bản của các bước trong quy trình công nghệ.  Nguyên liệu: kiểm tra và chuẩn bị nguyên liệu cho mỗi loại nước quả ép.  Đun và trộn: nguyên liệu sau khi chuẩn bị và được kiểm tra xong sẽ đưa vào nồi đun đến nhiệt độ hợp lý. Đây cũng là quá trình hòa trộn nguyên liệu chính (nước quả ép) với các chất phụ gia cần thiết khác nhau. 6  Bể chứa tạm thời: sau khi đun và trộn xong, hỗn hợp nước quả ép sẽ được chuyển sang một bể chứa tạm thời nhằm làm giảm nhiệt độ và chuẩn bị đun trộn mẻ tiếp theo.  Đong nước: hỗn hợp nước quả ép từ bể chứa tạm thời được dẫn đến máy đong nước tự động và rót vào chai. Máy đong nước tự động được cài đặt sẵn tùy theo thể tích loại chai đóng.  Đóng nắp: sau khi đong nước xong, chai nước sẽ được chuyển đến máy đóng nắp tự động qua một băng tải.  Xử lý nước nóng: chai sau khi được đóng nắp sẽ chuyển đến khu vực xử lý nước nóng bằng băng tải, nhằm thanh trùng bên ngoài.  Làm mát: chai sau khi được thanh trùng bằng nước nóng sẽ được chuyển đến khu vực làm mát nhằm giảm nhiệt độ và làm khô bên ngoài vỏ chai.  Dán nhãn: từ khu làm mát chai sẽ được chuyển đến khu vực dán nhãn bằng băng tải. Ở đây có các công nhân chuyên dán nhãn đồng thời có nhiệm vụ kiểm tra sản phẩm.  Đóng hộp: sau khi dãn nhãn tự động xong, chai sẽ được chuyển đến khu vực đóng hộp. Quá trình đóng hộp sẽ được làm thủ công và do bộ phận đóng hộp đảm nhiệm. Sản phẩm sau khi được đóng hộp sẽ được chuyển vào kho. 1.4 Hình thức tổ chức sản xuất và kết cấu sản xuất của doanh nghiệp. - hình thức tổ chức sản xuất: Hình thức tổ chức sản xuất của công ty là chuyên môn hóa các bộ phận, trong đó bộ phận công nhân kỹ thuật tay nghề cao chuyên đảm nhiệm các công đoạn kỹ thuật tự động hóa, các bộ phận còn lại ngoài chuyên môn của mình còn có trách nhiệm kiểm tra chất lượng sản phẩm trong quá trình của mỗi công đoạn sản xuất. - kết cấu sản xuất của doanh nghiệp: Kết cấu sản xuất của công ty được chia làm hai phần: phần sản xuất chính bao gồm các công đoạn như đã trình bày trên sơ đồ công nghệ. Phần phụ trợ bao gồm các công đoạn sau:  Phòng rửa chai: đảm bảo chai nhựa trước khi đưa vào chiết rót nước hoa quả ép phải được rửa sạch sẽ. 7  Phòng pha chế: đảm nhiệm nhiệm vụ pha chế ra các loại nước hoa quả ép khác nhau, giúp cho phòng kế hoạch sản xuất tính toán khối lượng và tỷ lệ các loại nguyên liệu trước khi cho nguyên liệu vào đun và trộn  Phòng xử lý nước: có nhiệm vụ xử lý nước thành nước sạch tinh khiết phục vụ sản xuất.  Nhân viên điều khiển xe nâng điện: chuyên điều khiển xe nâng vận chuyển sản phẩm vào kho và nguyên liệu phục vụ sản xuất. Nhận xét: Hình thức tổ chức sản xuất theo hướng chuyên môn hóa các bộ phận đáp ứng việc sử dụng tốt năng lực cũng như trình độ của công nhân, đảm bảo tính hợp lý so với quy trình công nghệ. Các bộ phận sản xuất phụ trợ có mối quan hệ chặt chẽ với bộ phận sản xuất chính, việc ngừng sản xuất hoặc sản xuất chậm ở mỗi bộ phận này sẽ làm ngừng hoặc làm chậm tiến độ ở bộ phận sản xuất chính. Do đó các bộ phận phụ trợ này là rất quan trọng trong quá trình sản xuất. 1.5 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của doanh nghiệp. - Số cấp quản lý của doanh nghiệp: Doanh nghiệp được chia làm hai cấp quản lý như sau:  Cấp 1: đứng đầu là chủ tịch hội đồng thành viên, tiếp sau là tổng giám đốc điều hành mọi mối quan hệ và quá trình sản xuất kinh doanh của công ty  Cấp 2: bao gồm các phòng ban mà đứng đầu là các trưởng phòng có nhiệm vụ quản lý các nhân viên dưới quyền và phổ biến, triển khai mọi kế hoạch từ cấp 1. - Mô hình tổ chức cơ cấu tổ chức bộ máy: Để thuận tiện cho việc điều hành và quản lý sản xuất, công ty đã tổ chức cơ cấu bộ máy theo mô hình trực tuyến – chức năng. Theo mô hình này mỗi bộ phận, mỗi phòng ban trong cơ cấu đều chịu sự chỉ đạo trực tiếp của lãnh đạo cao nhất. Sơ đồ bộ máy quản lý của công ty. 8 Ghi chú: Quan hệ trực tuyến Quan hệ trức năng Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý - Chức năng nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý:  Chủ tịch hội đồng thành viên: là cấp có thẩm quyền cao nhất của công ty, chịu trách nhiệm chuẩn bị hoặc tổ chức việc chương trình, nội dung, tài liệu họp hội đồng thành viên hoặc để lấy ý kiến các thành viên. Triệu tập và chủ trì cuộc họp hội đồng thành viên hoặc tổ chức việc lấy ý kiến các thành viên. Giám sát hoặc tổ chức giám sát việc thực hiện các quyết định của hội đồng thành viên.  Tổng giám đốc: là người điều hành các hoạt động kinh doanh hằng ngày của công ty, chịu trách nhiệm trước hội đồng thành viên về việc thực hiện các nhiệm vụ của mình. Tổng giám đốc có các quyền và nhiệm vụ sau đây: tổ chức thực hiện các quyết định của hội đồng thành viên, quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh hằng ngày của công ty, tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và phương án đầu tư của công ty, ban hành quy chế quản lý nội bộ công ty, bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức các chức danh quản lý trong công ty, trừ các chức danh thuộc thẩm quyền của Hội đồng thành viên, ký kết hợp đồng nhân danh công ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền của Chủ tịch hội đồng thành viên, kiến nghị phương án cơ cấu tổ 9 chức công ty, trình báo cáo quyết toán tài chính hằng năm lên hội đồng thành viên, kiến nghị phương án sử dụng lợi nhuận hoặc xử lý lỗ trong kinh doanh, tuyển dụng lao động. Các phòng ban là cá bộ phận có chức năng, nhiệm vụ nhất đinh, có mối quan hệ với nhau. Mỗi phòng ban đều có một trưởng phòng, các trưởng phòng trực tiếp điều hành và chịu trách nhiệm trước Tổng giám đốc về hoạt động của mình đồng thời phục vụ cho việc ra quyết định quản lý và chỉ đạo kinh doanh của lãnh đạo cao nhất.  Phòng kinh doanh: đứng đầu là trưởng phòng kinh doanh, tham mưu cho Tổng giám đốc về việc tiêu thụ sản phẩm, kế hoạch, chiến lược bán hàng đối với từng nhóm khách hàng, đối với từng thị trường mục tiêu. Phòng kinh doanh đẩy nhanh tốc độ tiêu thụ sản phẩm qua việc quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi, phân phối sản phẩm.  Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu là trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho Tổng giám đốc phương án mở rộng sản xuất kinh doanh, kế hoạch sản xuất. Sản phẩm của công ty phụ thuộc vào mùa vụ cho nên phòng kế hoạch sản xuất phải có kế hoạch sản xuất sao cho phù hợp với nhu cầu thị trường.  Phòng kế toán: là bộ phận tham mưu cho Tổng giám đốc thực hiện toàn bộ công tác tài chính kế toán, thông tin kinh tế và hạch toán kinh tế trong công ty theo đúng quy định của pháp luật. Quản lý chặt chẽ mọi nguồn vốn, tham mưu cho Tổng giám đốc về việc huy động và vay vốn nhằm đảm bảo đủ nguồn vốn cho hoạt động sản xuất kinh doanh, thực hiện các biện pháp bảo quản vốn và đánh giá hiệu quả của việc sử dụng vốn. Giúp Tổng giám đốc soạn thảo và quản lý trực tiếp các hợp đồng kinh tế, quản lý chặt chẽ các loại tài sản của công ty, xác định rõ ràng từng loại nguồn vốn đồng thời đăng ký đầy đủ vào sổ sách kế toán và tính đầy đủ khấu hao theo chế độ quy định.  Phòng kiểm hóa: có trách nhiệm kiểm tra chất lượng sản phẩm trong mỗi công đoạn sản xuất, đảm bảo chất lượng về mặt hóa học, kiểm tra nồng độ các thành phần trong sản phẩm. Nhận xét: Giữa các phòng ban có mối liên hệ mật thiết với nhau, cùng tham mưu cho Tổng giám đốc về kế hoạch sản xuất, chiến lược phát triển, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty. 10 [...]... chỉ số này vẫn luôn ở mức cao, điều này cho thấy quá trình sản xuất kinh doanh của công ty vẫn luôn đạt được lợi nhuận cao PHẦN II: PHÂN TÍCH QUÁ TRÌNH QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP 2.1 Phân tích các hoạt động quản lý sản xuất 18 2.1.1 Tìm hiểu hệ thống sản xuất trong doanh nghiệp - kết cấu sản phẩm và các yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm Sản phẩm nước hoa quả ép chủ yếu được đóng trong chai nhựa với các loại dung... loại Dựa vào lượng tồn kho sản phẩm, các nguyên vật liệu Dựa vào định mức tiêu hao vật tư, ngày công lao động và số công nhân Dựa vào thứ tự các nguyên công Bảng 2.1: Thứ tự các nguyên công - Phương pháp lập kế hoạch sản xuất Vì công ty chỉ có một phân xưởng sản xuất chính, cho nên việc lập kế hoạch sản xuất cho phân xưởng này cũng là việc lập kế hoạch sản xuất cho toàn bộ công ty Phương pháp như sau:... kế hoạch, cụ thể: sản xuất từ thứ 2 đến thứ 6 và sáng thứ 7 hàng tuần, mỗi ca sản xuất 8 giờ Kế hoạch sản xuất được lên cho từng ngày để đảm bảo điều chỉnh kịp thời khi xảy ra sự cố Dựa vào thứ tự các nguyên công sản xuất ta thấy: nguyên công phối liệu và rửa chai là được bắt đầu trước các nguyên công khác, do đó chỉ cần lên kế hoạch cho hai nguyên công này là chính, còn các nguyên công tiếp theo thì... nguyên công trước mà tự lên kế hoạch - Tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất Kế hoạch sản xuất tuần 1 tháng 11 năm 2010 như sau: Bảng 2.2: Kế hoạch sản xuất từ ngày 1 – 8/11/2010 Tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất tuần đầu tháng 11 năm 2010 như sau: 25 Bảng 2.3: Lượng sản phẩm hoàn thành từ ngày 1 – 8/11/2010 Nhận xét: Nhìn chung tất cả các loại sản phẩm trong các ngày từ ngày 1 – 8/11/2010 đều sản xuất. .. trong nước chưa có nguồn cung cấp nước cốt các loại quả ép đảm bảo về số lượng và chất lượng, cùng với đó giá nguyên liệu trong nước thường cao hơn so với nhập khẩu cho nên công ty đã lựa chọn nhà cung cấp từ nước ngoài nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm và đảm bảo hoàn thành kế hoạch sản xuất Chai nhựa và màng siu được mua từ Công ty Cổ Phần Nhựa Ngọc Nghĩa - Tổ chức công tác dự trữ vật tư Từ kế hoạch sản. .. thùng/tháng trở lên) sẽ được thưởng 100.000 vnđ/tháng • Tiền thưởng sản xuất = số tiền thưởng cá nhân * tổng số người (trừ chủ quản) 34 • Tiền thưởng đối với từng cá nhân trong bộ phận sản xuất sẽ do tổ trưởng sản xuất tính đưa lên duyệt (nhưng tổng số tiền thưởng của bộ phận sản xuất không được vượt quá số tiền thưởng sản xuất) • Vì số lượng sản xuất có liên quan đến máy móc thiết bị Khi máy móc thiết bị... liệu Quy trình nấu như sau: • Đối với sản phẩm không đánh tan 19 Lấy nước tinh khiết cho vào nồi nấu sau đó gia nhiệt đến 70 0 cho đường, nguyên liệu, cốt Khi sản phẩm đạt 800 cho phần đường còn lại trộn với Xathangum + CMC Khi sản phẩm đạt 850 gọi điện lên phòng kiểm hóa xuống lấy sản phẩm để đo độ đường Khi sản phẩm đạt 900 cho mầu Khi sản phẩm đạt 950 cho chất bảo quản Khi sản phẩm đạt 1000 sản phẩm... tiêu hao nguyên liệu Công tác lập kế hoạch cấp phát vật tư: căn cứ vào kế hoạch sản xuất của mỗi loại sản phẩm trong mỗi ngày từ đó tính toán tổng khối lượng vật tư cần thiết cho sản xuất Khi tổ trưởng của mỗi sản xuất đến lĩnh vật tư phải có đơn lĩnh hàng có ghi chi tiết về kế hoạch sản xuất, khối lượng các loại vật tư - Tìm hiểu nguồn cung cấp nguyên liệu Nguyên liệu nước cốt hoa quả được nhập khẩu... tổng tài sản của công ty là nhỏ chứng tỏ rằng việc sử dụng các loại tài sản của công ty là chưa tốt, nhưng 17 vòng quay hàng tồn kho, vòng quay tài sản lưu động và vòng quay tài sản cố định vẫn còn lớn, do đó công ty cần phải tiếp tục tiến hành các biện pháp hợp lý nâng cao khả năng quản lý tài sản của mình Chỉ số kỳ thu nợ của công ty qua hai năm vẫn còn cao do đó công ty cần phải có biện pháp quản lý... 5 11 Xử lý nước nóng 5 12 Làm mát 5 13 Dán nhãn 7 14 Đóng thùng 9 Tổng 142 Bảng 2.7: Mức thời gian các bước hoàn thành sản phẩm nước Ổi ép (nguồn: phòng kế hoạch sản xuất) Nhận xét: Tổng thời gian hoàn thành một sản phẩm là 142 giây, tương đương 2,37 phút Thời gian nấu trộn sản phẩm phải tuân theo một quy trình nấu rất khắt khe, cho nên phần lớn thời gian hoàn thành sản phẩm phụ thuộc vào công đoạn . luật. 1.3 Công nghệ sản xuất nước quả ép. - Quy trình công nghệ: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất các loại nước quả ép: Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản. lượng sản phẩm. chính vì thế trong quá trình sản xuất công ty đã thực hiện tốt việc quản lý sản xuất, thực hiện tốt các yêu cầu trong quá trình sản xuất