... Bình 35Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Côngnghệđồhộp thực phẩmViện CôngNghệ Sinh Học – Thực Phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦUỞ Việt Nam, cá Thu có thể tìm thấy ở tât cả các vùng biển từ ... phân huỷ hay ôi dầu. 3.8 Những tiêu chuẩn của cá thu ngâmdầu đóng hộp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình 39Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Côngnghệđồhộp thực phẩmViện CôngNghệ Sinh Học – Thực ... 13Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Côngnghệđồhộp thực phẩmViện CôngNghệ Sinh Học – Thực Phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦUvới phồng hoá và phồng do vi khuẩn, dođó cũng không nên ăn. Nếu đồhộp phồng...
... Các dạng sản phẩm đồhộpcá ngừ -Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sản phẩm đồhộpcángừ như là: Đồ hộp cángừ hun khói ngâm dầu, đồhộpcángừngâm dầu, đồhộpcángừ sốt cà, đồhộp ... liệu cho đồhộpcángừngâmdầu và đồhộpcángừ sốt cà chua Nguyên tắc tính: Trước tiên cân nguyên liệu cho đồhộpcángừngâmdầu trong 1 giờ sảnxuất sau đócân bằng cho đồhộpcángừ sốt ... trình sảnxuấtđồhộpcángừngâmdầu là 190 phút =3 giờ 10 phút.GVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng Cẩn Trang 39SVTH: Lê Văn Tuấn Đồ án tốt nghiệp: Thiết kế Nhà máy sảnxuấtđồhộpcángừngâm dầu...
... Bố trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ cái và nước của sản phẩm 52 Sơ đồ 4.1 Quy trình sảnxuất thử 74 Nghiên cứu côngnghệsảnxuấtđồhộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà SVTH: ... cứu côngnghệsảnxuấtđồhộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Nhung Trang 7 Hình1.3: Một số sản phẩm từ cà rốt cà rốt Nghiên cứu côngnghệsản ... 3.4 Đồ thị hiệu chỉnh công thức thanh trùng 65 Hình 3.4 Kết quả đánh giá cảm quan tỷ lệ CaCl2 bổ sung 70 Hình 5.1 Các bước tạo hình rau củ 89 Nghiên cứu côngnghệsảnxuấtđồhộp rau củ ngâm...
... THẮM 22 Công nghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt cà2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp: Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu cầu: 2.1.1. Về hình thức bên ngoài: Đồ hộp phải ... 1.17. Các chỉ tiêu dư lượng thuốc thú y của đông lạnh:SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 20 Công nghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt càĐồng : 5 - 80 mg/kg sản phẩm Chì : không có Kẽm : vết Đảm bảo các ... vào. Cần ghi rõ loại đồ hộp, ngày giờ sảnxuất và thời gian giữ nhiệt cho từng phòng.2.2.3.4. Kiểm tra sau khi giữ nhiệt:SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 45 Công nghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt càNhiệt...
... thiện đồhộp 29III/ SẢN PHẨM1. Yêu cầu của thành phẩm 302. Tiêu chuẩn đồhộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 313. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 334. Các dạng hư hỏng của đồhộp 345. Cách xử lý đồhộp ... trong sản phẩm nhiều hay ít. 4.3 Đồhộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 37 Công nghệ chế biến đồhộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Công nghệ chế biến đồhộp heo hai látNhóm thực hiện1/ ... lượng sản phẩm. Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối Iod. Trong sảnxuất sử dụng muối công nghiệp.Tiêu chuẩn 10TCN 572 – 2003 cho muối công nghiệp 6 Công nghệ chế biến đồ hộp...
... công suất 5000 tấn/năm.- Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm.- Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm.1.1.4. Các sản phẩm của công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm được sảnxuất ... vào công nhân vận hành.Trang 36GVHD. Phạm Thành Lễ SVTT. Đặng Thị Kim Loan - Đồhộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồhộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp ... lượng sản phẩm và có kế hoạch sảnxuấthợp lý. Thường xuyên theo dõi nâng cao tay nghềcông nhân, kiểm tra quy trình sảnxuất và nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như quản lý chặt chẽ các khâu...
... ghép kín đồ hộp, cần đuổi bớt các chất khí tồn tại trong đồhộp ấy đi. Quá trình này gọi là bài khí. Mục đích: Tiến hành bài khí trong sảnxuấtđồhộp nhằm các mục đích sau: Đồ hộp pa-tê ... để làm sạch tạp chất bụi cát, dầu khoáng còn dính ở vỏ hộp khi gia công, để ráo hoặc sấy khô. Cho sản phẩm vào bao bì Trong nhiều dây chuyền sảnxuấtđồ hộp, các sản phẩm cho vào bao bì đã ... môn côngnghệ chế biến đồ hộp, nhóm chúng em thực hiện tiểu luận về đề tài Côngnghệsảnxuất đồ hộp pa-tê”. Trong quá trình hoàn thành bài tiểu luận, nhóm chúng em không thể tránh khỏi các...
... 27Trường ĐH Công Nghiệp TPHCM Báo cáo tiểu luận môn đồ hộp Viện côngnghệ Sinh học – Thực Phẩm PATE GANCHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT PATE GAN HEO ĐÓNG HỘP4.1. Quy trình côngnghệsảnxuất ... biến từ quả.• Đồhộp chế biến từ thịt.• Đồ bộp chế biến từ thủy sản. • Đồhộp chế biến từ sữa.Riêng đồhộp chế biến từ thịt có các dạng sau:• Đồhộp thịt tự nhiên: Loại đồhộp này không thêm ... Hoặc đồhộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó.1.5.2. Cách xử lý đồhộp hư hỏng+ Tất cả các đồ hộp...
... Trang 29Tiểu luận CôngNghệĐồHộp GVHD : Nguyễn Lệ HàCHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTCÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 19Tiểu luận CôngNghệĐồHộp GVHD : Nguyễn ... trường là Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sảnxuấtđồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và các bạn cùng ... phú, các sản phẩm cá đóng hộp đang ngày càng được ưu chuộng trên thị trường – bởi chúng vừa ngon, rẻ, và nhất là giá trị dinh dưỡng của cá rất tốt cho cơ thể.Một trong những sản phẩm cá đóng hộp...