công nghệ chế biến nước ép xoài

Cong nghe che bien nuoc ep tao

... NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY GVHD: Th.S Nguyễn Công Bỉnh Nước sử dụng quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đạt TCVN 1329/2002/BYT/QÐ ngày 18/4/2002 Bảng 1.4 Tiêu chuẩn nước dùng sản xuất nước ép ... Điều vị cho sản phẩm nước ép táo 1.5 Enzyme Các loại enzyme sử dụng công nghệ sản xuất nước ép táo trình bày bảng 1.9 Bảng 1.9 Các loại enzyme sử dụng công nghệ sản xuất nước ép táo Tên Tên thương ... Syrup Phối chế QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC Lọc ĐÓNG TÁO membrane HỘP GIẤY 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệsản phẩm nước ép táo đóng hộp giấy Rót sản xuất Hoàn thiện 20 Sản phẩm CNSX NƯỚC TÁO...

54
1,526
33

Công nghệ chế biến nước quả lên men

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... trang 27 - Nước lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Sản phẩm nước lên men Hình 11: (từ trái sang) nước mận lên men [14], nước xoài lên men [14], nước táo lên men [9] - trang 28 - Nước lên men ... : trái có màu đặc trưng Nước : nhiều nước Vitamin, khoáng : lượng nhiều hay tùy đặc tính loại B Nguyên liệu phụ [1] Nước Yêu cầu nước sản xuất nước trái lên men Độ cứng nước Hàm lượng muối ClHàm ... đắng cho dòch ép) xút 0,8 – 1% nước 75 – 800C, – 4s qt – 10s cam, rửa xút chất đắng nước hoàn lưu 60 – 90 phút – lấy hạt ép thu hồi dòch Có thể dùng cách đơn giản cắt đôi ép lấy nước - Thiết bò:...

29
7,044
69

Công nghệ chế biến nước mắm.

Danh mục: Sinh học

... phương pháp chế biến nước mắm 7.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1 Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã - ... metyl ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a) Thành phần nguyên liệu sử dụng công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc • 100kg cá ... xuất nước mắm mang tên gọi xuất xứ Phú Quốc (2005) [4] T.S Nguyễn Văn Thành (2009) Công nghệ sản xuất nước mắm giàu đạm nhờ trùn quế [5] Th.S Nguyễn Thị Hiền (2010), Tài liệu môn Công nghệ chế biến...

30
2,286
13

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... liệu III Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền IV Một số cải tiến q trình chế biến nước mắm V Sản phẩm www.sim.hcmut.edu.vn Slide Strategy management I Giới thiệu: • Nước mắm chất lỏng màu ... phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: 1) Quy trình cơng nghệ: Cá Rút nước mắm Tạp chất Rửa Pha đấu Muối Trộn muối Bã Bảo ơn Lên men Tái lên men www.sim.hcmut.edu.vn Chiết rút nước bổi nhiều ... www.sim.hcmut.edu.vn Chiết rút nước bổi nhiều lần Đóng chai Nước mắm chai Slide Strategy management II Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: • Có phương pháp chế biến  Phương pháp gài nén  Phương pháp...

24
844
10

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phương pháp chế biến nước mắm 7.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1 Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã - ... metyl ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a) Thành phần nguyên liệu sử dụng công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc • 100kg cá ... xuất nước mắm mang tên gọi xuất xứ Phú Quốc (2005) [4] T.S Nguyễn Văn Thành (2009) Công nghệ sản xuất nước mắm giàu đạm nhờ trùn quế [5] Th.S Nguyễn Thị Hiền (2010), Tài liệu môn Công nghệ chế biến...

28
795
9

Cong nghe che bien nuoc mam

Danh mục: Tài liệu khác

... module: m10114 Hình 5.1 Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình Hình 5.2 Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận ... phương pháp chế biến nước mắm 6.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 6.1.1 Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã - ... sắc nước chượp http://voer.edu.vn/content/m10114/1.2/ Thu vien Hoc Lieu Mo Viet Nam module: m10114 Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước...

14
526
0

Công nghệ chế biến nước mắm

Danh mục: Ngư nghiệp

... Phương pháp Hình Hình 5.1 Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình 5.2 Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng ... Các phương pháp chế biến nước mắm Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã - Đánh ... dưỡng bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu tố) Sử...

15
412
1

Công nghệ chế biến nước mắm

Danh mục: Sinh học

... phương pháp chế biến nước mắm 5.6.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 5.6.1.1 Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã ... trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền 70 ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Nguyên liệu Phân loại Cá đáy Cá Đánh khuấy Gài nén (bổ sung dứa) Chượp chín Chượp chín Kéo rút Nước ... dưỡng bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp 5.5 Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu tố) Sử...

13
672
3

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Danh mục: Sinh học

... phương pháp chế biến nước mắm 5.6.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 5.6.1.1 Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã ... trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền 70 ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Nguyên liệu Phân loại Cá đáy Cá Đánh khuấy Gài nén (bổ sung dứa) Chượp chín Chượp chín Kéo rút Nước ... dưỡng bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp 5.5 Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu tố) Sử...

13
476
0

ĐỀ TÀI " TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Ở MIỀN TRUNG " potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 12 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH + Nước hấp ... cho chăn nuôi Nước bổi Pha chế Nước mắm thành phẩm Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 15 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH Quy ... hưởng đến màu sắc nước chượp Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 21 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH Một số sản phẩm nước mắm miền...

28
809
5

đề tài công nghệ chế biến nước cam đóng hộp

Danh mục: Sinh học

... 3.4 Nước cam Juicie 3.3.1.5 Ngoài số sản phẩm nước cam đóng hộp khác: - Ngoài có hãng khác thị trường có loại nước cam ép như: nước cam ép simon, nước cam ép UFC, nước cam ép Cyprina, nước cam ép ... xãy chế biến nước cam đóng hộp sản phẩm phản ứng maillard là: phức đường amin, cacbonyl amin, hợp chất màu làm biến màu nước cam thành phẩm 2.3.3 Biến đổi hàm lượng vitamin C: Nước cam sau ép ... lững, hợp chất kết tủa Do làm tăng độ nước cam 2.3.2 Biến đổi màu: - Màu nước cam có màu tự nhiên Trong trình chế biến màu nước cam không biến đổi nhiều biến đổi bất lợi  Dưới tác dụng enzyme...

38
5,497
36

đề tài công nghê chế biến nước bưởi đóng hộp - tài liệu, tai lieu

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

37
570
0

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN nước mắm

Danh mục: Nông nghiệp

... Minh Phụng Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, tập I & II NXBNN 1990 Mục tiêu Sinh viên hiểu rõ ngun liệu sản xuất nước mắm Nắm rõ qui trình sản xuất nước mắm, biến đổi q trình lên men nước mắm ... tiến sản xuất nước mắm CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Bảng: Các loại nước mắm CHƯƠNG II: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Ngun liệu Ngun liệu: cá muối Số TT Lồi cá Thành phần hóa học (% khối lượng) Nước Protit ... cơng nghệ Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền Phương pháp đánh khuấy Phương pháp gài nén Phương pháp hỗn hợp Ý nghĩa cho thêm muối vào khối chượp Có ý nghĩa chuyển hóa chất Hạn chế ức chế...

59
926
18

Quy trình công nghệ chế biến nước mắm pptx

Danh mục: Điện - Điện tử

... pháp đánh khuấy Phương pháp Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng nguồn ... Các phương pháp chế biến nước mắm Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã - Đánh ... dưỡng bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu tố) Sử...

52
752
2

Bài 5: Công nghệ chế biến nước quả trong ppt

Danh mục: Điện - Điện tử

... trình ổn đònh độ II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Dứa Quy trình công nghệ: Quả hư Chọn lựa Nước thải Rửa Nướ Vỏ Gọt vỏ Nghiền xé Ủ Pectinas 1h t0 Ép Lọc thô Bột trợ lọc Bã ép Bã Gia nhiệt Lọc tinh Đường, ... Bảo quản nước khí trơ Thanh trùng nước nhiệt độ cao thời gian ngắn Tránh bảo quản nước nhiệt độ gần 00C http://www.ebook.edu.vn Trang Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm BÀI 6: CÔNG NGHỆ SẢN ... chống va chạm học III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Quy trình công nghệ sản xuất thạch dừa thô http://www.ebook.edu.vn Trang 13 Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm Nước dừa già cặn Bổ sung dinh dưỡng...

47
587
2

Tài liệu công nghệ chế biên nước mắm -ks.phanquangthoai docx

Danh mục: Tự động hóa

... t bào ñ u b phân h y bi n m t sau 120 - 140 ngày - Pha (140 - 200 ngày): Enzym phóng thích t n công vào ph n protein hòa tan ðây nguyên nhân làm thay ñ i h p ch t Nitơ Ngoài ñư ng, ch t béo b ... vi sinh v t gây hương ñ s n xu t hương li u r i cho hương li u vào nư c m m hương III QUY TRÌNH CÔNG NGH CH BI N NƯ C M M phanquangthoai@yahoo.com trang Ks Phanquangthoai https://sites.google.com/site/phanquangthoai...

18
397
2

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - BÀI 5: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ TRONG potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... trình ổn đònh độ II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Dứa Quy trình công nghệ: Quả hư Chọn lựa Nước thải Rửa Nướ Vỏ Gọt vỏ Nghiền xé Ủ Pectinas 1h t0 Ép Lọc thô Bột trợ lọc Bã ép Bã Gia nhiệt Lọc tinh Đường, ... thí nghiệm công nghệ thực phẩm I MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Giúp sinh viên tìm hiểu thực hành quy trình chế biến sản phẩm nước từ dứa Các trình có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm trình ép, lọc trình ... nhiệt xuất kết tủa Nước bò đục phần tử keo lại nước kết tụ với Trong ghép mí ta ghép mí không đảm bảo lượng vi sinh vật làm đục nước Đồng thời trình bảo quản để theo dõi để nước nhiệt độ môi trường...

6
538
0

Báo cáo Công nghệ chế biến nước giải khát từ trái cây

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

30
869
1

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến nước chè đắng giải khát

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... N I *** NGUY N TH THANH LOAN NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CÔNG NGH CH BI N NƯ C CHÈ ð NG GI I KHÁT CHUYÊN NGÀNH : CÔNG NGH SAU THU HO CH MÃ S : 60.54.01.04 NGƯ I HƯ NG D N KHOA H C: ... s phát tri n r t lâu ñ i, ñây m t ngành công nghi p h p d n b i th trư ng tiêu th r t l n, thu h i v n nhanh, có t l sinh l i cao gi i quy t ñư c nhi u công ăn vi c làm Cùng v i s phát tri n c ... nghiên c u ñ tài: “Nghiên c u xây d ng quy trình công ngh ch bi n nư c chè ñ ng gi i khát” 1.2 M c ñích – Yêu c u 1.2.1 M c ñích Xây d ng quy trình công ngh s n xu t nư c gi i khát t chè ñ ng, góp...

95
480
0

Công nghệ chế biến nước trà xanh đóng lon

Danh mục: Báo cáo khoa học

... của: Nước đá (0 o C): 1,039 J/kg.K Nước (15 oC): 4,185 J/kg.K Hơi (100 oC): 2,039 J/kg.K Độ dẫn nhiệt của: Nước đá (0 oC): 2,34 W/m.K Trang 18 NƯỚC TRÀ XANH ĐĨNG CHAI GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Nước ... vi sinh vật lẫn nước đường ( có) bị tiêu diệt có tác dụng giải khát chống mệt mỏi nhanh hơn, Chế biến: Để thu nhận hỗn hợp đường nghịch đảo b) Những biến đổi q trình nấu syrup:  Biến đổi vật lý: ... Trong chế biến chè xanh, khơng cần tạo nên biến đổi sinh hóa cho tanin, nên enzyme khơng có ích cho q trình chế biến Vì từ giai đoạn đầu q trình chế biến chè xanh người ta phải dùng nhiệt độ cao...

57
502
1