0

công nghệ chế biến nước nha đam

Công nghệ chế biến nước quả lên men

Công nghệ chế biến nước quả lên men

Nông - Lâm - Ngư

... tr ng công nghệ thực phẩm, NXB Đại học quốc gia Tp.HCM, 2003. [2] Pgs, pts Phan Đình Hòa, Công nghệ sản xuất Malt và bia’, NXB Khoa học và kỹ thuật, 2002. [3] Nguyễn Đức Lượng, Công nghệ ... màu đặc trưng.  Nước : nhiều nước  Vitamin, khoáng : lượng nhiều hay ít tùy đặc tính từng loại quả. B. Nguyên liệu phụ [1] 1. Nước Yêu cầu của nước trong sản xuất nước trái cây lên ... soát sự biến màu bằng cách điều khiển các phản ứng oxi hóa và phản ứng kết hợp với kim loại do tác động trực tiếp hay gián tiếp của các enzyme này là vấn đề trung tâm của công nghệ chế biến các...
  • 29
  • 7,034
  • 69
Công nghệ chế biến nước mắm.

Công nghệ chế biến nước mắm.

Sinh học

... ceton)Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyềnQui trình sản xuất nước mắm Phú Quốca). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc.• ... thiếu muối nước mắm không hình thành được. • Nhờ khuấy , đảo, muối sẽ tan nhanh hơn trong khối chượp.b). Công nghệ sản xuất nước mắm của vùng Cát Hải – Hải PhòngPhương pháp chế biến nước mắm ... cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý + Chượp bị nước mưa nhiểu vào thì có thể...
  • 30
  • 2,284
  • 13
Nghiên cứu chế biến nước nha đam

Nghiên cứu chế biến nước nha đam

Nông - Lâm - Ngư

... từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạng thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gần đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, ... hoá học của nha đam Nước là thành phần chiếm một tỷ lệ rất cao trong nha đam khoảng 98,5% - 99,5%, chỉ có khoảng 0,5% - 1,5% là chất khô. Ngoài ra, trong thành phần hoá học của nha đam còn chứa ... Trong nha đam có chứa các chất khoáng và các nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn ,. 2. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1. Đường Đường sử dụng trong quá trình chế biến...
  • 18
  • 1,588
  • 8
Chế biến nước nha đam

Chế biến nước nha đam

Nông - Lâm - Ngư

... Đức Phẩm. 2000)3. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1. Chần, hấpTrong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơ học cũng như trước khi cho ... hoá học của nha đam Nước là thành phần chiếm một tỷ lệ rất cao trong nha đam khoảng 98,5% - 99,5%, chỉ có khoảng 0,5% - 1,5% là chất khô. Ngoài ra, trong thành phần hoá học của nha đam còn chứa ... từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạng thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gần đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, ...
  • 18
  • 1,002
  • 7
Cong nghe che bien nuoc ep tao

Cong nghe che bien nuoc ep tao

Tài liệu khác

... đem lại những giá trị mới cho cuộc sống chúng ta. Công nghệ chế biến rau quả nói chung – công nghệ chế nước quả trong nói riêng là ngành công nghệ đang có bước phát triển vượt bậc. Trái cây ... dây chuyền quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấyHình 2.3 Sơ đồ thiết bị quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy2.3 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.3.1 Phân loại, ... ứng dụng vào ngành công nghiệp đầy tiềm năng này. Trong công nghệ sản xuất nước quả thì sản phẩm nước táo ép là một sản phẩm khá phổ biến do những giá trị về dinh dưỡng của nước táo với sức khoẻ...
  • 54
  • 1,526
  • 33
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Công nghệ - Môi trường

... thì nước mắm chiết ra có hương vị đậm đà, chất lượng cao.2) Quy trình công nghệ: Slide 15www.sim.hcmut.edu.vn Strategy managementCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾNNƯỚC MẮMBÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... managementII. Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền:1) Quy trình công nghệ: CáRửaTrộn muốiLên menChiết rút nước bổi nhiều lầnRút nước mắmPha đấuBảo ônĐóng chai Nước mắmchaiBãMuốiTạp ... management2) Quy trình công nghệ: f. Pha đấu:• Nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm•Pha đấu để đạt độ đạm mong muống. Bảo ôn:•Trữ nước mắm trong các...
  • 24
  • 843
  • 8
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Công nghệ - Môi trường

... vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý đạm cho nước mắm bằng cách thêm vào nguyên liệu chế biến thành ... ceton)Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyềnQui trình sản xuất nước mắm Phú Quốca). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm PhúQuốc.• ... dinh dưỡng của nước mắm. Gồm 3 loại đạm Patis-PhilippinBudu-Malaysia Nước mắm Phú QuốcNước mắm Cát Hải Chượp chín Chượp chín Kéo rút Nước mắmHình 7: Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải...
  • 28
  • 795
  • 9
Công nghệ chế biến nước mắm

Công nghệ chế biến nước mắm

Sinh học

... chuyển biến hợp chất ES qua 3 bước: * Bước 1: Enzym kết hợp với protein tạo thành phức chất enzym protein, bước này xảy ra khá nhanh, liên kết không bền. 65 Chương V. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC ... hưởng đến màu sắc nước chượp 5.5. Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có 2 phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm 1. Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu tố) 2. Sử dụng enzym ... 200 g muối/l Nước mắm thành phẩm 14-18g N/l Acid amin: 40-60g/l Chất dễ bay hơi cao (acid béo dễ bay hơi, metyl ceton) Hình 5.1. Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền...
  • 13
  • 672
  • 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Sinh học

... hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 5.6. Các phương pháp chế biến nước mắm 5.6.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 5.6.1.1. Nguyên lý Có 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền ... thời gian chế biến càng nhanh càng tốt. - Cá nổi do có chất lượng tốt nên sử dụng phương pháp gài nén có bổ sung thêm khóm nhằm tăng hương vị của nước mắm. 5.6.2. Phương pháp chế biến nước mắm ... phân (mốc 3-4%) Nước lọc Lọc Dịch thủy phân Sản phẩm Hình 5.3. Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm bằng phương pháp vi sinh vật 71** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến ...
  • 13
  • 476
  • 0
ĐỀ TÀI

ĐỀ TÀI " TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Ở MIỀN TRUNG " potx

Công nghệ - Môi trường

... Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 24BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN + Nước hấp phụ: là lớp nước bên trong, kết hợp với các hạt thân nước ... Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 20BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG N GHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO TIỂU LUẬNCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY ... NGUYỄN CÔNG BỈNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢNMột số sản phẩm nước mắm miền trungĐề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 23TP. HCM 19/12/12BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN CÔNG...
  • 28
  • 809
  • 5
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

Công nghệ thực phẩm

... Etylen 2.1.1Cơ chế sinh tổng hợp etylen Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ... TUYẾT, Các quá trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục. 2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA ,Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả, Nhà ... thể chế biến hoặc sử dụng trực tiếp được thì phải qua quá trình dấm chín. Trong trường hợp đó quá trình dấm chín được coi như là một khâu công nghệ không thể bỏ qua trong dây chuyền công nghệ...
  • 42
  • 2,040
  • 2
đề tài công nghệ chế biến nước cam đóng hộp

đề tài công nghệ chế biến nước cam đóng hộp

Sinh học

... xuất.- Công nghệ cũng không quá phức tạp nếu chúng ta sản xuất với quy mô nhỏ. Cònnếu với quy mô lớn thì chúng ta cần đầu tư khá lớn về vốn và công nghệ. - Trong quá trình chế biến nước cam ... kỹ thuật mới lạ khác.Hôm nay với sự phân công đề tài của giáo viên bộ môn: “CNCB Đồ Hộp ThựcPhẩm”, nhóm em sẽ tìm hiểu về đề tài: công nghệ chế biến nước cam đóng hộp”.Đây là đề tài khá hay ... 313.3.1.1 Nước cam Vfresh: 313.3.1.2 Nước cam Berri: 313.3.1.3 Nước cam Twister: 323.3.1.4 Nước cam Juicie: 323.3.1.5 Ngoài ra con một số sản phẩm nước cam đóng hộp khác: 333.3.2 Nước cam...
  • 38
  • 5,493
  • 36
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN nước mắm

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN nước mắm

Nông nghiệp

... trong sản xuất nước mắmQui trình chung của nước mắm cải tiến từ nước mắm truyền thốngĐể rút ngắn thời gian chế biến nước mắm thường người ta đưa ra các biệnpháp sau:- Pha với nước mắm có hương ... trình e. Qui trình công nghệ Có 3 phương pháp chế biến chượpcổ truyền Phương pháp đánh khuấy Phương pháp gài nénPhương pháp hỗn hợp1.3. Những cải tiến mới trong sản xuất nước mắmTăng ... từ visinh vật, thực vật, điều chỉnh nhiệtđộ, pH, lượng nước. Làm thay đổi thời gian và chấtlượng sản phẩm.* Phương pháp chế biến nước mắm bằng vi sinh vậtQuá trình tạo hươngPhức Phức...
  • 59
  • 926
  • 18
Quy trình công nghệ chế biến nước mắm pptx

Quy trình công nghệ chế biến nước mắm pptx

Điện - Điện tử

... định hương vị của nước mắm. Hàm lượng các chất bay hơi trong nước mắm mg/100g nước mắm Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến ... lượng cá Nước mắm được sản xuất ở hầu hết các nước Châu Á. Mỗi nước có kiểu sản xuất khác nhau tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan khác nhau Tên các loại nước mắm ... trong nước mắm kém hương hoặc sử dụng vi sinh vật gây hương này để sản xuất hương liệu rồi cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. Các phương pháp chế biến nước mắm Phương pháp chế...
  • 52
  • 752
  • 2

Xem thêm