... trongtủlạnh thì các nhà khoa học đã phải giật mình khi phát hiện thấy, có tới hàng trăm loại vi khuẩn đang ký sinh ở đây. Michael Doyle đã yêu cầunghiên cứu các loại thực phẩm để trongtủlạnh ... cho thấy, các món salad, hoa quả để trongtủlạnh sau hai tuần vẫn còn tươi và đẹp nhưng ở chúng có rất nhiều vi khuẩn.“Ngay khi bạn bỏ túi rau diếp từtủlạnh ra, nó vẫn còn tươi nguyên, khi ... trước, ăn không hết để trong tủ, hôm sau đem ra dùng thì đã thấy có tới 10 000 con vi khuẩn. Các loại đồ ăn Trung Quốc để 3 ngày, bánh pizza có pho mát để 5 ngày trongtủ đều không an toàn....
... để trongtủ lạnh. Nên giữ rau củ ở tủlạnhtrong thời gian bao lâu? - Củ cải xanh: Củ cải xanh cũng không nên lưu trữ trong tủlạnh và nên sử dụng kịp thời vì việc lưu trữ trong tủlạnh ... khác khi bảo Lưu ý khi bảoquản rau quả trongtủlạnh mùa hè Để rau quả luôn tươi ngon trong những ngày hè nóng nực, các bà nội trợ cần lưu ý những điều sau khi lưu trữ chúng trongtủlạnh nhé. ... cần được lưu trữ trong túi, hộp kín khi để trongtủ lạnh. Mẹo lưu trữ rau quả trongtủlạnh - Không rửa rau quả trước khi cho vào tủlạnh và chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ...
... Ứng dụng chitosan trongbảoquảncàchua Trần Đức Vinh3.6.1. Bảoquản ở nhiệt độ thường 57 3.6.2. Bảoquản ở nhiệt độ lạnh 57 3.7. Biến đổi độ cứng của quả trong quá trình bảoquản 57 3.7.1 ... chính vụ càchua thu hoạch khoảng tháng 11 đến tháng 2 năm sau1.3.5.Giống càchua Có nhiều giống càchua đang được trồng ở Việt Nam. Có thể chia càchua thành 3 loại dựa vào hình dạng:- Càchua ... quả mẫu bảoquảnlạnh 2.5% chitosan (số 648) sau 30 ngày bảoquản 77Bảng 17: Kết quả mẫu bảoquảnlạnh 2.0% chitosan (số 745) sau 30 ngày bảoquản 78Bảng 18: Kết quả mẫu bảoquảnlạnh 1.5% chitosan...
... ơn!45 Ứng dụng chitosan trongbảoquảncàchua Trần Đức Vinh1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảoquản 28 1.2.2.3. Bảoquản rau quả 28 1.2.3. Ưu điển của chitosan trongbảoquản trái cây 30 1.2.4. ... Ứng dụng chitosan trongbảoquảncàchua Trần Đức Vinh3.6.1. Bảoquản ở nhiệt độ thường 57 3.6.2. Bảoquản ở nhiệt độ lạnh 57 3.7. Biến đổi độ cứng của quả trong quá trình bảoquản 57 3.7.1 ... chitosan phù hợp nhất để bảo quản. Xác định khả năng bảoquảncàchua bằng chitosan kết hợp với bảoquản lạnh. Xác định độ chín của càchua phù hợp nhất cho bảo quản. Xác định số lần nhúng...
... 15 tượng chín càng nhanh chóng xảy ra. Điều đó đồng nghĩa với thời hạn bảoquản của cà chua càng bị rút ngắn. Thực tế cho thấy càchua càng chín bao nhiêu thì càng trở nên mềm, sức chịu ... ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 2.1.1. CàchuaCàchuacó tên tiếng Anh là: tomato Càchua sử dụng cho quá trình nghiên cứu này là loại càchua hồng. Các giống này: quả có hình dạng quả hồng, không ... có quạt gió. Sản phẩm thu được có thể bảoquản tốt ở nhiệt độ bình thường. Tùy theo độ ẩm của cá và mực khô mà sản phẩm có thời gian bảoquản khác nhau, độ ẩm càng thấp thì thời gian bảo quản...
... nhạt.3 Càchua ít cứng chắc. Nước dầm trong, có màu vàng nhạt.2 Càchua hơi mềm. Nước dầm ít trong. 1 Càchua mềm, có đóng cặn ở dưới đáy hộp, khi lắc tan làm nước dầm vẩn đục.0 Càchua rất ... phẩm có mùi rất đặc trưng của càchua bi dầm dấm4 Sản phẩm có mùi đặc trưng của càchua bi dầm dấm3 Sản phẩm ít có mùi đặc trưng của càchua dầm dấm, không có mùi lạ2 Sản phẩm không có mùi ... sản phẩm cà chua dầm dấmĐiểm Yêu cầu5 Càchua cứng chắc, kích thước đồng đều. Nước dầm trong, có màu vàng nhạt.4 Càchua cứng chắc, kích thước tương đối đồng đều. Nước dầm trong, có màu...
... của quả càchua ở cả 2 chế độ bảoquảnlạnh và bảoquản thường. 3.8.Ảnh hƣởng của màng chitosan tới cƣờng độ hô hấp của càchua Khi bảoquản mọi rau quả khác cũng như càchua luôn có các hoạt ... điểm (15 ngày sau bảo quản) ở cả hai chế độ bảo quản lạnh và bảoquản thường và kết quả thu được như sau: Qúa trình bảoquảncàchua bằng chitosan ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh thì khả năng ... ra những chất có hại sinh ra do hô hấp yếm khí đầu độc quả. Các phương pháp bảoquản rau quả [8]: Bảoquản ở điều kiện thường. Bảoquảnlạnh và lạnh đông. Bảoquảntrong môi trường...
... gian bảoquản tinh trùng trongtủ lạnh: Để xác định tỷ lệ pha loãng tối ưu, ta tiến hành pha loãng tinh dịch với các tỷ lệ 1:1, 1:3, 1:5 trong chất bảoquản CCSE-2 và bảoquảntrongtủlạnh ... nghiên cứu bảoquản tinh trùng trongtủlạnh 1.2.1. Trên thế giới: Trước những năm 50 của thế kỷ XX, việc lưu giữ tinh trùng ở điều kiện nhiệt độ thấp như bảoquảntrongtủlạnh hoặc trong đá ... các tỷ lệ pha loãng khác nhau trong CCSE-2 bảoquảntrongtủlạnh ở 4oC. Control: không pha loãng 25 Hình 3.3. Hoạt lực của tinh trùng (%) bảoquảntrongtủlạnh ở 4oC khi bổ sung kết hợp...
... với càchua tươi và càchua để chế biến có sự khác nhau. Mặc dù nhiều giống càchua vừa có thể làm quả tươi lại vừa có thể làm nguyên liệu chế biến. Tuy vậy yêu cầu cho từng mục đích có khác ... 21 độ C trong 8- 10 phút hoặc ở 13 - 15 phút đến nhiệt độ 15 độ C bằng cách sử dụng nước lạnh 1 -5 độ C. Cà chua chín ít mẫn cảm với lạnhnêncó thể bảoquản ở nhiệt độ 10- 13 độ C trong 4 ... độ 10- 13 độ C trong 4 ngày, sau đó càchua vẫn có thể tiếp tục chín khi nhiệt độ tăng lên. Càchuacó mầu hồng nhạt có thể bảo quản ở nhiệt độ 5 độ C trong 4 ngày, sau đó tăng nhiệt độ 13-15...
... phẩm lạnh đông (Ts. Nguyễn Văn Mười , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảoquản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quảnlạnh đông và bảoquản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo ... sau thời gian bảoquảnlạnh đông hầu như không thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảoquản lạnh Sản phẩm lạnh đông xảy ... miếng philê đảm bảo đạt -180C rồi tách khuôn, đem bao gói chân không trong túi PA và bảoquảntrong hệ thống tủbảoquản ở -20 ±20C. Phân tích các chỉ tiêu pH, cảm quan (màu sắc), vi sinh...
... phẩm lạnh đông (Ts. Nguyễn Văn Mười , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảoquản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quảnlạnh đông và bảoquản lạnh) (NgôThị Minh Khai, 2008). Bảo quản ... sau thời gian bảoquảnlạnh đông hầu như khôngthay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảoquản lạnh Sản phẩm lạnh đông xảy ... tâm miếng philê đảm bảo đạt -180C rồi tách khuôn, đem baogói chân không trong túi PA và bảoquảntrong hệ thống tủbảoquản ở -20 ±20C. Phân tích các chỉ tiêu pH, cảm quan (màu sắc), vi sinh...