vị trí của lên men malolactic trong quy trình sản xuất rượu vang cacao 1
đồ án sản xuất rượu vang từ ca cao bằng chủng leuconostoc oenos
... gọi trình lên men malolactic Phương trình phản ứng hình thành acid lactic từ acid malic sau: 1. 2.2 Vị trí lên men malolactic quy trình sản xuất rượu vang cacao [1] Trong công nghiệp sản xuất rượu ... Forastero 62 41 32 0,5 24 0,3 0,4 3,7 Trinitario 42 24 21 0,3 21 0,3 0,4 4,8 1. 2 Giới thiệu trình lên men malolactic 1. 2 .1 Khái niệm lên men malolactic [1] Trong lên men rượu vang, trình chuyển ... phần rượu vang tiếp tục vào giai đoạn ủ chín 1. 2.3 Mục đích ứng dụng trình lên men malolactic [1] 1. 2.3 .1 Mục đích Lên men malolactic trình quan trọng sản xuất loại rượu vang đỏ loại rượu vang...
- 75
- 756
- 0
Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang
... tài liệu : Lên men malolactic sản xuất rượu vang 2- GIỐNG VI KHUẨN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 12 345H Điều kiện sử dụng: tùy điều kiện lên men cụ thể phần TÁC NHÂN LÊN MEN MALOLACTIC ... Lên men malolactic sản xuất rượu vang 3- HỆ THỐNG THIẾT BỊ 12 345HB phần CHUYỂN HÓA ACID MALIC THÀNH LACTIC TRONG SẢN XUẤT VANG 22 / 06 / 2007 24 Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic sản xuất ... Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic sản xuất rượu vang 2- GIỐNG VI KHUẨN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 12 345H Yêu cầu tuyển chọn giống vi khuẩn lên men ML Tiêu chí 1: hoạt tính TĐC tạo...
- 37
- 2,309
- 24
Tài liệu Báo cáo " Ảnh hưởng của nguồn cơ chất và kiểu lên men đến năng suất và chất lượng cellulose vi khuẩn " pdf
... (20cmx25cm) 48 .10 5 45 68 0,05 Mi ng nh S-BC 48 .10 5 (5mm x3-5mm) 36 68 0,05 36 .10 4 12 0 61 0,04 36 .10 4 11 5 61 0,04 H t nh A-BC (1- 1,5 mm) B t, S i A-BC (4-5mm) Hình Hình nh s n ph m BC 209 210 N.T Hương ... bào/ml) Lên men b m t (g/l) S n lư ng BC tươi S n lư ng BC khô BC7 BC8 BC16 BC17 BC18 BC25 BC34 12 , 81 35,60 46,90 40,54 40,07 45,65 45,05 Phát tri n ch m sau ngày, màng m ng 400 3,49 810 7 ,11 450 ... BC16 BC17 BC18 BC25 BC34 32,80 40,58 45,95 45,05 48,20 41, 76 42,85 Lên men b m t (g/l) S n lư ng BC S n lư ng BC tươi khô Phát tri n ch m 740 6,70 725 6,66 810 7 ,12 755 6.85 750 6,85 750 6,85 Lên...
- 6
- 533
- 0
Ứng dụng lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
... trình xảy bên tế bào xúc tác enzyme malate carboxylase theo phản ứng sau: 1. 2 Vị trí lên men malolactic quy trình sản xuất rượu vang [14 ] Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, trình lên men malolactic ... trình lên men [9] Quá trình lên men phụ hay lên men malolactic thường thực giai đoạn tàng trữ sản xuất vang đỏ Bảng 3 .1 Thành phần dịch nho rượu vang thông thường Hợp chất % dịch nho % rượu vang ... đất, vị đắng 3.3 Yếu tố ảnh hưởng đến lên men malolactic [9, 14 , 16 ] 3.3 .1 PH Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tiến trình lên men malolactic pH pH tác động lên dịch lên men trước sau lên men malolactic...
- 41
- 1,042
- 0
Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
... trình xảy bên tế bào xúc tác enzyme malate carboxylase theo phản ứng sau: [10 ] 1. 2 Vị trí lên men malolactic quy trình sản xuất rượu vang Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, trình lên men malolactic ... khuyến khích lên men citrate Lactobacillus.[6 ,16 ] 10 CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH LÊN MEN MALOLACTIC 3 .1 Thành phần hóa học dịch lên men sau trình lên men Quá trình lên men phụ hay lên men malolactic thường ... khuẩn lên men malolactic dị hình phát triển, đặc biệt loại rượu vang không sulfit hóa sau trình lên men Hiện tượng 31 nhiều nhà sản xuất vang quan tâm sử dụng công đoạn lên men phụ quy trình sản xuất...
- 40
- 2,454
- 1
khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây
... tới trình lên men 2.2.5 Các sản phẩm phụ sản phẩm trung gian trình lên men rượu 10 2.3 Lên men malolactic 11 2.3 .1 Định nghĩa lên men malolactic 11 2.3.2 Vị trí lên ... chất trình lên men glucose nhờ vi khuẩn malolactic (Wood Holzapfel 19 95) [37] 13 Chương 2: Tổng quan tài liệu 2.3.2 Vị trí lên men malolactic sản xuất rượu vang Trong sản xuất rượu vang, trình lên ... lên men malolactic sản xuất rượu vang 14 2.3.3 Phân loại vi khuẩn lên men malolactic 14 2.3.4 Vai trò trình lên men malolactic 18 2.3.5 Các biến đổi diễn trình lên men malolactic...
- 140
- 644
- 3
Khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây
... tới trình lên men 2.2.5 Các sản phẩm phụ sản phẩm trung gian trình lên men rượu 10 2.3 Lên men malolactic 11 2.3 .1 Định nghĩa lên men malolactic 11 2.3.2 Vị trí lên ... chất trình lên men glucose nhờ vi khuẩn malolactic (Wood Holzapfel 19 95) [37] 13 Chương 2: Tổng quan tài liệu 2.3.2 Vị trí lên men malolactic sản xuất rượu vang Trong sản xuất rượu vang, trình lên ... lên men malolactic sản xuất rượu vang 14 2.3.3 Phân loại vi khuẩn lên men malolactic 14 2.3.4 Vai trò trình lên men malolactic 18 2.3.5 Các biến đổi diễn trình lên men malolactic...
- 140
- 743
- 0
Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang cacao
... khóa 2 010 – 2 014 Trường ĐHBRVT 1. 2.2 Vị trí lên men malolactic quy trình sản xuất rượu vang cacao [1] Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, trình lên men malolactic tiến hành sau lên men chính, ... 1. 2 .1 Khái niệm lên men malolactic .6 1. 2.2 Vị trí lên men malolactic quy trình sản xuất rượu vang cacao .7 1. 2.3 Mục đích ứng dụng trình lên men malolactic 1. 2.4 ... khuẩn lên men rượu 17 Đồ thị 1. 7 Sự phát triển vi khuẩn malolactic suốt trình lên men rượu lên men malolactic 19 Đồ thị 1. 8 Sự phát triển vi khuẩn malolactic suốt trình lên men rượu lên...
- 60
- 725
- 1
Các sản phẩm lên men
... học (g /10 0g) Loại thòt Nước Protein Lipid Khoáng Năng lượng (cal) Bò 70.5 18 .0 10 .5 1. 0 17 1 Lợn mỡ 47.5 14 .5 37.5 0.7 406 Lợn 1/ 2 nạc 60.9 16 .5 21. 5 1. 1 268 Lợn nạc 73.0 19 .0 7.0 1. 0 14 3 Trâu ... minh quy trình II .1 Quy trình sản xuất Thịt nóng Xử lý Lau thịt Ướp gia vị Bỏ gân, mỡ Muối, đường, tiêu,bột neo-xel Xay Gói – định hình lát tỏi, lát ớt Lên men yếm khí Sản phẩm II.2 Thuyết minh quy ... chua qáu trình lên men lactic dị hình điều kiện yếm khí nên để q trình lên men xảy tốt phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men Chương III: Kết bàn luận Sau lên men ngày, sản phẩm nem...
- 12
- 1,489
- 8
Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng
... (Nhật) 14 .8 Rượu vang dừa – Tuak, Arak (Indonesia) 14 .9 Rượu mận Umeshu (Nhật) 14 .10 Rượu vang trái điều – Fenni (Ấn Độ) 14 .11 Rượu nếp than (Việt Nam) 14 .12 Rượu trắng (Việt Nam) 15 Dấm ăn 15 .1 Dấm ... DUNG Men giống 1. 1 Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) 1. 2 Men rượu – Ragi (Indonesia) 1. 3 Men rượu Look pang (Thái Lan) 1. 4 Men Meju (Triều Tiên) 1. 5 Men Murcha (Nepal, n Độ, Bhutani) 1. 6 Men ... (Indonesia) 14 .2 Rượu vang gạo – Bubod (Philippines) 14 .3 Rượu vang gạo – Bupju (Triều Tiên) 14 .4 Rượu vang gạo – Mirin (Nhật) 14 .5 Rượu vang gạo – Takju (Triều Tiên) 14 .6 Rượu Sake (Nhật) 14 .7 Rượu...
- 167
- 1,167
- 7
Ứng dụng và các hình thức lên men
... đường dùng để sản xuất ethanol từ nước mật lên men qua trình lên men trình chưng cất sản sinh đường ethanol ∗ Sản xuất bia rượu phương pháp lên men I Định nghĩa Lên men rượu trình lên men yếm khí, ... vật chủ yếu nấm men chuyển hoá đường thành rượu etylic II Quy trình a/ Phương trình tổng quát C6H12O6 C2H5OH + CO2 b/ Phương trình cụ thể (C6H10O5)n C12H22O 11 C12H22O 11 C6H12O6 C6H12O6 C2H5OH + ... khuẩn kỵ khí tạo thành rượu sản phẩm sản phẩm phụ trình lên men hexose pentose Cơ chế a/ Phương trình tổng quát : C6H12O6 C2H5OH + CO2 + 11 3,4 kJ b/ Các phương trình lên men rượu Đường đường...
- 20
- 2,368
- 5
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
... focmôn 14 .0 14 .75 14 .0 15 .78 16 .47 14 .53 Nitơ amin 9.06 9. 71 9.72 9.04 10 .04 10 .17 shv13 517 45625.doc Thiết Bò Dùng Trong Quá Trình Sản Xuất Nước Mắm - 28 - shv13 517 45625.doc B.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN ... 0.222 0.096 0.046 Izoleuxin 0 .12 5 0 .18 6 0 .12 1 Pheunillamin 0.270 0.222 0.273 Loxin 0 .12 5 0 .16 3 0 .13 8 Triptophan Rất 0.085 0.0 51 -3- shv13 517 45625.doc 11 12 13 14 15 16 17 Sistin Arginin Arpartic ... Mối thường 77.5 19 .26 1. 8 Trích 75.9 21. 76 3 .15 Phèn hai sọc 76.2 20.35 2.20 Lươn ngắn 79.3 19 .03 1. 21 Cơm 75 .14 11 .25 2 .10 Mòi 76.66 9.37 14 .4 Lẹp 81. 84 10 .00 1. 40 Chuồn 76 .17 9.75 7.5 _ Thành...
- 35
- 1,821
- 18
Tìm hiểu, phân tích các thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữa.
... văn tốt nghiệp 2 .1. Khảo sát quy trình lên men rượu bắp 2 .1. 1 .Quy trình chung Bắp Rửa Nước thải Bào mỏng Nước Lõi bắp Hấp Làm nguội Gieo men Men Lên men Hãm cồn Lọc Bã bắp Rượu gạo Rượu bắp GVHD:TRẦN ... hạn vi sinh vật (trong 1g sản phẩm) 5X105 10 10 2 Không có
- 74
- 816
- 6
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ
... lên men 10 9 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 11 1 PHẦN 6: TÀI LIỆU THAM KHẢO .11 2 PHẦN 7: PHỤ LỤC .11 6 Phụ lục 1: Thành phần môi trường sử dụng 11 7 Phụ lục 1. 1: ... cấy .84 Hình 4 .10 : Đo nhiệt độ khối cà phê lên men theo thời gian .10 9 Hình 4 .11 : Nhiệt độ khối cà phê lên men sau 10 9 Hình 7 .1: Nấm mốc môi trường thạch malt 11 6 Hình 7.2: Nấm ... gian lên men 89 Đồ thị 4 .13 : pH dung dịch chất tan trích từ cà phê Bi theo thời gian lên men .90 Đồ thị 4 .14 : pH dung dịch chất tan trích từ cà phê Sẻ theo thời gian lên men 91 Đồ thị 4 .15 :...
- 19
- 735
- 9
Công nghệ lên men metan kết hợp phát điện giải pháp xử lý rác cho các đô thị lớn
... Hình 0-3.Công ngh lên men k khí k t h p phát ñi n B n quy n thu c ĐHQG-HCM Trang 35 Science & Technology Development, Vol 13 , No.M2- 2 010 Hi u su t phát ñi n công ngh lên men metan 10 0 m3 khí/t n ... hi u trình bày b ng 2 -1 B ng 0 -1 Hi u su t t o khí c a h th ng CÔNG NGH K KHÍ BTA Valorga WAASA DRANCO Linde Kompogas ki khí LƯ NG BIOGAS THU ĐƯ C (m3/t n ch t th i) 80 -12 0 80 -16 0 10 0 -15 0 10 0-200 ... t h p L p màng c ñ nh ph n ng metan Đi n Nhi t Hình 0 -1 Công ngh t liên t c ña giai ño n BTA Canada [11 ] American [11 ] Canada Singapor [11 ] Hình 0-2 M t s hình nh nư c th gi i s d ng công ngh...
- 11
- 1,228
- 9
Nghiên cứu các điều kiện lên men một số loại cà phê
... USD) 19 94 /19 95 19 2.379 51. 2 91, 649 19 95 /19 96 2 21. 496 4 01. 948,7 91 1996 /19 97 336.242 402. 817 , 916 19 97 /19 98 395. 418 6 01. 430,778 19 98 /19 99 404.206 554.974,838 19 99/2000 653.678 573.976,994 2000/20 01 ... diện tích sản lƣợng cà phê Việt Nam niên vụ từ 19 92 đến 20 01 Niên vụ Diện tích (ha) Sản lƣợng (tấn) 19 92 /19 93 14 0.000 14 0.400 19 93 /19 94 15 0.000 18 1.200 19 94 /19 95 215 .000 211 .920 19 95 /19 96 295.000 ... (tấn) (USD) xuất (%) Bỉ 13 8.603 57.947.984 15 ,85 Mỹ 13 7.5 01 59.3 71. 585 15 ,72 Đức 13 4.3 21 60.054.805 15 ,36 Tây Ban Nha 73.852 31. 666.889 8,44 Ý 62.559 27.796.789 7 ,15 Pháp 45.998 20 .14 7.3 81 5,26 Ba...
- 125
- 2,432
- 18
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm
... 50.000ha năm 19 85 đến 295.000ha năm 19 98; mở rộng miền Bắc, Trung, Nam Trong thập niên qua, sản lợng thuỷ sản từ khai thác nuôi trồng tăng đáng kể: đạt 12 0,7 triệu năm 19 95, tính từ năm 19 89 sản lợng ... chế phẩm bột lấy 1g chế phẩm hoà tan với 5ml nớc cất, lấy 0,1ml dịch đó) đa sang ống nghiệm có chứa 0,9ml nớc cất Tiếp tục pha loãng để đợc độ pha loãng 10 1 ,10 2 ,10 3 ,10 4 ,10 5 ,10 6 Chuẩn bị môi ... tố ảnh hởng lên trình lên men chủng Bacillus điều kiện tĩnh trình sục khí bổ sung oxy Các yếu tố là: + Thời gian lên men + Thành phần môi trờng nhân giống + Nhiệt độ + Điều kiện lên men: sục khí,...
- 23
- 1,073
- 4
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... cho trình chuyển hóa cồn thành acid acetic cho trình phát triển Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1. 3 Quy trình sản xuất 1. 1.3 Quy trình 1: ... kết tủa Lọc Sản phẩm 2.3 .1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu ... vào giai đoạn lên men actic - Tiến hành lên men theo phương pháp lên men nhanh lên men chậm tùy thuộc vào điều kiện thiết bò điều kiện sản xuất Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu...
- 59
- 1,155
- 11
- quy trình sản xuất rượu vang
- quy trình sản xuất rượu vang nho
- quy trình sản xuất rượu vang trái cây
- quy trình sản xuất rượu vang đà lạt
- quy trình sản xuất rượu vang dâu tây
- quy trình sản xuất rượu vang dâu tằm
- hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập
- vi sinh vật trong quá trình sản xuất rượu vang 17
- một số yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong quá trình sản xuất rượu vang 28
- vi sinh vật trong quá trình sản xuất rượu vang
- một số yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong quá trình sản xuất rượu vang
- khái niệm và vị trí của nguyên liệu đối với quá trình sản xuất
- im vai trũ v trớ ca nguyờn vt liu trong quỏ trỡnh sn xut đặc điểm vai trò vị trí của nguyên vật liệu trong quá trình sản xuất
- nghiên cứu một số thông số công nghệ trong quy trình sản xuất trà vằng túi lọc từ lá vằng
- khái niệm và vị trí của nguyên vật liệu trong doanh nghiệp sản xuất
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25