... tríquan trọng đối với cả kháchhàng và khách sạn. Đối với khách, họ là người gần như thay mặt kháchsạn liên hệ với khách trong suốt quá trình khách lưu lại và làm cho khách cảm thấy thoải mái ... yêu cầu của khách thuộc những thành phần khác nhau và đến từ những nền văn hóa khác nhau. - Có hứng thú trong làm việc và tiếp xúc với người lạ. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng số thông ... người lao động nhất trong lĩnh vực kinh doanh kháchsạn chính là: Công việc Tiền sảnh. Chúng tôi xin cung cấp một Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Thể chất Nhân viên làm việc trong bộ...
... các kháchsạn thành các loại như sau: - Kháchsạn tư nhân - Kháchsạnnhà nước - Kháchsạn liên doanh với nước ngoài - Kháchsạn 100% vốn nước ngoài - Kháchsạn cổ phần V. XẾP HẠNGKHÁCHSẠN ... loại vừa - Kháchsạn loại lớn b. Phân loại kháchsạn theo thị trường mục tiêu - Kháchsạn công vụ - Kháchsạnhàng không - Kháchsạn du lịch - Kháchsạn căn hộ - Kháchsạn sòng bạc www.ebook.edu.vn ... người quản lý kháchsạn phải có trí thức nghệ thuật tỏ chức và quản lý khách sạn. 3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh kháchsạn a. Đặc điểm về sản phẩm khách sạn. *Sản phẩm của khách sạn...
... trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn Khi kháchsạn phát triển về quy mô từ 500 phòng trở lên, tổ chức của kháchsạn phải có thay đổi. Tổng Giám Đốc của một khách ... nảy sinh trong khách sạn, vì để biết những vấn đề này phải có kiến thức rộng và có tầm nhìn bao quát toàn khách sạn. Một người được thăng cấp Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng theo hệ ... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Các bộ phận chức năng cung cấp cho kháchsạn các “chuyên viên” theo từng nhóm kỹ năng, nhưng lại không...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhàhàng hỉ tại kháchsạn có được sự phục vụ có chất lượng cao. Mọi công việctrong khách sạn đều có ... hàng, v.v…Sự sạch sẽ của mộtkhu vực thường được tạo nên cảm tưởng cho kháchhàng về khách sạn, bởi Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng phươngpháp này khi bề mặt của vật cần lau không thích hợp ... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng * Chi phí của việc lau dọn, ví du: ngân sách cho dịch vụ này * Thay đổi lịch làm việc do quyết định của người quản lý Những nhu cầu vệ...
... trưởng. Cải Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Thông thường các nhân viêcn khách của bộ phận tiệc được tuyển vào làm theo thời vụ. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng gồm tất cả hoặc ... phối hợp tốt. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Các bộ phận trong khu vực ăn uống Giới thiệu Việc bố trí nhân sự trong các kháchsạn và nhàhàng thường khách nhau phụ thuộc vào nhiều ... được cung cấp. Các vị trí truyền thống thường thấy trong các nhàhàng hoặc kháchsạn có thể bào Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Nhân viên trực sảnh (Chef de Salle hoặc Lounge Waiter)...
... đoạn khách đến kháchsạn (Arrival) Khách đến kháchsạn làm thủ tục đăng ký khách sạn: Nhân viên lễ tân đón tiếp khách và làm thủ tục đăng ký kháchsạn cho khách. Đón tiếp khách Khi khách ... toàn cho cả khách sạn, khách của kháchsạn và cán bộ nhân viên của khách sạn. - Thiết lập quy trình công tác bảo vệ kháchsạn 24/24h - Quản lý toàn bộ tài sản thuộc về kháchsạn và tìm mọi ... www.ebook.edu.vn Khách lưu trú tại kháchsạn Khách rời kháchsạn Tiếp nhận Đặt buồng Khách Sạn Đăng ký THANH TOÁN Phụcvụ Khách lưu trú Tiễn khách 1. Giai đoạn trước khi khách...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Chứa khoảng 10 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Hurricane glass Chứa khoảng 26 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Shooter ... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng White Wine glass Nhỏ và cạnh thẳng hơn Red wine glass Chứa khoảng 8 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Một số loại ly thường ... 1.5 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Cordial glass Chứa khoảng 1 oz Stein glass (hay Beer Stein) Chứa khoảng 12 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Rock glass Chứa...
... thoại của nhàhàng một cách rõ ràng. III. TỔ CHỨC PHỤC VỤ TRỰC TIẾP TẠI NHÀ HÀNG. 1. Chuẩn bị phòng ăn, bày bàn ăn. Nhiệm vụ của nhân viên phục vụ bàn trong nhàhàngkháchsạn là phải ... cho các đối tượng khách - Các yêu cầu về thương phẩm khác - Các loại thực đơn mà nhàhàng hiện đang sử dụng - Tình hình thực đơn của nhàhàng là đối thủ cạnh tranh của nhàhàng trên thị trường ... chuyên nghiệp của nhân viên nhàhàng – điều đó giúp phân biệt thứ hạng của các nhàhàng sang trọng hay không. Điều đó sẽ có quyết định đối với mức phí phục vụ nhà hàng. 4. Thanh toán, tiễn...
... mỏng) Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Những điều cơ bản về Cocktails 1. Cocktail – Nét Văn hoá đa quốc gia Khi ban hành luật cấm rượu được ban hành ở Mỹ, chắc những nhà làm luật chẳng ... tịch nào, quan điểm chính trị hay địa vị xã hội, túi tiền ra sao thì bartender vẫn cứ pha và khách vẫn cứ uống. 2. Khái niệm Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng - Ngoài ra đơn giản nhất ... Không những tồn tại mà còn phát triển lan tràn ra khắp thế giới. Mặc dù Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng -1860-1920: California-Nơi ra đời loại cocktail đầu tiên. Một trong những công...
... KHÁCHSẠN Ở VIỆT NAM 1. Gia tăng lợi nhuận cho kháchsạn Chất lượng dịch vụ cao giúp kháchsạn giữ chân các kháchhàng cũ, tạo ra nhiều kháchhàng chung thủy và cod thể thu hút nhiều khách ... tiêu khách của khách sạn sẽ làm tăng doanh thu của khách sạn. - Tăng kháchhàng chung thủy cho kháchsạn chính là biện pháp nhằm làm khuyếch trương uy tín cho thương hiệu của kháchsạn – ... cầu của kháchhàng sau khi đã tiêu dùng dịch vụ Vậy chất lượng dịch vụ khách sạn, theo cách tiếp cận từ gốc độ người tiêu dùng, chính là mức độ thỏa mãn của kháchhàng của khách sạn. Chất...
... doanh thu của kháchsạn bao gồm tất cả các khoản tiền thu từ việc tiêu thụ sản phẩm cảu kháchsạn trong kỳ phân tích (kỳ phân tích có thể là hàng ngày, hàng tháng, hàng quý, hàng năm - Doanh ... cấu khách tiêu dùng dịch vụ ăn uống: Khách ở trong khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ? Khách ở ngaòi khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ? Khách đặt tiệc (hội nghị, các sự kiện khác): Số lượng? Tỷ lệ? Khách ... Số lượng? Tỷ lệ? - Doanh thu từ khách tự tổ chức tiêu dùng: Số lượng? Tỷ lệ? 3. Phân tích chi phí của kháchsạn Hoạt động kinh doanh kháchsạnhàng ngày, hàng giờ luôn gắn liền với các chi...
... hình (hàng hóa) và vô hình (dịch vụ) để cung cấp cho khách hay nó bao gồm hàng hóa, các dịch vụ và tiện nghi phục vụ khách du lịch. Sản phẩm du lịch = Tài nguyên du lịch + các dịch vụ và hàng ... một thời gian và địa điểm sản xuất ra chúng. Do đó không thể đưa sản phẩm du lịch đến kháchhàng mà kháchhàng phải tự đến nơisản xuất ra sản phẩm du lịch. * Tính mau hỏng và không dự trữ ... lịch tàu biển + Du lịch ô tô + Du lịch hàng không 2.3.4 Căn cứ theo phương tiện lưu trú + Du lịch ở kháchsạn + Du lịch ở Motel + Du lịch nhà trọ + Du lịch camping www.ebook.edu.vn...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng dĩa ăn trái cây, khăn ăn. - Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có: Tách đĩa cà fê ... dao, dĩa được phép so le. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng - Nĩa ăn chính (DINNER FORK) - Nĩa ăn xà lách (SALAD FORK) (Tất cả đặt bên tay trái của khách, cách cạnh bàn 2cm) BƯỚC 3 - ... khoảng cách cạnh bàn là 2cm) BƯỚC 2 - Nĩa ăn trái cây (DESSERT FORK) Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng - Dao dĩa tráng miệng cỡ nhỏ bày ngang phía trên đĩa ăn, chuôi dĩa phía trái,...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Whisky như là một hình thức đặc biệt của rượu mạnh thông thường được uống để thưởng ... uống Vodka: Cách uống truyền thống là cho chai rượu vào ướp lạnh đến khi Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Các loại rượu phổ biến 1. Loại Brandy, Cognac (V.S.O.P, X.O, V.S…) Chỉ chung ... từng chút một, người thưởng rượu sẽ cảm nhận được toàn diện cái ngon của Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng vỏ chai lạnh buốt thì lấy ra, rót vào ly . - Adsolut - Polmos Bialystok - Smirnoff...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng Nghiệp vụ bàn * tác phong của một nhân viên phục vụ: - phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhàhàngnơi mình làm ... sẵn các thiết bị cần cho một bàn(tùy vào số lượng khách 2 người hoặc Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhàhàng nhiều hơn) như: dao, muỗng nĩa, dĩa ăn, đũa, ly uống nước, ly rượu, khăn ăn…. các ... phục vụ: - khi khách đến: chào hỏi và mời khách vào bàn, kéo ghế cho khách ngồi sau đó lịch sự đưa menu cho khách chọn món, đồng thời đưa danh sách các loại thức uống cho khách: nhớ giới thiệu...