ngành quản trị khách sạn nhà hàng học ở đâu
giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - giới thiệu các vị trí công việc tại
Ngày tải lên :
01/07/2014, 11:58
... dưới sự chỉ đạo của Giám
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
5. Người chuyên hỗ trợ và thực hiện mọi yêu cầu của khách hàng
(Concierge):
Giúp đỡ khách hàng với mọi yêu cầu của họ như đặt ... nhất, trang trọng nhất, điều
kiện vệ sinh và nhiệt độ ở mức tốt nhất.
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
đốc Tiền sảnh. Ở các khách sạn nhỏ, nhân viên tiếp tân có thể làm việc xa quầy, ... viên đại diện ở sân bay.
Tính chất công việc
Đây là những vị trí quan trọng đối với cả khách hàng và khách sạn. Đối với khách,
họ là người gần như thay mặt khách sạn liên hệ với khách trong...
- 6
- 1.8K
- 25
quản trị khách sạn nhà hàng - chương ii tổ chức hoạt động kinh doanh khách sạn
Ngày tải lên :
01/07/2014, 13:01
... loại vừa
- Khách sạn loại lớn
b. Phân loại khách sạn theo thị trường mục tiêu
- Khách sạn công vụ
- Khách sạn hàng không
- Khách sạn du lịch
- Khách sạn căn hộ
- Khách sạn sòng bạc
www.ebook.edu.vn ... thức sở hữu
Căn cứ vào hình htức sở hữu người ta chia ra các khách sạn thành các loại như sau:
- Khách sạn tư nhân
- Khách sạn nhà nước
- Khách sạn liên doanh với nước ngoài
- Khách sạn 100% ... người quản lý khách sạn phải có trí thức nghệ thuật tỏ chức và quản lý khách
sạn.
3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn
a. Đặc điểm về sản phẩm khách sạn.
*Sản phẩm của khách sạn...
- 14
- 713
- 1
giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn
Ngày tải lên :
01/07/2014, 13:49
... trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Cơ cấu tổ chức của một
khách sạn lớn
Khi khách sạn phát triển về quy mô từ 500 phòng trở lên, tổ chức của khách sạn
phải có thay đổi. Tổng Giám Đốc của một khách ... nảy sinh trong khách sạn, vì để biết những vấn đề này phải có
kiến thức rộng và có tầm nhìn bao quát toàn khách sạn. Một người được thăng cấp
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
theo hệ ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Các bộ phận chức năng cung cấp cho khách sạn các “chuyên viên” theo từng
nhóm kỹ năng, nhưng lại không...
- 7
- 3.3K
- 13
giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhà hàng
Ngày tải lên :
01/07/2014, 13:49
...
đ khách nghỉ lại hoặc đến thăm, ví dụ là buồng /nhà hàng, v.v…Sự sạch sẽ của
mộtkhu vực thường được tạo nên cảm tưởng cho khách hàng về khách sạn, bởi
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh
khách sạn, nhà hàng
hỉ tại khách sạn có được sự phục vụ có chất lượng cao. Mọi công việctrong
khách sạn đều có ... gây bệnh
vàcó thể dễ dàng nhân rộng mầm bệnh và bệnh tật ra khắp khách sạn. Nước sạch
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
vậy việchiểu được tại sao việc vệ sinh lại cần thiết và quan...
- 5
- 765
- 16
giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - các bộ phận trong khu vực ăn uống
Ngày tải lên :
01/07/2014, 14:20
... tiệc, trưởng nhóm nhân viêcn phục
vụ tiệc, một nhân viên pha chế đồ uống và một thư ký cho quản lý bộ phận tiệc.
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
hai người này phải phối hợp nhịp nhành ... nhóm trưởng phục vụ bàn và thay thế
khi anh ta vắng mặt. Nhóm phó thường có ít kinh nghiệm hơn nhóm trưởng. Cải
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Thông thường các nhân viêcn khách của ... trong các khách sạn và nhà hàng thường khách nhau phụ thuộc
vào nhiều yếu tố: cách phục vụ và thực đơn, biểu giá, tốc độ phục vụ, tốc độ quay
vòng lượt khách và thời gian mở cửa của nhà hàng
...
- 9
- 2K
- 29
quản trị khách sạn nhà hàng - chương iii tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú
Ngày tải lên :
01/07/2014, 15:48
... đoạn khách đến khách sạn (Arrival)
Khách đến khách sạn làm thủ tục đăng ký khách sạn: Nhân viên lễ tân đón
tiếp khách và làm thủ tục đăng ký khách sạn cho khách.
Đón tiếp khách
Khi khách ... đoạn trước khi khách đến
- Giai đoạn khi khách đến khách sạn
- Giai đoạn khi khách lưu trú tại khách sạn
- Giai đoạn khi khách thanh toán và rời khách sạn.
Hoạt động của khách sạn là những ... trong và bên ngoài khách sạn:
đảm bảo an toàn cho cả khách sạn, khách của khách sạn và cán bộ nhân viên
của khách sạn.
- Thiết lập quy trình công tác bảo vệ khách sạn 24/24h
- Quản lý toàn bộ...
- 14
- 753
- 0
giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - một số loại ly thường gặp trong quán bar
Ngày tải lên :
01/07/2014, 16:51
... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Chứa khoảng 10 oz
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Hurricane glass
Chứa khoảng 26 oz
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Shooter ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
White Wine glass
Nhỏ và cạnh thẳng hơn Red wine glass
Chứa khoảng 8 oz
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Một số loại ly thường ... 1.5 oz
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Cordial glass
Chứa khoảng 1 oz
Stein glass (hay Beer Stein)
Chứa khoảng 12 oz
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Rock glass
Chứa...
- 11
- 941
- 0
quản trị khách sạn nhà hàng - chương v tổ chức kinh doanh dịch vụ ăn uống
Ngày tải lên :
01/07/2014, 17:13
... thoại của nhà hàng
một cách rõ ràng.
III. TỔ CHỨC PHỤC VỤ TRỰC TIẾP TẠI NHÀ HÀNG.
1. Chuẩn bị phòng ăn, bày bàn ăn.
Nhiệm vụ của nhân viên phục vụ bàn trong nhà hàng khách sạn là phải ... cho các đối tượng khách
- Các yêu cầu về thương phẩm khác
- Các loại thực đơn mà nhà hàng hiện đang sử dụng
- Tình hình thực đơn của nhà hàng là đối thủ cạnh tranh của nhà hàng trên
thị trường
... đầu bếp hạn chế.
2. Yêu cầu đối với kế hoạch thực đơn của nhà hàng
- Nhu cầu và sở thích của thị trường khách hàng mục tiêu cảu nhà hàng
- Trình độ tay nghề của đội ngũ nhân viên bếp
- Công...
- 5
- 817
- 5
giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - những điều cơ bản về cocktails
Ngày tải lên :
03/07/2014, 17:14
... mỏng)
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Những điều cơ bản về
Cocktails
1. Cocktail – Nét Văn hoá đa quốc
gia
Khi ban hành luật cấm rượu được ban hành ở Mỹ, chắc những nhà làm luật chẳng ... tịch nào, quan điểm chính trị hay địa vị xã
hội, túi tiền ra sao thì bartender vẫn cứ pha và khách vẫn cứ uống.
2. Khái niệm
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
- Ngoài ra đơn giản nhất ... trình quản trị khách sạn, nhà hàng
- Những năm 70 thì cocktail được làm chủ yếu với gin, whiskey hoặc rum, và một
lượng ít ỏi hơn của vodka. Từ 1970 việc sử dụng vodka trong cocktail trở nên...
- 7
- 742
- 10
Quản trị khách sạn nhà hàng - CHƯƠNG VI CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KHÁCH SẠN pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 12:20
... mà
khách sạn đã công bố với khách hàng. Chất lượng dịch vụ khách sạn đòi hỏi phải tốt
ở mọi lúc mọi mơi, cho mọi khách hàng, đòi hỏi đối với nhân viên ở tất cả các bộ
phận trong khách sạn.
... KHÁCH SẠN Ở VIỆT NAM
1. Gia tăng lợi nhuận cho khách sạn
Chất lượng dịch vụ cao giúp khách sạn giữ chân các khách hàng cũ, tạo ra
nhiều khách hàng chung thủy và cod thể thu hút nhiều khách ... Tăng thị phần và duy trì tốc độ tăng trưởng cao về chỉ tiêu khách của khách
sạn sẽ làm tăng doanh thu của khách sạn.
- Tăng khách hàng chung thủy cho khách sạn chính là biện pháp nhằm làm
khuyếch...
- 6
- 3.6K
- 33
Quản trị khách sạn nhà hàng - CHƯƠNG IV PHÂN TÍCH KẾT QUẢ KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 12:20
... cấu khách tiêu dùng dịch vụ ăn uống:
Khách ở trong khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ?
Khách ở ngaòi khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ?
Khách đặt tiệc (hội nghị, các sự kiện khác): Số lượng? Tỷ lệ?
Khách ... nhật….): Số lượng? Tỷ lệ?
Khách lẻ: Số lượng? Tỷ lệ?
- Cơ cấu khách tiêu dùng các dịch vụ bổ sung:
Khách ở trong khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ?
Khách ở ngoài khách sạn: Số lượng? Tỷ lệ?
Trong ... chắn dịch vụ của khách sạn với thời hạn dài: Số lượng? Tỷ
lệ?
Khách đặt không chắc chắn dịch vụ của khách sạn với thời hạn dài: Số
lượng? Tỷ lệ?
Khách đặt dịch vụ của khách sạn với thời hạn...
- 7
- 726
- 3
Quản trị khách sạn nhà hàng - CHƯƠNG I NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN TRONG DU LỊCH pdf
Ngày tải lên :
27/07/2014, 12:20
... Cơ sở du lịch (Điều kiện vật chất để phát triển ngành du lịch)
Cơ sở du lịch bao gồm mạng lưới cơ sở lưu trú như khách sạn, làng du lịch
để phục vụ cho nhu cầu lưu trú của du khách, cửa hàng ... nhất định
2. Khái niệm về du khách
Việc xác định ai là du khách có nhiều quan điểm khác nhau. Ở đây cần phân
biệt giữa khách du lịch, khách thăm quan và lữ khách dựa vào tiêu thức: Mục đích, ... lịch tàu biển
+ Du lịch ô tô
+ Du lịch hàng không
2.3.4 Căn cứ theo phương tiện lưu trú
+ Du lịch ở khách sạn
+ Du lịch ở Motel
+ Du lịch nhà trọ
+ Du lịch camping
www.ebook.edu.vn...
- 9
- 653
- 1
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Cách set up bàn ăn ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 17:22
... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
dĩa ăn trái cây, khăn ăn.
- Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có:
Tách đĩa cà fê ... dao, dĩa được phép so le.
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
- Nĩa ăn chính (DINNER FORK)
- Nĩa ăn xà lách (SALAD FORK)
(Tất cả đặt bên tay trái của khách, cách cạnh bàn 2cm)
BƯỚC 3
- ... khoảng cách cạnh bàn là 2cm)
BƯỚC 2
- Nĩa ăn trái cây (DESSERT FORK)
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
- Dao dĩa tráng miệng cỡ nhỏ bày ngang phía trên đĩa ăn, chuôi dĩa phía trái,...
- 5
- 5K
- 33
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Các loại rượu phổ biến pptx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 17:22
... rượu và hương thơm trở nên mạnh mẽ hơn. Khi chạm lưỡi vào
rượu, từng chút một, người thưởng rượu sẽ cảm nhận được toàn diện cái ngon của
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
vỏ chai lạnh ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Whisky như là một hình thức đặc biệt của rượu mạnh thông thường được uống để
thưởng thức. Loại ly để uống là ly nhỏ, cao ... uống Vodka: Cách uống truyền thống là cho chai rượu vào ướp lạnh đến khi
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Các loại rượu phổ biến
1. Loại Brandy, Cognac (V.S.O.P, X.O, V.S…)
Chỉ chung...
- 6
- 1K
- 20
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Nghiệp vụ bàn potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 17:22
... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
Nghiệp vụ bàn
* tác phong của một nhân viên phục vụ:
- phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhà hàng nơi
mình làm ... nở với khách, không nô đùa hay nói chuyện thiếu lịch sự
trước mặt khách.
* cách setup bàn ăn:
- chuẩn bị sẵn các thiết bị cần cho một bàn(tùy vào số lượng khách 2 người hoặc
Giáo trình quản ... sẵn các thiết bị cần cho một bàn(tùy vào số lượng khách 2 người hoặc
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng
nhiều hơn) như: dao, muỗng nĩa, dĩa ăn, đũa, ly uống nước, ly rượu, khăn ăn….
các...
- 3
- 986
- 18
