... thực hiện đề tài “Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men”. Mục đích của đề tài - Xây dựng quytrình chế biến thử nghiệm nước giải khát lên men dịch chanh ... khô, sấy, ngâm nước đường, làm kẹo, bánh, mứt, nước giải khát, sảnxuất rượu… Nhưng việc chế biến trái cây để tạo ra sản phẩm nước giải khát lên men có độ cồn thấp thì còn rất ít. Nước giải khát ... thí nghiệm điều vị 49 Hình 3.13: Sơ đồ quytrình hoàn thiện sảnxuất thử nghiệm nước giải khát lên men từ dịch chanh dây 50 Hình 3.15: Sản phẩm nước giải khát lên men dịch chanh dây 53 ...
... ủoọng. ã Loùc : Dung dịch đã thuỷ phân đem lọc; nướclọc để riêng, bã đun nước nóng rữa 2-3 lần, nước rữa có thể để chung với nước lọc. Nướclọc và nước rửa bã hợp lại đun sôi nhỏ và bổ sung ... đến màu sắc nước chượp. II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7] 2. Giaûi thích quy trình: 2.1 ... cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm hơn. c. Lïng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sảnxuất nùc...
... Máy lọc bia - Trưc khi tin hành lc ta dùng nưc sôi thanh trùng ưng ng, máy. Sau ó làm ngui bng nưc lnh. - Dùng kích thu lc ép máy vi mc 200-250 bar. - M van nưc vào máy, ... vào thành phn ca tm lc. Quytrình s dng PVPP làm bn bia ưc thc hin trong h thng lc và là mt quy trình kín vi các bưc như sau: Ban u máy lc ưc in y nưc. Dùng ... quá trìnhlọc bia PVPP thưng ưc b sung cùng vi silicagel vào thit b nh lưng. i vi các máy lc không s dng bt tr lc, PVPP có th ưc b sung vào thành phn ca tm lc. Quy...
... nhập.6.2.Xử Lý Nước Ngầm Phục Vụ SảnXuất Và Sinh Hoạt .Công ty có hệ thống xử lý nước ngầm để cung cấp nước sạch đạt tiêu chuẩn vệ sinh của công nghiệp thực phẩm. Hệ thống xử lý nước được thiết ... tra - Xử lý - Bảo quản nguyên liệu4.1. Súc sản − Nguyên liệu trước khi nhập vào công ty để sảnxuất phải được kiểm nghiệm kỹ càng về địa điểm sản xuất, giấy chứng nhận của bác sĩ thú y và dấu ... hưởng đến chất lượng sản phẩm.− Công suất máy: 300 kg/h.− Sự cố thường gặp: máy ít khi gặp sự cố do được bảo trì sử dụng đúng cách.IV. Máy ly tâm Mục đích: dùng ly tâm các sản phẩm sau khi...
... phát triển và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trình cơ bảnQuá trìnhsảnxuấtnước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Lượng nước cho vào trong quá trình thủy phânLượng nước cho vào trong quá trình thủy phân phải phù hợp thì quá trình thủy phân sẽ xảy ra nhanh hơn. Để tính lượng nước cần thiết cho quá trình ... cho nước chấm.2.7.1 Quá trình ngâmNgâm đậu: Đây là quá trình lên men tự nhiên khá phức tạp và nó quy t định mùi vị đặc trưng của sản phẩm, pH nước ngâm = 5.5 có tác dụng phù hợp với quá trình...
... 52.2. Sảnxuất nấm mốc trong công nghiệp Trang 6Chương 3: Công nghệ sảnxuất tương3.1. Nguyên liệu để sảnxuất tương Trang 73.2. Kỹ thuật sảnxuất tương thủ công Trang 93.3. Kỹ thuật sảnxuất ... phẩmĐậu nànhNghiền bộtThuỷ phân nước đậuSấyĐể ráoRửaXử lýMốc giống Quytrìnhsảnxuất tương truyền thống CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT TƯƠNG3.1. Nguyên liệu để sảnxuất tương:3.1.1. Nguyên liệu ... trong điều kiện vệ sinh.3.3. Kỹ thuật sảnxuất tương công nghiệp:3.3.1. Quytrình công nghệ:SVTH:Nguyễn Vũ Phương Mai - 10 - Lớp:02H2B Quytrìnhsảnxuất tương truyền thống THÀNH PHẦN HOÁ...
... SẢNXUẤT VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNHTrang 48 Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ HàĐối tượng nghiên cứu Quy trìnhsảnxuất xúc xích xông khói tại nhà máy chế biến thịt thuộc công ... cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Để tìm hiểu kĩ hơn về sản phẩm với những ứng dụng cao. Chúng tôi xin giới thiệu “ Quytrìnhsảnxuất ... nghiên cứuTìm hiểu quytrình chế biến xúc xích trong qui mô công nghiệp.So sách quytrìnhsảnxuất thực tế với qui trình trong phòng thí nghiệp.Khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc...
... đặc trưng của nước mắm cao đạm. 3. Tìm hiểu quytrìnhsảnxuấtnước mắm:3.1) Bản chất của quá trìnhsảnxuấtnước mắm:Cá + muối nước mắmBản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sảnxuấtnước mắm.3.2.2) Vi sinh vật trong sảnxuấtnước mắm:Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến ... hydrosunfua… Nước mắm được sảnxuất từ cá và muối không chỉ đuợc sử dụng rộng rãi ở Việt Nam mà còn được ưa chuộng tại nhiều nước khác trên thế giới. Đặc biệt, nước mắm được sảnxuất ở hầu hết các nước...
... quá trìnhlọc bia thì ứng dụng quá trình hấp phụ là chủ yếu. Trong quá trìnhlọc người thường áp dụng thiết bị lọc như là: máylọc khung bản, máylọc ống, máylọc ly tâm… Yêu cầu khi lọc ... 1.3 Tình hình sảnxuất bia hiện nay Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nướcsảnxuất bia với sản lượng trên 1 tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nướcsảnxuất trên dưới ... bảo quytrình công nghệ sản xuất bia đạt yêu cầu. Nước thải và các chất thải của nhà máy bia gây ra tình trạng ô nhiễm khá nghiêm trọng cho các khu vực xung quanh. Trong công nghệ sản xuất...
... xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước ... KHẢO TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUAÙ TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG 7 lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà máy sảnxuấtnước tương có quy mô tương đối lớn ... iii DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1. Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtnước tương từ đậu nành bằng phương pháp lên men 8 Hình 2. Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtnước tương từ bánh đậu bằng phương pháp hoá...