... giám sát . QUY PHẠM SẢNXUẤT TỐTTên sản phẩm: Bánhbônglan cuốn kemGMP 08: Công đoạn định hình1 .Quy trình - Chuẩn bị giấy lót- Bánh ra lò úp bánh lên giấy đã chuẩn bị sẵn cho mặt bánh ở phần ... chất lượng bánh. 2.1.10. Bột chống mốc (Potassium Sorbate )- Dùng để bảo quản, chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh. 2.3 .Quy trìnhsảnxuấtbánhbônglan cuốn kem2.3.1.Sơ đồ quytrình SVTH ... được ghi chép đầy đủ vào biểu mẫu giám sát QUY PHẠM SẢNXUẤT TỐTTên sản phẩm: Bánhbônglan cuốn kemGMP 05: Công đoạn nướng1 .Quy trình - Các khuôn bánh được đưa vào lò nướng. Nướng đến chín...
... thể thiếu trong sảnxuấtbánh bông lan •Đường tham gia tạo màu, mùi, vị… cho sản phẩm bánh. •Tăng tốc độ hình thành bọt khíĐường Quy trìnhcông nghệ sảnxuấtbánh bông lan
... Kiểm soát quytrìnhsản xuất 21CHƯƠNG 2. QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBÁNH SNACK2.1. Giới thiệu về nguyên liệu Các nguồn nguyên liệu của công tyBảng 2.1: Các nguồn nguyên liệu của công tySTT ... sản xuất Điều hành mọi hoạt động tổ chức sảnxuất của công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sảnxuất một cách hợp lý nhất. Phòng kỹ thuậtTổ chức kiểm tra quá trìnhsảnxuất của Công ... nghiên cứuDựa vào dây chuyền sảnxuấtsản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu:− Tìm hiểu quytrìnhcông nghệ− Xây dựng quy phạm thực hành sảnxuất tôt – GMP− Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn –...
... DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ đậu nành bằng phương pháp lên men 8 Hình 2. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ bánh đậu bằng phương pháp hoá giải 9 ... TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 7 lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà máy sảnxuất nước tương có quy mô tương đối lớn và rất nhiều cơ sở sảnxuất ... QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 9 Hiện nay, hầu hết các cơ sở sảnxuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quytrình sau: (Hình 2.) Hình 2. Sơ đồ quy...
... ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUYTRÌNH SẢN XUẤT BIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ1. Quytrìnhsảnxuất bia Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quytrìnhsản xuất là giống nhau bao ... trì, đảm bảo quá trìnhsảnxuất bia diễn ra đúng theo kế hoạch- Tích cực đổi mới, cải tiến quytrìnhsảnxuất trên cơ sở đánh giá năng lực công nghệ của công ty và trình độ công nghệ trên thế ... tiêu, những quy trình sảnxuất khác nhau. Nhờ thực hiện tốt công tác tiêu chuẩn hoá trong quá trìnhsản xuất, các cán bộ công nhân viên của công ty đã đạt được những thành tích xuất sắc : Nâng...
... đấu trở thành doanh nghiệp tiên phong trong công cuộc cách mạng Công nghệ thông tin ở Việt Nam. Quy trình chuyên nghiệp: Phát triển và ứng dụng thành công các quy trình sảnxuất phần mềm tiên ... công ty, có toàn quy n nhân danh công ty để quy t định, thực hiện các quy n và nghĩa vụ của công ty không thuộc thẩm quy n của Đại hội đồng cổ đông. 2.2.2 Quy n và nhiệm vụ:a) Quy t định chiến ... CNV làm trong cùng một công đoạn không được vượt quá tổng số công đoạn theo quytrìnhsản xuất. + Ngoài ra người lao động còn được hưởng mức hỗ trợ những sản phẩm / công đoạn không xác định...
... đồ qui trìnhcông nghệ sảnxuấtbánh crackerSơ đồ qui trìnhcông nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCPYêu cầu QTCLTP Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... giảm các va chạm gây bể bánh. Các yêu cầu về ghi nhãnGhi rõ thông tin về sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản xuất và hạn sử dụng, địa chỉ liên lạc với công ty sảnxuất và phân phối.Thời ... nước sử dụng trong sảnxuất thực phẩmTiêuchuẩn28 TCVN 30:1998 tiêu chuẩn 505BYTKiểm soaát chất lượng nguyên liệu khi đưa vào sản xuất Nước dung trong sản xuất Độ tinh sạchKiểm...
... hầu hết các cơ sở sảnxuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quytrình sau: (Hình 2.) Hình 2. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước tương từ bánh đậu bằng phương ... 29 Bảng 3. Thành phần đặc trưng của nước thải từ quytrìnhsảnxuấtbánh đậu. 34 Bảng 4. Thành phần đặc trưng của nước thải từ quytrìnhsản tinh bột sắn.36 Bảng 5. Đặc tính của hạt bùn ... 4 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường 11 2.1.2.1...
... đổi trong quá trình nướng . 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánhquy được chia thành 2 giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: ... 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh là giai đoạn phức tạp nhất của quá trình kĩ thuật sảnxuất bánh. Trong quá trìnhnướng xảy ra sự thay đổi hóa lý trong bột nhào quy t định đến chất lượng bánh. Nướng bánh ... nướng càng cao thì việc tạo ra melanoidin trong sản phẩm có màu vàng càng mạnh. • Quá trình sấy bánh : Quá trình sấy bánhquy mục đích làm giảm độ ẩm của bánh tới độ ẩm bảo quản. Tùy thuộc...
... quytrìnhcông nghệ . Qui trìnhcông nghệ sảnxuấtbánh mềm: . Qui trìnhcông nghệ sảnxuất nhân kem: NLSX Nhân kemTrộn bột sơ bộThùng chứaSục khíChuẩn bịTrộn bột sơ bộSục khí bột bánh Rót ... sản xuất, tuy nhiên đối vớinghành sảnxuấtbánh kẹo thì yêu cầu vệ sinh càng đòi hỏi cao hơn. Do đó trong quá trìnhsảnxuất phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu sau:1.Yêu cầu vệ sinh trong sản ... diệt chuột.ã Sản phẩm đợc kê trên bục cách mặt đất 20cm, cách tờng 30cm.ã Không để các loại hàng khác dễ hấp mùi vào sản phẩm.Phần ii: qui trìnhsảnxuấtbánh mềmI. Nguyên liệu sản xuất I.1....
... BỘ NÔNG NGHIỆP & PHÁT TRIỂN NÔNG THÔNTRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨMKHOA CÔNG NGHỆc & dĐề tài: CÁC QUYTRÌNHSẢNXUẤTBÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn...
... III.1. QUYTRÌNHSẢNXUẤT III.1.1. Quytrìnhsảnxuấtbánh keto sản phẩm chính của công ty Nguyên liệu nhân bánh Hình III.1. Quytrình sản xuất ... ñộ giòn của bánh. Mục ñích: Biến bánh sống thành bánh chín. ðây là giai ñoạn chính trong quá trình sảnxuấtbánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo Hình ... ñáo của bánh Pháp cho các sản phẩm. Hiện Công ty ñang cung ứng cho thị trường các sản phẩm: bánh mì ngọt, mì lạt, mì mặn, bánh kem cao cấp và bánh trung thu với hơn 100 loại, phân phối sản phẩm...
... khá phổ biến trong côngnghiệp thựcphẩm. Một trong những chất hoạt động bề mặt thì whipping cream và whipped toppingđược sử dụng khá rộng rãi trong kem để sảnxuấtbánhbônglan kem. Vậy whippingcream ... chất nhũhóa, keo ưa nước) & whipped topping để thay thế whipping cream trong sản phẩm kemđể sảnxuấtbánhbônglan kem”. Việc biên soạn có cẩn thận, tỉ mỉ đến đâu cũng không tránh khỏi những ... THAY THẾ WHIPPING CREAM TRONGSẢN XUẤT KEM BÁNHBÔNGLAN KEMMỤC LỤCNhóm 9 2đặc nguyên chất dạng dung dịch lỏng đông lạnh có thể kháng acid, làm nguyên liệu làm bánh mouse kem ganache sôcôla...
... phẩmBáo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t ThắngPHẦN III- QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBÁNH SNACK 473.1 SƠ ĐỒ QUYTRÌNHSẢNXUẤTBÁNH SNACK 483.2 THUYẾT MINH QUYTRÌNH 503.2.1 Cân nguyên ... thuậtTổ chức kiểm tra quá trìnhsảnxuất của Công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sảnxuất một cách hợp lý nhất. Tổ chức kiểm tra quá trìnhsản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ... bán thành phẩm.Kiểm tra quytrình đóng gói của sản phẩm.1.5 TÌNH HÌNH SẢNXUẤT TIÊU VÀ THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY Công ty hiện nay một mặt đang duy trì sảnxuất các sản phẩm sẵn có, một mặt...
... thức Quy phạm sảnxuất GMP Nội dung• Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật hoặc quytrình chế biến tại công đoạn hoặc một phần công đoạn sảnxuất đó.• Nêu rõ lý do phải thực hiện các yêu cầu hoặc quytrình ... trong quytrìnhsản xuất. • Theo đúng trình tự và sự tương tác của các bước công nghệ. Khi áp dụng HACCP vàomột công đoạn cụ thể thì cần chú trọng đến công đoạn kế trước và công đoạn tiếp sau công ... Manufacturing Practices)GMP - quy phạm thực hành sảnxuất tốt - là những quy định, thủ tục, thao tác thực hànhcần phải tuân thủ trong quá trìnhsảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuất ra những sản phẩm đạt yêucầu...