1. Trang chủ
  2. Khoa Học Tự Nhiên

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

69 2K 25
Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

123doc.vn

Ngày đăng: 16/03/2013, 08:18

Xem thêm: Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình ảnh liên quan

Bảng 1: Thành phần của các hạng bột mì. - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Bảng 1.

Thành phần của các hạng bột mì Xem tại trang 6 của tài liệu.
Bảng 2.Thành phần các chất trong bột mì - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Bảng 2..

Thành phần các chất trong bột mì Xem tại trang 7 của tài liệu.
Ngoại hình Mùi vị Màu sắc - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

go.

ại hình Mùi vị Màu sắc Xem tại trang 12 của tài liệu.
Bảng 6. Chỉ tiêu chất lượng của sữa bột (TCVN 5538:2002) - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Bảng 6..

Chỉ tiêu chất lượng của sữa bột (TCVN 5538:2002) Xem tại trang 14 của tài liệu.
Bảng 7. Chỉ tiêu nước dùng trong sản xuất bánh gấu Chỉ tiêu vật lí - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Bảng 7..

Chỉ tiêu nước dùng trong sản xuất bánh gấu Chỉ tiêu vật lí Xem tại trang 16 của tài liệu.
Bảng 8. Chỉ tiêu chất lượng muối ăn trong sản xuất (TCVN 3974 – 84) - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Bảng 8..

Chỉ tiêu chất lượng muối ăn trong sản xuất (TCVN 3974 – 84) Xem tại trang 17 của tài liệu.
Bảng 9. Chỉ tiêu shortening và bơ. - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Bảng 9..

Chỉ tiêu shortening và bơ Xem tại trang 18 của tài liệu.
Bảng 11. Các chỉ số chất lượng của dầu cọ - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Bảng 11..

Các chỉ số chất lượng của dầu cọ Xem tại trang 20 của tài liệu.
Bảng 15. Một vài nguồn acid thông dụng. - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Bảng 15..

Một vài nguồn acid thông dụng Xem tại trang 25 của tài liệu.
Tạo hìnhCán - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

o.

hìnhCán Xem tại trang 29 của tài liệu.
1.2. Các biến đổi: bột không còn tạp chất, mịn hơn. - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

1.2..

Các biến đổi: bột không còn tạp chất, mịn hơn Xem tại trang 31 của tài liệu.
Hình 4: Máy nhào trộn bột liên tục - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 4.

Máy nhào trộn bột liên tục Xem tại trang 34 của tài liệu.
Hình 6: Máy tạo tấm tháo liệu phía trước - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 6.

Máy tạo tấm tháo liệu phía trước Xem tại trang 37 của tài liệu.
Hình 7. Máy cán ngang 3 trục - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 7..

Máy cán ngang 3 trục Xem tại trang 38 của tài liệu.
Hình 8. Nguyên lý nhập bột rìa Hình 9. Quá trình hồi lưu bột rìa - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 8..

Nguyên lý nhập bột rìa Hình 9. Quá trình hồi lưu bột rìa Xem tại trang 39 của tài liệu.
Hình 10. Hệ thống máy cắt - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 10..

Hệ thống máy cắt Xem tại trang 39 của tài liệu.
Hình 11. Thiết bị định cỡ - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 11..

Thiết bị định cỡ Xem tại trang 40 của tài liệu.
5. Tạo hình con gấu - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

5..

Tạo hình con gấu Xem tại trang 42 của tài liệu.
Hình 12. Sắp xếp thời gian nghỉ cho bột - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 12..

Sắp xếp thời gian nghỉ cho bột Xem tại trang 42 của tài liệu.
Hình 13. Nguyên tắc hoạt động của máy tạo hình quay 2 trục đè - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 13..

Nguyên tắc hoạt động của máy tạo hình quay 2 trục đè Xem tại trang 43 của tài liệu.
♦ Cơ chế hoạt độn g: có thể hiểu như hình sau - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

ch.

ế hoạt độn g: có thể hiểu như hình sau Xem tại trang 51 của tài liệu.
Hình 20. Băng tải làm nguội - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 20..

Băng tải làm nguội Xem tại trang 55 của tài liệu.
In hình - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

n.

hình Xem tại trang 58 của tài liệu.
Hình 22 .Tạo hình bằng dây cắt - Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Hình 22.

Tạo hình bằng dây cắt Xem tại trang 62 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan