... ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUYTRÌNH SẢN XUẤTBIAHƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ1. Quytrìnhsảnxuấtbia Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quytrìnhsản xuất là giống nhau bao ... thành viên đều phải tuân thủ chặt chẽ những quy định về vệ sinh như trang phục trong lao động…Do sảnxuấtbiaHàNội là một quytrình tự động hoá, dùng phần lớn nên người phụ trách quytrình ... được Bộ và thành phố khen thưởng. Từ năm 1987đến nay : Thời kỳ nhà máy thực phẩm HàNội sau đổi thành công ty biaViệt Hà, mà nay là công ty sảnxuất kinh doanh đầu tư và dịch vụ Việt Hà. Đây là...
... phục vụ cho sảnxuất với chi phí bằng 50% chi phí nhập ngoại trong khi chất lượng không hề thua kém.Để xem xét quytrìnhsảnxuấtbia và nâng cao chất lượng, quytrìnhsản xuất bia chúng ta ... trực tiếp là biahơiHàNội và hãng biahơi Anchor của hãng Tiger trong đó biaHàNội là đối thủ lớn nhất do đây là công ty có truyền thống trên 100 năm trong ngành, hơn bia Việt Hà đến hơn 10 ... quy trình sảnxuấtbia hơi. Có được kết quả thuận lợi như vậy cần kể đến vai trò của hoạt động nâng cao chất lượng quytrìnhsảnxuất bia. Với những nỗ lực không ngừng của tất cả các thành...
... và đồ uống của người tiêu dùng ngày càng tăng. Trong đó Bia là một loại nước giải khát có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người. Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá ... cao và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bia chứa khoảng 3,5-5,5% alcohol, ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa khoảng 17 loại acid amin (chất đạm) và ... máu. Về mặt dinh dưỡng 1 lít bia có chất lượng trung bình tương đương với 25g thịt bò hoặc 150g bánh mì loại một, hoặc tương đương với nhiệt lượng là 500 kcal. Vì vậy bia được mệnh danh là bánh...
... trường về bia rất đa dạng, phong phú, gồm nhiều nhà máy sảnxuấtbia trong nước được xây dựng như: Công ty bia Sài Gòn, Công ty BiaHà Nội, sau đó là bia Henliken, bia Đại Việt, bia Việt Hà, bia ... tạo các sản phẩm mới của doanh nghiệp .và đề xuất việc sảnxuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác…Các tổ phục vụ trong quá trìnhsảnxuất Tham gia quá trìnhsảnxuất dưới ... nguồn gốc. Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2010Sinh viênNguyn Th Thu TrangiPhần 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN4.1. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BIA Hình 4.1: Quytrình công nghệ sảnxuất bia Xử lýĐường...
... NGUYÊN LIỆU 31. Nước 31.1. Vai trò của nước đối với công nghệ sảnxuất 31.2. Quy định của nước sử dụng trong quytrìnhsảnxuất 31.3. Các phương pháp làm mềm nước 41.3.1. Trung hòa canxi ... Giản đồ nấu bia 352.3. Các quá trình xẩy ra khi nấu 352.3.1. Qúa trình hồ hóa - dịch hóa 35 2.3.1.1. Mục đích 35 2.3.1.2. Cách tiến hành 362.3.2. Qúa trình đạm hóa 362.3.3. Qúa trình đường ... 28Chương 3. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ 29Chương 4. THUYẾT MINH QUYTRÌNH 311. Xay nghiền nguyên liệu 311.1. Mục đích 311.2. Nguyên tắc nghiền 311.2.1 Đối với malt 311.2.2.Đối với gạo 342. Qúa trình...
... bia. Phân phi bia. N hà hàng. 1.5 Các sản phm chính của công ty: Các loi biaQuy cách chit Giá bán ti công ty (VN D/lít) Bia tươi en Bock 30 hoc 50 lít 15.000 Bia tươi vàng Bock ... 3.3. Quá trình chiết bia. 3.3.1. guyên tắc và một số hiện tượng xảy ra trong quá trình chiết bia Quá trình chit bia có nguy cơ gây oxy hóa và nhim tp vi sinh vt ln nht cho bia. Hơn ... lít 16.000 Bia ly 3.200 Bia hơi 1.800 Bia lon Lon 5 lít Bia thanh trùng Chai thu tinh, chai pet 18.000 Hình 1.2 Các loi bia sn xut ti nhà máy Vinaken...
... cho sản phẩm đạt chất lượng ổn định ở mức quy định. Ví dụ các sản phẩm bia nổi tiếng hiện nay như bia hơi, bia chai, bia lon của Hà Nội, biahơi Việt Hà, bia Sài Gòn, Halida, Carlsberg là những ... quá 1oC. - Ghi nhãn : Trên mỗi thùng bia phải có nhãn chứa các thông tin sau: + Tên sản phẩm: bia hơi + Ngày sản xuất: + Cơ sở sản xuất: Công ty BiaHà Nội + Thời hạn sử dụngNguyễn Văn Bình ... không thích biaHàNội thì sản phẩm biaHàNội không thể chiếm được thị trường trong đó. Chất lượng sản phẩm là một yếu tố động. Giá trị sử dụng phụ thuộc vào kết cấu nội tại của sản phẩm, nó...
... cho sản phẩm đạt chất lượng ổn định ở mức quy định. Ví dụ các sản phẩm bia nổi tiếng hiện nay như bia hơi, bia chai, bia lon của Hà Nội, biahơi Việt Hà, bia Sài Gòn, Halida, Carlsberg là những ... quá 1oC. - Ghi nhãn : Trên mỗi thùng bia phải có nhãn chứa các thông tin sau: + Tên sản phẩm: bia hơi + Ngày sản xuất: + Cơ sở sản xuất: Công ty BiaHà Nội + Thời hạn sử dụngNguyễn Văn Bình ... không thích biaHàNội thì sản phẩm biaHàNội không thể chiếm được thị trường trong đó. Chất lượng sản phẩm là một yếu tố động. Giá trị sử dụng phụ thuộc vào kết cấu nội tại của sản phẩm, nó...
... Nói Đầu Năm 1980,người pháp xây dựng một nhà máy sảnxuấtbia ở làng Đại Yên ,Ngọc Hà, Hà nội, chủ yếu phục vụ nhu cầu của quân viên chính.nhu cầu về bia của người việt Nam lúc đó hầu như không ... bột thành đường maltoza là thức ăn chính để nấu nấm men chuyển hóa thành 2 sản phẩm chính của quá trình lên men bia là CO2 và C2H5OH.Đường hóa lần 2: Kết thúc quá trình trên ta tiến hành ... máy pha bia. Trước khi đi vào máy pha biabia được bổ sung 1 lượng phụ gia ( tuỳ theo các loại bia ) để kéo dài thời gian bảo quản cho bia. Máy pha bia có tác dụng pha loãng nồng độ bia đầu...
... đó là bia. Lúc đầu, sản phẩm nhà máy sảnxuất đó là bia tươi và bia hơi, nhưng chủ yếu là bia hơi. Sau một thời gian sản xuất, đến năm 2003 do nhu cầu thị trường người tiêu dùng nhà máy ... nấm men trong sảnxuất bia. Nấm men trong sảnxuấtbia có vai trò rất quan trọng vì quá trình trao đổi cơ chất của nấm men chính là quá trình chuyển hoá nguyên liệu thành sản phẩm. Nấm ... Hoàng Lân Huynh SVTH:Đoàn Thị Ngọc Hà Luận văn tốt ngiệp Trang 9 PHẦN 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBIA TẠI NHÀ MÁY BIA LIDA 2.1 Nguyên liệu sảnxuấtbia 2.1.1 Nước a. Vai trò...
... bockKho thành phẩm Xuất xưởngHình 2.4 : Sơ đồ qui trình công nghệ sảnxuấtbia hơi. GVHD: KS Hoàng Lân Huynh SVTH:Đoàn Thị Ngọc Hà Luận văn tốt ngiệp Trang 34 g. Lọc trong bia. Bia ... 1.3 Tình hình sảnxuấtbia hiện nay Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nước sảnxuấtbia với sản lượng trên 1 tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nước sảnxuất trên dưới ... rộng quy mô sảnxuất hoặc nhu cầu của khách hàng tăng đột biến. Tuy diện tích xây dựng và nguồn nhân công chưa lớn nhưng xưởng có đầy đủ máy móc thiết bị phục vụ cho quá trìnhsảnxuất bia. ...
... liệu chính để sảnxuất các loại bia. Q trình quan trọng nhất mà qua đó hạt đại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của q trìnhsảnxuất malt). a)Quá trình tạo malt ... - • Hoa bia • Men bia • Nước Ngòai ra còn các chất phụ gia khác. 1.Nước Nước là ngun liệu cơ bản nhất khơng thể thay thế được trong cơng nghệ sản xuất bia. Trong bia thành phẩm hàm lượng ... (lupulin), chất đắng cũng rất kém Thành phần hóa học trung bình của houblon phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUYTRÌNHSẢNXUẤTBIA Quy trình chiết chai: ...
... men bia. Lúc nào độ lên men RDF thấp thì tiến hành thải men. Nội dung trình bày:1. MỞ ĐẦU2. NỘI DUNG–2.1. Giới thiệu chung về bia. –2.2. Quytrìnhsảnxuất bia. •2.2.1. Quytrình ... tạo màu cho bia, với malt bình thường không đủ độ màu vì thế ta thêm malt “ đen” để tăng độ màu.2.2. Quytrìnhsảnxuất bia. • Quy trìnhsảnxuấtbia qua 3 giai đoạn: Quytrình ở phân ... sảnxuất tại Việt Nam cách đây trên 100 năm tại nhà máy bia Sài Gòn và nhà máy biaHà Nội. - Hiện nay, cả nước có khoảng trên 320 nhà máy bia và các cơ sở sảnxuất bia với tổng năng lực sản...