... bị trùng, làm nhiệt kế áp kế không tương ứng với Khi xếp hộp vào giỏ xếp giỏ thiết bị trùng không qui tắc, làm cản trở truyền nhiệt đối lưu, làm cho đồ hộp không đạt đủ chế độ trùng Có số đồ hộp ... nhiệt độ thời gian trùng cần thiết Các vi sinh vật đồ hộp sống, phát triển làm sản phẩm bị chua, đồ hộp bị phẩm chất tạo thành chất khí làm phồìng hộp Việc trùng không đủ chế độ thiếu sót công ... trùng tối thiểu o o Nha bào có khả đề kháng mạnh: 100 C 33 0 phút, 115 C 10 phút, o o 120 C phút Độc tố bị phá hủy hoàn toàn đun nóng 80 C 30 phút + Salmonella: thuộc nhóm vi khuẩn gây bệnh, hiếu...
... Clostridium sporogenes + Clostridium sporogenes: cố định trạng thái tự nhiên môi trường Nó phân hủy protid thành muối NH3, thải NH3, sản sinh H2S, H2 CO2 Nha bào chịu đựng nước sôi Clostridium sporogenes ... sinh trùng tối thiểu Nha bào có khả đề kháng mạnh: 100oC 33 0 phút, 115oC 10 phút, 120oC phút Độc tố bị phá hủy hoàn toàn đun nóng 80oC 30 phút Salmonella: thuộc nhóm vi khuẩn gây bệnh, hiếu khí, ... VV !!!! Rất nhiều câu hỏi cần câu trả lời Và câu trả lời có .= !!!!! Sinh viên :Dương văn Quân Lớp :39 !BQCBNS Giảng viên_: Phạm thị T.Mai 06:15’ pm 06:15’am Aloha_production Các nội dung chính_(tiếp...
... Giới hạn tối đa Tổng số nấm men - nấm mốc, số khuẩn lạc g sản phẩm E.coli, số vi khuẩn g sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm Clostridium perfringens, số vi khuẩn g sản phẩm ... botulinum, số vi khuẩn g sản phẩm 3. 1.2 Chỉ tiêu vi sinh vật hộp bò kho Bảng – Các tiêu vi sinh vật thịt hộp Tên tiêu Giới hạn tối đa Tổng số nấm men - nấm mốc, số khuẩn lạc g sản phẩm E.coli, số vi ... thời gian trùng cần thiết Các vi sinh vật đồ hộp sống, phát triển làm sản phẩm bị chua, đồ hộp bị phẩm chất tạo thành chất khí làm phồng hộp Một số vsv sinh bào tử Vi khuẩn Clotridium botulinum...
... hiếu khí: 30 3. 3.4 Phƣơng pháp phân tích Coliforms tổng số: 31 3. 3.5 Phƣơng pháp phân tích E coli : 32 3. 3.6 Phƣơng pháp phân tích Staphylococcus aureus: 34 3. 3.7 Phƣơng pháp ... 26 3. 2 .3 Vật liệu nghiên cứu: 28 3.3 Phƣơng pháp: 29 3. 3.1 Phƣơng pháp thu bảo quản mẫu thực phẩm: 29 3. 3.2 Phƣơng pháp pha loãng vi sinh vật: 30 3.3 .3 Phƣơng ... 2007 Cùng kỳ 2006 Số vụ ngộ độc 89 68 Số ngƣời mắc 233 7 2197 24 34 Số ngƣời tử vong Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm Vi sinh vật Hoá chất 35 ,9% 35 ,3% 4,5% 20,5% Thực phẩm độc 31 ,5% 22,1% Không rõ...
... 14 .3 ± 3. 6 34 .2 ± 3. 6 Undecylcyclohexane 17 40.4 ± 2.0 56.4 ± 0.1 Dodecylcyclohexane 18 27.9 ± 2.2 98.4 ± 0 .3 Tridecylcyclohexane 19 81.4 ± 0.1 90.6 ± 3. 6 Tetradecylcyclohexane 20 32 .3 ± 3. 9 ... 2.1 03 2.1 03 sp Sau TN 3. 2.109 1 .3. 1011 Mẫu cát: tăng từ 1 03 đến 107, bổ sung chất HHBM: tăng lên 109 (tế bào/ml) Pseudomonas sp.: tăng từ 2x1 03 đến 3, 2x109, bổ sung chất HHBM tăng lên 1,3x1011 ... Nam, mở hướngsử dụng vi sinh vật để làm dầu điều kiện môi trường kỵ khí c Vi khuẩn HK-FH6, HK-T3F1 HK-B31 Ba chủng vi khuẩn: HK – HF6, HK – T3F1 HK – B31 phân lập từ cặn thải xăng dầu kho K 130 ,...
... ph m (0C) Th i gian đo Đ i ch ng Ngày th Thí nghi m L n1 31 32 28 L n3 32 28 L n1 33 28 L n2 33 28 L n3 33 28 L n1 33 28 L n2 34 28 L n3 34 Kết đánh giá độ hoai mục sản phNm theo tiêu chuN Việt ... 0 ,39 x 107 0 ,37 x 107 0 ,35 x 107 0 ,37 x 107 E.coli CFU/gr 1 ,3 x 10 1,1 x 10 1,0 x 10 1,15 x 1 03 Samonela CFU/gr 0,16 x 106 0,17 x 106 0,21 x 106 0,17 x 106 Tr ng giun S tr ng/gr 83 81 76 80 Số ... (%) P (mg/100g) (%) (%) (%) (%) (%) Trư c x lý 81,11 5 ,3 93, 63 44,65 32 ,8 1,258 1,717 0,180 0,54 Sau x lý 44,18 7,71 32 5,67 985, 43 22,5 1, 035 12,966 1,802 6,861 Bảng Quần thể vi sinh vật gây bệnh...
... khác 656 656 626 626 631 631 631 631 30 30 30 30 0 0 0 1 83 1.500 1 83 1500 0 180 1.467 180 1.467 0 - Lý thay đổi (nếu có): Các văn hành trình thực đề tài/dự án: (Liệt kê định, văn quan quản lý từ ... Mn²+ Ca²+ K+ Fe²+ Cu2+ Na+ Mg2+ Co+ 100,00 101 ,35 102, 93 92, 53 1 03, 02 92,60 57 ,35 90,52 100 ,34 100,00 90,06 1 03, 68 87,74 69, 83 68,84 92,64 88,70 100, 83 Bảng Nhiệt độ pH thích hợp enzym lipaza chủng ... phí thực có); văn tổ chức chủ trì đề tài, dự án (đơn, kiến nghị điều chỉnh có) Số Số, thời gian ban hành Tên văn TT văn Quyết định số 4777, ngày Giao nhiệm vụ năm 2008 thuộc Đề 01 /3/ 2008 Bộ trưởng...