... bị trùng, làm nhiệt kế áp kế không tương ứng với Khi xếp hộp vào giỏ xếp giỏ thiết bị trùng không qui tắc, làm cản trở truyền nhiệt đối lưu, làm cho đồ hộp không đạt đủ chế độ trùng Có số đồ hộp ... nhiệt độ thời gian trùng cần thiết Các vi sinh vật đồ hộp sống, phát triển làm sản phẩm bị chua, đồ hộp bị phẩm chất tạo thành chất khí làm phồìng hộp Việc trùng không đủ chế độ thiếu sót công ... Hiện tượng đồ hộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồ hộp hư hỏng Các vi sinh vật phát triển, phân hủy chất hữu thực phẩm, tạo 65 khí CO2, H2S, NH3 hay tiết độc tố Có loại vi sinh vật phát...
... mạnh 25 – 35oC b Loại kỵ khí Clostridium Clostridium sporogenes + Clostridium sporogenes: cố định trạng thái tự nhiên môi trường Nó phân hủy protid thành muối NH3, thải NH3, sản sinh H2S, H2 CO2 ... Bacillus botulinus : có tên Clostridium botulinum Triệu chứng gây bại liệt đặc trưng : làm đục điều tiết mắt, làm liệt điều khiển thần kinh sọ, sau toàn thân bị liệt Người bị ngộ độc sau - ngày ... sinh công nghiệp tốt Các đường xâm nhập vsv đồ hộp 1.Trong trình chế biến làm thực phẩm bị nhiễm không khử hết vi sinh vật 2. Bản thân thực phẩm có chứa mầm bệnh 3.Vi sinh vật xâm nhập trình bảo...
... liền - Thị trường độ hộp VN tăng hàng năm giai đoạn 20 02- 2007 12, 9% - Công ty dẫn đầu năm 20 07 là: Tunkey Food Company Ltd., Vissan, Vegetexco 1 .2 Khái niệm đồ hộp - Đồ hộp dạng thực phẩm dự trữ ... mạnh 25 - 350C Hình: Bacillus subtilis 2. 1 .2 Loại kỵ khí - Clostridium sporogenes: cố định trạng thái tự nhiên môi trường Nó phân hủy protid thành muối NH3,rồi thải NH3,, sản sinh H2S, H2 CO2 Nha ... Trang 20 05110099 PHẦN Nguyễn Thị Minh Nhật 20 05110013 PHẦN Nguyễn Thị Thuý Viên 20 06110141 PHẦN Lương Duy Trường 20 05110610 PHẦN Mở đầu Cuộc sống ngày đại, người tất bận với công việc Làm để...
... 21 3 .2. 2 Các loại môi trƣờng hoá chất dùng nghiên cứu: 22 3 .2. 2.1 Các loại môi trƣờng dùng nuôi cấy phân lập: 22 3 .2. 2 .2 Môi trƣờng dùng để thử sinh hoá: 26 3 .2. 3 Vật liệu nghiên ... 21 3.1 .2 Thời gian: 21 3 .2 Vật liệu – thiết bị: 21 3 .2. 1 Trang thiết bị dụng cụ dùng nghiên cứu: 21 3 .2. 1.1 Trang thiết bị: 21 3 .2. 1 .2 Dụng cụ: 21 ... TRANG Bảng 2. 1: Giới hạn cho phép vi sinh vật có mặt thực phẩm theo, Quyết định số 37 42/ 2001/QĐ-BYT Bộ Y tế: 17 Bảng 2. 2: Số vụ mắc, ngộ độc tử vong năm 20 03 -20 04: 20 Bảng 2. 3: Số vụ mắc,...
... 1 02 2,3 x 103 5,6 x 103 2, 8 x 1 02 4.3 x 1 02 6,4 x 1 02 10 2, 4 x 1 02 2,7 x 1 02 4,4 x 1 02 1,5 x 1 02 1,6 x 1 02 1,7 x 1 02 5,6 x 101 5,8 x 101 6,1 x 101 4,0 x 101 4,1 x 101 4 ,2 x 101 < 2, 5 x 101 < 2, 5 ... Sinh H c ng D ng ix Lu n văn t t nghi p Khóa 28 – 20 07 Trư ng 19 100 0,0 123 3 20 100 0,0 123 3 21 100 0,0 123 3 22 91,6 0,0 021 2 23 69,7 i h c C n Thơ 0,000 02 F(100 ,2) 0,0 524 3 F(100,4) 0,07709 F(100,6) ... 0,015 52 19 1 02, 2 0,01954 20 1 02, 8 0, 022 15 Chuyên Ngành Công Ngh Th c Ph m – Khoa Nông Nghi p & Sinh H c ng D ng xi Lu n văn t t nghi p Khóa 28 – 20 07 Trư ng 21 103,1 0, 023 59 22 103,3 0, 024 60 23 ...
... Thí nghi m L n1 31 32 28 L n3 32 28 L n1 33 28 L n2 33 28 L n3 33 28 L n1 33 28 L n2 34 28 L n3 34 Kết đánh giá độ hoai mục sản phNm theo tiêu chuN Việt Nam TCVN n 7185: 20 02 cho thấy, nhiệt độ ... 81,11 5,3 93,63 44,65 32, 8 1 ,25 8 1,717 0,180 0,54 Sau x lý 44,18 7,71 325 ,67 985,43 22 ,5 1,035 12, 966 1,8 02 6,861 Bảng Quần thể vi sinh vật gây bệnh phế thải chăn nuôi trước sau 21 ngày xử lý Ph th ... nghiệp & PTNT Nha Trang 8 /20 04 TCVN 6168 :20 02 Chế phN vi sinh vật phân giải xenluloza m TCVN 6168-1996 Phân bón VSV phân giải xenluloza TCVN 4 829 -20 01 Vi sinh vật học- Hướngdẫn chung phương pháp...
... 03 /20 09 06 /20 09 08 /20 09 12/ 2009 12/ 2009 01 – 12/ 2008 01 /20 08 – 06 /20 09 2. 1 CV1 Phân lập, tuyển chọn 06 /20 08 2.2 12/ 2008 2. 3 2. 4 chủng vi sinh vật chịu nhiệt sinh tổng hợp lipaza Việt Nam CV2 Phân ... SNKH: Số TT Theo kế hoạch Thời gian Kinh phí Thực tế đạt Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) (Tháng, năm) (Tr.đ) 20 08 800 24 / 11 /20 08 333 20 09 700 22 / /20 09 467 30/ 6 /20 09 451 05/04 /20 10 24 9 ... với thông số: số lượng hạt tế bào cố định 20 - 25 hạt/ 50ml môi trường, tốc độ lắc tròn 20 0 -25 0 vòng/phút, nhiệt độ lên men 28 C OD600nm, Protein x100(mg/ml) Lip *10 (U/ml) 25 30 25 20 20 15 15...