... Mã sở chế biến đồhộpcà chua - UU : Mã phân xưởng sản xuất sở sản xuất đồhộp - ss: Mã loại sảnphẩmcà chua cô đặc đóng hộp -nn:mã chất lượng sảnphẩm - jjjjj: Khối lượng sảnphẩm đem giao -d5/m5/y5: ... năm sản xuất sảnphẩm - RR: Mã số sở phân phối sảnphẩmđồhộp -d6/m6/y6: Ngày tháng năm phân phối sản phẩmcho sở phân phối - iiii: Người giao sảnphẩm Mã số 111 112 Tên sở chế biến đồ Ghi hộp ... OOO: Mã sở chế biến đồhộpcà chua - UU : Mã phân xưởng sản xuất sở sản xuất đồhộp - ss: Mã loại sảnphẩmcà chua cô đặc đóng hộp -nn:mã chất lượng sảnphẩm - tt: Khối lượng sảnphẩm đem phân phối...
... sảnphẩmđồhộpcà chua cô đặc 1.1 Giới thiệu chung sảnphẩmđồhộpcà chua cô đặc [1 P324-325] Cà chua cô đặc sảnphẩm công nghiệp đồhộp rau quả, coi bán chế phẩm dùng để chế biến loại đồhộp ... Thiết bị rót sảnphẩm 4.3.6 Thiết bị trùng Các nguyên nhân gây hư hỏng đồhộp 5.1 Do vi sinh vật 5.2 Do tượng háo học 5.3 Do ảnh hưởng lý 5.4 Các cách xử lý đồhộp hư hỏng PR sảnphẩmcà chua ... dáng bên đồhộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống • Đồhộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sảnphẩm xếp đồhộp đầy, sảnphẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồhộp bị phồng,...
... Khơng dùng nước cứng sản xuất 1.3 Tìm hiểu cơng nghệ sản xuất đồhộp 1.3.1 Khái niệm đồhộp cơng nghệ sản xuất đồhộp 1.3.1.1 Khái niệm đồhộpĐồhộp thực phẩmdạng thực phẩm qua xử lý, chế biến, ... cơng nghệ sản xuất đồhộp .17 1.3.1 Khái niệm đồhộp cơng nghệ sản xuất đồhộp 17 1.3.1.1 Khái niệm đồhộp .17 1.3.1.2 Cơng nghệ sản xuất đồhộp .17 1.3.2 Các tượng ... độ pH sảnphẩm người ta chia đồhộp loại sau: Nhóm đồhộp chua có: pH < 4,5 (chỉ gặp loại đồhộp rau quả) Nhóm đồhộp chua có: pH = 4,5 ÷ (thường gặp đồhộpcá sốt cà chua) Nhóm đồhộp khơng...
... 1.2 Các loại cángừ thường gặp Việt Nam 1.2.1 .Cá ngừ nhỏ phân bố địa phương Đây loại cángừ có kích cỡ nhỏ (từ 20 – 70cm, trọng lượng từ 0.5 – 4kg), có giá trị kinh tế thấp • Cángừ • Cángừ ... ghép mí, hộp đóng code Code thường ghi: tên công ty, ngày, tháng, năm, sản xuất, hạn sử dụng, lô hàng loại nguyên liệu Đối với sảnphẩmsản xuất từ cángừ tên sảnphẩm bao gồm: tên loại cángừ + ... cầu lớn thị trường giới • Cángừ vằn • Cángừ vây vàng • Cángừ mắt to 1.3.Tiêu chuẩn chất lượng sảnphẩm : (Dựa theo 28 TCN 117 : 1998) 1.3.1 Tiêu chuẩn cảm quan sảnphẩm phải theo yêu cầu quy...
... phẩmđồhộpcángừ Trên thị trường có nhiều loại sảnphẩmđồhộpcángừ là: Đồhộpcángừ hun khói ngâm dầu, đồhộpcángừ ngâm dầu, đồhộpcángừ sốt cà, đồhộpcángừ sốt ớt, đồhộpcángừ ngâm ... dùng nước biết dạngsảnphẩmđồhộpcá mặt hàng mà người tiêu thụ nhiều Đặc biệt dạngsảnphẩm phải kể đến đồhộpcángừ ngâm dầu đồhộpcángừ sốt cà chua Đây xem hai dạngsảnphẩm bị thiếu hụt ... liệu cho đồhộpcángừ ngâm dầu đồhộpcángừ sốt cà chua Nguyên tắc tính: Trước tiên cân nguyên liệu cho đồhộpcángừ ngâm dầu sản xuất sau cân cho đồhộpcángừ sốt cà chua 1giờ sản xuất,...
... nước ép trái cây, đồhộp thủy hải sản, … Đối với đồhộp thủy hải sản, nguyên liệu dùng để sản xuất đa số từ cá ngừ, cá nục, cá thu, cá trích… Tuy nhiên sảnphẩmđồhộp từ thủy sản nước chưa khai ... sinh thực phẩmĐó lí sảnphẩmđồhộp nhiều nhà sản xuất quan tâm, nhằm đáp ứng nhu cầu cấp thiết người tiêu dùng Sảnphẩmđồhộp đa dạng với loại: đồhộp thịt gia súc, gia cầm, đồhộp rau quả, ... gian trùng 2.5 Cácdạng hư hỏng đồhộp 2.5.1 Đồhộp hư hỏng vi sinh vật .8 2.5.2 Đồhộp hư hỏng tượng hóa học 2.5.3 Đồhộp hư hỏng ảnh hưởng lý iii 2.6 Các nghiên cứu trước...
... xếp hộp đầy Khi sảnphẩm xếp đồhộp đầy, sảnphẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồhộp bị phồng nhẹ, tượng dễ xảy cho sảnphẩm vào hộp lúc nguội, trùng sảnphẩm bị dãn nở nhiều d Đồhộp ... hương vị, màu sắc đặc trưng sảnphẩm theo qui định loại sảnphẩm Trang 10 MAI CÁT DUYÊN 2091861 2.3.5 Cácdạng hư hỏng đồhộpĐồhộp hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa thực phẩm biến chất, làm hại đến ... không sinh chất khí Vì đồhộp hư hỏng VSV gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồhộp vi sinh vật a Do trùng không đủ chế độCácđồhộp trùng không đủ chế...
... hưởng đến cấu trúc thịt cá, từ đề biện pháp cải thiện 2.2 GIỚI THIỆU VỀ SẢNPHẨMĐỒHỘP 2.2.1 Giới thiệu đồhộpcá nghiền Đồhộpcá nghiền dạng chế biến dạng nhủ tương cá xay nước đá chất phụ ... aceroftol), cá thu nhiều dầu cá (hàm lượng từ 200 – 4700 UI/100 g thịt cá) , cángừ nhiều cá chày, cá chày nhiều cá thu 2.1.4 Giới thiệu vế vụn cá tra Ngày nay, nhiều sảnphẩm từ vụn cá tra, basa cá viên, ... CỨU Sảnphẩmđồhộpcá tra nghiền nghiên cứu chế biến nhằm mục đích tận dụng nguồn vụn thịt đỏcá tra từ nhà máy chế biến cá tra fillet lạnh đông, tạo dạngsảnphẩm góp phần đa dạng hóa sản phẩm...
... p 2.2.3 M t s trình b n 2.2.4 Các h vi sinh v t ñ h p 2.2.5 Các d ng hư h ng c a ñ h p 10 2.2.6 Cách x lý ñ h p hư h ng 11 2.3 CHITIN VÀ CHITOSAN ... ng cá tra s ng môi trư ng pH>4, pH
... p 2.2.3 M t s trình b n 2.2.4 Các h vi sinh v t ñ h p 2.2.5 Các d ng hư h ng c a ñ h p 10 2.2.6 Cách x lý ñ h p hư h ng 11 2.3 CHITIN VÀ CHITOSAN ... ng cá tra s ng môi trư ng pH>4, pH
... triển sảnphẩm theo hướng Hy vọng sảnphẩm mà nhóm muốn hướng đến giúp đa dạng hóa sảnphẩm thị trường, thúc đẩy nhu cầu tiêu dùng đặc biệt có chỗ đứng Nhóm phát friển sản phẩm: Đồhộpcá sổt ... TRIỂN SẢNPHẨM 1.1 Xu thực phẩm tương lai Thật vậy, sống đại, thực phẩm chế biến sẵnsảnphẩm liền với đời sống hàng ngày gia đình Tiết kiệm thơi gian tiền bạc Nhóm phát friển sản phẩm: Đồhộpcá ... triển sảnphẩm Chứng nhóm sinh viên thực việc thiết kế phát triển sảnphẩm thực phẩm, đến từ lớp ĐHTP3 trường ĐH Công Nghiệp TP.HCM Cácsảnphẩm mục tiêu mà nhóm chứng muốn hướng tới sản phẩm...
... trin iu kin cnh tranh thỡ phi buc phi quan tõm n tiờu th sn phm Tiờu th sn phm ca doanh nghip cho phộp ỏnh giỏ thng nht quỏ trỡnh sn xut v tiờu th sn phm Bi s liờn quan cht ch gia cỏc giai on quỏ ... created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Trang 30 - Giỏm c : B V Th Ngõn Giy phộp s : 310509 S K Hoch u T cp a ch : S 500_ Quc l 13_ P Hip Bỡnh Phc_ Qun Th c_ Thnh ph H Chớ Minh ... dựng ti a bn Thnh ph H Chi Minh v cỏc tnh phớa nam T chc kinh doanh tng hp cỏc mt hng c Nh nc cho phộp theo ỳng lut nh hin hnh Chp hng mi ch trng chớnh sỏch ca Nh nc, ca a phng, m bo chớnh sỏch vi...
... lượng sảnphẩmđồhộp 1.2.1 Khái niệm đồhộp công nghệ sản xuất đồhộp 1.2.2 Các trình công nghệ sản xuất đồhộp 1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sảnphẩmđồhộp ... bò hai lát, đồhộpcá ngâm dầu, đồhộpcá xốt cà chua, đồhộpcá kho, cá ngâm dấm, xúc xích hun khói… Cùng với phát triển kinh tế xã hội tương lai, gần đồhộp thực phẩm loại thực phẩm thiếu đại ... Quá trình sản xuất đồhộp thực phẩm giới hóa tự động hóa 1.1.2 Tình hình sản xuất mặt hàng thực phẩm đóng hộp Hiện giới có 1500 sảnphẩmđồhộp khác nhau, quốc gia sản xuất đồhộp phát triển như:...
... xếp hộp đầy 14 Khi sảnphẩm xếp đồhộp đầy, sảnphẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồhộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sảnphẩm vào hộp lúc nguội, trùng sảnphẩm bị dãn nở nhiều d Đồhộp ... từ 12-18% Các thùng giấy phải làm chắn dùng giấy dày Xếp hộp vào kiện, xiết đai in mã hiệu, tiến hành tay bàng máy Cácdạng hư hỏng đồ hộp: Đồhộp hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa thực phẩm biến ... III Chiến lược sảnphẩmCác cấp độsản phẩm: - Cốt lõi sản phẩm: Hợp vị người tiêu dùng - Sảnphẩm cụ thể: Bánh tạo từ nguyên liệu truyền thống đặc trưng (Cá nục, cà chua…), - Sảnphẩm tăng thêm:...
... sử dụng sảnphẩm bị ngộ độc Độ rộng: sảnphẩm đến tay người tiêu dùng Thông tin thức - Nguyên liệu lô sảnphẩm 789 bị nhiễm ure khâu tiếp nhận nguyên liệu chưa kiểm tra kĩ làm cho sảnphẩm không ... trách nhiệm: VI XÂY DỰNG HỆ THỐNG TRIỆU HỒI SẢN PHẨM: Xây dựng hệ thống triệu hồi sảnphẩm cho TÌNH HUỐNG: Khách hàng phản ánh lại sử dụng sảnphẩmđồhộp thịt heo xảy triệu chứng tượng ngộ độc: ... nguyên liệu sở sản xuất đồhộp thông qua sở vận tải Nguyễn A, Lê B, Phạm C (5) Cơ sở chế biến: địa bàn tỉnh có sở sản xuất đồhộp thịt heo Cty Vân Anh, Cty Hải Đăng, Cty Minh Hà, sản xuất từ loại...