... vực chế biến, kinh doanh sản phẩm khô từ hải sản. Bộ giáo trình gồm 5 quyển: Giáo trình mô đun Chế biến tôm khô; Giáo trình mô đun Chế biến mực khô; Giáo trình mô đun Chế biến cá khô; Giáo trình ... cụ sau chế biến 90 6 BÀI 05: CHẾ BIẾN CÁ KHÔ CHÍN 92 1. Quy trình chế biến cá khô chín 92 2. Các tiến hành chế biến cá khô chín 92 2.1. Xử lý cá làm cá khô chín 92 2.2. Làm chín cá 93 ... - Mô tả đƣợc các sản phẩm cá khô nhƣ: cá khô sống, cá khô chín, cá khô mặn và cá khô tẩm gia vị; - Nêu đƣợc tiêu chuẩn của sản phẩm cá khô sống, cá khô chín, cá khô mặn và cá khô tẩm...