... gon trong khu nguyên liệu phục vụ cho quá trình chế biến. Thời gian bảo quản nguyên liệu không quá 24 giờ.4 .3. 2. Tách quả, làm sạchMục đích: Tách quả, làm sạch giúp thuận tiện cho qua trình chế ... Cartons: Theo TCVN 4 439 –87 (bao bì vận chuyển, cartonsđựng hàng xuất khẩu).12 3. 2. Sơ đồ quy trình sản xuất cùi vải lạnh đông 3. 3. Thuyết minh quy trình 3. 3.1. Nguyên liệu Nguyên liệu sau khi thu ... hiệntượng biến màu của quả vải do lượng nhiệt của khối nguyên liệu sinh ra trong quá trình hô hấp gây ảnh hưởng xấu đến thành phẩm sau này. 13 Nguyên liệu Chọn, phân loạiSát trùng, rửa quả Lấy...