thực hành công nghệ chế biến rau quả
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
06/04/2014, 12:45
... ngh rau qu
14
Bài 3. Chế biến đồ hộp quả
3.1. Chế biến dứa nớc đờng
Giới thiệu chung
Định nghĩa sản phẩm
Dứa hộp là sản phẩm đợc chế biến từ dứa tơi, dứa đông lạnh, dứa bán chế phẩm ... bài thực
hành đó phải đợc thực hiện lại
Sinh viên phải có đủ các bài tờng trình với đủ các nội dung yêu cầu thì mới đủ điều kiện đợc
công nhận điểm kiểm tra thực tập .
Điểm thực hành chế biến ... pháp đánh giá phần thực hành:
Trớc khi tiến hành thực tập sinh viên phải đọc tài liệu và nắm vững nội dung của bài thực
hành. Nếu kiểm tra nói trớc khi thực hiện bài thực hành không đạt yêu cầu...
- 58
- 5.3K
- 57
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
Ngày tải lên :
14/05/2014, 11:51
...
2.1.1Cơ chế sinh tổng hợp etylen
Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
Khoa Công nghệ Hóa học
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
WYZXWYZX
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
... Các quá trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo
dục.
2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA ,Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả,
Nhà xuất ... năng tự bảo quản của rau quả kém. Để
hạn chế sự mất mát dinh dưỡng và để hạn chế hư hỏng, ngay từ khi mới thu hái rau
quả cần được bảo quản trong môi trường thích hợp có khả năng hạn chế những...
- 42
- 2K
- 2
công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang
Ngày tải lên :
20/02/2014, 19:19
... khoáng,
Nước quả tự nhiên (nước ép quả) : thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếm
tỷ lệ 70-80% trở lên, trong đó có chứa một phần thịt quả (nước quả đục) hoặc
không chứa thịt quả (nước quả trong) ... CỦA CÔNG TY
CPTPXK BẮC GIANG
2.1. Đồ hộp rau quả
2.1.1. Dưa chuột bao tử
Hình 1: Dưa chuột bao tử
Dưa chuột bao tử dầm dấm là sản phẩm được chế biến từ dưa chuột bao
tử. Qua quá trình chế biến ... đóng hộp, rau quả đông lạnh và nước ép trái cây nguyên chất (Fure).
1.2. Năng lực sản xuất
Công ty có nhà máy chế biến rau quả gồm 3 dây chuyền sản xuất:
1 – Dây chuyền đóng hộp: Công suất 3000...
- 51
- 874
- 0
Công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
20/12/2012, 09:55
... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc
phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.
2.5. Công nghệ chế biến.
Công nghệ chế biến rau quả có ... nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó
nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào
nhằm chế biến, biến đổi chúng thành các loại rau quả ... chuyền chế biến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chế biến khoa học, làm
theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chế biến rất cao. Còn đối với công
nghệ chế biến lạc hậu, chu yếu chế biến bằng...
- 48
- 1.7K
- 5
Phát triển công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
12/04/2013, 10:26
... nghiệp chế biến rau quả 45
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU
QUẢ Ở VIỆT NAM 53
2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chế biến
rau quả ... cả ngành công nghiệp
chế biến rau quả.
1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp
hoá, hiện đại hoá
Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một ...
rất quan trọng trong việc thực hiện đầu tư đổi mới công nghệ cho công nghiệp
chế biến rau quả. Máy móc thiết bị có hiện đại với những công nghệ chế biến,
bảo quản rau quả có tốt hay không hoàn...
- 212
- 1.3K
- 3
Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
Ngày tải lên :
19/01/2014, 17:20
... 9
TIỂU LUẬN
Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả
Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu
Fragaria vesca Fragaria virginiana ...
Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu
MỞ ĐẦU
Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư
hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh ... và quả to, sản
lượng thu hoạch nhiều. Do đó, giống dâu này thường được dùng trong chế biến
thực phẩm công nghiệp.
GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 3
Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến...
- 20
- 2.1K
- 2
bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà, caphê, ca cao
Ngày tải lên :
07/04/2014, 22:40
...
H
0
BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
GIÁO TRÌNH
THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN
TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO
(Lƣu hành nội bộ)
...
5.4. Thực hành
5.4.1. Sơ đồ quy trình công nghệ
Hình 5.3. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất cà phê bột
5.4.2. Thuyết minh quy trình công nghệ
5.4.2.1. ...
2
2-
cái
01
3
cái
01
1.3. Thực hành
1.3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ
51
Bài 6. SẢN XUẤT SÔ CÔ LA
6.1. Giới thiệu
...
- 69
- 2.5K
- 9
tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới
Ngày tải lên :
22/05/2014, 20:35
... VÀ RAU QUẢ
3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 16.33
4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 9.71
5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.25
6 Công ty TNHH Red Bull Việt Nam 3.89
7 Công ... và
IBC)
31.55
2 Công ty TNHH TM&DV Tân Hiệp Phát 23.27
3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 14.53
4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 6.04
5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.02
6 Công ... của
ngành công nghệ chế biến nước giải khát cũng là một thách thức đối với ngành. Khi dân
số thế giới gia tăng, nhu cầu về nước giải khát tăng và tạo ra tiềm năng cho ngành công
nghệ chế biến nước...
- 120
- 2K
- 3
CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Ngày tải lên :
29/05/2014, 12:58
... xốc
Dễ tan trong nước ở 20
o
C, để hình thành H
2
SO
3
K
2
SO
3
, Na
2
SO
3
, KHSO
3
, NaHSO
3
, K
2
S
2
O
5
, Na
2
S
2
O
5
H
2
SO
3
thể hiện khả năng ức chế rõ nhất ở pH < 4
Tác dụng
Chất ... các loại khí độc (H
2
S, NH
3
,
Cl
2
, NO, SO
2
)
Phụ gia
5. Chất bảo quản chống VSV
Nồng độ sulfite tự do cần thiết để ức chế sự phát
triển của vi khuẩn ở pH 7
Giống VSV
Nồng độ (µg/ml)
Salmonella ... (%)
6,5-8,5
25
25
100
30
0,05
>75
250
50
0,2
1500
Acid citric (acid chua, bột chua)
Tính chất
Có trong hầu hết các loại quả, đặc biệt quả
citrus (acid chanh)
Vị chua thanh, dễ chịu, nếu sử dụng nồng độ
cao sẽ gây vị chát
Không...
- 64
- 952
- 3
Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen
Ngày tải lên :
30/05/2014, 14:20
...
ức chế cường độ các quá trình
sinh lý, sinh hóa xảy ra trong
rau quả vì ở nhiệt độ thấp các
enzyme xúc tác bị ức chế hoạt
động. Do đó, bảo quản rau quả
ở nhiệt độ thấp có khả năng ức
chế ... hấp đột biến hàm lượng
ethylene nội sinh tăng, kích thích
hoạt động của các enzyme đẩy
nhanh quá trình chín của rau quả.
Phương pháp ức chế etylen
Phương pháp ức chế etylen
3. Bảo quản ở nhiệt ... vậy hạn chế
sự hình thành ethylene, giúp
kéo dài thời gian bảo quản rau
quả.
4. Sử dụng hóa chất hấp thu
Sử dụng 1_methylcyclopropene
(1_MCP):
Khi 1_MCP được phun vào kho bảo
quản, nó...
- 16
- 1.5K
- 0
đề tài công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt
Ngày tải lên :
29/06/2014, 00:24
... thể chế
biến thành các dạng sản phẩm khác nhau: nước quả trong, nước quả đục, nước
quả cô đặc…
Phối chế: Dịch quả hoặc bột quả (pure quả) thu được sau công đoạn chà,
ép được tiến hành pha chế ...
Ngô rau, ngô ngọt đóng hộp
Các sản phẩm rau quả đóng hộp khác: Măng, hành, cà chua …
1.3.2. Rau quả đông lạnh
Cùi vải lạnh đông, vải nguyên quả lạnh đông
Dứa lạnh đông
Các sản phẩm rau quả lạnh ...
Báo cáo thực tập giáo trình
Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU, QUẢ, SỮA, THỊT
Giảng viên HD
Giảng viên HD
:ThS. Nguyễn Văn Bình
:ThS. Nguyễn Văn Bình
Trần Thị Lý
Trần Thị Lý
Sinh viên thực hiện...
- 51
- 689
- 0
THẢO LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ potx
Ngày tải lên :
29/06/2014, 03:20
... mô phỏng đóng băng bằng cách sử dụng CAS công nghệ.
Hình ảnh so sánh hiệu quả trong thực phẩm đông lạnh bằng công
nghệ đông lạnh CAS (1)
Với công nghệ đông lạnh thông thường nhanh chóng (2).
... bò
Nguyên liệu thực phẩm đông
lạnh sử dụng thiết bị kết đông
nhanh với hệ thống CAS
Nguyên liệu thực phẩm
đông lạnh sử dụng thiết bị
kết đông nhanh
Yếu tố làm nên CAS công nghệ
•
CAS công nghệ dựa ... rãi trong một loạt các sản phẩm
thực phẩm như hải sản, trái cây và rau quả.
Sử dụng
công nghệ
CAS
Không sử
dụng công
nghệ CAS
- 23
- 721
- 1
- công nghệ chế biến rau quả
- quy trình công nghệ chế biến rau quả
- công nghệ chế biến rau quả đóng hộp
- công nghệ chế biến rau quả muối chua
- báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa
- giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
- đề thi công nghệ chế biến rau quả
- sách công nghệ chế biến rau quả
- thực hành công nghệ chế biến lương thực
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2