tài liệu tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

Ngày tải lên : 19/01/2014, 17:20

... giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỤC LỤC ... Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau sau thu hoạch không nhanh chóng bảo quản bò hư hỏng nhanh Phần lớn hư hỏng xảy rau vi sinh vật enzyme gây nên Để hạn chế tượng làm ... hưởng tới việc tạo gel GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Rửa Phân loại Trái hư, cuống Rửa Chà Acid...

20
2.1K
2

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

Ngày tải lên : 14/12/2013, 16:15

... ĐHTP3 TP Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Nhomac169@gmail.com Surimi ... dung tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua tiểu luận nhóm chúng em cung cấp cho cô bạn số kiến thức quy trình sản xuất vai trò surimi đời sống Vì nguồn tài liệu thời gian nghiên cứu đề tài ... nhiệt độ 0oC phải chế biến vòng ngày sau đánh bắt Quá trình xử lý thực tàu đánh cá nhà máy chế biến Khâu cần thực tốt có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cá trình chế biến bảo quản Các bước tiến...

72
1.4K
0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:16

31
798
0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:17

48
1.3K
0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:20

51
1.1K
0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:21

33
1K
1

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:25

78
1.1K
0

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:26

35
1.1K
1

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:27

52
2.1K
3

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:28

81
1.2K
2

Tài liệu TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ ENZYME ppt

Ngày tải lên : 26/01/2014, 07:20

... Bỉ) thành công việc nghiên cứu qui trình công nghệ chiết, tách, tinh chế bromelain từ dứa, đồng thời bổ sung vào sản phẩm curcumin làm thực phẩm chức tinh nghệ - dứa Qui trình công nghệ chiết, ... đầu cho thấy HđP hỗn hợp có độ ổn định HđP cao, có ý nghĩa thiết lập công thức bào chế, pha chế viên có chứa CPE Việc phối hợp chế phẩm BRO3 với ACT để sản xuất thuốc chữa viêm, chống phù nề mang ... viên/ngày IV.Nghiên cứu chế tạo thực phẩm chức từ nguồn nguyên liệu nước : Đây kết nghiên cứu nhà khoa học Dự án hoạt chất sinh học Việt - Bỉ Viện Hóa học (Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam) tiến...

9
838
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

Ngày tải lên : 20/05/2014, 14:59

... Đặc điêm chế biến đổi nguyên liệu qua công đoạn 22 3.1.1 Sự biến đổi nguyên liệu sản phẩm nấm rơm đóng hộp .22 3.1.2 Sự biến đổi nguyên liệu sản phẩm nấm ướp muối 22 3.1.3 Sự biến đổi ... Nấm bảo quản nhiệt độ -200C năm Trang 21 Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG III: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU 3.1 Đặc điêm chế biến đổi nguyên liệu qua công đoạn ... dưỡng) so với nguyên liệu ban đầu 3.3 So sánh đặc điểm cấu trúc, tính chất đồ hộp nấm nấm chế biến nhà  Đặc điểm nấm rơm chế biến công nghiệp Hình 3.5 Đồ Hộp Nấm Rơm Trang 27 Đề tài: Tìm hiểu Đồ...

48
2.1K
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

Ngày tải lên : 20/05/2014, 15:00

... thịt bò Biến đổi: Trong trình bảo quản nguyên liệu có số biến đổi: - Thịt bò biến đổi nguyên liệu trữ đông - Rau củ sau thu hoạch dự trữ thực trình hô hấp làm rau củ tiếp tục chín tạo nhiều biến ... Kiểm soát chất lượng thịt Để nguyên liệu bảo quản tốt phải tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc quản lý kho Phải kiểm tra thường xuyên nguyên liệu có dấu hiệu chế biến công hư hỏng phải tách riêng Các ... sử dụng rộng rãi công nghệ thực phẩm thực phẩm.Trong công nghệ thực phẩm sản phẩm có nguồn gốc từ khoai mì đuờngglucose, dextrose, fructrose chất khác Tinh bột khoai mì chế biến thành sản phẩm...

57
1.5K
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

Ngày tải lên : 20/05/2014, 15:03

... học) nguyên liệu rau củ……………………………………….18 2.4.1 Phân loại nguyên liệu rau củ……………………………………………………….18 2.4.2 Rửa nguyên liệu rau củ…………………………………………………………….18 2.4.3 Bóc vỏ nguyên liệu rau củ…………………………………………………………18 ... sơ (bằng học) nguyên liệu rau củ: 2.4.1 Phân loại nguyên liệu rau củ Mục đích: loại bỏ nguyên liệu xấu, sâu bệnh Trong nhà máy, việc lựa chọn phân loại nguyên liệu thường công nhân tiến hành cách ... * Những biến đổi nguyên liệu trình rán: - Protid nguyên liệu bị biến tính Sự biến đổi protid bắt đầu nhiệt độ 30 – 35oC, tốc độ tăng dần theo nhiệt độ, nhiệt độ 60 – 65 oC protid bị biến tính...

36
1.1K
6

TIỂU LUẬN nghêu xông khói

Ngày tải lên : 20/05/2014, 15:08

... thích quy trình công nghệ 2.3 So sánh quy trình 2.4 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 2.5 Thành tựu công nghệ Kết luận Tài liệu tham khảo ... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM cc dd TIỂU LUẬN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: GVHD : ThS Nguyễn Thị Thanh Bình Lớp DHTP6BLT : Danh sách ... quang nên cân chế độ ăn với chất béo, thịt đỏ, thịt chế biến sẵn; tăng cường rau xanh, hoa chất xơ” Từ thông tin cho thấy, thịt hun khói theo phương pháp hun nguội sản phẩm rắn hơn, bảo quản tốt sinh...

82
1.1K
3

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

Ngày tải lên : 20/05/2014, 15:10

... Nhóm 1.1.6 Các biến đổi cá gia nhiệt Trong trình chế biến, nhiệt độ làm cho cá bị mềm chất dễ bay Quá trình trùng nhiệt gắn liền với thời gian bảo quản đồ hộp Trong công nghệ chế biến đồ hộp, cần ... thời gian chế biến chấp nhận trình xử lý nhiệt có giới hạn Sự thay đổi mùi vị cá khó phát trình chế biến có sử dụng thêm nước sốt gia vị Sự biến đổi cấu trúc xảy suốt trình chế biến, biến đổi ... nguyên liệu ban đầu để chế biến có ý nghĩa quan trọng thay đổi cấu trúc cá Cá tươi bị nước nhiều cấu trúc bị biến đổi nhiều sau trình chế biến Sự biến đổi màu sắc cá xảy sử dụng nguyên liệu chất...

79
2.1K
8

Tiểu luận môn công nghệ chế biến dầu nặng CỐC DẦU MỎ

Ngày tải lên : 15/11/2014, 10:38

... HÓA TRỄ CỐC HÓA TẦNG SÔI CỐC HÓA LINH ĐỘNG 25 CÔNG NGHỆ CỐC HÓA TẦNG SÔI Sơ đồ công nghệ Cốc hóa tầng sôi 26 CÔNG NGHỆ CỐC HÓA TẦNG SÔI  Nguyên liệu dòng dầu cặn hoàn lưu từ scrubber sau gia ... %kl 33 15 d4 CÔNG NGHỆ CỐC HÓA LINH ĐỘNG ĐẶC ĐIỂM  Là công nghệ kết hợp cốc hóa tầng sôi khí hóa cốc  Độ linh hoạt lựa chọn nguyên liệu, suất chất lượng sản phẩm lỏng tương tự công nghệ cốc hóa ... vực sản xuất hydro, amoniac, methanol hay làm nhiên liệu cho lò đốt, nồi 34 15 d4 CÔNG NGHỆ CỐC HÓA Công nghệ cốc hoá tầng sôi/flexicoking Công nghệ cốc hoá trễ Hiệu suất sản phẩm lỏng cao Chất...

57
1.1K
0

tiểu luận môn công nghệ chế biến thuỷ sản hải sản

Ngày tải lên : 15/03/2015, 20:46

21
649
0

Báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến thịt thủy sản

Ngày tải lên : 18/03/2015, 14:34

53
1.2K
0

đề tài môn công nghệ chế biến rau quả chuyên đề cà chua

Ngày tải lên : 01/12/2014, 14:55

... sót mong cô góp ý để đề tài nhóm trình bày tốt Nhóm tiểu luận GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau MỤC LỤC GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau I TỔNG QUAN VỀ CÀ CHUA ... sản phẩm chế biến từ cà chua tươi đường hương liệu Có thể chế biến thành dạng miếng đặc sệt 6.2 Bán thành phẩm 10 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau Cà chua cô đặc sản phẩm công nghiệp ... Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau * Bảo quản công nghệ - Phương pháp phủ màng: Cà chua có tuổi thọ ngắn cấu trúc nhiều nước vỏ cứng bảo vệ dùng biện pháp phủ màng bảo quản cà chua lâu Các...

55
1.2K
5