Công nghệ chế biến rau quả

... về công nghiệp chế biến rau quả .Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, ... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.2.5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có ... nghiệp chế biến. Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rau quả sẽ quyết định đến việc các nhà máy chế biến phải đầu tư cho công nghệ chế biến như thế nào, trình độ dây chuyền công nghệ ra...

48
1,746
5

Phát triển công nghệ chế biến rau quả

... công nghiĐp chĐ biĐn rau quĐ 1.1.1. Đặc điểm của công nghiệp chế biến rau quả Công nghiệp chế biến rau quả là một trong những phân ngành hẹp của ngành công nghiệp chế biến. Theo cách phân ... Tổng công ty rau quả (VEGETEXCO), nay thuộc Tổng công ty rau quả, nông sản. Luận án nghiên cứu các nội dung phát triển công nghiệp chế biến rau quả từ bảo đảm nguyên liệu chế biến, ... khu vực đòi hỏi công nghiệp chế biến rau quả phải có những thay đổi mang tính cách mạng về các mặt như đổi mới công nghệ chế biến phù hợp, bảo đảm nguyên liệu rau quả cho chế biến cũng như...

212
1,324
3

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

... luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 4.TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. Trần Đức Ba chủ biên- Lạnh đông rau quả xuất ... Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bò hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh ... gel. GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 9 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâuĐường : pectin (50:1)RửaPhân loạiCô đặcRửaChàSản...

20
2,098
2

công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang

... Đậu tương rau lạnh đôngHình 6: Đậu tương rau lạnh đôngĐậu tương rau lạnh đông là sản phẩm được chế biến từ quả đậu tươngtươi. Sau khi làm sạch, phân loại, chần, cấp đông, bóc vỏ quả (để nguyên ... khoáng, Nước quả tự nhiên (nước ép quả) : thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếmtỷ lệ 70-80% trở lên, trong đó có chứa một phần thịt quả (nước quả đục) hoặckhông chứa thịt quả (nước quả trong) ... phục vụ cho quá trình chế biến. Thời gian bảo quản nguyên liệu không quá 24 giờ.4.3.2. Tách quả, làm sạchMục đích: Tách quả, làm sạch giúp thuận tiện cho qua trình chế biến tiếptheo, làm sạch...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả

... 3 Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng 3.2. Chế biến nớc dứa tự nhiên 3.3. Chế biến nớc xoài đặc 3.4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ thanh dầm dấm) 3.5. Chế biến rau ... 29 Bài 4 Chế biến một số loại sản phẩm khác từ rau quả 4.1. Chế biến rau quả chiên giòn (Chuối chiên giòn) 4.2. Lên men sinh axit lactic (Chế biến kim chi) 4.3. Chế biến mứt quả nguyên dạng ... cụng ngh rau qu 29 3.5. Chế biến rau tự nhiên Giới thiệu chung Đồ hộp rau tự nhiên đợc chế biến từ các loại rau đóng hộp với nớc muối long hoặc nớc muối có pha một ít đờng. Đồ hộp rau tự...

58
5,264
57

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

... Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ DẤM CHÍN RAU QUẢ CBHD : Th.s TÔN NỮ MINH ... năng tự bảo quản của rau quả kém. Để hạn chế sự mất mát dinh dưỡng và để hạn chế hư hỏng, ngay từ khi mới thu hái rau quả cần được bảo quản trong môi trường thích hợp có khả năng hạn chế những ... nhất mà rau quả có thể chòu được gọi là điểm nhiệt độ giới hạn. Khi bảo quản rau quả dưới nhiệt độ giới hạn thì chúng sẽ bò rối loạn sinh lý, thòt quả, vỏ quả bò thâm.vv Một số loại quả mất...

42
2,047
2

tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới

... củangành công nghệ chế biến nước giải khát cũng là một thách thức đối với ngành. Khi dânsố thế giới gia tăng, nhu cầu về nước giải khát tăng và tạo ra tiềm năng cho ngành công nghệ chế biến nước ... của ngành công nghệ chế biến nước giải khát trên thế giới trong những năm tới.1.2.3. Tình hình phát triển, doanh thu tiêu thụ nước giải khát toàn cầu.Tiềm năng của ngành công nghệ chế biến nước ... Bên cạnhngành công nghiệp sản xuất nước giải khát thì ngành công nghiệp sản xuất rau quả cũngrất phát triển. Rau có vị trí quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta. Rau sửdụng làm...

120
2,017
3

Đề tài ứng dụng công nghệ sấy lạnh trong công nghiệp chế biến rau quả việt nam

... nghiên cứu đưa ra cácquy trình công nghệ cũng như ứng dụng triển khai - chuyển giao các kết quả nghiêncứu, các quy trình công nghệ bảo quản hay chế biến rau quả, đóng vai trò hết sức quantrọng ... trong việc tăng khả năng bảoquản rau quả sau khi thu hoạch.Nhìn chung, công nghiệp chế biến rau quả của Việt Nam còn nhỏ bé, chưa tương xứngvới tiềm năng sản xuất rau quả; sức cạnh tranh còn thấp, ... khô trong môi trường nhiệt độ cao.23Khoa Công nghệ Nhiệt Lạnh Luận văn tốt nghiệpCHƯƠNG II: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SẤY LẠNH TRONGCÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ VIỆT NAM2.1 ĐẶC TRƯNG CỦA NỀN NÔNG...

106
1,286
10

Văn bản Chương trình khung trình độ cao đẳng nghề chế biến rau qua.doc

... của quá trình chế biến rau quả. - Phân tích được quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm rau quả phổ biến như: đồ hộp rau quả, nước quả, quả nước đường, rau quả sấy khô, rau quả lạnh đông ...- ... trước khi chế biến2 I 185 45 140MĐ 20 Chế biến rau quả đóng hộp 2 I 160 40 120MĐ 21 Sấy khô rau quả 2 II 195 40 155MĐ 22 Chế biến nước quả uống liền 2 II 100 30 70MĐ 23 Chế biến nước quả cô đặc ... trình độ3 II 70 25 45MĐ33 Chế biến rau dầm dấm 3 I 70 25 45MĐ34 Chế biến rau muối chua 3 I 70 25 45MĐ35 Chế biến bột rau quả và pure 3 I 70 25 45MĐ36 Sản xuất rượu vang từ quả 3 I 185 45 140MĐ37...

12
1,952
2

Văn bản Chương trình khung trình độ trung cấp nghề chế biến rau quả.doc

... khi chế biến2 I 185 45 140MĐ 17 Chế biến rau quả đóng hộp 2 I 160 40 120MĐ 18 Sấy khô rau quả 2 I 195 40 155MĐ 19 Chế biến nước quả uống liền 2 I 100 30 70MĐ 20 Đóng gói, dán nhãn sản phẩm đã chế ... phẩm cụ thể như đồ hộp quả nước đường, nước quả, rau dầm dấm, bảo quản rau quả, sấy khô rau quả, nhưng yêu cầu tiêu chuẩn đạt được đối với từng công đoạn trong quá trình chế biến + Thực hành ... dưỡng chuyên môn nâng cao trình độ2 I 70 25 45MĐ26 Chế biến rau dầm dấm 1 II 70 25 45MĐ27 Chế biến rau muối chua 1 II 70 25 45MĐ28 Chế biến bột rau quả và pure 1 II 70 25 45MĐ29 Kiểm tra, bảo...

11
1,919
3

Xem thêm