bài giảng công nghệ chế biến rau quả

công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang

Ngày tải lên : 20/02/2014, 19:19

... loại sản phẩm rau đóng hộp, rau đông lạnh nước ép trái nguyên chất (Fure) 1.2 Năng lực sản xuất Công ty có nhà máy chế biến rau gồm dây chuyền sản xuất: – Dây chuyền đóng hộp: Công suất 3000 ... khu nguyên liệu phục vụ cho trình chế biến Thời gian bảo quản nguyên liệu không 24 4.3.2 Tách quả, làm Mục đích: Tách quả, làm giúp thuận tiện cho qua trình chế biến tiếp theo, làm lượng bụi bẩn, ... tử dầm dấm sản phẩm chế biến từ dưa chuột bao tử Qua trình chế biến sản phẩm có màu vàng vàng xanh, ăn giòn, vị chua, cay, mặn, có mùi thơm đặc trưng gia vị Sản phẩm sau chế biến sử dụng để lâu...

• 51
• 874
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Công nghệ - Môi trường

Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen

Ngày tải lên : 30/05/2014, 14:20

... Phương pháp ức chế etylen Bảo quản nhiệt độ thấp Nhiệt độ thấp có tác dụng ức chế cường độ trình sinh lý, sinh hóa xảy rau nhiệt độ thấp enzyme xúc tác bị ức chế hoạt động Do đó, bảo quản rau nhiệt ... mận, đu đủ, Rất cao > 100 Quả lạc tiên, hồng xiêm, suplơ xanh, Rất thấp Phương pháp ức chế etylen Sử dụng chất kháng ethylene Nếu ethylene có tác dụng lên chín nông sản rau quả, già hóa quan việc ... hóa rau quả, mặt khác thành phần khí bình thường chứa 21% O2, bảo quản nhiệt độ bình thường với hàm lượng O2 cường độ hô hấp hiếu khí cao, thúc đẩy trình chuyển hóa ACC thành ethylene, dẫn đến rau...

• 16
• 1.5K
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Công nghệ - Môi trường

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

... Tiếp, Quách Đĩnh v Ngô Mỹ Văn Kỹ thuật chế biến đồ hộp rau Nh xuất KH- KT 1998 Bùi Đức Tuấn Báo cáo tốt nghiệp đại học Bớc đầu nghiên cứu quy trình công nghệ chế nớc xo i đặc có sử dụng Enzym pectinase ... thí nghiệm Mở đầu, mục đích, yêu cầu thí nghiệm, Nêu sơ đồ qui trình công nghệ (nếu có) Thuyết minh ngắn gọn cách tiến h nh Kết quả: l phần quan trọng báo cáo Tất số liệu cần đợc viết ngắn gọn, ... phẩm (nếu l b i chế biến) Kết luận, đề nghị T i liệu tham khảo: danh mục sách v thông tin thu đợc từ nguồn khác nh tạp chí, băng đĩa, mạng điện tử 50 Giỏo trỡnh th c t p cụng ngh rau qu Phụ lục...

• 18
• 806
• 4

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

... sơ đồ qui trình công nghệ v giải thích mục đích thực công đoạn Giải thích vai trò v chế hoạt động Natrimetabisulfat trình chế biến Tính toán hao hụt khối lợng nguyên liệu qua công đoạn Tính định ... ngh rau qu 4.2 Chế biến rau muối chua (kim chi) Giới thiệu chung Kim chi l sản phẩm rau muối chua có nguồn gốc từ H n quốc, đợc đặc trng vị chua, cay v mùi thơm đặc biệt khác hẳn với sản phẩm rau ... bột nếp trình chế biến sản phẩm kim chi Đánh giá cảm quan chất lợng sản phẩm phép thử cho điểm theo thang điểm hedonic (từ 1- 9) 36 Giỏo trỡnh th c t p cụng ngh rau qu 4.3 Chế biến mứt nguyên...

• 9
• 908
• 2

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

... trỡnh th c t p cụng ngh rau qu 3.5 Chế biến rau tự nhiên Giới thiệu chung Đồ hộp rau tự nhiên đợc chế biến từ loại rau đóng hộp với nớc muối lo ng nớc muối có pha đờng Đồ hộp rau tự nhiên giữ đợc ... sản phẩm 24 Giỏo trỡnh th c t p cụng ngh rau qu 3.4 Chế biến rau dầm giấm chế biến da chuột dầm giấm Giới thiệu chung Định nghĩa sản phẩm L loại đồ hộp rau đợc sản xuất từ da chuột tơi đóng hộp ... ngh rau qu 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên Mục đích Giúp cho sinh viên có kỹ thực h nh chế biến loại sản phẩm nớc qui mô nhỏ Có khả tính toán, dự trù nguyên vật liệu, chuẩn bị dụng cụ cho chế biến...

• 18
• 829
• 5

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

... nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến Tập hợp lại tiến h nh cắt nhỏ nghiền nhỏ Với nguyên liệu có khối lợng từ 250g trở lên (dứa, cam ): dùng dao bổ dọc từ cuống xuống tới đuôi quả, lấy phần nhỏ (1/6- ... 0.01mm) Thờng đo vị trí có đờng kính lớn Dựa nguyên lý đo độ lún (chiều sâu kim v o thịt quả) đới lực tác động (quả cân 200g), đơn vị thời gian 2.1.3 Kích thớc (chiều cao, đờng kính lớn, đờng kính ... cụng ngh rau qu 2.1.1 M u sắc: Xác định máy đo m u cầm tay Chromameter CR200/231 Thờng đo vị trí đầu , v đuôi Kết đo đợc thể theo hệ m u L- a- b Trong đó: - L: Đặc trng cho độ sáng vỏ quả, có...

• 4
• 539
• 1

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

... 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm khác từ rau ... c t p cụng ngh rau qu Lời mở đầu -Cuốn giáo trình n y đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự ... đợc dùng để đánh giá chất lợng nguyên liệu nh th nh phẩm chế biến từ rau Đồng thời tạo cho họ hội đợc thực qui trình công nghệ chế biến rau qui mô nhỏ v phân tích số tiêu nguyên liệu nh th nh...

• 9
• 639
• 4

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

bài giảng công nghệ chế biến dầu mỏ quá trình lọc tách vật lý

Ngày tải lên : 10/08/2015, 04:28

... tinh chế lại cách chọn lọc vài cấu tử phân đoạn ban đầu 3 Chương : ỨNG DỤNG Q TRÌNH CHƯNG CẤT, HẤP THỤ TRONG CƠNG NGHỆ LỌC DẦU 1.1 CHƯNG CẤT KHÍ QUYỂN DẦU THƠ 1.1.1 Các quy trình cơng nghệ phân ... khí dầu thơ 1.1.1.1 Quy trình cơng nghệ thơng dụng Chưng cất khí cơng đoạn quy trình cơng nghệ lọc dầu, cơng đoạn đời từ cuối kỷ XIX Vì cơng đoạn quy trình cơng nghệ lọc dầu, nên chưng cất khí ln ... từ nguồn dầu thơ biển Bắc dầu thơ nước Liên Xơ cũ Sự biến đổi dẫn đến mềm dẻo, uyển chuyển việc thiết kế khai thác sử dụng phân xưởng chế biến dầu Bên cạnh đó, nhu cầu sản phẩm khơng ngừng gia...

• 74
• 365
• 0

1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
2. Hóa học - Dầu khí

bài giảng công nghệ chế biến dầu mỏ chương 2 quá trình xử lý dầu thô ban đầu (treating upstream)

Ngày tải lên : 10/08/2015, 04:43

... 1 Ổn định dầu nguyên khai  Tách hợp phần nhẹ (C3, C4 phần C5)     Tránh sp nhẹ lôi Chế độ công nghệ biến động Tránh sp nhẹ Tách bể ổn định trước trình tách muối-nước  Thời gian phụ thuộc ... nước mới; IV- kiềm; V- nước lắng; VI- dầu loại nước 3.3 Phương pháp điện trường Thông số công nghệ  Công suất 6.000 tấn/ngày  Loại nước đạt 98%  Nhiệt độ 160oC 18 atm  Điện trường điện 32 ... ngang bậc hai; T- trao đổi nhiệt; E- bể chứa; H- máy bơm 3.3 Phương pháp điện trường Thông số công nghệ  Công suất triệu dầu/năm  Nhiệt độ 120 ÷ 130 oC áp suất ÷ 10 atm  Dầu sau xử lý chứa ÷ 10...

• 15
• 725
• 0

1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
2. Hóa học - Dầu khí

bài giảng công nghệ chế biến dầu mỏ chương 8 quá trình isomer hóa (isomerization)

Ngày tải lên : 10/08/2015, 05:26

... chất xúc tác Công nghệ isomer tiêu biểu 6.1 Công nghệ isomer hóa “One Through” Quá trình isomer hóa làm tăng số octan (RON) lên khoảng 70 đến 83 Công nghệ isomer tiêu biểu 6.2 Công nghệ isomer ... Cracking Hóa học trình isomer Cơ chế isomer hóa Theo chế ioncacboni Vết olefin hỗn hợp khơi mào phản ứng Ion cacboni tương tác với phân tử n-butan Hóa học trình isomer Cơ chế isomer hóa Ion cacboni ... metylpentan - metylpentan 2,2 - dimetylbutan 2,3 - dimetylbutan 26 73,5 74,3 93,4 94,3 Sơ đồ công nghệ Isomer Nguyên liệu Sản phẩm Nguyên liệu • Phân đoạn naptha nhẹ (pentan, hexan lượng nhỏ...

• 20
• 622
• 2

1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
2. Hóa học - Dầu khí

bài giảng công nghệ chế biến dầu mỏ chương 9 quá trình alkyl hóa (alkylation)

Ngày tải lên : 10/08/2015, 05:28

... hóa 3.1 Cơ chế phản ứng Alkyl hóa CnH2n+2 + CmH2m → Cn+mH(n+m)+2 Cơ chế Smerling Hóa học trình Alkyl hóa 3.1 Cơ chế phản ứng Alkyl hóa Cơ chế Smerling Hóa học trình Alkyl hóa 3.1 Cơ chế phản ứng ... ứng Nhiệt độ phản ứng tăng tỷ lệ nghịch với số octan sản phẩm Công nghệ Alkyl hoá (H2SO4) Sơ đồ thiết bị phản ứng H2SO4 Sơ đồ công nghệ alkyl hóa với chất xúc tác H2SO4 ... trình Alkyl hóa 3.1 Cơ chế phản ứng Alkyl hóa Cơ chế Smerling Hóa học trình Alkyl hóa 3.1 Cơ chế phản ứng Alkyl hóa Hóa học trình Alkyl hóa 3.1 Cơ chế phản ứng Alkyl hóa Hóa học trình Alkyl hóa...

• 21
• 1.4K
• 3

1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
2. Hóa học - Dầu khí

Công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 20/12/2012, 09:55

... Khái quát công nghiệp chế biến rau Công nghiệp chế biến rau ngành công nghiệp chế biến mà sử dụng loại rau tươi thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, biến đổi chúng thành loại rau nguyên ... nghiệp chế biến rau thường đặt nơi sản xuất rau phải gần nơi dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất 2.5 Công nghệ chế biến Công nghệ chế biến rau có đặc điểm riêng vừa cần công nghệ đại ... 3/ Công nghệ chế biến 19 Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng lớn đến CNCBRQ công nghệ chế biến Dù doanh nghiệp có dây chuyền công nghệ ảnh hưởng lớn đến khả phát triển ngành CNCBRQ Công nghệ chế biến...

• 48
• 1.7K
• 5

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kinh tế - Thương mại

Phát triển công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 12/04/2013, 10:26

... hay sơ chế 2002 2003 2004 Năm Hàng chế biến hay tinh chế Hỡnh 1.2.C c u hng xu t kh u phõn theo SITC (Ngu n: [46],[47]) Theo s li u ó nờu B ng v nhỡn vo Hỡnh 1.2 ta th y ngnh ch bi n rau qu ó ... nghi p ch bi n rau qu ú t p trung ch y u vo T ng cụng ty rau qu (VEGETEXCO), thu c T ng cụng ty rau qu , nụng s n Lu n ỏn nghiờn c u cỏc n i dung phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu t b o m ... TRI N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU TRONG I U KI N H I NH P 1.1 c im v vai trũ ca cụng nghip ch bin rau qu 1.1.1 c i m c a cụng nghi p ch bi n rau qu Cụng nghi p ch bi n rau qu l m t nh ng phõn ngnh...

• 212
• 1.3K
• 3

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Tiến sĩ

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

Ngày tải lên : 19/01/2014, 17:20

... CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau sau thu hoạch không nhanh chóng bảo quản bò hư hỏng nhanh Phần lớn hư hỏng xảy rau vi sinh vật enzyme gây nên Để hạn chế tượng làm cho thời bảo quản rau nhiều ... Do việc bảo quản dâu điều cần thiết Hơn sau chế biến, sản phẩm mứt dâu có giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : ... việc tạo gel GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Rửa Phân loại Trái hư, cuống Rửa Chà Acid citric Đường...

• 20
• 2.1K
• 2

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1A pdf

Ngày tải lên : 20/03/2014, 04:20

... 12 Loại muối Hanoi University of Technology 13 Tanks Hanoi University of Technology 14 Nhà máy chế biến Hanoi University of Technology 15 Xuất dầu Hanoi University of Technology 16 Trạm phát điện ... Hanoi University of Technology 24 Sơ đồ n/m lọc dầu đại Hanoi University of Technology 25 Sơ đồ công nghệ n/m lọc dầu Hanoi University of Technology 26 Sơ đồ nhà máy hoá dầu Hanoi University of...

• 44
• 605
• 6

1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
2. Tự động hóa

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1B docx

Ngày tải lên : 20/03/2014, 04:20

... phân đoạn kerosen số dâu mỏ Hanoi University of Technology 32 Những tính chất điển hình số dầu chế biến Mỹ Hanoi University of Technology 33 Phân bố loại dầu thô giới Hanoi University of Technology ... K phân đoạn ví dụ Và Hàm nhiệt 200 psi 350 o F phân đoạn Hanoi University of Technology 43 Bài tập Bài tập Hãy thiết lập đ-ờng cong bay cân áp suất khí sản phẩm ch-ng cất có thành phần cất nh- ... 38,0 9; 482 8,0 34,9 0, 834 45,4 10; 527 10,9 45,8 0,864 32,3 Hanoi University of Technology 42 Bài tập Hãy xác định Sg dầu thô có API = 41,1 nhiệt độ sau: 60 0F, 300 6000F Hãy xác định nhiệt...

• 45
• 613
• 4

1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
2. Tự động hóa

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 2 pot

Ngày tải lên : 20/03/2014, 04:21

... University of Technology 37 Hoạt động tháp Hanoi University of Technology 38 Công nghệ ch-ng cất dầu thô Lựa chọn sơ đồ công nghệ ch-ng cất Ch-ng cất áp suất khí Ch-ng cất chân không Tháp ch-ng cất, ... Technology 39 Công nghệ ch-ng cất dầu thô Hanoi University of Technology 40 Sơ đồ ch-ng cất tháp Hanoi University of Technology 41 Hanoi University of Technology 42 Sơ đồ công nghệ tháp ch-ng ... ch-ng cất với trống bay Hanoi University of Technology 45 Sơ đồ công nghệ tháp ch-ng cất Hanoi University of Technology 46 Sơ đồ công nghệ ch-ng cất tháp Hanoi University of Technology 47 Sơ đồ ch-ng...

• 80
• 483
• 4

1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
2. Tự động hóa

Xem thêm

• công nghệ chế biến rau quả
• bài giảng công nghệ chế biến sữa
• bài giảng công nghệ chế biến khí
• bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp
• quy trình công nghệ chế biến rau quả
• công nghệ chế biến rau quả đóng hộp
• công nghệ chế biến rau quả muối chua
• bài giảng công nghệ chế biến thực phẩm
• bài giảng công nghệ chế biến nước mắm
• giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
• thực hành công nghệ chế biến rau quả
• đề thi công nghệ chế biến rau quả
• sách công nghệ chế biến rau quả
• giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả bài 5 doc
• bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen