thiết bị sử dụng trong quy trình sản xuất nước mắm
ĐUN NÓNG BẰNG THIẾT BỊ BƠM NHIỆT (ÁP DỤNG TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG NGỌT CÓ GAS)
... ỨNG DỤNG ĐUN NÓNG BẰNG THIẾT BỊ BƠM NHIỆT TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG NGỌT CÓ GAS II.1 Sản phẩm nước khoáng có gas II.1.1 Quy trình sản xuất nước khoáng có gas Hình 1: Quy trình sản xuất ... ĐỀ II ỨNG DỤNG ĐUN NÓNG BẰNGTHIẾT BỊ BƠM NHIỆT TRONG SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG NGỌT CÓ GAS 2.1 Sản phẩm nước khoáng có gas 2.1.1 Quy trình sản xuất Thuyết minh quy trình 2.2 Bơm nhiệt sản xuất 2.2.1 ... nhiệt ứng dụng rộng rãi: sấy, đun nóng, cô đặc Để tìm hiểu rõ tính chất, chức bơm nhiệt tìm hiểu ứng dụng thiết thực quy trình sản xuất thiết bị đun nóng bơm nhiệt ( quy trình sản xuất nước khoáng...
- 16
- 848
- 3
MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT
... để đạt áp suất cần thiết đầu Giới thiệu số thiết bị sử dụng Thiết bị ly tâm hãng Westfalia Trang Công nghệ sản xuất sữa bột Hình 3.7 Thiết bị ly tâm MSA 170 Hình 3.9 Thiết bị ly tâm MSD 300 ... nhóm thiết bị Bảng 3.3 So sánh hai nhốm thiết bị Thiết bị cô đặc bốc Chất lượng sản phẩm Dể tổn thất vitamin chất dễ bay Năng lượng tốn Phạm vi ứng dụng rộng rãi hơn, áp dụng hai quy trình sản xuất ... 3.46 Thiết bị sấy ba giai đoạn kết hợp với thiết bị sấy tầng sôi Thiết bị sấy phun kết hợp với băng tải Filtermal: dạng ứng dụng phổ biến sản xuất Hình 3.47 Thiết bị sấy Filtermat Thiết bị gồm...
- 48
- 1,110
- 4
Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật quan trọng trong quy trình sản xuất nước tắc mật ong đóng chai với thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng
... đồ hộp nước q trình sản xuất, lưu thơng, sử dụng [4, 10, 11] Đồ hộp nước q trình sản xuất, lưu thơng sử dụng thường xảy dạng hư hỏng sau: Hư hỏng vật lý: lắng cặn, tách lớp, tách nước, sản phẩm ... 10, 11 ] • Sử dụng nhiệt • Sử dụng hố chất • Sử dụng enzyme • Tách chất đắng cơng nghệ sử dụng màng lọc( cơng nghệ membrane) • Tách chất đắng cách sử dụng hạt nhựa hấp phụ 2.1.3.1 Sử dụng nhiệt ... trùng Thanh trùng Bảo quản Bảo quản Nước ép đục Bã ép Lọc Nước ép Hình 2.2: Quy trình cơng nghệ sản xuất nước ép từ có múi Thuyết minh quy trình: Nước cam, nước chanh thường chế biến dạng ngun...
- 119
- 2,224
- 8
đề tài '''' sử dụng enzyme nhân tạo trong quá trình sản xuất nước mắm ''''
... dần đến tự động hoá nghề sản xuất nước mắm Vì nhóm chúng em tìm hiểu đề tài Sử dụng enzyme nhân tạo trình sản xuất nước mắm Sử dụng enzyme nhân tạo chế biến nước mắm Trang Nhóm 13 GVHD: Lê Phan ... sử dụng enzyme nhân tạo trình chế biến nước mắm - Thúc đẩy nhanh trình thủy phân protein cá, rút ngắn thời gian chế biến nước mắm - Tăng độ đạm cho nước mắm Sử dụng enzyme nhân tạo chế biến nước ... đặc điểm mà ta lợi dụng enzyme công nghệ sản xuất nước mắm, mắm tôm chua, bột cá thực phẩm…Mỗi loại enzyme xúc tác cho phản ứng khác Và sản xuất nước mắm người ta thường sử dụng enzyme proteaza...
- 28
- 528
- 0
sử dụng enzim nhân tạo trong quá trình sản xuất nước mắm
... dần đến tự động hoá nghề sản xuất nước mắm Vì nhóm chúng em tìm hiểu đề tài Sử dụng enzyme nhân tạo trình sản xuất nước mắm Sử dụng enzyme nhân tạo chế biến nước mắm Trang Nhóm 13 GVHD: Lê Phan ... đặc điểm mà ta lợi dụng enzyme công nghệ sản xuất nước mắm, mắm tôm chua, bột cá thực phẩm…Mỗi loại enzyme xúc tác cho phản ứng khác Và sản xuất nước mắm người ta thường sử dụng enzyme proteaza ... sản phẩm tăng sức cạnh tranh thị trường quốc tế Nhóm 13 GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh Nước mắm sản xuất từ cá muối không sử dụng rộng rãi Việt Nam, mà ưa chuộng nhiều nước giới Tương tự nước mắm nước...
- 10
- 406
- 1
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm aspergillus oryzae N2 (koji tương) nuôi cấy trên môi trường bán rắn (cám gạo) trong quy trình sản xuất nước tương
... thay đổi trình sản xuất, thay đổi nguyên liệu sử dụng, tiêu chuẩn hóa sản phẩm sửa đổi phần đặc tính [42] Các thành phần nước tương đậu nành, bột mì, muối nước Trung tâm trình sản xuất trình lên ... ứng dụng rộng rãi để sản xuất sản phẩm lên men Châu Á, protease từ loại có tiềm ứng dụng sản xuất nước tương sản phẩm khác [36] Nấm mốc Aspergillus oryzae tác nhân chủ yếu lên men sản xuất nước ... trọng việc sản xuất loại thực phẩm lên men truyền thống Nhật Bản sake, miso shoyu Các loại mốc koji khác sử dụng để sản xuất loại thực phẩm khác Aspergillus oryzae nấm mốc sử dụng để sản xuất koji...
- 85
- 1,215
- 4
Nghiên cứu ứng dụng phương pháp enzyme vào cải tiến quy trình sản xuất nước mắm
... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có điều kiện sản xuất khác tạo sản phẩm có ... cứu sử dụng enzyme thủy phân protein để thúc đẩy nhanh trình lên men nước mắm Ông sử dụng trypsin chymotrypsin để bổ sung vào trình sản xuất nước mắm với tỷ lệ 0,3% đến 0,6% Kết cho thấy, việc sử ... Ninh, có số sở chế biến nước mắm sử dụng phương pháp sản xuất truyền thống Công ty cổ phần thuỷ sản Đại Yên, công ty cổ phần thuỷ sản Cái Rồng Sản phẩm nước mắm sở sản xuất Quảng Ninh ưa chuộng...
- 96
- 867
- 1
Quy trình sản xuất nước mắm
... http://www.ebook.edu.vn 18 CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Bản chất trình sản xuất nước mắm: [65-5] ủ Cá + muối nùc mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym ... LUẬN Mỗi sở sản xuất nước mắm có kỹ thuật riêng họ việc sản xuất nước mắm lý đa dạng chất lượng Vì nước mắm làm từ hợp chất cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng, thời ... hrosunfua…[3-11] Nước mắm sản xuất từ cá muối không sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới.[94-3] Đặc biệt, nùc mắm đïc sản xuất hầu hết nùc Châu Á Mỗi nùc có kiểu sản xuất khác tạo sản...
- 47
- 10,293
- 91
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... 39 Nguyên liệu sản xuất 41 10 Dung dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay 45 Chương ... khuẩn dùng sản xuất vi khuẩn chủng Bacillus sp viện nghiên cứu Công Nghệ Sinh Học - Trường Đại học Cần Thơ Mùi nước mắm: Thuỵ Sỹ cung cấp Thiết bị sử dụng: Nồi nấu đậu Và số dụng cụ thiết bị khác ... phân Lượng nước cho vào trình thủy phân phải phù hợp trình thủy phân xảy nhanh Để tính lượng nước cần thiết cho trình thủy phân ta sử dụng công thức sau: W = (A x B) – C Trong đó: W Lượng nước cho...
- 72
- 4,630
- 70
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không đuợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm ... trình sản xuất nước mắm: 3.1) Bản chất trình sản xuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme protease peptol polyppeptid pepetid acid amin Quá trình ... chất nitơ Trang 21 Đồ án Nước mắm cá cơm Ngoài đường, chất béo bị phân giải thành rượu acid hữu 3.2) Hệ vi sinh vật sản xuất nước mắm: 3.2.1) Các hệ enzyme sản xuất nước mắm: Gồm hệ enzyme lớn:...
- 57
- 4,382
- 51
Quy trình sản xuất nước mắm
... 3.2.8 Xử lý nước bổi hoa cà58 3.3 Thiết bị 58 3.3.1 Thiết bị 58 3.3.2 Thiết bị phụ 63 3.4 Các cố xảy trình sản xuất cách khắc phục CHƯƠNG 4: CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 64 67 1.1 Lịch sử thành ... 2.3 Nguyên liệu phụ 2.3.1 Nước bổi, nước hoa cà: Người ta sử dụng nước bổi nước hoa cà để bổ sung vào long nhằm làm tăng hàm lượng đạm hệ thống long sản xuất nước mắm Nước bổi dịch thu trộn cá ... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 73 4.1 Sản phẩm 73 A NƯỚC MẮM 10O N 74 B NƯỚC MẮM 15O N 80 C NƯỚC MẮM 20O N 86 D NƯỚC MẮM 25O N...
- 125
- 2,779
- 21
quy trinh san xuat nuoc mam
... thích hợp cho trình sản xuất nước mắm 27 4.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nước mắm phải loại ... hoạt động enzyme trình sản xuất nước mắm - Trong trình thủy phân, độ acid tăng Nguyên liệu sản xuất 2.1 Cá - Nguyên liệu dùng để sản xuất nước mắm loại cá - Thành phần hóa học gồm: nước, protein, ... liên tục dây chuyền sản xuất công nghiệp 20 Quy trình sản xuất 21 Cơ sở lý thuyết 4.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme...
- 45
- 1,450
- 19
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
... hiện: nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Nước mắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nước mắm có 15oN Tỷ lệ sử dụng ... kéo rút nước mắm q trình lọc liên hồn q trình cho chượp chín tự nhiên, để nước mắm thành phẩm hương vị thơm ngon Q trình kéo rút q trình rút đạm bã khơng qua nấu cách dùng lượng nước bổi nước thuộc ... lý nước bổi, nước hoa cà nhập tiết q trình sản xuất - Nước bổi, hoa cà đổ từ đầu thùng xuống thơng qua hệ thống lù ta thu nước 3.3 Thiết bị : 3.3.1 Thiết bị chính: thùng hồ a Thùng: Cá ướp thùng...
- 19
- 2,207
- 1
Quy trình sản xuất nước mắm - Chương 2 potx
... LUẬN Mỗi sở sản xuất nước mắm có kỹ thuật riêng họ việc sản xuất nước mắm lý đa dạng chất lượng Vì nước mắm làm từ hợp chất cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng, thời ... tạo sản phẩm có tính kinh tế mà sản xuất trái mùa cá Trong suốt trình kéo rút, phải theo dõi hương vò nước mắm để kòp phát cố mà sửa chữa Khi thành nước mắm thành phẩm, ta bảo quản nước mắm thùng ... có pH thích hợp cho trình sản xuất nùc mắm c Lïng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nùc mắm phải loại muối...
- 29
- 861
- 2
Tiểu luận QUY TRÌNH sản XUẤT nước mắm
... nhân tố ảnh hưởng đến trình sản xuất nước mắm: Ph Nhiệt độ Nước mắm Lượng muối Diện tích tiếp xúc Bản thân nguyên liệu 5.2 Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm: Nguyên liệu Nước Nấu muối phá bã ... gói Sản phẩm Nước muối 5.2.1 Quy trình chế biến nước mắm cổ truyền: 5.2.2 Một số phương pháp chế biến nước mắm cải tiến a/ Phương pháp chế biến nước mắm hoá học: b/ Phương pháp chế biến nước mắm ... Mỗi sở sản xuất có bí riêng họ mà nước mắm có nhiều hương vị khác Nước mắm sản xuất từ nguyên liệu cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu, thời tiết mùa vụ năm Tuy nước mắm phát...
- 21
- 1,226
- 1
Đề tài quy trình sản xuất nước mắm (2013)
... • Nhóm em chọn đề tài Quy trình sản xuất nước mắm để hiểu rõ công nghệ lên men nước mắm – loại nước chấm thiếu người Việt Nam Phân biệt Nước mắm: sản phẩm dạng lỏng trong, không đục, có vị ... theo loại nước mắm mà người ta điều chỉnh lượng nước muối vào thùng số lượng nước cốt rút từ thùng số 1 Nước muối Nước mắm Nước muối Nước mắm II.5 Phối trộn Mục đích : thu nước mắm có hương ... hải sản nguồn nguyên liệu dồi phong phú Tận dụng ưu đó, ngành công nghệ thực phẩm nước ta đầu tư mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệ đại Trong có ngành công nghiệp sản xuất nước mắm • Trong...
- 58
- 1,296
- 2
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÁ CƠM THEO PHƯƠNG THỨC TRUYỀN THỐNG
... cho nước mắm sau có vị ngọt, hương thơm Mắm ruốc, ruột cá: cho ruột cá, mắm ruốc vào chượp mau chin, làm tăng mùi thơm đặc trưng nước mắm cao đạm Quy trình sản xuất nước mắm a Sơ đồ sản xuất nước ... nên tất sản phẩm nước mắm nhau, tượng xuống màu, lắng cặn, màu sắc giữ đẹp -Chế biến nước mắm công nghiệp phần lớn nhà sản xuất nước mắm công nghiệp sử dụng nước mắm 30 sản xuất truyền thống ... hợp lý, tuân thủ quy tắc định Đặc biệt, phương pháp truyền thống để có giọt nước mắm thơm ngon Và để tìm hiểu quy trình chế biến hôm nhóm trình bày đề tài: Quy trình sản xuất nước măm cá cơm theo...
- 32
- 2,066
- 9
Quy trình sản xuất nước mắm
... 2: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Bản chất trình sản xuất nước mắm: Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ Quá trình thủy phân protein đến acid amin trình phức ... gói Dụng cụ chứa phải vệ sinh KẾT LUẬN Mổi sở sản xuất nước mắm có kỹ thuật riêng họ việc sản xuất nước mắm lý đa dạng chất lượng Vì nước mắm làm từ hợp chất cá muối nên chất lượng nước mắm phụ ... tạo sản phẩm có tính kinh tế mà sản xuất trái mùa cá Trong suốt trình kéo rút, phải theo dõi hương vị nước mắm để kịp phát cố mà sửa chữa Khi thành nước mắm thành phẩm, ta bảo quản nước mắm thùng...
- 25
- 553
- 4
Đồ án Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
... cá, mắm ruốc (đã chín ngấu tốt) vào chượp mau chín, làm tăng mùi thơm đặc trưng nước mắm cao đạm Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm: 3.1) Bản chất trình sản xuất nước mắm: Cá + muối nước mắm ... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không đuợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm ... tính toán thể tích sử dụng qui tắc đường chéo Giả sử ta có: Nước mắm cốt A0N Nước mắm ngang B0N A0N > 15 > B0N Trang 40 Đồ án Nước mắm cá cơm Pha thành nước mắm có 150N Tỷ lệ sử dụng: A0N (15 –...
- 59
- 1,977
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25