quy trình sản xuất nước mắm chay từ đậu nành

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản ... Việt Nam sản lượng đậu nành và tiêu thụ đậu nành còn thấp (100000 tấn/ năm). Dân Việt Nam cũng có một nhịp điệu phát triển và biết ăn đậu nành như nhiều nước khác trong vùng. Đậu nành là thức ... protein của đậu nành thành acid amin, các phân tử lớn thành các hợp phần có kích thước nhỏ và các chất cần thiết trong dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem...

72
4,630
70

Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... QUAN.1.Mục đích của nước mắm chay: 2.Giới thiệu về nguyên liệu.CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT1.Thành phần chính trong nước mắm chay từ đậu nành. 1.1.Giới thiệu về nguyên liệu muối.1.2 .Nước cho vào ... sát qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. 2.4 Giá trị dinh dưỡng của nước chm:ã Hm lng dinh dng ỏng chỳ ý nht vn là protein (cụ thể là những acid amin) Nước mắm chay từ đậu nành (soya ... nhắc tới sản phẩm một số người cứ nhầm tưởng đó là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông...

19
1,451
10

Quy trình sản xuất nước mắm

Danh mục: Sinh học

... quá trình sản xuất nùc mắm hơn. c. Lïng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sản xuất nùc mắm ... tốt 2.2 Kéo rút nước mắm: [155,156-7] Cá sau khi đã chín chuẩn bị quá trình chiết nước mắm. Một số nhà sản xuất thích để ngâm dầm từ 1 – 2 năm vì thời gian ngâm dầm lâu, nước mắm chiết ra hương ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sản xuất nùc mắm. 3. Vi sinh vật trong sản xuất nùc mắm Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến...

47
10,287
91

Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm

Danh mục: Sinh học

... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sản xuất nước mắm. 3.2.2) Vi sinh vật trong sản xuất nước mắm: Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến ... thoái hóaLên men nhiều lần Nước mắm cốtDịch nước mắm Lên men lần 2 (6-12 tháng)Dịch cá Nước muối, nước biểnDịch nước mắm Phối trộn Nước mắm thành phẩm Đồ án 1 Nước mắm cá cơm Giai đoạn tiết ... hydrosunfua… Nước mắm được sản xuất từ cá và muối không chỉ đuợc sử dụng rộng rãi ở Việt Nam mà còn được ưa chuộng tại nhiều nước khác trên thế giới. Đặc biệt, nước mắm được sản xuất ở hầu hết các nước...

57
4,381
51

Quy trình sản xuất nước mắm

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 734.1. Sản phẩm 73A. NƯỚC MẮM 10O N 74B. NƯỚC MẮM 15O N 80C. NƯỚC MẮM 20O N 86D. NƯỚC MẮM 25O N 92E. NƯỚC MẮM 30O N 98F. NƯỚC MẮM 35O N 104G. NƯỚC MẮM 40O ... vị khác: 442.4 Kiểm tra và xử lý nguyên liệu: 44CHƯƠNG 3 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 513.1 Sơ đồ khối 523.2 Thuyết minh quy trình 533.2.1 Trộn muối 533.2.2 Gài nén 543.2.3 Ủ 553.2.4 ... dưỡng của nước mắm. Ngoài ra, nó còn ảnh hưởng đến phương pháp bảo quản, vận chuyển và quy trình chế biến nước mắm. Kết quả kiểm nghiệm thành phần hóa học ở một số loại cá dùng làm nước mắm được...

125
2,777
21

quy trinh san xuat nuoc mam

Danh mục: Hóa học

... nứoc mắm có độ đạm khác nhau, thường pha nước mắm có độ đạm cao với nước mắm có độ đạm thấp thành loại nước mắm có độ đạm trung bình. 436.4. Nước mắm thối và cách phòng chữa- Hiện tượng: nước ... hành cho thêm nước lã vào trong chượp và tiến hành chế biến chượp tiếp theo. 284.4.3. Lượng muốiMuối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình ... bị nước mưa nhiểu vào thì có thể múc riêng phần đó ra cho muối vào, tăng cường phơi nắng náo đảo. 224. Cơ sở lý thuyết4.1. Bản chất của các quá trình sản xuất nước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản...

45
1,450
19

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... độđạm từ 250N trở lên. Chú ý nước mắm lần đầu tiên rút ra được gọi là nước mắm cốt thìvẫn còn đục nên được đổ lại vào thùng. Khi mở lù điều chỉnh cho nước mắm chảy từ từkhoảng 30 l/h. Nước mắm ... long- Quá trình kéo rút nước mắm là quá trình lọc liên hoàn cũng là quá trình cho chượp chíntự nhiên, để khi ra nước mắm thành phẩm hương vị thơm ngon. Quá trình kéo rút là quá trình rút đạm ... lý: lắng các chất không tan, làm trong nước mắm.  Thiết bị:Thùng chứa nước mắm là thùng chỉ để dành riêng để chứa nước mắm khi đãhoàn thành để từ đó, nước mắm được vô tỉn, chai, hay bình nylon....

19
2,206
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

Danh mục: Kỹ thuật

13
1,514
2

Tài liệu PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN CÁC GIỐNG VI SINH VẬT SINH PROTEASE VÀ GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ NẤM docx

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... thành acid amin 7 2.2.2. Quá trình tạo hƣơng thơm 8 2.3. Quy trình sản xuất nƣớc mắm 8 2.3.1. Quy trình sản xuất nƣớc mắm dài ngày 8 2.3.2. Quy trình sản xuất nƣớc mắm ngắn ngày 10 2.4. Giá ... phƣơng pháp sản xuất nƣớc mắm cổ truyền và nguyên tắc sử dụng nguồn hệ vi sinh vật phân lập từ chƣợp mắm, enzyme từ dứa và nguồn nguyên liệu nấm để sản xuất ra sản phẩm nƣớc mắm chay. Từ những ... TUYỂN CHỌN CÁC GIỐNG VI SINH VẬT SINH PROTEASE VÀ GÂY HƢƠNG MẮM ĐẶC TRƢNG TỪ CHƢỢP MẮM VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT NƢỚC MẮM CHAY TỪ NẤM Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khoá: 2003...

nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

73
2,707
17

Quy trình sản xuất nước mắm - Chương 2 potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

Tiểu luận QUY TRÌNH sản XUẤT nước mắm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

21
1,225
1

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất nước giải khát từ lá dâu tằm và một số thảo mộc khác

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

106
1,350
0

Đề tài quy trình sản xuất nước mắm (2013)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

58
1,296
2

tìm hiểu quy trình sản xuất protein isolate concentrate từ đậu phộng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản ... muốiMuối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước chấm, thiếu muối nước chấm sẽ không hình thành được.Yêu cầu của muối trong quá trình sản xuất nước chấm phải là muối ăn (NaCl), muối ... cho nước chấm.2.7.1 Quá trình ngâmNgâm đậu: Đây là quá trình lên men tự nhiên khá phức tạp và nó quy t định mùi vị đặc trưng của sản phẩm, pH nước ngâm = 5.5 có tác dụng phù hợp với quá trình...

72
1,562
4

Luận văn lên men nước mắm chay từ đậu nành

Danh mục: Báo cáo khoa học

Ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB

Danh mục: Kế toán

... DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1. Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương từ đậu nành bằng phương pháp lên men 8 Hình 2. Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương từ bánh đậu bằng phương pháp hoá giải 9 Hình ... xử lý nước thải từ quá trình sản xuất nước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả.  Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trình sản xuất nước ... NƯỚC THẢI TỪ QUAÙ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 CHÖÔNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI ỨNG DỤNG...

86
1,227
8

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... đưa ra quy trình sản xuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ... sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ ... đó, khi sản xuất nước cái men để cấy vào nước quả, người ta thường áp dụng các biện pháp tăng oxy cho nước cái men: lắc cơ giới cho oxy tăng nhanh vào nước ,dùng bơm bơm thêm oxy vào nước. Khi...

103
3,095
16

nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB

Danh mục: Nông nghiệp

... NƯỚC THẢI TỪ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG CÔNG NGHỆ UASB TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUAÙ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 8 Hình 1. Sô ñoà quy ... PHẦN VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12 2.2.1. Thành phần 12 2.2.2. Tính chất 13 2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13 CHƯƠNG ... TẾ XÃ HỘI 4 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sản xuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường...

86
1,123
16

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25