... quá trìnhsảnxuất nùc mắm hơn. c. Lïng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sảnxuất nùc mắm ... tốt 2.2 Kéo rút nước mắm: [155,156-7] Cá sau khi đã chín chuẩn bị quá trình chiết nước mắm. Một số nhà sảnxuất thích để ngâm dầm từ 1 – 2 năm vì thời gian ngâm dầm lâu, nướcmắm chiết ra hương ... chượp. II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCMẮM 1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp:...
... Lượng nước cho vào trong quá trình thủy phânLượng nước cho vào trong quá trình thủy phân phải phù hợp thì quá trình thủy phân sẽ xảy ra nhanh hơn. Để tính lượng nước cần thiết cho quá trình ... phát triển và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trình cơ bảnQuá trìnhsảnxuấtnước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... qui trìnhsảnxuấtnước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nướcmắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản...
... thoái hóaLên men nhiều lần Nước mắm cốtDịch nước mắm Lên men lần 2 (6-12 tháng)Dịch cá Nước muối, nước biểnDịch nước mắm Phối trộn Nước mắm thành phẩmĐồ án 1 Nướcmắm cá cơm Giai đoạn tiết ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sảnxuấtnước mắm. 3.2.2) Vi sinh vật trong sảnxuấtnước mắm: Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến ... <100NDo nướcmắm chan kéo qua bã chượp đã rút 90% loại 2, hàm lượng đạm thấp, dùng làm nướcmắm chan chượp cho mùa nướcmắm sau. .Trang 4Đồ án 1 Nướcmắm cá cơm Lù kéo rút nước nấu bằng cát...
... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 734.1. Sản phẩm 73A. NƯỚCMẮM 10O N 74B. NƯỚCMẮM 15O N 80C. NƯỚCMẮM 20O N 86D. NƯỚCMẮM 25O N 92E. NƯỚCMẮM 30O N 98F. NƯỚCMẮM 35O N 104G. NƯỚCMẮM 40O ... cho sản phẩm vì có mùi kém nên phải xử lí mùi.Cá nhóm 2 và nhóm 3 thường không sảnxuất ra nướcmắm thành phẩm mà phải qua các thùng hồ chứa cá nhóm 1 hoặc cá linh để tạo hương cho nướcmắm ... biến thủy hảisản Liên Thành trực thuộc Tổng công ty nông nghiệp Sài Gòn là đơn vị kinh tế quốc doanh chuyên sảnxuất và kinh doanh các loại nước mắm, các loại mặt hàng thủy hảisản phơi khô...
... quá trìnhsảnxuấtnướcmắm hơn.IV.4.3 Lượng muốiMuối là nguyên liệu quan trọng cho quá trìnhsảnxuấtnước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành được.Yêu cầu của muối trong sảnxuấtnước ... cụ chứa phải vệ sinh sạch sẽ.27Hình 3: Nướcmắm được chiết rút31Phối trộn Nước mắm thành phẩmIV. Cơ sở lý thuyếtIV.1 Bản chất của các quá trìnhsảnxuấtnước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản ... quá trình thủy phân, độ acide tăng. Ban đầu của quá trình làm nước mắm, môi trường kiềm yếu có tác dụng rất tốt.II. Nguyên liệu sản xuất II.1 CáNguyên liệu chính dùng để sảnxuấtnước mắm...
... dung cụ phải rửa sạch và bảo quản trong điều kiện vệ sinh.3.3. Kỹ thuật sảnxuất tương công nghiệp:3.3.1. Quytrình công nghệ:SVTH:Nguyễn Vũ Phương Mai - 10 - Lớp:02H2B Quy trìnhsảnxuất tương ... phẩmĐậu nànhNghiền bộtThuỷ phân nước đậuSấyĐể ráoRửaXử lýMốc giống Quy trìnhsảnxuất tương truyền thống CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT TƯƠNG3.1. Nguyên liệu để sảnxuất tương:3.1.1. Nguyên liệu giàu ... trong sảnxuất tương Trang 32.1. Phương pháp nuôi mốc trong công nghiệp Trang 52.2. Sảnxuất nấm mốc trong công nghiệp Trang 6Chương 3: Công nghệ sảnxuất tương3.1. Nguyên liệu để sản xuất...
... xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước ... NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG 5 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI ỨNG DỤNG CƠNG ... TÀI Nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước tương chứa lượng chất hữu cơ lớn và có mùi rất khó chịu vì thế khi thải trực tiếp vào hệ thống nước thải chung của khu dân TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ...
... nghệ thực phẩm iiTÓM LƯỢC Quy trìnhsảnxuấtnước tương lên men cải tiến đã được áp dụng vào sảnxuất nước tương, để từ đó tìm ra được quytrìnhsảnxuấtnước tương tốt nhất, là nội dung ... cải thiện các thông số để có được quytrìnhsảnxuấtnước tương tốt nhất. kết quả phản ảnh nước tương sảnxuất theo phương pháp 3 có chất lượng tương đương với nước tương Kikkoman của Nhật. ... IV. Cơ sở để cải tiến phương pháp chế biến nước tương 10 1. Quytrìnhsảnxuất tương truyến thống. 10 2. Sơ lược các bước cơ bản trong qui trìnhsảnxuất tương 10 3. So sánh khả năng thủy...
... tráng rửa vỏ bình • Xử lý nước thải của hệ thống lọc nước Nước thải từ quá trình lọc của hệ thống lọc RO phục vụ sảnxuấtnước uống đóng bình vẫn đạt các tiêu chuẩn nước phục vụ sinh hoạt thông ... cung cấp nước và xả. Hầu hết các nước tinh khiết này được tạo ra hoặc từ nước ngọt tự nhiên hoặc từ nước Nhà nước. Tiểu luận: Công Nghệ SảnXuấtNước Lọc Trang4− Hạt Sifo− Hạt Aluwat− Cát Manganese− ... thủ tục lưu kho…Kết thúc quytrìnhsản xuất. IV. Sảnxuấtnước lọc bằng than hoạt tính:Than hoạt tính được biết đến là yếu tố không thể thiếu trong công nghệ lọc nước. Than hoạt tính là một...
... đưa ra quytrìnhsảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên cứu quytrìnhsảnxuấtnước ... tai Việt Nam sảnxuấtnước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quytrìnhsản suất nước giải khát ... cho quá trình lên men. Đường sử dụng trong sảnxuất nước giải khát là đường cát trắng, yêu cầu đường phải tốt: − Hàm lượng saccharose > 99%. − Hàm lượng nước < 9.2% . − Đường phải trắng...
... SSOPHACCPHC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gasSơ đồ quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gas3.3 Thẩm định quytrìnhsản xuất Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn ... 32 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrìnhsảnxuấtnước giải khát có gasCHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUYTRÌNHSẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS3.1 Mô tả sản phẩmCông ty TNHH Coca – ... đoạn sản xuất, từ khâu thu nhận nguyên liệu, sảnxuất CO2, xử lý nước đến quytrình đóng chai và lưu kho thông qua các quy phạm thực hành sảnxuất tốt GMP. Xem xét và điều chỉnh lại những quy...
... thấu vào 22Phối trộn Nước mắm thành phẩmIV. Cơ sở lý thuyếtIV.1 Bản chất của các quá trìnhsảnxuấtnước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân protein ... quá trình thủy phân, độ acide tăng. Ban đầu của quá trình làm nước mắm, môi trường kiềm yếu có tác dụng rất tốt.II. Nguyên liệu sản xuất II.1 CáNguyên liệu chính dùng để sảnxuấtnướcmắm ... gian ngắn ở đầu thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trìnhsảnxuấtnước mắm. IV.3 Vi sinh vật trong sảnxuấtnước mắm Nguồn gốc: có từ nguyên liệu,...
... chương trình HACCP thì điều kiện đầu tiên là phải thiết lập hai chương trình GMP và SSOP. Các quy phạm thực hành sảnxuất tốt GMP và quy phạm vệ sinh SSOP giúp các công đoạn trong quytrìnhsảnxuất ... đoạn sản xuất, từ khâu thu nhận nguyên liệu, sảnxuất CO2, xử lý nước đến quytrình đóng chai và lưu kho thông qua các quy phạm thực hành sảnxuất tốt GMP. Xem xét và điều chỉnh lại những quy ... tục trong quy phạm cần được đề ra theo đúng trình tự trong sản xuất Hình thức của quy phạm GMP Quy phạm GMP được thể hiện dưới dạng văn bản, gồm có 4 phần:• Mô tả quytrìnhsảnxuất tại công...
... Môi trường nước Hầu hết các nhà máy, cơ sở sảnxuấtnước tương nói riêng và nước chấm nói chung đều gây ô nhiễm môi trường nước bởi nước thải của quá trìnhsản xuất. Hiện tượng nước thải chứa ... PHẦN VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12 2.2.1. Thành phần 12 2.2.2. Tính chất 13 2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13 CHƯƠNG ... hoá và chụp thu biogas. TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG 12 Bên cạnh đó, nguồn phát sinh chất thải rắn do quá trìnhsảnxuấtnước tương còn tập trung ở giai đoạn...
... Môi trường nước Hầu hết các nhà máy, cơ sở sảnxuấtnước tương nói riêng và nước chấm nói chung đều gây ô nhiễm môi trường nước bởi nước thải của quá trìnhsản xuất. Hiện tượng nước thải chứa ... xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trìnhsảnxuấtnước ... TẾ XÃ HỘI 4 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sảnxuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường...