... Một số hình ảnh về hoạt động chếbiến của công ty 1/ Phân xưởng bao gói 2/ Phân xưởng chếbiến chính trống hình thành 1 lớp đá dày 0,5 – 1,5mm và được ... nhiệt tình của quý thầy cô và ban lãnh đạo công ty, các anh chị trong tổ kĩ thuật em đã hoàn thành đợt tốt nghiệp thực tập tại Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng. Em xin chân thành cảm ơn ban ... thống lạnh quạt hút hơi lạnh từ dàn và thổi về trước trao đổi nhiệt với sản phẩm. c) C ấu tạo 1. Kho 2. Lớp cách nhiệt 3. Đế 4. Buồng sản phẩm 5. Ống dẫn tác nhân lạnh 6. Quạt gió 7. Hệ thống...
... hố nguyên con đông lạnh 3.3.1. Quytrình 3.4. Quytrìnhsản xuất gẹ lạnh đông 3.4.1. Quytrình Nguyên liệu Rửa Lột mai Đánh gạch Bấm nghệ Rửa 9/ Chờ đông Nhiệt ... trong nước mạ băng tùy theo yêu cầu của quytrìnhcôngnghệ sản xuất mà có thể mạ băng 1 lần hay 2 lần. Mạ băng xong chuyển qua khâu tiếp theo. Đối với sản phẩm dạng block tách khuôn mạ băng ... dò kim loại Công nhân ở công đoạn dò kim loại phải vệ sinh sạch sẽ Trước khi dò kim loại phải vệ sinh máy sạch sẽ và kiểm tra sự hoạt động của máy dò kim loại. 3.3. Quytrìnhsản xuất cá hố...
... Rửa Lên men CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của ... trên CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN...
... nước nổi lên trên CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 24 VIII. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNHCHẾBIẾN TÔM CHUA: − Nhiệt ... Dai,vị nhạt. CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 15 − Qúa trìnhthủy phân protein cũng là một quá trình quan trọng để chuyển ... CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN...
... màu Có Cá nát, CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của ... CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 15 − Qúa trìnhthủy phân protein cũng là một quá trình quan trọng để chuyển ... Thịt cá chưa nát hoàn toàn, có CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢNTRUYỀNTHỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 16 2. Sơ Đồ QuyTrìnhSản Xuất: ...
... HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ ... phân cắt sau khi chết tạo thành trimethylamin làm biến màu, mùi vị của sản phẩm, làm cho sản phẩm có mùi amoniac. Cá nước ngọt không tạo ra sản phẩm có mùi amoniac trong quá trình bảo quản ... HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦYSẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủysản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủysản Thành phần hóa học gồm:...
... thích hợp để chế biến một số loại sản phẩm thủysản khác nhau. Sinh viên cũng được trang bị một số qui trìnhcôngnghệchếbiếnsản phẩm thủy sản và cách điều khiển qui trìnhsản xuất để đảm ... đông và các sản phẩm khác chếbiến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Giúp cho sinh viên có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủysản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi ... nghiên cứu chếbiến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực...
... thích quytrình 31 3.2. QUYTRÌNHCHẾBIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1. Quytrìnhsản xuất 38 3.2.2. Giải thích quỵtrình 38 3.3. QUYTRÌNHCHẾBIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ. Quytrìnhsản ... Chuyên ngành Côngnghệ thực phấm — Khoa Nông nghiệp & Sinh học ủng dụng V TÔM ĐÔNG LẠNH 30 3.1. QUYTRÌNHCÔNGNGHỆSẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1. Quytrìnhsản xuất 30 ... phân xƣởng sản xuất 5 Hình 6: Sơ đồ mặt bằng tổng thể của nhà máy 6 Hình 7: Sơ đồ tổ chức của nhà máy 9 Hình 8: Quytrìnhchếbiến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quytrìnhchếbiến tôm...
... hoaù 83.1 Caùc quaù trình sinh hoaù 83.2 Caùc biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 114. Quytrìnhcôngnghệ 144.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ 144.2 Thuyến minh quytrình 154.3 Một số ... trênỦ ở nhiệt độ phòng 27–30oC trong 1–3 ngaøyTAPE CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu4. QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ:4.1. Sơ đồ công nghệ: 14Gạo nếpXử lý nguyên liệuVo sạchNgâm nước ấmNấu ... CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượuTÀI LIỆU THAM KHẢOTài liệu [1] Nguyễn Văn Hiếu, Nghiên cứu hoàn thiện quytrìnhsản xuất bánh men cổ truyền và ứng dụng trong sản xuất rượu, Luận...
... GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ Năm 2005 12 Chương II. CÁC BIẾN ... CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được mô ... phân cắt sau khi chết tạo thành trimethylamin làm biến màu, mùi vị của sản phẩm, làm cho sản phẩm có mùi amoniac. Cá nước ngọt không tạo ra sản phẩm có mùi amoniac trong quá trình bảo quản...
... thích hợp để chế biến một số loại sản phẩm thủysản khác nhau. Sinh viên cũng được trang bị một số qui trìnhcôngnghệchếbiếnsản phẩm thủy sản và cách điều khiển qui trìnhsản xuất để đảm ... đông và các sản phẩm khác chếbiến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Giúp cho sinh viên có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủysản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi ... nghiên cứu chếbiến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực...