những biến đổi của thịt sau khi giết mổ

Chương 2: Sự biến đổi của thịt sau giết mổ - The Conversion of Muscle to Meat potx

Danh mục: Nông nghiệp

70
3,049
30

Các quá trình biến đổi của thịt sau giết mổ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

32
2,493
8

Biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

Danh mục: Sinh học

... lượng của thịt. Các quá trình này diễn ra liên tục và chịu ảnh hưởng rất lớn từ môi trường, đặc biệt là nhịêt độTa có thể phân sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ thành các quá trình sau. I)SỰ ... mg/g• Những biến đổi chính của Myoglobin làm thay đổi màu sắc của thịt Desoxymioglobin là sắc tố bẩm sinh của thịt làm cho thịt có màu đỏ tía, trong đó Fe có hóa trị II.Myoglobin (Mb) khi mang ... trên bề mặt thịt sau khi giết mổ có ảnh hưởng đến sự bền vững của thịt, các vi sinh vật bên ngoài môi trường thâm nhập vào trong thịt, chúng sử dụng những hợp chất sẵn có của thịt làm nguồn...

19
10,304
67

Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

Danh mục: Sinh học

... hỏng thịt, chống oxy hóa thành phần chất béo không no trong thịt, cải thiện mùi, vị, màu sắc của thịt.  Các sản phẩm thịt trong công nghiệp chế biến: • Thịt lạnh đông, thịt ướp muối, thịt ... tính chất thời vụ của dự trữ và giết mổ gia súc, buộc phải làm lạnh đông thịt để bảo quản lâu dài. Khi bảo quản lạnh trong súc thịt diễn ra các biến đổi vật lý và hóa học của mô cơ cũng như ... trên bề mặt sau khi giết mổ. Mức độ nhiễm vi sinh vật tùy thuộc vào điều kiện vệ sinh khi giết mổ và bảo quản. Vận tốc xâm nhập của vi khuẩn hiếu khí vào lớp sâu 2 ÷ 10cm trong thịt dao động...

10
4,714
41

Những biến đổi của trứng khi bảo quản

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... phận sinh dục của gia cầm mắc bệnh hoặc mang khuẩn hoặc khi qua ống dẫn trứng để ra ngoài hoặc nhiễm phân có vi khuẩn này. Chương 2: Những biến đổi của trứng khi bảo quản Biến đổi hóa lýNgày ... chotrẻ em đang lớn và bệnh nhânđang hồi phục sức khỏe Chương 2: Những biến đổi của trứng khi bảo quản2.3. Các biến đổi khác Biến đổi vật lí.- - Lòng trắng và dây chằng chảy lỏngLòng trắng ... và chất lượng trứng-Ảnh hưởng của thức ăn-Ảnh hưởng của giống-Ảnh hưởng của môi trường-Thu nhận và vận chuyển Chương 2: Những biến đổi của trứng khi bảo quản Trứng chứa vi khuẩn...

20
1,148
13

tiểu luận sự biến đổi sinh học sau khi thu hoạch của rau và trái cây

Danh mục: Thủy sản

... Anthocyanine.SỰ BIẾN ĐỔI SINH HÓA SAU THU HOẠCH CỦA RAU VÀ TRÁI CÂYGV hướng dẫn: Ths. Ngô Lê Ngọc Lưỡng Nhóm: 1Lớp: CTP12BMục 4.3: Khí Ethylen và sự chín của trái câyMục 4.4: Sự đổi màu trong ... Sự đổi màu trong rau và tráiTrái Màu trước khi mãn dục Màu sau khi mãn dụcChuối Xanh VàngTáo Xanh Vàng, đỏLê Xanh VàngĐu dủ Xanh VàngCà chua Xanh ĐỏXoài Xanh Vàng, đỏBảng 4.2: Sự biến đổi ... sự chín của trái cây 4.3.1. Hiệu ứng của oxi và khí cacbonic 4.3.2. Cơ chế tác động của Ethylen4.4. Sự đổi màu trong rau và trái 4.4.1. Sự đổi màu trong một số trái 4.4.2. Cơ chế của sự phân...

26
1,163
2

Những biến đổi trong chiều sâu của từ vựng docx

Danh mục: Kỹ năng nói tiếng Anh

Những biến đổi của nguồn nước ngầm do tác động của các hoạt động kinh tế kỹ thuật

Danh mục: Khoa học xã hội

... mét ở phía Đông Nam thành phố. Do hiện tượng biến đổi trầm tích tướng đá cũng như quá trình phong hóa bóc mòn của giai đoạn sau nên lớp này bị thay đổi bởi lớp cát mịn hay cát trung thô. Điều ... dang. Nhưng những công trình nghiên cứu trong giai đoạn này đóng góp như một màn mở đầu cho giai đoạn sau 30/04/1975. Từ ngày 30/04/1975 về sau là giai đoạn phát triển mạnh mẽ của công tác ... lý.Chiều dày của tầng rất thay đổi từ trên dưới 10 mét ở phía bắc Củ Chi, đến 30 mét ở Hóc Môn hay lớn hơn ở phía tây Lê Minh Xuân (Bình Chánh ). Trong khi đó chiều dày thực tế của tầng chứa...

NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA HÔN NHÂN THEO TỪNG GIAI ĐOẠN

Danh mục: Khoa học xã hội

... từng gia đình của người Dao ở Sơn Tang. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN 17 II. XU HƯỚNG CỦA HƠN NHÂN TRONG THỜI ĐẠI NGÀY NAY Sự phát triển của xã hội gắn liền với sự biến đổi của hơn nhân. ... nhận thức trong nhân dân đã có nhiều biến đổi, khơng những chỉ có lớp trẻ mà thậm chí cả người già cũng đã nhận thức được những tục lệ lạc hậu, tiêu cực, những mặt chưa phù hợp cả trong quan ... nhau. Một số đám tổ chức đơn giản hơn. *Sự biến đổi của các tục lệ hơn nhân trong thời kì đổi mới từ năm 1986 đến nay. Trong bối cảnh đất nước đổi mới tồn diện, mạnh mẽ từ cuối thập kỉ 80...

CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỊT TRONG BẢO QUẢN ĐÔNG

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 19 2.2.1 NHỮNG BIẾN ĐỔI CƠ BẢN CỦA CÁC THÀNH PHẦN CỦA THỊT 19 2.2.2 BIẾN ĐỔI VỀ NHIỆT VẬT LÝ 22 2.2.2.1 SỰ KẾT TINH CỦA NƯỚC 22 2.2.2.2 BIẾN ... của thực phẩm.2.2 SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG:2.2.1 Những biến đổi của các thành phần cơ bản của thịt: ♦ Lipid: Bảo quản ở nhiệt độ thấp giúp làm chậm lại sự biến đổi ... Các biến đổi của thịt trong bảo quản đông” Trang 18 TRANG 18 “Công nghệ chế biến thịt GVHD: Trần Quyết Thắng của vi sinh vật, hạn chế tác động của enzym. Do đó, làm giảm đi rất nhiều những biến đổi...

Bai 21 Nhung bien doi cua nha nuoc phong kien trong cac the ky 16-18

Danh mục: Lịch sử

... Câu hỏi: Sau khi lên cầm quyền, nhà Mạc đÃ thi hành những chính sách gì ? - Năm 1527, nhà Mạc được thành lập .- Chính sách của nhà Mạc: + Xây dựng chính quyền theo mô hình cũ của nhà Lê ... nổ . 1. Sự sụp đổ của triều Lê sơ. Nhà Mạc được thành lậpCâu hỏi: Đầu thế kỷ XVI, triều Lê sơ suy sụp. Em hÃy nêu những biểu hiện của sự suy sụp đó?a. Sự sụp đổ của triều Lê sơ 4 . ... Thanh.Em hÃy nêu đặc điểm về giáo dục, luật pháp, quân đội, đối ngoại của nhà nước phong kiến Đàng Ngoài ? Câu hỏi: Mặc dù có những chính sách tích cực trên, nhưng trong thời gian cầm quyền nhà...

30
1,884
9

Tài liệu BÀI 1- NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA NHÀ NƯỚC PHONG KIẾN TRONG CÁC THẾ KỶ XVI-XVIII

Danh mục: Lịch sử

... Bằng NHỮNG NỘI DUNG CHÍNH- Sự ra đời của vương triều Mạc và những chính sách của vương triều này- Quá trình đất nước bị chia cắt- Chính quyền ở Đàng Ngoài và Đàng Trong và chính sách của ... BÀI 1 NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA NHÀ NƯỚC PHONG KIẾN TRONG CÁC THẾ KỶ XVI-XVIIICHƯƠNG 3 VIỆT NAM TỪ THẾ KỶ XVI ĐẾN ... năm 1685 1. Sự sụp đổ của vương triều Lê sơ. Nhà Mạc thành lập- Sự sụp đổ của vương triều Lê sơ + Đầu thế kỷ XVI, vua ăn chơi sa đọa+ Quan lại ra sức bóc lột, vơ vét của dân, + Các thế lực...

19
2,013
9

Tài liệu Những Thay Ðổi Của Cơ Thể Khi Về Già pdf

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... Thay đổi về thính giác Diễn biến những thay đổi ở tai thường chậm chạp, không đau đớn, bắt đầu từ ngay khi mới sanh, và âm thầm liên tục trong suốt cuộc đời con người. Có những thay đổi quan ... đã già rồi. Thật vậy, những thay đôỉ ở mắt đôi khi là những thay đổi sớm báo hiêụ tuổi về già. Những vết da nhăn chung quanh đuôi mắt , những tuí mỡ nhỏ nơi mi dưới, những quầng đen, lần lần ... người cao tuổi. Những Thay Ðổi Về Hình Dáng Bề Ngoài 1- Thay đổi về lông-tóc : Những thay đổi về tóc của con người có nhiều điều khó hiểu mà chưa có giải đáp và gồm có thay đổi về số lượng,...