... thiệnBảo quản Chế biến Khai thácChuẩn bịHóa sinhSinh học Biến đổi Mục đíchPhương pháp hoặc quá trình Cảm quan Thiết bị lắng Mục đích của quá trình •Chuẩn bị: Nhằm chuẩn bị cho quátrình kế ... điện,hằng số điện ly • Biến đổi cơ lý• Biến đổi nhiệt• Biến đổi quang• Biến đổi điệnSự biến đổi vật lý liên quan đến việc tạo thành các chất mới, tính chất cảm quan của thực phẩm( màu sắc, mùi ... nhiễm•Phân giải, thủy phân• Các phản ứng cộng• Các phản ứng oxi hóa• Các phản ứng trao đổi, trung hòa Quá trình lọc2.4.2. Vật liệu và quátrìnhbiến đổi Không tan lẫn vào nhau và có khả năng...
... -Vật liệu và quátrìnhbiến đổi của vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Chương II Quátrình cơ học•2.4 Quátrình lọc2.4.1. ... nát( các loại quả) Tính chất tích hợpVật lýHóa lýHóa họcHòan thiệnBảo quản Chế biến Khai thácChuẩn bịHóa sinhSinh học Biến đổi Mục đíchPhương pháp hoặc quá trình Cảm quan Quá trình ... lý dinh dưỡng• Biến đổi tế bào•Phát triển và sinh trưởng• Biến đổi VSV• Biến đổi tình trạng vệ sinh• Biến đổi sinh lý dinh dưỡng Quá trình lắng2.3.3. Phương pháp thực hiệnLắng bằng...
... học Nha TrangViện Côngnghệ sinh học và môi trường**************************Tiểu luận:CÁC QUÁTRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆTHỰC PHẨMĐề tài:Quy trìnhcôngnghệchếbiến và sản xuất kim ... tiêu cực1.5. Nguyên liệu sản xuất kim chi2. Quy trìnhcôngnghệchếbiến và sản xuất kim chi2.1. Quy trình chung2.2 Giải thích quy trìnhcông nghệ 2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu chínha. Cải thảob. ... Nguyên liệu phụ và phối trộn2.2.5. Lên men3. Các nhân tố ảnh hưởng đến côngnghệchếbiến sản xuất kim chi3.1 Ảnh hưởng của vi sinh vật đến quátrình lên men3.2. Ảnh hưởng của giống khởi động...
... http://www.ebook.edu.vn Thực hành quátrình kỹ thuật thựcphẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa CôngNghệThựcPhẩm ĐHNL iiiNỘI DUNG Bài 1 XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰCPHẨM 1 1.1 Mục đích & ... 2 ĐỘ NHỚT THỰCPHẨM 8 2.1 Mục đích thí nghiệm 8 2.2 Cơ sở lý thuyết 8 http://www.ebook.edu.vn Thực hành quátrình kỹ thuật thựcphẩm cơ bảnBộ môn thiết bị – Khoa CôngNghệThựcPhẩm ĐHNLiiMỞ ... http://www.ebook.edu.vn Thực hành quátrình kỹ thuật thựcphẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa CôngNghệThựcPhẩm ĐHNL viiBài 7 THANH TRÙNG 7.1 Khái quát về xử lý nhiệt 497.1.1 Lịch...
... chân không. http://www.ebook.edu.vn Thực hành quátrình kỹ thuật thựcphẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa CôngNghệThựcPhẩm ĐHNL 5 Các chế độ sấy ứng với các thiết bị sấy: Tên thiết bị Nhiệt ... ý. http://www.ebook.edu.vn Thực hành quátrình kỹ thuật thựcphẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa CôngNghệThựcPhẩm ĐHNL 1Bài 1 XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰCPHẨM 1.1 Mục đích & yêu ... B1 B2 BắpB3 http://www.ebook.edu.vn Thực hành quátrình kỹ thuật thựcphẩm cơ bản Bộ môn thiết bị – Khoa CôngNghệThựcPhẩm ĐHNL 2 Các thông số cần quan tâm khi tủ sấy hoạt động...
... ngộ độc thựcphẩm do quátrìnhchếbiến và bảo quản thƣc phẩm. Nội dung gổm có ba chƣơng: CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGỘ ĐỘC THỰCPHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰCPHẨM DO CÁCQUÁTRÌNHCHẾBIẾN VÀ ... thành nên trongquátrìnhchếbiếnthựcphẩm do sự tƣơng tác giữa các tành phần có sẵn trong nguyên liệu với nhau và với các điều kiện của quátrìnhchế biến. Do thời gian ngắn nên trong tiểu ... đùng trongchế biến thực phẩm. - Các chất phóng xạ. Ngộ độc do ăn phải thựcphẩm có sẵn chất độc: Bản thân chất độc có sẵn trongthực phẩm, khi chúng ta ăn các thực phẩm có chứa sẵn các...
... ]: ứng suất cho phép của loại thép X18H10T. P: áp suất trong thiết bị, N/m2. P: áp suất trong thiết bị ứng với sự chênh lệch áp suất lớn nhất bên trong và bên ngoài tháp, N/m2 P= Pmt+ Ptt Đồ án cácquátrình cơ bản trongcôngnghệ môi trường –kysumoitruong.vn ~ ... Dựa vào bảng thông số bảng thông số của đĩa phân phối lỏng kiểu TCH-III (Trang 204- Kỹ thuật tách hỗn hợp nhiều cấu tử- Nguyễn Hữu Tùng). Đồ án cácquátrình cơ bản trongcôngnghệ môi trường –kysumoitruong.vn ~ 35 ~ L: Công nén 1 kg khí Nlt: Công suất lý thuyết ,kW →3,3 191267, 2631, 2( W)1000ltN k Công ... G: Công suất của máy nén, kg/s 11766,4873,3( / )3600G kg s Đồ án cácquátrình cơ bản trongcôngnghệ môi trường –kysumoitruong.vn ~ 49 ~ KẾT LUẬN Hiệu suất của quátrình hấp thụ khá cao (80%) , nhưng tiêu tốn lượng nước làm dung môi lớn(9000 Nm3/h) . Do đó, về mặt kinh tế chưa đạt yêu cầu do tiêu tốn lượng nước lớn. ...
... BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNGNGHỆ MÔI TRƯỜNG ______________________OOO_____________________ ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÁC QUÁTRÌNH CƠ BẢN TRONGCÔNGNGHỆ MÔI TRƯỜNG Đề bài: Tính toán ... kg khí Nlt: Công suất lý thuyết ,kW →8,4 120769,81014,5( W)1000ltN k Công suất thực tế của máy nén dndnttNN (kw) [I-466] Trong đó: Ndn: công suất đẳng nhiệt, ... II.2 Công suất của máy nén *Công suất lý thuyết .( W)1000ltG LN k [I-466] Trong đó: G: Công suất của máy nén, kg/s 1023,08 29,57058,4( / )3600G kg s L: Công nén...