... hỏng xếp hộp đầy: sản phẩm xếp hộp đầy, sản phẩm giãn nở thể tích trùng nhiệt làm cho hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội trùng sản phẩm bị giãn nở nhiều - Đồhộp hư hỏng ... hóa học ảnh hưởng lý 2.3.1 Đồhộp hư hỏng vi sinh vật Hiện tượng đồhộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồhộp hư hỏng gây phồng hộp Nguyên nhân gây hư hỏng đồhộp vi sinh vật: 2.3.1.1 Do ... sản phẩm công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm sảnxuấthình thức đóng hộp, đông lạnh, nước ép đóng lon, cô đặc purê Công ty mạnh dạn nghiên cứu đưa vào thị trường số sản phẩm như: vải đóng hộp, ...
... Page Hình 1: Nhãn ăn tươi +Nhãn đóng hộpHình 2: Nhãn đóng hộp + Nhãn sấy Page Hình 3: Nhãn sấy + Nhãn sấy đông lạnh Hình 4: Nhãn sấy đông lạnh + Rượu nhãn: Hình 5: Rượu nhãn 1.1.2 Nước Page - Nước ... VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1 Sơ đồ khối quy trình công nghệ Nhãn Nhãn Page 10 NướcNước Sơ đồ 2.1: Quy trình công nghệ sảnxuấtđồhộp nhãn nước đường 2.2 Thuyết minh quy trình công ... hòa tan Tan nướcnước biển 1.2 Sản phẩm 1.2.1 Các tiêu chất lượng sản phẩm nhãn đồhộp Page 1.2.1.1 Yêu cầu kỹ thuật - Hương vị: nhãn đóng hộp phải có hương vị đặc trưng, tự nhiên sản phẩm - mùi...
... 0,4% Nước: Hầu quy trình sảnxuất cần đến nướcTrong kỹ thuật người ta phân loại nước thành nước dùng cho sinh hoạt nước dùng cho sản xuất, nướcsảnxuất bao gồm nước rửa thiết bị, nguyên liệu nước ... ≤1,4ppm QUY TRÌNH SẢNXUẤTĐỒHỘP VẢI NƯỚC ĐƯỜNG: Lựa chọn, phân loại 12 Vải Bóc vỏ, bỏ hạt Rót dịch Bài khí – Ghép mí Thanh trùng Dán nhãn Bảo ôn Đóng thùng Sản phẩm CaCl2 Nước CaCl2 Syrup đường ... Yêu cầu nước rửa: nhà máy đồ hộp, nước dùng để rửa tốn 0,7- lít/kg nguyên liệu Quá trình rửa xối: dùng tia nước phun (áp suất – at) hay hoa sen để xối, nước rửa phải lạnh Vải rửa để nước chuyển...
... tượng căng phồng hộp, hộp bị biến dạng, hở mối ghép áp suất hộp tạo chênh lệch với áp suất bên nhiều - Đồhộp hư hỏng trình khí không đạt - Đồhộp hư hỏng xếp hộp đầy: sản phẩm xếp hộp Trang 24 GVHD ... đầy, sản phẩm giãn nở thể tích trùng nhiệt làm cho hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội trùng sản phẩm bị giãn nở nhiều - Đồhộp hư hỏng bị móp, méo, rỉ: số sản phẩm đồhộp ... sản phẩm công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm sảnxuấthình thức đóng hộp, đông lạnh, nước ép đóng lon, cô đặc purê Công ty mạnh dạn nghiên cứu đưa vào thị trường số sản phẩm như: vải đóng hộp, ...
... tổ chức sảnxuất loại hìnhsảnxuất ? Một số loại hìnhsảnxuất doanh nghiệp 2 2.1 Loại hìnhsảnxuất thủ công : 2.2 Loại hìnhsảnxuất dựa máy móc: II/ Một số phơng pháp tổ chức sảnxuất doanh ... loại hìnhsảnxuất phù hợp với điều kiện doanh nghiệp Trên thực tế có nhiều loại hìnhsản xuất: 2.1 Loại hìnhsảnxuất thủ công : Đây loại hìnhsảnxuất phổ biến nớc ta Đó loại hìnhsảnxuất ... nội dung I/ sở lý luận chung tổ chức sảnxuất loại hìnhsảnxuất ? Loại hìnhsảnxuất công đoạn làm việc, phơng pháp làm việc khác doanh nghiệp Loại hìnhsảnxuất trình làm việc đợc áp dụng trực...
... âm l ch Qu hình tròn, d t, ñư ng kính qu 3-4cm, chi u cao qu 2,5- 3,5cm Khi non, qu xanh ñ m, v chát, chín qu màu vàng sáng, v n t chân chim, v ng t chua, cùi giòn - Táo chua: Qu hình tròn hay ... n Cây lương th c ch n t o, có hình thoi, ñ u nh n, màu xanh ñ m, táo hoa r i rác t cu i tháng ñ u ñ t hoa cu i tháng ñ u m i ñ u thành qu Qu chín vào tháng 1, Qu hình tròn, chín màu vàng nh t, ... 50-100kg/cây - Táo ðào Tiên: Lá xanh ñ m, hình thoi, ñ u nh n, hoa r i rác t tháng 5, n r ñ u qu tháng 9, lo i qu to ñ t ñ n 40-50g/qu (20-25 qu /kg) Qu hình tròn, chín có v ng t, giòn, mùi thơm...
... khai sinh với sản phẩm nước dứa, nước đu đủ cô đặc Trong năm gần nước có tăng rõ rệt người Việt Nam có xu hướng thích thú với nước Đến nước ta có 20 xí nghiệp chế biến rau làm đồhộpnước giải khát ... http://www.ebook.edu.vn CHƯƠNG II TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ I KHÁI NIỆM VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ Đồhộp dạng thực phẩm qua giai đoạn chế biến đựng hộp kín, cách ly với môi trường bên Nhờ có trình ... doanh nghiệp sảnxuất loại phổ biến xoài, dứa, cam… nghiên cứu để sảnxuất nhiều nguyên liệu khác cho đồhộpnước nguồn nguyên liệu phong phú có việt nam tạo điều kiện cho nhà sảnxuất khai thác...
... tổ chức sảnxuất loại hìnhsảnxuất ? Một số loại hìnhsảnxuất doanh nghiệp 2 2.1 Loại hìnhsảnxuất thủ công : 2.2 Loại hìnhsảnxuất dựa máy móc: II/ Một số phơng pháp tổ chức sảnxuất doanh ... loại hìnhsảnxuất phù hợp với điều kiện doanh nghiệp Trên thực tế có nhiều loại hìnhsản xuất: 2.1 Loại hìnhsảnxuất thủ công : Đây loại hìnhsảnxuất phổ biến nớc ta Đó loại hìnhsảnxuất ... nội dung I/ sở lý luận chung tổ chức sảnxuất loại hìnhsảnxuất ? Loại hìnhsảnxuất công đoạn làm việc, phơng pháp làm việc khác doanh nghiệp Loại hìnhsảnxuất trình làm việc đợc áp dụng trực...
... để sảnxuấtđồhộp - Trong thập niên 70 nhiều sở sảnxuấtđồhộp rau phát triển nhà máy đồhộp Hưng Yên, Tuyên Quang, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc Sau ngày giải phóng miền Nam có thêm sở sảnxuấtđồhộp ... chi phí sảnxuấtsản phẩm phòng thí nghiệm Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sảnxuấtđồhộp Tổng quan nguyên vật liệu sảnxuấtsản phẩm đồhộp thịt ... phân công sảnxuất bao bì sảnxuấtđồhộp - Năm 1896, dùng keo cao su thay cho vòng đệm cao su - Năm 1930, chế tạo máy sảnxuấtđồhộp tự động với suất 300 hộp/ phút - Năm 1940, nước đóng hộp - Năm...
... thủy sản - Đồhộp thủy sản không gia vị: + Đồhộp cá thu không gia vị + Đồhộp tôm không gia vị + Đồhộp cua không gia vị + Đồhộp nhuyễn thể không gia vị - Đồhộp thủy sản có gia vị: + Đồhộp ... Đồhộp sauce cà chua - Đồhộp cà chua cô đặc - Đồhộpnước rau Đồhộp chế biến từ quả: - Đồhộpnước đường - Đồhộpnước + Dạng nước thịt + Dạng nước có thịt - Đồhộp mứt quả: + Mứt đông + ... khô Đồhộp chế biến từ thịt: - Đồhộp thịt tự nhiên - Đồhộp thịt gia vị - Đồhộp thịt đậu - Đồhộp chế biến từ thịt chế biến - Đồhộp thịt gia cầm - Đồhộp thịt ướp, thịt hun khói Đồhộp chế...
... đóng hộp, gã nấu cà ri đóng hộp, đồhộp thịt viên, đồhộp thịt hầm gia vị, đồhộp thịt nước xốt chua ; đồhộp thịt hun khói ; loại đồhộp thịt pha rau đồhộp thịt gà nấu đậu, Ngoài có loại đồhộp ... thành loại đồhộp cá pha rau Đồhộp thịt gia súc - gia cầm Cũng thuỷ sản, thịt gia súc gia cầm chế biến loại đồhộpđồhộp tự nhiên thịt lợn hộp tự nhiên, đồhộp thịt gia cầm tự nhiên ; đồhộp thịt ... quản 3.4 XẾP HỘP – BÀI KHÍ – GHÉP MÍ 3.4.1 Một số loại đồhộpĐồhộp thuỷ sảnĐồhộp thuỷ sản chủ yếu đồhộp loại cá, tôm, mực, cua số nhuyễn thể khác Có loại sau : - Đồhộp thuỷ sản tự nhiên...
... Lọc Trongsảnxuấtđồhộpnước quả, lọc để tách chất cặn bã phần tử có lẫn nước để làm nước - Đồng hóa Đồng hóa phương pháp làm cho sản phẩm đặc hay lỏng đồng Sản phẩm sau đồng hóa có độ đồng ... hợp 2.2.1.3 Thử nghiệm sảnxuấtđồhộpnước dứa – gelatin Quy trình dự kiến sảnxuất thử nghiệm đồhộpnước dứa – gelatin (hình 2.3) xây dựng dựa vào quy trình sảnxuấtđồhộp rau Nguyễn Văn Tiếp ... hợpnước dứa – gelatin - Nghiên cứu xác định tỷ lệ thành phần phối chế, tìm thông số thích hợp cho quy trình sảnxuấtđồhộpnước dứa - gelatin - Đề xuất quy trình sảnxuất - Thử nghiệm sản xuất...
... không khí vào nồi trong suốt quá trình sản xuất. 11) Van nước: Thiết bị sử dụng nước cho quá trình làm nguội, được trang bị phù hợp để ngăn chặn sự rò rỉ nước vào trong nồi trong suốt quá trình sảnxuất 12) Lỗ thông hơi: ... Được cài đặt trên tất cả các lỗ thoát nước. 14) Thiết bị báo mức nước: Là phương tiện xác định mức nướctrong nồi thanh trùng trong quá trình hoạt đông. Nước bao gồm có lớp nước trên của thùng chứa trong toàn bộ thời gian gia nhiệt, thời gian chế biến và bao ... vẫn được sử dụng miễn là có bằng chứng trong các hình thức phân phối dữ liệu nhiệt độ và các thông tin thích hợp khác trong đó phải được lưu trữ hồ sơ A Dòng nước Q Van xử lý hơi nước B Dòng hơi nước R Đồng hồ đo áp suất...
... milk, sảnxuất fomate kem fomate mềm (làm từ sữa bỏ lớp kem) Trong cơng nghiệp sảnxuất kẹo carrageenan làm tăng độ đặc kẹo, ứng dụng nhiều sảnxuất mứt đơng, mứt dẻo,… Trong bảo quản đóng hộpsản ... gia dùng sảnxuấtđồhộp thịt xay Nghiên cứu giải thích tương tác phân tử carrageenan với thành phần thực phẩm cơng nghệ sảnxuấtđồhộp thịt xay có carrageenan Đánh giá chất lượng sản phẩm biến ... gói Bảo quản thành phẩm Đồhộp hàng hố Hình 1.5 : Sơ đồ quy trình sảnxuấtđồhộp 23 Thuyết minh quy trình * Phân loại xử lý ngun liệu Chất lượng ngun liệu chất lượng sản phẩm cuối có quan hệ...
... thuật hợp lý, đề xuất qui trình công nghệ sảnxuấtđồhộp Hải sâm ngâm nước muối, góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm đồhộp thuỷ sản tự nhiên, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nướcxuất Các kết luận ... cho vào đồhộp Hải sâm 53 3.2.6 Xác định tỷ lệ thịt / nướcđồhộp Hải sâm 54 3.2.7 Xác định chế độ trùng đồhộp Hải sâm ngâm nước muối .55 3.2.8 Đề xuất qui trình chế biến đồhộp Hải ... trị xuất mặt hàng đồhộpxuất chiếm tỷ lệ nhỏ so với mặt hàng xuất thuỷ sản đông lạnh (chiếm 80%) Các sản phẩm đóng hộpxuất với số lượng lớn chủ yếu 100% vốn nước đặt Việt Nam, nhà máy điển hình...
... quy trình sảnxuấtđồhộpnước ép bưởi - mướp đắng bổ sung carrageenan 2) Đề xuất quy trình sảnxuấtđồhộpnước bưởi ép - mướp đắng bổ sung carrageenan 3) Sảnxuất thử sản phẩm đồhộpnước ép ... gia sảnxuấtxuấtsản phẩm nước lớn giới với sản phẩm nước cam tươi, nước cam đông lạnh, nước cam cô đặc - Thái Lan: Đứng thứ giới sảnxuấtxuấtsản phẩm chế biến từ rau Sản phẩm rau Thái Lan sản ... 10 Hình 1.7 Hình ảnh sản phẩm mướp đắng nhồi thịt 14 Hình 1.8 Nước ép mướp đắng - mật ong 15 Hình 1.9 Sơ đồ quy trình chung sảnxuấtnước 22 Hình 2.1 Sơ đồ quy trình...
... pH 4.5 Hai nhóm bao gồm loại đồhộp thịt, cá, sữa, rau_thịt, nấm, số đồhộp rau (đồ hộp rau tự nhiên), nhóm đồhộp thứ ba gồm đồhộp cà chua, đồhộp hoa quả, đồhộp rau (rau dầm dấm, rau muối ... phụ sảnxuất chai sản phẩm 54 Bảng 3.9 Bảng chi phí để sảnxuất 1000 chai nước uống rong biển 54 v DANH MỤC HÌNHHình Rong Porphyra khô .20 Hình Nha đam .21 HìnhSản ... VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ Đồhộpnước phổ biến thị trường với nhều chủng loại phong phú Chủ yếu dùng để uống, dùng để chế biến siro quả, rượu mùi, nước giải khát có nạp khí, mứt đông… Sản phẩm sản xuất...
... nóng Sau hộp định hình, sản phẩm rót vào hộp Miệng hộp hàn lại nhiệt, ta có sản phẩm hoàn chỉnh Hình 2.8: Hộp giấy tetrapak Hình 2.9: Thiết bị vào hộp tự động 2.2.13.Đóng thùng Hộpnước chuối ... với nước lạnh °C thiết bị trao đổi nhiệt bề mặt quét, đưa nhiệt độ 25 °C Sản phẩm đưa vào tank chứa vô trùng, sẵn sàng để rót hộp 2.2.12.Vào hộpNước chuối rót vào hộp 200 ml hệ thống rót hộp ... chuyển động sản phẩm qua khe hở: 150 – 200 m/s Hình 2.4: Hình mô tả nguyên tắc hoạt động thiết bị Hình 2.5: Thiết bị đồng hoá áp lực cao (1) Motor chính, (2) Bộ truyền động, (3) Đồng hồ đo áp...
... để sảnxuấtđồhộp - Trong thập niên 70 nhiều sở sảnxuấtđồhộp rau phát triển nhà máy đồhộp Hưng Yên, Tuyên Quang, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc Sau ngày giải phóng miền Nam có thêm sở sảnxuấtđồhộp ... chi phí sảnxuấtsản phẩm phòng thí nghiệm Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sảnxuấtđồhộp Tổng quan nguyên vật liệu sảnxuấtsản phẩm đồhộp thịt ... phân công sảnxuất bao bì sảnxuấtđồhộp - Năm 1896, dùng keo cao su thay cho vòng đệm cao su - Năm 1930, chế tạo máy sảnxuấtđồhộp tự động với suất 300 hộp/ phút - Năm 1940, nước đóng hộp - Năm...