tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Danh mục:

... cách nhiệt Kho bảo quản đơng: ≤ -18oC Theo nhiệt độ Kho đa năng: -12oC Kho gia lạnh: 0oC Kho bảo quản nước đá: -4oC Kho xây Kho panel Chọn nhiệt độ bảo quản Loại sản phẩm Thời gian bảo quản: thời ... sản) Theo cơng dụng Kho lạnh sơ Kho chế biến Kho phân phối, kho trung chuyển Kho thương nghiệp Kho vận tải (trên tàu thủy, tàu hỏa, tơ) Kho sinh hoạt Kho lạnh Kho bảo quản lạnh: -2oC – 5oC Theo ... Chọn nhiệt độ bảo quản Kết cấu, lắp đặt tính tốn dung tích kho lạnh Vị trí đặt kho lạnh Bố trí mặt kết cấu kho lạnh Kết cấu kho lạnh 10 Tính tốn dung tích kho lạnh 10.1 Kho panel 10.2 Kho xây 11...

46
620
12

đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Danh mục:

... cách nhiệt Kho bảo quản đơng: ≤ -18oC Theo nhiệt độ Kho đa năng: -12oC Kho gia lạnh: 0oC Kho bảo quản nước đá: -4oC Kho xây Kho panel Chọn nhiệt độ bảo quản Loại sản phẩm Thời gian bảo quản: thời ... sản) Theo cơng dụng Kho lạnh sơ Kho chế biến Kho phân phối, kho trung chuyển Kho thương nghiệp Kho vận tải (trên tàu thủy, tàu hỏa, tơ) Kho sinh hoạt Kho lạnh Kho bảo quản lạnh: -2oC – 5oC Theo ... Chọn nhiệt độ bảo quản Kết cấu, lắp đặt tính tốn dung tích kho lạnh Vị trí đặt kho lạnh Bố trí mặt kết cấu kho lạnh Kết cấu kho lạnh 10 Tính tốn dung tích kho lạnh 10.1 Kho panel 10.2 Kho xây 11...

46
360
4

Tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... cách nhiệt Kho bảo quản đơng: ≤ -18oC Theo nhiệt độ Kho đa năng: -12oC Kho gia lạnh: 0oC Kho bảo quản nước đá: -4oC Kho xây Kho panel Chọn nhiệt độ bảo quản Loại sản phẩm Thời gian bảo quản: thời ... sản) Theo cơng dụng Kho lạnh sơ Kho chế biến Kho phân phối, kho trung chuyển Kho thương nghiệp Kho vận tải (trên tàu thủy, tàu hỏa, tơ) Kho sinh hoạt Kho lạnh Kho bảo quản lạnh: -2oC – 5oC Theo ... Chọn nhiệt độ bảo quản Kết cấu, lắp đặt tính tốn dung tích kho lạnh Vị trí đặt kho lạnh Bố trí mặt kết cấu kho lạnh Kết cấu kho lạnh 10 Tính tốn dung tích kho lạnh 10.1 Kho panel 10.2 Kho xây 11...

46
592
6

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... (cả giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan) Tìm hiểu biến đổi protein trình bảo quản tạo điều kiện bảo quản tốt phù hợp cho loại sản phẩm khác Chính việc tìm hiểu sâu sắc hệ thống protein loại đậu ... protein nhiệm vụ quan trọng Trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, người ta quan tâm nhiều đến giá trị dinh dưỡng, tính chất chức biến đổi chúng trình chế biến bảo quản Tìm hiểu protein cần xem xét ... TRẦN THÙY HƯƠNG) II TÍNH CHẤT, CHỨC NĂNG CỦA PRO TRONG HỆ THỐNG PRO ĐẬU ĐỖ (TRẦN THỊ THU PHƯƠNG) III NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PRO TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (HOÀNG VŨ THÚY AN + NGUYỄN...

25
2,136
20

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... chất chức chúng sao? biến đổi chúng bảo quản chế biến thực phẩm nào? Đây nội dung tiểu luận: Tìm hiểu biến đổi protein ngũ cốc trình bảo quản, chế biến” nhóm trình bày sau Tiểu luận môn: Hoá ... trình tăng lên cách rõ rệt Trong công trình nghiên cứu Gasiorowski hạt lúa mì bảo quản trạng thái tươi ẩm kho kín hoàn toàn, ông phát thấy tăng lên hàm lượng Nito phi protein sau 15 tuần lễ bảo ... ngũ cốc trình bảo quản chế biến 5.1 Những biến đổi protein trình bảo quản nguyên liệu hạt:  Sự biến đổi hợp chất có nitơ trình bảo quản: Protein hợp chất chứa nitơ nông sản nói chung ngũ cốc...

42
5,601
67

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... 7.6 lên 9.7 Có thể bảo quản hay sơ chế trứng phương pháp: bảo quản lạnh từ t = 10C, độ ẩm 90% tháng, bảo quản trứng khí đặc có 2,5% CO2 hay khí trơ khác N2, nhúng trứng vào dầu kho ng, parafin nóng ... nghĩa đặc biệt dinh dưỡng người Trang 23 Trong trình tìm hiểu protein trứng, sữa giúp hiểu rõ thành phần, giá trị dinh dưỡng, biến đổi chúng trình chế biến bảo quản để sử dụng chúng cách hiệu nhất, ... THỐNG PROTEIN SỮA, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG, NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN SỮA: Trong dung dịch có chứa hai kiểu protein khác nhau: - Protein hòa...

39
4,811
45

báo cáo tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Xuất nhập khẩu

...

26
842
0

Đề tài 33 tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... SỰ BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG 2.1 Quá trình hô hấp rau Để trì trình sống, thực vật nói chung, rau nói riêng tiến hành trình trao đổi chất với môi trường ... Cho nên giảm O2 tăng CO2 khí bảo quản biện pháp làm ngừng trệ trình chín rau, kéo dài thời gian bảo quản Bên cạnh trình hô hấp rau sau thu hoạch để môi trường bảo quản nhiệt độ thường xảy số biến ... nguyên nhân: cháy, sấy khô, áp suất, làm lạnh đông,… - Có nhiều loại rau dễ hư hỏng việc bảo quản chúng trở nên cần thiết 3.2 Nguyên tắc bảo quản (13) Bảo quản rau nhiều phương pháp khác nhau, đa...

23
661
1

tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Danh mục: Báo cáo khoa học

... đa dạng dễ dàng biến đổi trình chín bảo quản chế biến nên nhóm định chọn đề tài Tìm hiểu nguyên liệu rau, tươi biến đổi chúng trình bảo quản làm nội dung cho tiểu luận Hiểu rõ tính chất thân ... PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH - - ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Giảng viên hướng ... diệt trùng gọi phytoncide Ví dụ: Trong khoai tây phytoncide solanin, carot tinh dầu, tỏi alixin… 45 CHƯƠNG 2: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.1 Mục đích, nguyên tắc việc...

70
3,987
7

TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Danh mục: Báo cáo khoa học

... TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT ... Vùng khí hậu trồng  Phương pháp điều kiện bảo quản năm  Thời hạn bảo quản  Mức độ xay xát rau CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo ... ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả tươi 2.2.3 Biến đổi hóa sinh  Glucid  Pectin Trong trình bảo quản, thời gian sau, thường...

58
1,137
5

Tiểu luận công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu các loại màng bao trong quá trình bảo quản rau quả

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trường bảo quản ổn định, kiềm chế trình hô hấp rau quả, giúp rau sống lâu, bị biến đổi độ cứng, hương vị bảo quản , Tiến sĩ Chu Doãn Thành, trưởng môn bảo quản sau thu hoạch, Viện Nghiên cứu bảo quản ... dụng bảo quản cách, ví dụ: khoai tây, táo, có vỏ cứng, …) Các sản phẩm dễ hư hỏng ( thực phẩm dễ hư hỏng trừ bảo quản phương pháp đặc biệt, ví dụ: thịt, sữa, hầu hết loại rau quả.) Vì việc bảo quản ... màng PE có độ dày 0,04 mm, bảo quản 100C Chậm trình chín Giảm cường độ hô hấp Kéo dài thời gian bảo quản đến 12 ngày mà trì giá trị cảm quan dinh dường Quýt đường Bảo quản trái quýt đường cách...

35
887
2

Tiểu luận công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu các loại màng bao trong quá trình bảo quản rau quả

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ớt chuông dưa chuột Chitosan Chitosan bảo quản chuối bảo quản đu đủ Chitosan bảo quản dâu tây Chitosan bảo quản bưởi Chitosan Chitosan bảo quản mãng bảo quản xoài cầu Ngoài ứng dụng làm màng ... vitamin kho ng chất rau, củ, trình bảo quản 2.2.2 Ưu điểm Màng MAP cho thời gian bảo quản lâu mà giữ chất lượng từ khối lượng, màu sắc mùi vị Tổn thất sau bảo quản đạt 12%, thời gian bảo quản tăng ... thực phẩm chức −Thu hồi protein −Phân tách rượu - nước Trong y dược Trong công nghiệp Trong nông nghiệp Trong công nghệ sinh học Trong công nghệ in ấn 2.2Màng bao gói có điều chỉnh khí...

34
880
0

KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... u gi Trong trình t n tr x y lo i hô h p ch y u hô h p hi u khí y m khí S hô h p hi m khí tiêu hao nhi u ch t khô trình hô h p hi u khí Quá trình hô h p ph thu c vào nhi t theo phương trình : ... qu b = 0,036 Trong trình làm l nh cư ng l n S thay hô h p s th i nhi t c a rau qu gi m xu ng 2- i thành ph n hoá h c Trong trình t n tr l nh thư ng hàm lư ng acid gi m trình hô h p trình decarboxyl ... c a h t sen theo th i - Hàm m: Hàm m gi m trình già c a h t sen kho ng t 90,65% (sau ngày r ng cánh hoa) kho ng 30,64% (sau 25 r ng cánh hoa) .Trong trình b o qu n sau thu ho ch s b c nư c c a...

68
1,238
9

Tài liệu Tìm hiểu về thuế trong quá trình tái cơ cấu doanh nghiệp doc

Danh mục: Tài chính doanh nghiệp

... nhiệm hữu hạn thành viên không phép giảm vốn điều lệ trình hoạt động Không có nghĩa vụ thuế phát sinh từ việc tăng, giảm vốn điều lệ công ty Quá trình tăng vốn hình thức phát hành bổ sung cổ phiếu, ... công ty có nhu cầu xếp lại nhóm ngành nghề kinh doanh muốn tập trung quản lý, kinh doanh tổng công ty, trình tái cấu Bản chất quy trình hoán đổi vốn góp, cổ phần chuỗi giao dịch chuyển nhượng vốn ... ròng Thu nhập từ chuyển nhượng chứng kho n cá nhân phải chịu thuế theo mức 20% lợi nhuận thu 0,1% giá trị chuyển nhượng lần, thu nhập từ chuyển nhượng chứng kho n doanh nghiệp phải nộp thuế theo...

6
676
2

Tìm hiểu đặc điểm trong quá trình phát triển của lịch sử ấn độ cổ trung đại

Danh mục: Khoa học xã hội

... nói riêng trở nên cần thiết Vì vậy, chọn đề tài: Tìm hiểu đặc điểm trình phát triĨn Ấn Độ cổ trung đại” làm kho luận tốt nghiệp Thực đề tài này, trình độ khả nghiên cứu hạn chế, không đặt tham ... có công trình như: “Ấn Độ qua thời đại”và Tìm hiểu văn hoá Ấn Độ” Nguyễn Thừa Hỷ – NXB văn hoá Hà Nội – 1986 hay “ Văn hoá Ấn Độ” Nguyễn Tấn Đắc, NXB TP Hồ Chi Minh Ngoài ra, nhiều công trình ... số nhà chức trách trông coi mảng công việc cụ thể quản lý sản xuất, quản lý công trình thuỷ lợi, phân phối nguồn nước, xây dựng đường xá công trình công cộng, tuần tra canh gác, trông coi việc...

71
1,106
5

Đề tài các BIẾN đổi DINH DƯỠNG TRONG QUÁ TRÌNH bảo QUẢN LẠNH ĐÔNG RAU QUẢ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

14
381
1

Nghiên cứu sự biến đổi của một số thành phần hóa học cá ngừ chù trong quá trình bảo quản bằng đá lạnh kết hợp với chitin phân tử lượng thấp (ologochitin) và đề xuất phương án sử dụng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... lượng trình bảo quản cá ngừ Chù Với biện pháp bảo quản nước đá lạnh kết hợp với oligochitin giúp hạn chế biến đổi chất lượng cá ngừ Chù nguyên liệu trình bảo quản 1.3 Một số phương pháp bảo quản ... Thông thường nhiệt độ bảo quản lạnh dao động (0 – 40C) thời gian bảo quản lạnh tùy thuộc vào loại nguyên liệu kỹ thuật bảo quản, thường tối đa 15 ngày 20 Phương pháp bảo quản lạnh nguyên liệu sau: ... thức bảo quản nhằm đảm bảo chất lượng nguyên liệu trở nên quan trọng cấp bách Một phương pháp phổ biến có nhiều ưu điểm sử để bảo quản nguyên liệu cá bảo quản lạnh Tuy nhiên thời gian bảo quản...

64
754
0

Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

Danh mục: Sinh học

...

37
2,114
20

Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... phóng oxi tiếp tục trình tự oxi hóa sản phẩm trình bảo quản SVTH: Nhóm Trang 45 Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm  Phản ứng tiếp diễn sản phẩm bảo quản lạnh đông  Một ... kinh B NHỮNG BIẾN ĐỒI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KHẢ NĂNG CHUYỂN CỦA LIPID Trong điều kiện bảo quản thể, lipid bị chuyển hóa để tạo thành sản phẩm khác Các trình chuyển hóa phức tạp, tác ... dầu mỡ C NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GIA NHIỆT 1.1 Quá trình chiên Chiên trình gia nhiệt nhiệt độ cao, kho ng 1900C (3750F) Quá trình chiên dựa theo nguyên tắc gia...

67
10,454
77