... lượng sản phẩm nói riêng nâng cao đời sống xã hội nói chung Với đề tài sảnxuấtsản phẩm Bánhđậuxanhcóbổsungbíđỏ dựa quy trìnhsảnxuấtbánhđậuxanh có, mục đích nhằm tạo sản phẩm mới, có ... “Nghiên cứu sảnxuấtbánhđậuxanhcóbổsungbíđỏ thực sinh viên Lê Phương Thanh với hướng dẫn thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánhđậuxanhbí đỏ, tạo sản phẩm với ... lượng sản phẩm bánhđậuxanhbíđỏ 84 Bảng 4.9: Chi phí nguyên liệu sảnxuất 1kg bánhđậuxanhbíđỏ 85 viii Mục lục DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Cây đậuxanh Hình 2.2: Hạt đậu...
... lượng sản phẩm nói riêng nâng cao đời sống xã hội nói chung Với đề tài sảnxuấtsản phẩm Bánhđậuxanhcóbổsungbíđỏ dựa quy trìnhsảnxuấtbánhđậuxanh có, mục đích nhằm tạo sản phẩm mới, có ... “Nghiên cứu sảnxuấtbánhđậuxanhcóbổsungbíđỏ thực sinh viên Lê Phương Thanh với hướng dẫn thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánhđậuxanhbí đỏ, tạo sản phẩm với ... lượng sản phẩm bánhđậuxanhbíđỏ 84 Bảng 4.9: Chi phí nguyên liệu sảnxuất 1kg bánhđậuxanhbíđỏ 85 viii Mục lục DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Cây đậuxanh Hình 2.2: Hạt đậu...
... &k\u xanh 2.1.1 Vi nột v giỏ tr kinh t cDFk\u xanh 2.1.2 Tỡnh hỡnh phỏt triQu xanh trờn th gii v Qc ta 2.1.3 K thut trQJu xanh 11 %t ... 36 2.8 Cỏc sn phPEiQKu xanh trờn th WUng 37 2.8.1 Mt s sn phPc ch bin t u xanh 37 %iQKu xanh 37 2.8.3 Mt s nhón hiXEiQKu xanh ni ting trờn th WUng ... 35 Hỡnh 2.10: Cỏc sn phm lm t u xanh 37 +uQK%iQKu xanh Rng Vng 38 +uQK%iQKu xanh Hi An 39 Hỡnh 3.1: BWu xanh 42 Hỡnh 3.2: BWEt...
... Chất lượng bánh mì cóbổsung bột loại khoai lang Xây dựng công thức sảnxuấtbánh mì cóbổsung bột khoai lang Xác định số thông số từ xây dựng quy trình công nghệ sảnxuấtbánh mì cóbổsung bột ... III.5/ Các thông số kỹ thuật quy trìnhsảnxuấtbánh mì cóbổ 69 sung bột khoai lang III.5.1/ Tỷ lệ bổsung bột khoai lang 69 III.5.2/ Độ ẩm bột nhào quy trìnhsảnxuấtbánh mì 70 III.5.3/ Thời gian ... dựng quy trìnhsảnxuấtbánh mì cóbổsung bột khoai lang, nhằm mở rộng phạm vi ứng dụng khoai lang sảnxuấtsản phẩm thực phẩm, đa dạng hóa sản phẩm bánh mỳ Yêu cầu đề tài: Xây dựng quy trình công...
... vitamin đáng kể [7] 2.2.3.2 ĐậuxanhĐậuxanhcó tên khoa học Phaseolus radiatus, thuộc họ đậu Fabaceae Đậuxanh loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao Protein đậuxanhcó chứa đầy đủ loại acid amin ... phẩm chế biến từ đậuxanhcó giá trị dinh dưỡng cao người Đậuxanh loại thức ăn nhiều calci, natri Người thường xuyên ăn đậuxanh chế phẩm có tác dụng giảm huyết áp Chất xơ đậuxanhcó tác dụng phòng ... dựng công thức quy trìnhsảnxuấtsản phẩm cháo cóbổsung màng đỏ hạt gấc vi chất dinh dưỡng - So sánh chất lượng cảm quan thành phần dinh dưỡng sản phẩm cháo nghiên cứu với số sản phẩm cháo thị...
... Hiện chưa có nghiên cứu cụ thể bánh phồng tôm làm bột nếp cóbổsung nguyên liệu gấc nước cốt dừa Trên thực tế tiến hành đề tài: “ Nghiên cứu quy trìnhsảnxuất phôi phồng tôm cóbổsung nguyên ... bánh phông tôm có chất lượng xếp vào loại đạt 5.2 Kiến nghị - Tiếp tục nghiên cứu để cải thiện màu sắc, mùi vị phồng tôm bổsung gấc nước cốt dừa - Nghiên cứu sảnxuất phôi phồng tôm cóbổsung ... để sảnxuấtbánh phồng tinh bột sắn - nguồn nguyên liệu dồi sẵncó rẻ nước ta, kết hợp với nguyên liệu khác tôm, cua, nấm, gấc để tạo nên loại bánh phồng khác Bánh phồng tôm dạng bánh phồng, bánh...
... số sản phẩm sữa chua kefir thị trường Sản phẩm công ty Vinamilk Sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm sữa chua kefir bổsung trái công ty Lifeway 36 4.5 Quy trình công nghệ sảnxuất đề nghị Quy trìnhsản ... cho sản phẩm Nghiên cứu quy trìnhsảnxuất sữa chua kefir uống bổsung dịch chanh dây Khảo sát thông số kỹ thuật: -Tỉ lệ dịch chanh dây - Đường saccharose bổsung -Tỉ lệ men giống bổsung ... men giống bổsung đến trình lên men chất lượng sản phẩm Hình 4.6 Ảnh hưởng tỉ lệ men giống đến độ cồn trình lên men 27 4.2 Ảnh hưởng tỷ lệ men giống bổsung đến trình lên men chất lượng sản phẩm...
... sản phẩm khác Một số sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ đậu xanh: bột đậu xanh, nước bột đậu xanh, kem đậu xanh, bánhđậu xanh, chè đậu xanh, giá đậu xanh, dưa giá, giá muối xổi,… Ngoài đậuxanh ... bổsung CaSO4 giá thể khăn vải để sảnxuất giá đậuxanh 4.3 Khảo sát hàm lượng CaSO4 bổsungtrìnhsảnxuất giá đậuxanh Từ kết khảo sát thí nghiệm 2, ta chọn phương pháp sảnxuất giá cóbổsung ... QUẢ - THẢO LUẬN 4.1 Khảo sát trìnhsảnxuất giá đậuxanh Thí nghiệm khảo sát thông số kỹ thuật trìnhsảnxuất giá đậuxanh thực Kết thu sau: Quy trìnhsản xuất: Đậuxanh Xử lý hạt Thời gian ngâm...
... tiếp sảnxuất công ty bố trí sau: − Xí nghiệp kẹo I: có dây chuyền sảnxuất kẹo cứng − Xí nghiệp kẹo II: có dây chuyền máy móc sảnxuất kẹo mềm, bánh Pháp − Xí nghiệp bánh I: có dây chuyền sảnxuất ... sảnxuất nhằm đạt mục tiêu doanh nghiệp Kế hoạch hóa sảnxuất chức khởi đầuLậptrọng yếu quản trị trìnhsảnxuất KHSX Trong môi trường biến động, kế hoạch chương trìnhsảnxuấtcó ý nghĩa bổsung ... triển khai sảnxuất công ty Lập kế hoạch sảnxuất Lập kế hoạch đạo sảnxuất cân đối lực sảnxuất Kế hoạch sảnxuất xác định rõ lịch trình thực nhiệm vụ chương trình thời điểm lịch trình cần nguồn...
... Qui trìnhsảnxuất 2.6.1 Qui trìnhsảnxuất men giống kefir Nước dừa Thanh trùng Làm nguội Cấy giống Hạt kefir 7% Bảo quản Lên men Lọc thô Hạt kefir Men giống Kefir Hình 2.12: Qui trìnhsảnxuất ... có loài lên men đồng hình có loài lên men dị hình Lên men đồng hình sản phẩm tạo thành có acid lactic Nó tạo 85% acid lactic Lên men dị hình sản phẩm acid lactic cósản phẩm phụ khác Nó sản ... phẩm truyền thống đem vào sảnxuất thương mại Đến 1950, phương pháp sảnxuất kefir công nhận chất lượng phương pháp lên men có khuấy trộn Kefir thường dùng để lên men sản phẩm từ sữa chủ yếu,...
... dài màu vàng l c, ph t h ng Qu nang có hình b u d c, lúc tr c hoa nhô lên u có màu xanh, sau chuy n sang vàng, hoa gi a bó Trong có ch a nhi u ch t nh y th có th gi nhi u nư c làm cho thích ng ... tinh t không l n t p ch t Màu tr ng ng nh t 2.2 Quy trình s n xu t th ch nha am có b sung nư c ép chanh dây: sơ trình bày hình 2.2 21 quy trình c ÁN T T NGHI P GVHD: TRƯƠNG THANH LONG Lá nha ... quy trình s n xu t th ch nha am có b sung nư c ép chanh dây 22 ÁN T T NGHI P GVHD: TRƯƠNG THANH LONG 2.2.1 Thuy t minh quy trình: L a ch n, phân lo i - R a l n - C t b v - R a l n 2: Các trình...
... 20 1.3 Tình hình nghiên cứu sảnxuất sữa tƣơi bổsung chất dinh dƣỡng thị trƣờng 21 1.4 Quy trìnhsảnxuất thử nghiệm sữa tƣơi trùng bổsung beta-caroten trích ly từ màng ... đặc tính sản phẩm không làm thay đổi tỷ lệ whey protein casein sữa nguyên liệu ban đầu, bổsung đƣờng phụ gia thực phẩm[14] Sữa gầy cô đặc cóbổsung chất béo thực vật (sữa đặc cóbổsung chất ... có gấc số loại khác[41] 18 Hình 1.5 Hàm lƣợng lycopene có gấc số loại khác[34] 18 Hình 1.6 Các sản phẩm sữa tƣơi thị trƣờng bổsung thêm chất dinh dƣỡng 21 Hình 1.7 Sơ đồ quy trình sản...
... Qui trìnhsảnxuất 2.6.1 Qui trìnhsảnxuất men giống kefir Nước dừa Thanh trùng Làm nguội Cấy giống Hạt kefir 7% Bảo quản Lên men Lọc thô Hạt kefir Men giống Kefir Hình 2.12: Qui trìnhsảnxuất ... có loài lên men đồng hình có loài lên men dị hình Lên men đồng hình sản phẩm tạo thành có acid lactic Nó tạo 85% acid lactic Lên men dị hình sản phẩm acid lactic cósản phẩm phụ khác Nó sản ... phẩm truyền thống đem vào sảnxuất thương mại Đến 1950, phương pháp sảnxuất kefir công nhận chất lượng phương pháp lên men có khuấy trộn Kefir thường dùng để lên men sản phẩm từ sữa chủ yếu,...