sự biến đổi chất chống ôxy hoá trong quá trình sản xuất thực phẩm

khảo sát sự biến đổi các chất chống oxy hóa trong quá trình nẩy mầm của hạt đậu nành (glycine max)

... loại chất chống oxy hóa Có nhiều cách phân loại chất chống oxy hóa dựa nguồn gốc, cấu trúc chất chống oxy hóa Một cách dựa chất enzyme không enzyme chất chống oxy hóa - Chất chống oxy hóa có chất ... phôi vỏ hạt thoái hóa nhú lên” 2.4.2 Những biến đổi trình nẩy mầm - Biến đổi sinh hóa: Đặc trƣng biến đổi hóa sinh trình nẩy mầm tăng đột ngột hoạt động thủy phân xảy hạt Các hợp chất dự trữ dƣới ... biện: …………………………………………………………… Đề tài: “KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG QUÁ TRÌNH NẨY MẦM CỦA HẠT ĐẬU NÀNH (Glycine max)” Sinh viên thực hiện: Trần Thị Diễm Kiều MSSV: 2112036 Lớp:...

66
635
3

khảo sát sự biến đổi chất lượng cá cơm trong quá trình ướp muối

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Dùng muối ăn để ướp cá sản phẩm thủy sản khác nhằm mục đích bảo quản sản phẩm lâu dài, đồng thời để làm thay đổi cải biến mùi vị làm tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩm Bản chất trình tượng muối ngấm ... loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi cá sau chết mô tả theo sơ đồ: Hình 1.1 Sơ đồ biến đôi động vật thủy sản sau chết 1.2.1 Các biến đôi cảm quan Biến đổi cảm quan biến đổi biết nhờ ... đến tiêu chất lượng cá cơm ướp muối Từ chọn chế độ ướp muối phù hợp cá cơm nguyên liệu phù hợp cho sản xuất nước mắm Cung cấp thông tin khoa học vệ biến đổi tiêu chất lượng cá cơm trình ướp...

114
3,245
12

QUA TRINH EP TRONG QUA TRINH SAN XUAT THUC PHAM

Danh mục: Cơ khí - Chế tạo máy

...

13
392
0

Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Mạnh cs, 2006) 2.1.2.2 Đối với sản phẩm thực phẩm Đối với sản phẩm thực phẩm, polyphenol góp phần tạo vị cho thực vật sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc thực vật Các hợp chất polyphenol (tanin) có chè ... trình chín .43 Hình 4.3 Sự biến đổi hàm lượng chất khoáng ổi theo độ chín 44 Hình 4.4 Sự biến đổi hàm lượng tổng chất rắn hòa tan ổi độ chín 45 Hình 4.5 Sự biến đổi hàm lượng acid hữu tổng ... chất chống oxy hóa 39 Hình 3.6 Đồ thị đường chuẩn hoạt tính chống oxy hóa Trolox 41 Hình 4.1 Sự biến đổi tỷ trọng trung bình ổi trình chín 42 Hình 4.2 Sự biến đổi số L, a, b ổi trình...

46
2,833
12

Sự biến đổi kinh tế - xã hội trong quá trình đô thị hóa ở Phương Yên Sở, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

Danh mục: Việt Nam học

... giá trị sản xuất Tổng sản phẩm nước nhằm phản ánh vai trò ngành việc sáng tạo sản phẩm xã hội đô thị Trong chừng mực định phản ánh hiệu sản xuất đô thị Trong trình đô thị hóa, giá trị sản xuất ... nghiên cứu biến đổi kinh tế-xã hội trình đô thị hóa giới thiệu khái quát phường Yên Sở Chương 2: Sự biến đổi kinh tế phường Yên Sở trình đô thị hóa giai đoạn 2000-2010 Chương 3: Sự biến đổi môi ... 3: SỰ BIẾN ĐỔI VỀ MÔI TRƢỜNG, VỀ VĂN HÓA-XÃ HỘI Ở PHƢỜNG YÊN SỞ TRONG QUÁ TRÌNH ĐÔ THỊ HÓA GIAI ĐOẠN 2000-2010.77 3.1 Biến đổi cảnh quan môi trƣờng sinh sống trình đô thị hóa 77 3.1.1 Biến đổi...

115
2,409
2

khảo sát sự thay đổi sinh lý sinh hóa trong quá trình tăng trưởng và phát triển trái măng cụt (garcinia mangostana l ) tiền thu hoạch tượng xì mủ bên trong trái

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... O SÁT S THAY ð I SINH LÝ - SINH HÓA TRONG QUÁ TRÌNH TĂNG TRƯ NG VÀ PHÁT TRI N TRÁI MĂNG C T (Garcinia mangostana L.) TI N THU HO CH V I HI N TƯ NG XÌ M BÊN TRONG TRÁI Cán b hư ng d n: Sinh viên ... cam ñoan ñây công trình nghiên c u c a b n thân Các s li u, k t qu trình bày lu n văn trung th c chưa ñư c công b b t kỳ lu n văn trư c ñây Tác gi lu n văn ð Văn T o iii QUÁ TRÌNH H C T P I Lý ... i = ( I2 - I1)*100 I1 X lý s li u v ñ th b ng chương trình Microsoft Excel 12 CHƯƠNG K T QU VÀ TH O LU N 3.1 S THAY ð I V SINH LÝ TRONG QUÁ TRÌNH TĂNG TRƯ NG VÀ PHÁT TRI N TRÁI MĂNG C T 3.1.1...

42
265
0

nghiên cứu ảnh hƣởng của điều kiện sinh trƣởng và phát triển đến chất lƣợng gỗ mỡ 10 tuổi trồng tại huyện chợ đồn - bắc kạn làm cơ sở cho các nhà sử dụng gỗ lựa chọn nguyên liệu trong quá trình sản xuất

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... nghệ sản xuất đồ mộc, sản xuất ván nhân tạo (Ván dăm, ván sợi, ván ghép thanh), sản xuất giấy Tia gỗ nhỏ, chiều dài sợi lớn - loại gỗ đáp ứng yêu cầu nguyên liệu để sản xuất giấy chất lượng cao Xuất ... dựa vào tính chất học gỗ 67 4.4 Đề xuất hướng sử dụng gỗ mỡ 10 tuổi 69 4.4.1 Trong xây dựng 69 4.4.2 Trong sản xuất đồ mộc thông dụng 70 4.4.3 Trong sản xuất ván nhân ... Công nghệ sản xuất đồ mộc, sản xuất ván nhân tạo: Ván dăm, ván sợi, ván ghép thanh, sản xuất giấy Tia gỗ nhỏ, chiều dài sợi lớn - loại gỗ đáp ứng yêu cầu nguyên liệu để sản xuất giấy chất lượng...

111
455
0

Luận văn: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN ĐẾN CHẤT LƯỢNG GỖ MỠ 10 TUỔI TRỒNG TẠI HUYỆN CHỢ ĐỒN - BẮC KẠN LÀM CƠ SỞ CHO CÁC NHÀ SỬ DỤNG GỖ LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT pot

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... nghệ sản xuất đồ mộc, sản xuất ván nhân tạo (Ván dăm, ván sợi, ván ghép thanh), sản xuất giấy Tia gỗ nhỏ, chiều dài sợi lớn - loại gỗ đáp ứng yêu cầu nguyên liệu để sản xuất giấy chất lượng cao Xuất ... dựa vào tính chất học gỗ 67 4.4 Đề xuất hướng sử dụng gỗ mỡ 10 tuổi 69 4.4.1 Trong xây dựng 69 4.4.2 Trong sản xuất đồ mộc thông dụng 70 4.4.3 Trong sản xuất ván nhân ... Công nghệ sản xuất đồ mộc, sản xuất ván nhân tạo: Ván dăm, ván sợi, ván ghép thanh, sản xuất giấy Tia gỗ nhỏ, chiều dài sợi lớn - loại gỗ đáp ứng yêu cầu nguyên liệu để sản xuất giấy chất lượng...

111
835
2

tự động hóa trong quá trình sản xuất

Danh mục: Kĩ thuật Viễn thông

... Dưới hướng phát triển tự động hoá trình sản xuất: Sử dụng máy với hệ thống điều khiển linh hoạt Một hướng tự động hoá sản xuất hàng hoá sử dụng máy điều khiển chương trình theo số (CNC) với hệ điều ... trình thiết kế sản phẩm tự động, chuẩn bị công nghệ tự động, điều khiển tự động Đặc điểm hệ thống sản xuất linh hoạt (hệ thống sản xuất mềm) tính linh hoạt cao, cho phép: + Trong điều kiện sản ... khỏi công việc có tính chất đơn điệu, lặp lại nhiều lần + Giảm nhẹ trình điều khiển máy + Nâng cao xuất lao động Sản xuất hàng loạt theo dây chuyền Trong điều kiện sản xuất hàng loạt (chủng loại...

32
1,832
16

tự động hóa trong quá trình sản xuất

Danh mục: Tự động hóa

...

396
724
0

Tài liệu Tiểu luận tự động hóa trong quá trình sản xuất ppt

Danh mục: Điện - Điện tử

... tin trình cần điều khiển: +Thiết bị thu nhận thông tin tự động hoá trình: -Các biến đổi đo đại lượng vật lý(cảm biến, biến dòng, điod quang…) -Các biến đổi đo thông số hoạt động máy -Các biến đổi ... đổi đo thông số sản phẩm sản xuất -Cảm biến ký hiệu đối tượng sản xuất + Thiết bị thu nhận thông tin tay trình: -Các thiết bị tay(nút ấn, bàn phím…) -Các thiết bị bán tự động (cảm biến đo chuyên ... thuật mức độ đầu tư tự động hoá, yêu cầu chất lượng sản phẩm Câu Mục đích thiết bị kỹ thuật hệ thống tự động hoá trình công nghệ Thiết bị kỹ thuật hệ thống tự động hoá trình công nghệ nhằm đảm bảo...

17
2,357
17

Tự động hóa trong quá trình sản xuất

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... Rải liệu vào băng tải Máy thiêu kết Khí thải Thiêu kết phẩm Lọc bụi Đập sàng Bụi Thiêu kết phẩm vụn (hồi liệu) Khí thải ngo ài Thiêu kết phẩm tới lò cao Làm nguội Sàng Tạo lớp lót ghi Tạo lớp ... oongke (Hay Thùng, Kho chứa nguyên liệu) Hệ thống nạp liệu Gang Luyện thép Lọc (lọc tĩnh điện) Sản phẩm gang đúc Hệ thống thiêu kết Quạt gió Lọc bụi thô PX đúc liên tục Khí thải Không khí Lò cao ... nguyờn Phi liu phi n nh v thnh phn lý hoỏ 3.1 H thng np liu nh mỏy luyn gang Trang sơ đồ liên khoá thiết bị nạp liệu lò cao Quặng Quặng Quặng Quặng Quặng Quặng Quặng Quặng thiêu thiêu thiêu thiêu...

26
436
1

TỰ ĐỘNG HÓA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

Danh mục: Tự động hóa

... HÓA SẢN XUẤT I.2 Các khái niệm 2.1.Cơ khí hóa: Quá trình biến đổi vật chất bao gồm giai đoạn: Quá trình (chuyển động chính): trực tiếp làm thay đổi tính chất lý hóa, hình học ban đầu phôi Quá trình ... frbwrthes@gmail.com TỰ ĐỘNG HÓA SẢN XUẤT TỰ ĐỘNG HÓA QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT TỰ ĐỘNG HÓA SẢN XUẤT NỘI DUNG MÔN HỌC : Chƣơng :Khái quát hệ thống tự động hóa trình sản xuất Chƣơng : Các thiết bị hệ thống ... ĐỘNG HÓA SẢN XUẤT 2.2.Tự động hóa trình sản xuất: •Tự động hóa trình sản xuất ứng dụng lƣợng máy móc để thực điều khiển sản xuất mà tham gia trực tiếp ngƣời VD : Máy tiện có chương trình làm...

1,072
897
1

Tìm hiểu vấn đề an toàn và môi trường do chất thải sinh ra trong quá trình sản xuất đồ mộc tại công ty trách nhiệm hữu hạn cảm giáo, vĩnh linh, quảng trị

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... ngại Trong trội phát sinh loại chất thải công nghiệp trình sản xuất Do tính chất sản xuất sản phẩm đa dạng, phong phú nên khối lượng, thành phần tính chất loại chất thải (khí thải, nước thải chất ... 4100 24 4.3 Quy trình sản xuất sản phẩm mộc công ty XẺ NGUYÊN LIỆU NGUYÊN LIỆU SẤY ĐỊNH HÌNH, ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM HOÀN THIỆN TRANG SỨC CHÀ NHÁM LẮP RÁP Hình 4.4 Quy trình sản xuất sản phẩm mộc công ... 4.5.5 Chất thải khâu sơn phủ Sơn trình cuối nhằm hoàn thiện sản phẩm, trình đánh bóng sản phẩm nhà sản xuất Quá trình sử dụng véc ni pha trộn với dung môi để bảo vệ mặt vật liệu phủ sơn, chống...

58
290
0

Báo cáo BTL môn học Tự động hóa trong quá trình sản xuất: THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP DAO TRÊN MÁY PHAY CNC DNM400

Danh mục: Kỹ thuật

... Hùng BTL môn học Tự động hóa trình sản xuất GVHD :Nguyễn Việt Hùng BTL môn học Tự động hóa trình sản xuất GVHD :Nguyễn Việt Hùng BTL môn học Tự động hóa trình sản xuất Nguyên lý hoạt động Tín ... động hóa trình sản xuất Dụng cụ máy phay khả gia công : GVHD :Nguyễn Việt Hùng 13 BTL môn học Tự động hóa trình sản xuất GVHD :Nguyễn Việt Hùng 14 BTL môn học Tự động hóa trình sản xuất GVHD ... Tự động hóa trình sản xuất Hệ thống nhận dạng điện tử tốt chip nhớ liệu điện tử gắn cứng dụng cụ: liệu đọc nhờ đầu đọc phù hợp Quá trình trao đổi liệu , chip liệu hệ điện tử trước thực thông qua...

29
603
1

Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống oxy hóa trong sản xuất thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... mùi thực phẩm cũ,…) Do chất béo không no xem hợp chất không bền Phụ gia thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm ễn Phú Đức d Cơ chế tự oxy hóa Quá trình xảy sản xuất, bảo quản chế biến thực phẩm ... citric Chất chống oxi hóa yếu hay gọi chất ức chế phá hủy tế bào Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: • Chất chống oxy hoá tự nhiên Phụ gia thực phẩm 12 Chất chống oxy hóa thực phẩm ... ễn Phú Đức • II Chất chống oxy hoá tổng hợp CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG THỰC PHẨM Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất chống oxy háo tự nhiên chất có khả chống oxy hóa sẵn có thực phẩm có nguồn gốc...

46
2,583
20

Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ & các sản xuất từ dầu mỡ

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tồn thực phẩm mà ta ăn hàng ngày Chất chống oxy hóa loại phụ gia sử dụng nhiều thực phẩm Một số loại thực phẩm sử dụng chất chống oxi hóa sản phẩm làm từ chất béo dầu, mỡ sản phẩm sản xuất từ ... DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 2.2 Phân loại chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất ... oxy hóa chất béo Chất chống oxy hóa 2.1 Định nghĩa tính chất chất chống oxy hóa Chất chống oxi hóa thực phẩm định nghĩa chất có khả làm chậm hoặc ngăn ngừa phát triển tình trạng ôi thực phẩm hoặc...

40
3,958
35

Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu mỡ và sản phẩm dầu mỡ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trơ vào bao gói thực phẩm giảm 50% lượng chất chống oxy hóa Sử dụng gói hút ẩm với sản phẩm dầu mỡ Silica gel hay gel axit silixic loại hóa chất phổ biến đời sống Silica gel thực chất điơxit silic, ... khống chất Trong bánh trung thu có thành phần la mứt mỡ  Thành phần bánh có mỡ heo nhà sản xuất sử dụng chất chống oxy hóa bảo quản Các phương pháp đóng gói bảo quản chống lại oxy hóa dầu mỡ, sản ... hợp sử dụng chất chống oxy hóa kỹ thuật bảo quản khác  Acid ascorbic (vitamin C): làm chất chống oxy hố dầu mỡ đóng lọ  Hợp chất phenol làm chậm khả oxy hóa chất béo dầu có thực phẩm  Kèm theo...

37
1,628
3

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tử chống oxy hóa, gốc tự trở nên ổn định không khả gây hại Ngoài ra, chất chống oxy hoá giúp hạn chế phân huỷ hydroperoxide II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm ... chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống oxy hoá tổng hợp Chất chống oxy hoá tự nhiên Các chất béo không no mô sinh học tương đối bền Nguyên nhân mô sinh học có chứa chất chống oxy hoá enzim ... Maillard chất chống oxy hoá hình thành thực phẩm Phản ứng Maillard Chất chống oxy hoá tổng hợp  Các chất chống oxy hoá tổng hợp phải thoả mãn yêu cầu sau: − Không độc − Có hoạt tính chống oxy hoá...

19
3,686
10